水果咖啡吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)(3)

1、水果咖啡吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)“水果咖啡吧”的定位是：開(kāi)設(shè)的地點(diǎn)：大學(xué)校園內(nèi)，服務(wù)的對(duì)象是：大學(xué)生，大學(xué)教職工。 主營(yíng)果汁、咖啡、各種品種豐富的套餐。通過(guò)一個(gè)案例的成功，建立品牌優(yōu)勢(shì)。第一章項(xiàng)目背景。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校園內(nèi) 的學(xué)生更是這樣，不但要承受學(xué)習(xí)上帶來(lái)的壓力，更要承受這將來(lái)就業(yè)帶來(lái) 的壓力，在壓力之下學(xué)生的生活也變的異常單調(diào)而簡(jiǎn)單，他們除了學(xué)習(xí)生活 之外很少會(huì)有時(shí)間和經(jīng)歷去買(mǎi)一些水果之類(lèi)的含有多種維生素的食品，這也 使得很多學(xué)生因?yàn)槿鄙倬S生素而導(dǎo)致的一些疾病。但學(xué)生的內(nèi)心還是渴望有 一種適合自己的休閑和放松的并且函有維生素和營(yíng)養(yǎng)的飲品?，F(xiàn)在我們推出 的果汁系列

2、便可以解決這一問(wèn)題。并且它也帶來(lái)了一種喝水果的時(shí)尚，也很 適合學(xué)生追求時(shí)尚簡(jiǎn)單快節(jié)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的心理。必將在校園內(nèi)帶動(dòng)一股“喝水 果”的潮流?？Х纫环N外來(lái)的文化?？Х任幕菐в幸泼裆实奈幕?，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來(lái)文化的特點(diǎn)，適合丫這個(gè)社會(huì)多元化思維的發(fā)展趨勢(shì)。后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。所以說(shuō)這樣的文化很容易在大學(xué)校園里生存、融合、發(fā)展?？Х任幕瘉?lái)到中國(guó)大陸可以說(shuō)是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到円本再到臺(tái)灣，然后再是中國(guó)大陸。而對(duì)這樣的一種文化，這里而有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué),有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。作為校園里的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們是追

3、趕潮流的先鋒，是接觸和吸納外來(lái)文化的中堅(jiān)力量，他們需要咖啡文化出現(xiàn)在他們的生活中。經(jīng)營(yíng)模式以青年和學(xué)生消費(fèi)群體為主要目標(biāo)顧客，強(qiáng)調(diào)商品的文化屬性?！八Х劝伞狈殖蓛蓚€(gè)區(qū)，果汁區(qū)和咖啡區(qū)。裝修上體現(xiàn)溫馨的氣氛，區(qū)內(nèi)擺放多種綠色植物，制造一種休閑的氣氛。對(duì)于需求愈來(lái)愈個(gè)性化的顧客，進(jìn)行訂制性的一對(duì)一服務(wù)，根據(jù)每個(gè)顧客和某類(lèi)群體，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度為顧客量身定制“營(yíng)養(yǎng)快餐”。營(yíng)銷(xiāo)策略經(jīng)營(yíng)核心是營(yíng)銷(xiāo)組合，營(yíng)銷(xiāo)組合的關(guān)鍵是產(chǎn)品組合。為丫追求吃法的花樣翻新及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食。為了突出消費(fèi)者的利益，就耍通過(guò)不同飯食的配套和組合，提供合理營(yíng)養(yǎng)。突出色、香、味、形、器的美 食特點(diǎn)，為顧客提供高品位的服務(wù)。滿足顧客的多

4、元化需求。通過(guò)個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)贏得顧客，用低價(jià)位行銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)顧客忠誠(chéng)，這是開(kāi)辦“水果咖啡吧”的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在具體操作上，用短缺水果和進(jìn)口水果與普 通水果搭配而使價(jià)格適中。贏利分析“水果咖啡吧”的經(jīng)營(yíng)面積不一定要很大，25平方米左右就足夠了。租金每 月1000元至2000元之間。機(jī)器設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用大約在6萬(wàn)元，辦理各種證件 3000多元。合計(jì)下來(lái)，一間“水果咖啡吧”的投資只要7萬(wàn)元便可營(yíng)業(yè)了， 每月需要繳納的稅費(fèi)、工商管理費(fèi)、衛(wèi)生管理費(fèi)共800元，雇用兩名員工工資 大約1500元，水電費(fèi)在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利潤(rùn)根據(jù)淡旺 季的相抵，大約在25%左右，平均每天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)900元。

5、盈利模式二主營(yíng)項(xiàng)0的利潤(rùn)分析 一個(gè)只內(nèi)的保木金額：（單位萬(wàn)元）費(fèi)用項(xiàng)目費(fèi)用算法具體金額（萬(wàn)元）位租費(fèi)11. 5-2.0成本銷(xiāo)售額的 20% (13.5x20%)2. 7水電煤0. 80. 8稅金銷(xiāo)售額的5% (13.5x5%)0. 675人員工資1. 51. 5雜費(fèi)0. 20. 2共計(jì)6. 875說(shuō)明：宣傳費(fèi)包含在雜費(fèi)里一個(gè)月盈利=一個(gè)月的銷(xiāo)售額-保本金額=13. 5-6.875=6. 625所以一個(gè)月內(nèi)主營(yíng)項(xiàng)目的盈利為6. 625萬(wàn)元三、加盟店給主營(yíng)店帶來(lái)的利潤(rùn) 開(kāi)一家主營(yíng)店的基木費(fèi)用：（單位：萬(wàn)元）投資項(xiàng)0不基本費(fèi)以120平方米為標(biāo)準(zhǔn)加盟金10履約保證金5規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)2.5顧問(wèn)監(jiān)督費(fèi)（人員1

6、2-15個(gè)）5工程款20設(shè)備費(fèi)25器皿.原物料費(fèi)12共計(jì)79.5另：每月支付2 5 0 0元品牌使用費(fèi)開(kāi)一家加盟店的基本費(fèi)用：（單位：萬(wàn)元）用為79. 5萬(wàn)元開(kāi)一家加盟店基本費(fèi)工程款15設(shè)備款20器皿，原料款8共計(jì)43開(kāi)一家主營(yíng)店基木費(fèi)用43萬(wàn)說(shuō)明：由主營(yíng)店負(fù)責(zé)規(guī)劃設(shè)計(jì)，工程裝潢，人員培訓(xùn)，器皿，原物料供給等， 其屮器皿，原物料供給是長(zhǎng)期的，加盟店必須采購(gòu)我們提供的原料。目的是更好 地保證品牌效應(yīng)，保證金可以在合同期滿后，不續(xù)約的返還；續(xù)期的繼續(xù)作為保 證金保留在主營(yíng)店方，直至合同到期不續(xù)約返還。根據(jù)以上兩張表，可以得出加盟店給主營(yíng)店帶來(lái)的利潤(rùn)：加盟金+規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)+顧問(wèn)監(jiān)督費(fèi)+裝潢工程的差價(jià)+

7、設(shè)備差價(jià)+器皿原物料費(fèi)差價(jià)=10+2.5+5+5+5+4=31.5綜上：開(kāi)一家加盟店對(duì)直營(yíng)店的好處是：加盟店給主營(yíng)店帶來(lái)的利潤(rùn)：31. 5萬(wàn)元間接給主店帶來(lái)流動(dòng)資金（加盟保證金）：5萬(wàn)元制冰機(jī)（一臺(tái)）浄水系統(tǒng)（一臺(tái)）儲(chǔ)冰柜（一臺(tái)）雙門(mén)冷藏工作臺(tái)（兩臺(tái)）其他地方：符合學(xué)校氣息，符合學(xué)“水果咖啡吧”主要設(shè)備: 意式咖啡機(jī)（一臺(tái)）冰沙機(jī)（果汁機(jī)）（一臺(tái)）空調(diào)設(shè)備（一套）雙門(mén)冷凍工作臺(tái)（兩臺(tái)） 六門(mén)冷凍冰箱（一臺(tái)）生的消費(fèi)環(huán)境。第五章風(fēng)險(xiǎn)分析首先我們的特殊市場(chǎng)給了我們機(jī)遇，也給了我們挑戰(zhàn)。我們的初期主營(yíng)店風(fēng)險(xiǎn)在于，對(duì)校園市場(chǎng)的陌生。在一般性的社會(huì)商業(yè)活動(dòng)屮缺乏文化意識(shí)，所以企業(yè)在進(jìn)入校園時(shí)必然有一個(gè)適

8、應(yīng)過(guò)程，主要表現(xiàn)在面臨 校園傳統(tǒng)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，校園傳統(tǒng)市場(chǎng)主要是商店和超市。相對(duì)于我們經(jīng)營(yíng)的咖啡 來(lái)講，他們是明顯的低消費(fèi)，他們價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)是存在的，但是除了這個(gè)優(yōu)勢(shì) 之外，他們并沒(méi)有其他優(yōu)勢(shì)可言，我們的文化，現(xiàn)有模式等方面領(lǐng)先于他們。我 們而臨管理上的風(fēng)險(xiǎn)，管理上的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于公司管理團(tuán)隊(duì)的人格力量和管理意識(shí) 和管理水平。公司成功的關(guān)鍵則取決于公司管理，取決于公司的管理能力、意識(shí)、 敬業(yè)精神以及由此形成的企業(yè)文化，其實(shí)還是要嚴(yán)格管理自己，據(jù)權(quán)威調(diào)查，大 學(xué)校園的平均消費(fèi)水平高于社會(huì)平均消費(fèi)水平，這是我們的生存基礎(chǔ)，大學(xué)校園 里文化層次比較高，大學(xué)生年齡一般在19一24歲之間，很年輕，容易接受新

9、事 物，大學(xué)教師是社會(huì)的中高層，有文化內(nèi)涵，有較高的消費(fèi)水平。這是我們發(fā)展 的源故。我們的文化適應(yīng)了年輕一代的口味，我們的文化強(qiáng)調(diào)反樸歸真，注重人 性，是一種移民文化，符合學(xué)術(shù)界的追求，世界各項(xiàng)賽事能夠大大促進(jìn)校園消費(fèi)。第六章發(fā)展前景我們的前景是樂(lè)觀的。我們很有信心實(shí)現(xiàn)由賣(mài)產(chǎn)品到到賣(mài)品牌的過(guò)渡，因?yàn)槲覀儕^很好的前提：我 們的事業(yè)是一個(gè)在特定市場(chǎng)環(huán)境下，有好的項(xiàng)目，有先進(jìn)的現(xiàn)有模式，我們的營(yíng) 業(yè)面積在100平方米以上，我們的位置處于兩座科研大樓和學(xué)生宿舍區(qū)之間。我 們的產(chǎn)品在種類(lèi)數(shù)量上很豐富，我們質(zhì)量有保證，我們的文化發(fā)掘了校園文化咖 啡文化的內(nèi)涵，我們有絕好的時(shí)機(jī)，大學(xué)校園在人數(shù)和規(guī)模上達(dá)到了

10、一定的程度， 并且還在不斷的增加和擴(kuò)大，我們所必須達(dá)到的“1: 133”的比例不是很高，有 很大的發(fā)展余地。我們有促銷(xiāo)企劃的理念。我們的成木資金回收周期相對(duì)較短， 有利于我們?cè)偻顿Y，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：如果我們 啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目，我們將占盡天時(shí)，地利，人和。所以我們對(duì)產(chǎn)品過(guò)渡到品牌很有 信心，換句話說(shuō)，我們加盟連鎖體系將在相對(duì)短的時(shí)間里開(kāi)始。我們的前景充滿艱辛由賣(mài)品牌到賣(mài)模式，是一個(gè)質(zhì)的變化，一個(gè)成功的模式能夠改變整個(gè)行業(yè)的 格局，人人爭(zhēng)相效仿，而它的創(chuàng)始者將得到最最可觀的收益，這就是模式效應(yīng)。 我們?cè)谔剿髂Ｊ竭@條路上艱辛是肯定的，它決不是一個(gè)短期行為，它必須在創(chuàng)新 的基礎(chǔ)

11、上在實(shí)踐屮反復(fù)論證，反復(fù)考驗(yàn)。而我們市場(chǎng)的特殊性也決定了我們必須 創(chuàng)新。我們現(xiàn)在應(yīng)該注意的是：我們很慶幸，找到了這樣好的一個(gè)切入點(diǎn)，萬(wàn)事開(kāi)頭難，只耍我們腳踏實(shí)地的走好每一步，成功永遠(yuǎn)在面前。方案是計(jì)劃中容最為fi雜的一種。由于一些具有某種職能的具體工作比較fi雜，不 作全面部署不足以說(shuō)明問(wèn)題，因而公文p、j容構(gòu)成勢(shì)必要繁瑣一些，一般有指導(dǎo)思想、主要目 標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。方案的容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)，所 以不用落款，只有標(biāo)題、成文時(shí)間和正文三部分內(nèi)容。1、標(biāo)題方案的標(biāo)題有兩種寫(xiě)法：一個(gè)是“三要素”寫(xiě)法，即由發(fā)文機(jī)關(guān)、計(jì)劃

12、內(nèi)容和文種三部分 組成，如北華大學(xué)五年發(fā)展規(guī)劃總體方案；一個(gè)是“兩要素”寫(xiě)法，即省略發(fā)文機(jī)關(guān)，但 這個(gè)發(fā)文機(jī)關(guān)必須在領(lǐng)頭的“批示性通知”（文件頭）的標(biāo)題屮體現(xiàn)出來(lái)，如治理采掘工業(yè) 危機(jī)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)方案。成文時(shí)間，為鄭重起見(jiàn)，方案的成文時(shí)間一般不省略，而且要 注在標(biāo)題下。2、正文方案的正文一般有兩種寫(xiě)法：一是常規(guī)寫(xiě)法，即按“指導(dǎo)方針”、“主要目標(biāo)（重點(diǎn)）”、“實(shí)施步驟”、“政策措施”及“要求幾個(gè)部分來(lái)寫(xiě)，這個(gè)較固定的程序適合于一般常規(guī)性單項(xiàng)工 作；二是變項(xiàng)寫(xiě)法，即根裾實(shí)際需要加項(xiàng)或減項(xiàng)的寫(xiě)法，適合于特殊性的中.項(xiàng)工作。但不管 哪種寫(xiě)法，“主要目標(biāo)”、“實(shí)施步驟”、“政策措施”這三項(xiàng)必不可少的，

13、實(shí)際寫(xiě)作時(shí)的稱(chēng)呼可以 不同，如把“主要目標(biāo)”稱(chēng)為“目標(biāo)和任務(wù)”或“目標(biāo)和對(duì)策”等,把“政策措施”稱(chēng)為“實(shí)施辦法”或 “組織措施”等。在“主要r標(biāo)”一項(xiàng)中，一般還要分總體目標(biāo)和具體目標(biāo)；“實(shí)施步驟”一般還要 分基本步驟或階段和關(guān)鍵步驟，關(guān)鍵步驟里還有重點(diǎn)工作項(xiàng)fh “政策措施”的內(nèi)界里一般還 要分“政策保證”、“組織保證”和“具體措施”等。方案也可以是下級(jí)或具體責(zé)任人為落實(shí)和實(shí)施某項(xiàng)具體工作而形成的文件，然后報(bào)上 級(jí)或主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)施。寫(xiě)法要求同上。商業(yè)計(jì)劃書(shū)寫(xiě)作綱要部分目的長(zhǎng)度（頁(yè)數(shù)）1.0業(yè)務(wù)要點(diǎn)整個(gè)業(yè)務(wù)計(jì)劃的簡(jiǎn)要總結(jié)1-22.0公司描述2.1背景/歷史2.2資本結(jié)構(gòu)/股 東名單2.3期權(quán)協(xié)

14、議（如果適用）公司的背景資料，包括資本結(jié)構(gòu)。1-23.0產(chǎn)品/服務(wù)3.1描述3.2技術(shù)3.3消費(fèi)者可得到的好處公司將向消費(fèi)者提供什么？與消費(fèi)者目前所使用/所 擁有的產(chǎn)品/服務(wù)相比，消費(fèi)者將從公司的產(chǎn)品/服 務(wù)中如何受益？1-34.0市場(chǎng)分析4.1規(guī)模4.2區(qū)域聚焦4.3發(fā)展 4.4消費(fèi)者概況4.5市場(chǎng)開(kāi)拓戰(zhàn)略公司有多少潛在用戶(hù)？其增長(zhǎng)率是多少？公司計(jì)劃 占有該巾場(chǎng)的多大份額？公司如何發(fā)現(xiàn)潛在簾場(chǎng)、 如何打進(jìn)潛在市場(chǎng)？1-25.0競(jìng)爭(zhēng)分析5. 1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)5.2替換產(chǎn)品/服務(wù)5.3swot （強(qiáng)勢(shì)/弱勢(shì)/機(jī)會(huì)/威脅分析）5.4競(jìng)爭(zhēng)優(yōu) 勢(shì)5. 5進(jìn)入壁壘公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？公司比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)/弱的地方 是什么？是否具有能阻止其他人進(jìn)入的壁壘（例如 技術(shù)/法規(guī)）？1-26.0業(yè)務(wù)計(jì)劃的實(shí)施6.