酒店籌建工作總結(jié)范文

1、酒店籌建工作 總結(jié) 范文籌建工作就是充分考 慮到項目整體及 項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將 這些細節(jié)完善;籌 建統(tǒng)籌就是將 項目時間進 度和方案化 組合，合理利用 資金。下面就是小 編給大家?guī)淼木?店籌建工作 總結(jié) 范文，希望大家喜 歡!現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大 階段：策劃 規(guī)劃階段、設計階 段、建造 階段、開業(yè)籌備階段 和酒店 營運階段。按其工作性 質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個 階段的工作：策劃 規(guī)劃設計階 段 （前期）、基建裝修 階段（建造）、開 業(yè)籌備階段（籌備）。一、酒店籌建各 階 段 總 體工作任 務（一）策劃規(guī)劃設計階段1、籌建籌 備內(nèi)容：建 設標 準、酒店主 題定位（建筑文化和 風格及性

2、能模式 ）以及酒店 各功能項目的配套 論證、市場調(diào)研、可行性分析、 資金統(tǒng)籌計劃，功能布局、 設備設 施配 置、制定 經(jīng)營 思路及方案、酒店 設計與方案會 審確認、圖紙 修改等 ;2、參與團隊組成：投資者（業(yè)主或雇主 ）、市場調(diào)研員、規(guī)劃設計師、設計人員、監(jiān) 理人 員、酒店籌建及未來 經(jīng)營者;3、項目管理內(nèi)容： 項目背景描述、目 標方向確定、范 圍規(guī)劃及定 義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、 質(zhì)量保證及計劃;4、重點 問題：先調(diào)研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下 問題：（1）建設什么樣（模式）的酒店?（2）什么 樣的酒店適合當?shù)叵?費環(huán)境?（3）投資要

3、多少 ?回報期時間 多長?（4）怎樣的設計規(guī)劃可避免 經(jīng)營面積的浪費?（5）怎樣的設計 可避免人力、物力的浪 費?（6）如何合理 組建配置籌建 團隊 ?（7）如何降低日后的 營運成本及 維修成本 ?（二 ）基建裝修 階段1、建設施工內(nèi)容：施工要求、土建、 設備安裝督 導、室內(nèi)外裝修裝 飾、道路管網(wǎng)工 程、 環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù) 歸檔等 ;2、參與團隊組成：酒店建 設者團隊、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝 飾設計及施工人 員、酒店籌 建人員;3、項目管理內(nèi)容：招 標計劃和采購計劃及實施，合同 簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種 實施 計劃，安全 計劃，項目進展報告，安全、 質(zhì)量、 費用、 進度的控制，范 圍變更控制，生 產(chǎn)

4、 管理，現(xiàn)場管理及 環(huán)境控制。防水 問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質(zhì)量關。4、重點問題：嚴格把控質(zhì)量關，杜絕日后的工程 質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解 決如下 問題 ：(1)酒店工程 設備設 施的 選型如何 進行?(2)強電弱電的工程 規(guī)劃如何 進行?(3) 工程籌建成本控制如何 進行?(4)各種 計劃的制定及可操作性如何控制 ?(5)需重點 處理的問題 ：1檢查防水處理是否 嚴實 、天面管道井與消防管 連通接口是否有 問題，伸縮縫 隔音處 理是否完成， 衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐 飲部客用 ;2電量測算是否 夠負 荷、 發(fā)電 機變壓 器及高低 壓配電房

5、安裝及防鼠、防水、防潮是否 存在問題 ;3中央空 調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔 節(jié)能問題 ;4電梯開關位和 盤機位是否操作方便，高 層建筑不能 長期占用 電梯，是否需要配 備圓 筒布草槽 ;5消防管道是否滲漏， 監(jiān)控設備是否清晰， 報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高， 噴淋嘴是否被施工 損壞，水 帶、水槍、滅火器及箱 標記是否明確。消防 試水建議在沒鋪地 毯沒貼墻紙沒進家私之前 進行，走火通道的防火 門及隔離墻是否靈活，指示牌箭 頭及燈的 插座位是否按 標準安裝 ;6燈光音響系 統(tǒng)調(diào)試 后是否做好防 塵措施，地下 電纜 、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系 統(tǒng)、客 房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系 統(tǒng))、交換機、廣

6、播系 統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線 路、 手機信號 測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內(nèi)網(wǎng) 連通是否正常 ;7地下油 庫、管道煤氣、 熱水鍋爐房、 電 房安裝后，是否已 經(jīng)確定安全措施和巡 查 制 度泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；8不要忽略 對酒店假山、園林、浮雕、 噴 泉、仿真花木、停 車場車庫 系統(tǒng)、水族 觀賞 設備的保護,特別是有臺 風的地區(qū)，園林 樹木在沒生根前， 絕對不能只 為了美觀而提前撤掉 支架;不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網(wǎng)球 場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網(wǎng)場 地等。上網(wǎng)是目前 員工的需求，酒店配 備“員工電子閱覽 室”，可以減少 員工外出上網(wǎng)存在

7、的不確定安全 隱患 ;9戶外大型宣 傳廣告及公路路牌，必 須在酒店正式確立 試業(yè) 日期后再面市，因 為酒店 籌備開張日期一般都會因 為工程問題一拖再拖，決不能 給外界造成 說話 不算數(shù)的印象 ;店內(nèi)部星 評小組成員之一人，在籌 備期間對照飯店申請報告進行逐項檢查 ，填寫 飯店建筑結(jié)構(gòu)和設計施工單位及設施設備來源等，并逐 項檢查 配套設施是否符合要求，比 如洗手 間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話 、地漏滲水 )、殘疾人洗手 間扶手架、推 車斜坡、在殘疾人房 測試推車用的洗手 間可否 轉(zhuǎn)彎)，很多酒店 在施工 時，大堂 門口都忘 記留殘疾人通道，直到星 評前才切開大理石重做

8、，先不 談浪費的 問題，這是嚴重缺乏服 務意識問題。(三)開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內(nèi)容：策劃開 業(yè)的各項計劃、組織實 施各項工作、人 員招聘、人 員培訓、 內(nèi)部裝修布置要求、各種 證照手續(xù)辦 理、建立工程檔案、市 場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、 營銷 方案、廣告策劃、 經(jīng)營 管理等。2、參與團隊組成：投資者、酒店建 設人員、酒店籌 備人員;3、項目管理內(nèi)容： 質(zhì)量驗收、管理范 圍確定、費用決算和 審計、項目資料與驗收、 項目交接與清算、 項目審計和專案評價、策劃修改 經(jīng)營方案等 ;4、重點 問題：保護好成品、做好人、 財、物的準 備。必須清楚解決落 實的重點 問題：(1)酒店 經(jīng)營模式該如何設計

9、?(2)酒店客 戶定位、功能 設計、管理方案 該如何設計 ?(3) 酒店運 營手冊如何 編寫?(4)酒店開 業(yè)物品采 購計劃、預算如何進行?(如何列采 購物品清單?如何 實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性 ?哪些收費項目必須考察當?shù)厥?場? 怎樣落實 物品到位情況 ?)(5)如何 辦理開業(yè)證 照?(6)酒店 試業(yè)必做的工作有哪些 ?二、酒店籌建管理部 門需具 備的 職權(quán)1、全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建 項目的統(tǒng)籌工作;2、根據(jù)籌建工作需要，各相關 專業(yè)人員參與酒店 項目籌建工作的 調(diào)動權(quán) ;3、籌建工作 職能部門負責的相關籌建 項目的參與 權(quán)和決定權(quán)。三、酒店籌建步 驟1、 選 址、土地勘 查;2、市

10、場調(diào)研及酒店定位，確定酒店 規(guī)模和檔次 ;3、 項 目定位及可行性分析 ;4、規(guī)劃審批和立 項審批;5、工程 報 建;6、酒店設計（包括委托 設計、概念設計及概算、施工 圖設計、擴初設計、機電和技術(shù) 設計配套等及 預算;其中設計又由分 為建筑設計及室內(nèi)外裝修裝 飾設計 ）;7、圖紙審查 、 優(yōu)化、確定及所有合格 證的辦理;8、土建 ;9、道路管網(wǎng)與 設備安裝工程 （包括水電、消防等 ）;10、土建各 單項工程 驗收及綜合驗收;11、園林 綠化、室內(nèi)外裝修、裝 飾;開業(yè)籌備（包括人、 財、物的籌 備和服 務體系、管 理體系、市 場 體系的建立及 證照的辦理）;12、對外試營業(yè);13、對 外正式開

11、 業(yè)。四、酒店籌建工作的基本原 則酒店的建 設不同于一般的建筑工程 項目，有著其特殊性。從 規(guī)劃、 設計、施工、開 業(yè)、 運營全過程，都是酒店投 資的系統(tǒng)工程，每一個步 驟都需要專業(yè)化的思考和 專業(yè)化人員的 認真實施，并且要 嚴格兼顧各專業(yè)間 的密切聯(lián)系。酒店建造 項目投資巨大，投 資回收周期 漫長，又涉及 規(guī)劃、設計 、建筑學、 結(jié)構(gòu)學、人體工學、美學、 環(huán)保、管理、裝 飾學、美 學、聲光學、心理學、材料學等等 諸多學科，因此需要很好地加以研究和系 統(tǒng)總結(jié) 。同 時， 行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才 隊伍建設、提升建 設工程項目管理水平、智能 化酒店等等方面的 實際工作也都需要有系統(tǒng)

12、的科學的理 論來指導，需要 職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地 去實施。因此，酒店必 須遵循以下基本原 則：籌建 計劃的周密性、 總體設計的前瞻性、功 能設 置的特色性、區(qū)域布局的合理性、 現(xiàn)場 管理的科學性。五、酒店籌建期 間的組織 架構(gòu)酒店籌建 團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一 類是負責開業(yè)籌備，各設一名副 組長， 整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是 戰(zhàn)略家、實干家、技 術(shù)專家、于 一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技 術(shù)人員需求如下：1、土建工程 師：要求具有高酒店建筑施工 經(jīng)驗，能 夠處理現(xiàn)場施工問題 ;2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高 層建筑結(jié)構(gòu)施工 經(jīng)驗 ，能在符合 規(guī)范的前提下，限度地

13、 控制鋼含量， 對建筑設計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程 師：要求具有高酒店 給排水施工 經(jīng)驗，熟悉酒店中水系 統(tǒng)，知曉相應 施工材料，能 夠處理現(xiàn)場 施工問題;4、暖通工程 師：要求具有高酒店暖通施工 經(jīng)驗 ，熟悉中央空 調(diào)各類品牌，熟悉管道 材料及末端 設備的選型、基本市 場價格，能 夠處理現(xiàn)場施工問題;5、電氣工程師：要求具有高酒店 電氣施工經(jīng)驗，熟悉配 發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵 房設備等大功率 設備的用電配置，餐 飲、會議、客房等 經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實際需 求的差距 經(jīng)驗 等等;6、弱電工程師：要求具 備高酒店弱 電系統(tǒng)設計、施工經(jīng)驗，熟悉高酒店的弱 電項目 配置，熟

14、悉 綜合布線、計算機網(wǎng)絡、程控交 換機、樓宇自控、火災自 動報警及消防 聯(lián)動、 安全監(jiān)控報警、客房 rcu 智能控制（含 vod 點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi) 星電視、 電子信息 顯示、多媒體會 議、酒店管理等各系 統(tǒng)的功能、配置、常用 產(chǎn)品性價比。六、酒店工程的 總 體 計 劃1、設計總 體計 劃2、酒店土建工程控制 進度節(jié)點計劃3、酒店機 電、水電、弱電工程控制 進度節(jié)點計劃4、室內(nèi)裝修工程 節(jié)點進度控制 計劃5、安裝工程 計 劃（注意：制作 總 體工程施工 計 劃 時要注意的要點：1、根據(jù) 項目的竣工 時間計 劃，要求土建、裝修方做出 詳細 的、切 實可行的施工 計劃 橫道圖，并做出 獎懲約定;2、要求以下施工方：消防、 給排水、 強電、弱電（含樓控、安全 監(jiān)控、客房智能控制、 會議設備 、綜 合布 線等）、暖通末端安裝等，根據(jù) 項目要求的竣工 計 劃及土建、裝修的施 工計劃做出自己的 詳細 可行的施工 計劃;3、要求 設備廠家，如中央空 調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷 設備、游泳池、桑拿、洗衣 設 備等等，做出