智慧樹知到《神奇的普洱茶》章節(jié)測試答案

1、智慧樹知到神奇的普洱茶章節(jié)測試答案第一章1、沱茶最早產(chǎn)于云南A:普洱B:下關(guān)C:昆明答案: 下關(guān)2、唐代的陸羽所著的（）是世界上第一部茶書。A:茶經(jīng)B:蠻書C:元史D:云南通志答案: 茶經(jīng)3、普洱茶名的來歷共有三種說法，分別是A:因產(chǎn)地命名B:茶葉集散地得名C:因創(chuàng)作人命名D:因神話故事命名答案: 因產(chǎn)地命名,茶葉集散地得名,因神話故事命名4、下列哪條茶馬古道不是五條茶馬古道之一？A:官馬大道B:江萊茶馬道C:普洱茶馬道D:旱季茶馬道答案: 普洱茶馬道5、“茶馬古道”是A:文明文化傳播古道B:中外交流通道C:民族遷徙走廊D:民族和平之路答案: 文明文化傳播古道,中外交流通道,民族遷徙走廊,民族

2、和平之路第二章1、2008年出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)中對普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的（）為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。A:云南大葉種曬青B:云南小葉種C:云南大葉種D:云南小葉種曬青答案: 云南大葉種曬青2、茶出六大茶山就西雙版納來說，瀾滄江之_以易武為中心的地區(qū)被稱為“江內(nèi)”。A:北B:南C:東D:西答案: 北3、在云南省的這些優(yōu)良品種中，有5個國家級良種，其中3個有性系為A:勐庫大葉茶B:勐海大葉茶C:鳳慶大葉茶D:班章大葉茶答案: 勐庫大葉茶,勐海大葉茶,鳳慶大葉茶4、云南古樹茶包括A:野生型B:過渡型C:栽培型D:馴化型答案: 野生型 ,

3、過渡型,栽培型5、傳統(tǒng)的江內(nèi)六大茶山指莽枝、易武、蠻磚、倚邦、革登及A:南糯B:攸樂C:景邁D:南嶠答案: 攸樂第三章1、將樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為A:茶葉初制B:茶葉精制C:茶葉深加工D:茶葉拼配答案:A2、在茶葉初制的揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是A:輕重輕B:重輕重C:輕輕重D:重重輕答案:A3、普洱茶是以（）為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A:云南大葉種烘青茶B:中小葉種烘青茶C:云南大葉種曬青茶D:中小葉種曬青茶答案:C4、殺青葉適度時的主要標(biāo)志是A:手捏帶有粘性易于成團(tuán)，梗葉不易折斷B:鮮葉光澤消失，呈灰綠色或暗綠色C:青草氣消失，略帶茶香D:香氣濃烈答案:AB

4、C5、茶葉精制的目的A:整飾外形、分做花色B:分離老嫩、劃分等級C:剔除次雜、純凈品質(zhì)D:適度干燥、發(fā)展色香味答案:ABCD第四章1、普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級和A:一到七級B:一到三級C:一到五級D:一到十級答案:D2、普洱茶的級別劃分是以（   ）為基礎(chǔ)A:勻整度B:色澤光潤C(jī):條索緊實(shí)度D:嫩度答案:D3、普洱茶有哪些常見茶型A:磚B:餅C:沱D:瓜答案:ABCD4、普洱茶熟茶按品質(zhì)特征分為特級，（ ）共六個等級，逢（ ）設(shè)級。A:一級至九級；單B:二級至十級；雙C:一級至九級；雙D:二級至十級；單答案:A5、金瓜貢茶被稱為（  ）A:普洱

5、茶的王子B:普洱茶的太子C:普洱茶的太后D:普洱茶的太上皇答案:D第五章1、下列物質(zhì)屬于普洱茶香氣成分的是A:萜烯類B:芳環(huán)醇類C:醛酮類、酚類D:皂苷類E:雜環(huán)化合物F:多酚類答案:ABCD2、茶葉中的生物堿主要有A:咖啡堿B:可可堿C:茶葉堿D:麻黃堿答案:ABC3、普洱茶品質(zhì)因子包括A:色澤B:香氣C:滋味D:形狀答案:ABCD4、普洱茶品質(zhì)影響因素有A:鮮葉原料B:加工工藝C:貯藏方法D:包裝方法答案:ABC5、普洱茶內(nèi)質(zhì)審評要素包括A:滋味B:湯色C:香氣D:葉底答案:ABCD第六章1、納西族龍虎斗的功效有？A:治感冒B:提神解渴C:美容養(yǎng)顏答案:AB2、以下哪幾種茶俗有烤茶的工藝？

6、A:白族三道茶B:基諾族涼拌茶C:土家族擂茶D:納西族龍虎斗答案:AD3、烤茶通常分為哪四個操作程序？A:裝茶抖烤B:沏茶去抹C:傾茶敬客D:喝茶啜味答案:ABCD4、云南地區(qū)仍保留著烤茶習(xí)俗，主要由于以下哪些因素？A:經(jīng)濟(jì)B:政治C:科技D:民族傳統(tǒng)答案:ABCD5、李老師為我們演示的烤茶是屬于A:清飲法B:調(diào)飲法答案:B第七章1、一杯好的普洱茶需要具備的條件有？A:好的生長環(huán)境B:好的鮮葉原料C:好的加工制作D:好的包裝貯藏E:好的沖泡品飲答案:ABCDE2、普洱生茶茶藝需要注意的五個方面是？A:茶葉B:用水C:茶器D:茶席E:茶藝答案:ABCDE3、沖泡普洱生茶要考慮的的四個要素是？A:

7、器皿選擇B:泡茶用水C:取用茶量D:沖泡時間答案:ABCD4、生茶沖泡展示中使用的沖泡器皿是A:蓋碗B:紫砂壺C:瓷壺D:玻璃壺答案:A5、沖泡普洱茶時的水溫最好是？A:100B:90C:85D:80答案:A第八章1、古人認(rèn)為泡茶的用水哪種水最上乘？A:泉水B:井水C:河水D:礦泉水答案:A2、沖泡普洱熟茶時一般采用的器具是A:紫砂壺B:玻璃杯C:蓋碗D:飄逸杯答案:A3、沖泡普洱茶熟茶的四個要素分別是：精茶、真水、 、妙器。A:精藝B:焚香C:活火D:意境答案:C4、一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟茶不應(yīng)該出現(xiàn)哪些口感？A:甜綿順滑B:酸澀發(fā)苦C:腥味霉味D:醇厚回甘答案:BC5、沖泡熟茶時，水燒開后應(yīng)馬

8、上把水倒入紫砂壺中。A:對B:錯答案:B第九章1、干倉陳化的溫濕度A:5以下、75%以下B:25以下、85%以上C:35以上，85%以上D:25以下，75%以下答案:D2、優(yōu)質(zhì)普洱茶的基本特征A:順活潔亮B:貴純亮優(yōu)C:優(yōu)獲順亮D:順貴純老答案:A3、濕倉陳化又可以稱作A:高溫高濕B:高溫低濕C:低溫高濕D:低溫低濕答案:A4、以下哪種不是影響普洱茶陳化的因素A:溫度B:光線C:濕度D:容器答案:D5、普洱茶的收藏誤區(qū)包括A:盲目追求年份B:陳化可以賺大錢C:越久越值錢D:發(fā)霉的是好茶答案:ABCD第十章1、普洱茶沖泡時間為什么不宜長？A:沖泡較長時間普洱茶含有的茶多酚等物質(zhì)可能氧化變性變質(zhì)B

9、:長時間沖泡可能產(chǎn)生有害物質(zhì)C:長時間沖泡有損與普洱茶的色香味D:長時間沖泡會對沖泡茶具造成損傷答案:ABC2、以下哪種喝普洱茶的方式不科學(xué)？A:飯后或午間引用普洱茶B:隨泡隨飲C:長期堅(jiān)持飲用普洱茶D:睡前飲用普洱茶答案:C3、哪些飲用普洱茶的方式不健康？A:飲用之后不清洗茶具，結(jié)茶垢才說明愛茶B:只飲用一種普洱茶C:飲用濃茶減肥D:飯后大量飲用普洱茶幫助消化答案:ABCD4、普洱茶真的可以減肥嗎？A:能B:不能C:不確定答案:A5、下面哪種茶對抑制體重增加最有效果？A:普洱熟茶B:普洱生茶C:鐵觀音D:紅茶答案:A第十一章1、云南省是發(fā)現(xiàn)古茶樹最多、最集中的地區(qū)。A:對B:錯答案:A2、下列哪個少數(shù)民族有“祭茶蟲”的風(fēng)俗？A:基諾族B:傣族C:彝族D:白族答案:A3、下列哪個是少數(shù)民族烹茶器具中最為普通和常見的器具？A:煮茶爐B:烤茶罐C:紫砂壺D:白瓷答案:B4、農(nóng)耕民族的飲茶習(xí)慣是“以茶為食”或者“以茶為飲”。A:對B:錯答案:A5、火炭罐罐茶是云南臨滄哪個少數(shù)民族喜愛的飲茶方式？A:彝族B:白族C:拉祜族D:苗族答案:C第十二章1、利用酵母作為發(fā)酵劑發(fā)酵的普洱茶具有湯色紅濃明亮，香氣陳香獨(dú)特獨(dú)帶花香的特點(diǎn)。A:對B:錯答案:A2、數(shù)字普洱是通過普洱茶發(fā)酵設(shè)備創(chuàng)新，達(dá)到控制哪三種要素來實(shí)現(xiàn)普洱茶加工及儲藏的數(shù)