淺談農(nóng)副產(chǎn)品加工教學(xué)中的語(yǔ)言藝術(shù)

1、    淺談農(nóng)副產(chǎn)品加工教學(xué)中的語(yǔ)言藝術(shù)    喬德娟農(nóng)村職業(yè)學(xué)校的農(nóng)副產(chǎn)品加工課，是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)技能課。在具體的專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，我深感語(yǔ)言充滿磁性，在農(nóng)副產(chǎn)品加工教學(xué)中充分表現(xiàn)語(yǔ)言藝術(shù)的魅力，農(nóng)副產(chǎn)品加工課就會(huì)變得活潑生動(dòng)，輕松愉快。1.多用拇指去贊揚(yáng)，少用食指去指責(zé)，多欣賞學(xué)生，讓贊賞的語(yǔ)言成為主旋律人性最本質(zhì)的特點(diǎn)，就是希望得到別人的贊揚(yáng)。多用鼓勵(lì)，表?yè)P(yáng)，贊賞的語(yǔ)言肯定學(xué)生，滿足學(xué)生這種心理需求，可以使學(xué)生產(chǎn)生愉悅的心理體驗(yàn)。少用或者不用懲罰，因?yàn)閼土P會(huì)使錯(cuò)誤得到強(qiáng)化。實(shí)踐證明，在愉悅的情緒中，學(xué)生學(xué)習(xí)效果會(huì)明顯提高，更容易接受老師的教誨。如

2、果我們真的想去贊賞學(xué)生，學(xué)生身上的優(yōu)點(diǎn)會(huì)是無(wú)窮無(wú)盡的。性格內(nèi)向的可贊賞他們文靜秀氣；性格外向的可贊賞他們活潑靈活；成績(jī)好的可贊賞他們是有能力、有特長(zhǎng)的學(xué)生；成績(jī)不好的可贊賞他們肯努力，有不輕言放棄的拼搏精神。特別是職業(yè)學(xué)生的學(xué)生，本來(lái)基礎(chǔ)差，底子薄，如果能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的閃光點(diǎn)，能夠用欣賞的眼光去看學(xué)生，就會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)生其實(shí)有許多的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處。有次上課給學(xué)生講蔬菜腌制泡菜罐的構(gòu)造，發(fā)現(xiàn)有個(gè)女學(xué)生手微舉著，拿著個(gè)鏡子在照，有個(gè)男學(xué)生爬在課桌上在睡覺(jué)，我看到后，說(shuō)，現(xiàn)在我要提問(wèn)，泡菜壇內(nèi)沿高還是外延高？我用很尊重的口氣說(shuō)，請(qǐng)那個(gè)舉手想發(fā)言的同學(xué)回答下，泡菜壇內(nèi)沿高還是外延高？這個(gè)同學(xué)沒(méi)有回答對(duì)，我又很

3、誠(chéng)懇地說(shuō)，請(qǐng)那個(gè)認(rèn)真低頭思考的同學(xué)回答，最后我總結(jié)說(shuō)，不管這兩個(gè)同學(xué)回答的如何，但是上課的時(shí)候，他們認(rèn)真思考，積極發(fā)言，這些都是人可貴的內(nèi)在品質(zhì)，從這兩方面說(shuō)，這兩個(gè)同學(xué)做的不錯(cuò)。從這以后，這兩個(gè)學(xué)生一個(gè)不再打瞌睡了，一個(gè)上課再不照鏡子了。2.多用愛(ài)心去關(guān)懷，少用冷漠去澆灌，情感性語(yǔ)言蘊(yùn)含磁力用語(yǔ)根據(jù)目的不同，或者嚴(yán)肅，或者溫和，或者激昂，但是無(wú)論什么樣的語(yǔ)態(tài)，都應(yīng)對(duì)學(xué)生有激勵(lì)作用，都應(yīng)該讓學(xué)生感受到老師對(duì)他的關(guān)愛(ài)之情。因?yàn)椤爸挥杏H其師，才能信其教”。在學(xué)習(xí)烘烤面包的時(shí)候，有的同學(xué)做出來(lái)的顏色和味道差些，工藝流程記不住，心情很沮喪，我拍拍學(xué)生的肩膀，親切地說(shuō)“失敗是成功之母，沒(méi)事，接著來(lái)”！通

4、過(guò)深入挖掘教材的情感因素，把積極的情感體驗(yàn)與知識(shí)內(nèi)容的傳授結(jié)合起來(lái)，如在學(xué)習(xí)果汁加工的時(shí)候，果汁產(chǎn)品醇厚香甜，味道可口，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。教學(xué)中，教師運(yùn)用積極的語(yǔ)言，深情的話語(yǔ)，通過(guò)對(duì)果汁產(chǎn)品描寫(xiě)的敘述，引導(dǎo)學(xué)生去體驗(yàn)，去實(shí)踐，去感悟，由情緒的感知上升到情感的體味，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)加工出來(lái)果汁產(chǎn)品的美，融入到色香味俱佳的果汁中，激發(fā)學(xué)生的求知欲，使學(xué)生的審美感得到熏陶。3.多一些輕松幽默，少一點(diǎn)呆板冷漠幽默是一種最有趣最有感染力，最有普遍意義的傳遞藝術(shù)。夏天下午的第一節(jié)課，有些學(xué)生容易瞌睡，有次上課，好多學(xué)生趴在課桌上睡覺(jué)，我微笑著說(shuō)，我知道同學(xué)們喜歡聽(tīng)我的課，但是也不能我剛來(lái)大家就“傾倒”一片

5、啊，教室里立即爆發(fā)出一陣歡樂(lè)的笑聲，打瞌睡的同學(xué)也都挺起了胸脯，趕走了瞌睡蟲(chóng)。農(nóng)副產(chǎn)品加工課講一些工藝流程的時(shí)候，比較枯燥乏味，如果能結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情形或者課程內(nèi)容，幽默一把，就能使學(xué)生輕松愉快，枯燥頓消。在講果品蔬菜萎蔫的時(shí)候，講到“果品蔬菜含有豐富的水分而呈現(xiàn)鮮活與脆嫩，就像我們?nèi)艘惨胸S富的精神水分，才會(huì)神采飛揚(yáng)，光彩奪目。所以果品蔬菜貯藏的時(shí)候，要防止萎蔫?！狈乐刮鑿奈宸矫嬷?，一是嚴(yán)格掌握果蔬采收成熟度。對(duì)大家來(lái)說(shuō)，就是要完善自己，完善自我，才能保護(hù)自己。二是人工打蠟。對(duì)大家來(lái)講，就是要提高自己內(nèi)在素質(zhì)，腹有詩(shī)書(shū)氣自華，你也會(huì)有一種氣質(zhì)保護(hù)蠟。三是貯藏環(huán)境加濕，提高貯藏環(huán)境相對(duì)濕度。對(duì)大

6、家來(lái)講，就是要選擇適合自己的發(fā)展環(huán)境，近朱者赤近墨者黑，和德行高尚的人做朋友。四是保持貯藏環(huán)境較低而穩(wěn)定的溫度。對(duì)大家來(lái)講，就是要保持平和的心態(tài)，低調(diào)做人，實(shí)在做事，持之以恒。五是用塑料袋，塑料帳等貯藏。對(duì)大家來(lái)講，就是要外樹(shù)形象，講文明禮貌，言談舉止得體。用語(yǔ)幽默詼諧，讓人覺(jué)得聽(tīng)你講課時(shí)一種享受。4.合理運(yùn)用無(wú)聲語(yǔ)言，包括表情達(dá)意的目光語(yǔ)，充滿愛(ài)心的微笑，得體適度的手勢(shì)語(yǔ)等眼睛是心靈的窗戶，在上農(nóng)副產(chǎn)品加工課的時(shí)候，注意用自己的眼睛說(shuō)話，用眼中的自信和真誠(chéng)，期待和睿智來(lái)增加學(xué)生對(duì)教師的親切感和信賴感。當(dāng)某個(gè)學(xué)生回答正確而有條理時(shí)，教師可投以贊許的目光。當(dāng)某個(gè)學(xué)生出現(xiàn)精力分散現(xiàn)象時(shí)，教師可用注視揚(yáng)眉等動(dòng)作提醒其注意。教師充滿愛(ài)心的微笑常常是溝通師生情感的橋梁，由此，課堂氣氛活躍，學(xué)生心情舒暢，能夠體驗(yàn)到求知的樂(lè)趣。在課堂教學(xué)中，自然而平和的手勢(shì)有助于穩(wěn)重地陳述和說(shuō)明問(wèn)題，急劇而有力的手勢(shì)有助于升華自己的情緒，肯定自己的判斷。柔和而舒緩的手勢(shì)，有助于抒發(fā)內(nèi)心的情感，提高學(xué)生的想象力，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生共鳴。恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)能傳遞教師潛在的心聲，披露內(nèi)心深處的微妙感情，從而達(dá)