高二化學(xué)油脂測(cè)試題

1、1下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 () a油脂屬于酯類b天然油脂都沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)c油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯d油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定義、 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可知， 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，選項(xiàng) a、c 正確天然油脂都為混合物，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)，選項(xiàng) b 正確油酸甘油酯可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，選項(xiàng)d不正確答案： d 2下列物質(zhì)屬于油脂的是() 潤(rùn)滑油花生油石蠟a bcd解析：油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油完全酯化得到的一種酯，由此判斷屬于油脂答案： c 3下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是() a油酸甘油酯b硬脂酸甘油酯c油酸d乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵和酯基，既

2、能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與 h2發(fā)生加成反應(yīng)答案： a 4動(dòng)植物油脂在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化() a油脂被水解b油脂被氧化c油脂被還原d油脂加成解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中o2氧化，散發(fā)出難聞的氣味答案： b 5下列物質(zhì)中：屬于簡(jiǎn)單甘油酯的是 _(填序號(hào)，下同 )；屬于混合甘油酯的是_發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_ _. 發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_ _. 解析：油脂的分子結(jié)構(gòu)中有區(qū)別的就是烴基部分，如果一個(gè)油脂分子中的三個(gè)烴基完全相同， 則形成的稱為簡(jiǎn)單甘油酯， 如果一個(gè)油脂分子中的烴基不完全相同， 則形成的稱為混合甘油酯 在中存在三個(gè)酯基，所

3、以 1 mol的該油脂可消耗3 mol的 naoh.分子中的烴基部分有兩個(gè)碳碳雙鍵，與h2發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)其物質(zhì)的量之比為12. 答案： 一、選擇題 (本題包括 6 小題，每題 5 分，共 30 分) 1下列敘述中不正確的是 () a油脂屬于高分子化合物b油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯c油脂是混合物d油脂氫化的目的是提高油脂的熔點(diǎn)和穩(wěn)定性解析：油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油所形成的酯，油脂盡管相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物答案： a 2下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是() a甲苯和油脂b乙酸和乙酸乙酯c豆油和水d豆油和四氯化碳解析： 分液漏斗用于分離互不相溶的液體a、b

4、、d 三項(xiàng)中各物質(zhì)均是有機(jī)物，可以互相溶解；而c 項(xiàng)中豆油與水互不相溶，因而可以用分液漏斗分離答案： c 3動(dòng)物油和植物油的不同之處是 () a前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少b前者是高分子化合物，后者不是c前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的d前者能水解，后者不能水解解析：動(dòng)物油為脂肪，常溫下為固態(tài)，其烴基是較飽和的；植物油常溫下為液態(tài)， 其烴基是較不飽和的 不論是動(dòng)物油還是植物油都是油脂，都能發(fā)生水解反應(yīng)答案： c 4 在下列油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中尋找同分異構(gòu)體，判斷正確的是 (r1、r2、r3各不相同 )() a與b與c與d與解析： 油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，將 r1或 r3與

5、 r2交換位置即得相應(yīng)的同分異構(gòu)體，故 b、d 兩項(xiàng)符合題意， 與，與屬同種物質(zhì)答案： bd 5把動(dòng)物的脂肪和氫氧化鈉溶液混合，加熱，得到一種均勻的液體，然后向其中加入足量的鹽酸， 結(jié)果有一種白色的物質(zhì)析出，這種白色的物質(zhì)是 () anacl b肥皂cc17h35coona d高級(jí)脂肪酸解析： 脂肪在 naoh 溶液中水解后得到高級(jí)脂肪酸鈉，加入鹽酸后生成高級(jí)脂肪酸答案： d 6 “腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金 (dha) 就是從深海魚(yú) 油 中 提取 出 的 不飽 和 程 度很 高 的 脂肪 酸 ， 它的分 子 中有6個(gè)，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為() a(c25h51c

6、oo)3c3h5b(c25h39coo)3c3h5c(c26h41coo)3c3h5d(c26h47coo)3c3h5解析： 首先根據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目，求出其分子式， 然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式因該不飽和脂肪酸分子中含有6 個(gè)，其烴基組成符合通式cnh2n11，n25,2n1139. 答案： b 二、非選擇題 (本題包括 4 小題，共 30 分) 7(7 分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與 1 mol甘油完全反應(yīng)， 只生成一種甘油酯 a，a 可能的結(jié)構(gòu)有 _種硬化 1 mol a需標(biāo)準(zhǔn)狀 況 下 的h2_ l ， 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式 為_(kāi)(a用

7、其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)a 在 naoh 溶液中加熱發(fā)生 _反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi) 解析：由 2 mol油酸和 1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即答案： 244.8 8 (10 分)如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 氫氧化鈉、 5 ml 水和 10 ml 酒精加入酒精的作用是_ (2)隔著石棉網(wǎng)給混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為 _(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)(3)向所得混合物中加入_，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在 _層，這個(gè)

8、操作稱為 _(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為_(kāi)(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_. 解析：硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和naoh 溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑 圖中長(zhǎng)玻璃管的作用， 除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率； 實(shí)驗(yàn)完成后， 需向反應(yīng)混合物中加入食鹽，進(jìn)行鹽析其中上層為硬脂酸鈉答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)nacl上鹽析(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流9(8 分)一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：完成下列問(wèn)題：(1)該化合物含有的官能團(tuán)是_(填名稱)(2)該化合物的類別是 _(填字母序號(hào)，下同 )a烯烴b酯c油脂d高分子化合物e

9、混合甘油酯(3)該化合物與水的混合物 _a與水互溶b不溶于水，水在上層c不溶于水，水在下層(4)該物質(zhì)是否有固定熔、沸點(diǎn)_(填“是”或“否” )(5)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有_a naoh 溶液b 碘水c 乙醇d 乙酸e h2寫出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式：_. 解 析 ： (1) 由 有 機(jī) 物 的 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式 可 知 其 分 子 結(jié) 構(gòu) 中 含和酯基官能團(tuán) (2)該化合物屬于酯和油脂(3)因該化合物為油脂，它難溶于水，密度比水小 (4)該油脂是純凈物，有固定的熔、沸點(diǎn)(5)根據(jù)該油脂中含有的官能團(tuán)判斷它能與i2、h2發(fā)生加成反應(yīng)，能在naoh 溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油答案： (1)碳碳雙鍵和酯基(2)bc(3)c(4)是(5)abe 10(5 分)油脂 a 的通式為(r 中不含有三鍵 )0.1 mol a 與溶有 96 g br2的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng).0.1 mol a完全燃燒時(shí)生成的co2和 h2o 的物質(zhì)的量之和為10.6 mol.求油脂 a的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫出油脂a 完全氫化的化學(xué)方程式解析： 設(shè)與油脂 a 中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級(jí)脂肪酸為 cnh2no2，則其形成的飽和甘油酯的分子式通式為c3n3h6n2o6. n(br2)96 g160 g mol10.6