健康膳食知識競賽題

1、1 遷西縣疾病預(yù)防控制中心健康膳食知識競賽考試題姓名 : 科室：得分：一. 是非題：（對的打“”. 錯(cuò)的打“” , 每題 2 分）1. 在食品加工 .貯存過程中，應(yīng)注意把生. 熟食品分開。（）2. 超過保質(zhì)期限的預(yù)包裝食品，只要包裝完好可以繼續(xù)銷售。（）3. 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的品種.使用范圍 .用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（）4. 地溝油在經(jīng)過回收 . 凈化處理以后可以安全食用。（）5. 食品在冷藏 .冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，原料. 半成品和成品可一起存放。（）6. 蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂

2、蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。（）7. 蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細(xì)菌的作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）8. 綠色食品就是不放化肥和農(nóng)藥的食品。（）9. 三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。（）10. 健康飲酒倡導(dǎo)一次高度白酒不能超過2 兩( )二. 單項(xiàng)選擇題（每題三分）：1. 對保健食品理解不正確的是：（)a.具有特定保健功能的食品b.適宜于特定人群的食品c.以治療疾病為目的的食品.2. 為控制某些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，成年男性一天飲用酒的酒精含量應(yīng)不超過: （）a.25 克b.50 克c.100 克3.

3、 為保護(hù)健康最適宜飲用的水是: （）a.純凈水b.離子水c.自然冷卻到 20-25 的溫涼白開水2 4. 中國居民膳食指南建議每天攝入多種蔬菜，總量應(yīng)達(dá)到：（）a.200300克b.300500 克c.400600克5. 奶類主要可以提供哪些營養(yǎng)成分？（）a.蛋白質(zhì)、脂肪。b.蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。c.脂肪、維生素。6. 減少飲食中食鹽的使用量，有利于預(yù)防高血壓病，成人每天的食鹽使用量不應(yīng)超過多少? （）a.6 克b.10 克c.12 克7. 去除蔬菜上殘留農(nóng)藥、污物時(shí)，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多長時(shí)間？（）a.1 分鐘b.5 分鐘c.10 分鐘8. 定型包裝食品在標(biāo)簽上規(guī)定可以食用

4、的最終日期是：（）a.保質(zhì)期b.變質(zhì)期c.合格期9. 需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品？（）a.豆?jié){. 四季豆。b.豆腐干. 白菜。c.榨菜. 醬菜。10. 下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）a.胡蘿卜b.土豆c.大豆三.多選題（每題5 分）1. 全民健康生活方式行動的口號是( ) a.我行動 . b. 我健康. c. 我快樂 d 我自信2. 健康生活方式行動所指的“四控一動”具體表達(dá)的內(nèi)容是() a. 控鹽.b. 控油.c. 控體重 .d. 控?zé)? e 活動3. 預(yù)防慢性病的健康行為是( ) a.控制鹽 .油 b. 增加身體活動 c.戒煙 d.限酒4. 一般人每天

5、可以吃蛋量 ( ) a.10 克 b.20克 c. 25克 d.50 克3 5. 健康烹飪方法有 ( ) a.燉 b.水滑熘 c.蒸 d.拌 e 煎6. 烹飪中少放鹽的做法是 ( ) a.使用控鹽勺 b. 不放調(diào)味品 c.放糖 d.放醋7. 隱形鹽主要存在于下列食品中，包括( ) a.調(diào)味品 b.甜點(diǎn) c. 飲料 d. 披薩 e 鹵肉8. 關(guān)于“減鹽”，下列說法正確的是（）a 健康成人每人每天食鹽攝入量不超過 6 克。b 2-3 歲幼兒攝入量不超過 2 克，4-6 歲幼兒不超過 3 克，7-10 歲兒童不超過 4 克。c65 歲以上老年人應(yīng)不超過 5 克。d1 歲以內(nèi)嬰兒攝入量不超過 1 克9. 下列哪些食品屬于高鹽食品（）a.熟食肉類 b. 腌制品 c.果鋪 d.新鮮的肉類。