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文檔簡介

1、企業(yè)員工食堂管理工作總結(jié)2020企業(yè)員工食堂管理工作總結(jié)范文(精選4篇)時(shí)間過的真快,茫茫碌碌中己近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng) 一年半了?;仡欉^去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工 作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體 職工的身心健康,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好, 我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作 中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油,顏色偏 重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四” 制。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生

2、法,防止“病從口入”,防止食品污染 和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存 放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、 藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、 定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四 勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。 放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖 洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和缽灰,嚴(yán)格保證操 作間地而、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工 作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情

3、嚴(yán)格在領(lǐng) 導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。時(shí)光飛逝,忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年?;仡欉^去20xx年的每 一天,我作為一名食堂班長,深感肩負(fù)的責(zé)任重大。因?yàn)檎麄€(gè)食堂 的工作質(zhì)量,直接會(huì)關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光 餐飲的品牌聲譽(yù)。所以,為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),20xx年能把食堂工作帶上 新臺(tái)階,現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下:一、工作態(tài)度二、服務(wù)質(zhì)量食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗 口。今年以來,我們沒有辜負(fù)雙方公司的期望,加強(qiáng)管理,提升服 務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí),實(shí)施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供 餐時(shí)間。一年以來,從未因?yàn)楣┎蜁r(shí)間問題出現(xiàn)投訴。三、飯菜種類我們今年按照

4、領(lǐng)導(dǎo)要求,在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的 經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在,對(duì)一日四餐供應(yīng),進(jìn)行營養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐 食譜,每頓而食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副 菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜子以 公布,便于大家了解和監(jiān)督。四、衛(wèi)生情況我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神,認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。 食堂工作,最根木要求就是要對(duì)職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此, 我們一直認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,把加強(qiáng)食品、餐具、環(huán)境等的 安全衛(wèi)生管理作為頭等大事,并做到責(zé)任到人,常抓不懈。食物儲(chǔ) 存上,嚴(yán)格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實(shí)到人。五、人員協(xié)調(diào)今年以來,管理協(xié)調(diào)好食堂工作人

5、員的關(guān)系,使大家形成了向上 的工作熱情,積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí), 取長補(bǔ)短。在工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作,任勞任怨、不攀比。在生活上互相 關(guān)心,熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。六、存在的不足和下一步工作計(jì)劃存在的不足:在今年的物料使用上,比如調(diào)味品方面還存在有浪 費(fèi)現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時(shí),完善庫存記錄, 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。緊緊圍繞公司的20xx年各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好本職服務(wù)工作與 公司發(fā)展大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意,從而促進(jìn) 公司業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。時(shí)光飛逝,茫茫碌碌中己近年末,轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?;仡欉^ 去的每一天,我作為一名食堂工作人員,

6、深感到責(zé)任的重大,工作 壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職 工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn) 就一年來的工作情況總結(jié)如下:一、工作態(tài)度今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目 標(biāo),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí) 事的重要方而切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的 場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活 服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng) 教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺 地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員

7、, 都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些 具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我 們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是 盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來,我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干 部職工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家 創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定 了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營模式、 轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方而做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以 人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干

8、部職工提供便 利條件。三、飯菜種類就餐方而,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上,而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量 上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六 個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的 菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心 往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受 大家的監(jiān)督。四、衛(wèi)生狀況我們木著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生 命健康

9、安全負(fù)責(zé)。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,把 依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事, 列入重要的管理H程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方而的一項(xiàng)重要任務(wù),事務(wù)和服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系,對(duì)上要尊重而不盲從,服務(wù)而不 臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞 盛氣凌人。其次,要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,外求支持合作,內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外 協(xié)調(diào),主要講究相互配合、求同存異,避免沖突,營造良好的執(zhí)法 配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào),主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部,干部與干部, 油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,要

10、在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ) 上,化解癥結(jié),縮小矛盾,團(tuán)結(jié)協(xié)作,發(fā)揮整體效能,達(dá)到協(xié)調(diào)的 目的。第三,協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是,從實(shí)際出發(fā)。防止以 偏概全,只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,求大 同存小異。要嚴(yán)守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不要從私 人感情或局部利益出發(fā),對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步工作計(jì)劃第一,要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。 加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為木, 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心 干部職工的生活服務(wù)問題,說到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾 觀點(diǎn)問題。因此,我們在思想認(rèn)識(shí)上要

11、再深化、再提高,并將思想 認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職 工食堂,以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有 的貢獻(xiàn)。第二,要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四 個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把 做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn) 定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目 的。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工 辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為公司 領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁

12、和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí) 現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意 作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上 水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,就是通過我們的努力,使職工食堂的服務(wù) 滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙 贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待 于今后不斷得到改進(jìn)??傊?,食堂工作正在日漸步入正?;?,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工 作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)

13、與 合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。時(shí)光荏苒,一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝。回首即將過去的20xx年,我 從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了 xx公司后勤管理人員,在這一轉(zhuǎn) 化的過程中,有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,有同事的支持與幫助,有攻堅(jiān) 克難之后的喜悅與欣慰,也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理 崗位,意味著更大的壓力、更大的責(zé)任,但與此同時(shí)也面臨更大的 機(jī)遇。一路走來,無論在哪個(gè)崗位,我始終堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐、邊 實(shí)踐邊總結(jié),不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績,隨時(shí)準(zhǔn)備著迎接 新的更大的挑戰(zhàn)?,F(xiàn)就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結(jié):(一)砥礪進(jìn)取,在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、學(xué)習(xí)后勤管理工作(二)開拓創(chuàng)新,在實(shí)踐中不斷嘗

14、試、創(chuàng)新后勤管理工作食堂后勤管理涉及面廣,如果成本控制不好,將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的浪 費(fèi)現(xiàn)象和預(yù)算超支,為確保全年管理工作穩(wěn)步開展,我與其他同事 在成木方而進(jìn)行了不斷的嘗試、創(chuàng)新,對(duì)食堂經(jīng)營成本進(jìn)行了嚴(yán)格 的控制。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購和監(jiān)督機(jī)制,建立原材料采購 計(jì)劃和審批流程。自6月份以來每月針對(duì)采購的菜品全面的進(jìn)行市場調(diào)查,并和供 應(yīng)商進(jìn)行核定,杜絕供應(yīng)商漫天喊價(jià)的情況,在日常收貨過程中除 正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全而監(jiān)督,杜絕任何人與 供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系。通過嚴(yán)格把控原材料采購和流程審批,今年 在原材料的采購與去年同期比節(jié)約10%0其次是合理利用原材料, 盡最大努力做到物盡其用,做

15、到粗料細(xì)作,把邊角料的再利用再提 升,在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作,努力將低成本的菜做 成高檔次的菜品,并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會(huì)控制與節(jié)約成本。第三 是根據(jù)經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限,嚴(yán)格控制采購物資的庫 存量,對(duì)庫存物品專人負(fù)責(zé),以避免原材料變質(zhì)造成的損失。(三)忠誠執(zhí)著,在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提升后勤管理工作首先,公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范,決定了接待的水平和能 力,今年嚴(yán)抓質(zhì)量,規(guī)范服務(wù),餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高。20xx 年餐飲接待工作不但做好了各類培訓(xùn)人員就餐、運(yùn)動(dòng)會(huì)人員就餐外, 還做好了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來訪的各類型重要就餐接 待工作,全年臨時(shí)就餐接待115次,共計(jì)

16、4100人次。此外,建立信 息收集制度,積極溝通,穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì) 量,按照公司建立的電話回訪及實(shí)地回訪制度,通過回訪工作的開 展,食堂管理質(zhì)量效果顯著。最后,不斷做好食堂安全防范工作, 創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境,規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控。安全生產(chǎn)工作 常抓不懈,5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),形成人防、技 防相結(jié)合的管控模式,提高了食堂治安防控能力,保障食堂財(cái)產(chǎn)安 全及食堂內(nèi)部管理工作的有序開展。年內(nèi)先后四次開展食堂“滅四 害”工作,在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒、 滅蚊燈,并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防 演練,使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識(shí)。通過這一些措 施,

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