不同培養(yǎng)料及其栽培的大球蓋菇的重金屬含量

1、不同培養(yǎng)料及其栽培的大球蓋菇的重金屬含量S646.1A大球蓋菇( Stropharia rugoso-annulata )，隸屬于擔(dān)子菌門(Basidomycota)，層菌綱(Hymenomycetes)，傘菌目 (Agaricales) ，球蓋菇科 (Strophariaceae) ，球蓋菇屬 (Stropharia)1，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的十大菇種之一 2。研究發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物 質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，該真菌多糖還具有預(yù)防冠心病、助消化、緩解精 神疲勞等功效， 且對(duì)小白鼠 S-180 肉瘤及艾氏腹水癌的抑制率均 達(dá) 70以上 2，深受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。隨著人們生活

2、水平的 提高和環(huán)境意識(shí)、 保健意識(shí)的增強(qiáng)， 對(duì)食品的要求已從過(guò)去的溫 飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變， 食品的安全放在了首位。 食用菌這類易 受重金屬污染的食品也引起越來(lái)越多的關(guān)注。 目前，關(guān)于食用菌 重金屬的研究主要集中于對(duì)重金屬含量、 來(lái)源和對(duì)人體健康影響 的研究 3， 4，但有關(guān)大球蓋菇及其栽培料中重金屬含量的分 析及比較尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究測(cè)定了三種栽培料(谷殼、稻草、 亞麻屑)及其栽培的大球蓋菇子實(shí)體中的重金屬(鉛Pb、鎘Cd砷As)含量?，F(xiàn)將研究結(jié)果報(bào)道如下。1 材料與方法1.1?藝牧？1.1.1 供試菌株大球蓋菇菌株 ST0128 為云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所保存菌 株。1.1.2 供試栽培料

3、栽培料為當(dāng)年新鮮無(wú)霉變的純谷殼、純稻草和純亞麻屑 （ 亞 麻屑經(jīng)抽麻粉碎 ） ，試驗(yàn)均采用生料栽培。1.2? u耘嚳椒？試驗(yàn)地位于北緯24° 5124° 70'、東經(jīng)101° 38'101° 45'的云南祿豐縣羅川鎮(zhèn)， 屬亞熱帶高原氣候， 海拔1300 m，年均氣溫17.7 C,年均降水量980 mm,試驗(yàn)地 前茬作物為水稻。 11 月初栽培，第二年 1 月出第一潮菇。栽培前先在地面灑一層石灰。 栽培時(shí)采用地面直接鋪料， 第 一層料厚68 cm,然后播50%菌種； 第二層料厚810 cm, 再播50%菌種；第三層料厚34 cm每平

4、方米鋪料10 kg左右， 菌種用量為栽培料重量的 6%。播種采用梅花形穴播法，穴間距 58 cm。鋪料時(shí)要盡可能壓實(shí)，使料與菌種接觸緊密。本試驗(yàn)采用從溝里直接取土覆蓋，土粒2 cmx 5 cm左右，覆土厚5 cm左右。覆土后用地下水灌溉，使料和土完全浸濕（含 水量達(dá) 90%），此后 15 d 內(nèi)不用補(bǔ)水。覆土后覆薄膜，再覆蓋 5 cm 左右稻草保溫、保濕發(fā)菌。播種后每天早中晚各打開(kāi)薄膜 1 次，每次通風(fēng) 20 min ，并 觀察菌絲生長(zhǎng)情況。 15 d 后對(duì)土表發(fā)白的土層進(jìn)行噴水，保持 表土濕潤(rùn)。此后每隔 7 d 在溝內(nèi)灌水使溝內(nèi)水深達(dá) 5 cm 左右。待菌絲長(zhǎng)滿土層后，揭去薄膜，降低濕度，使

5、土面菌絲倒伏。土 面菌絲倒伏后， 土層內(nèi)菌絲開(kāi)始形成菌索， 并扭結(jié)成大量白色子 實(shí)體原基。此時(shí)，按照“少噴、勤噴、細(xì)噴”的原則噴水，保持 表土層的濕度，促使小原基膨大形成小菇蕾。此后58d就有大球蓋菇子實(shí)體出現(xiàn)， 這一段時(shí)間應(yīng)加大噴水量， 使空氣濕度保 持在 80% 90%。大球蓋菇子實(shí)體菌蓋外一層薄膜剛破裂，菌蓋 內(nèi)卷不開(kāi)傘時(shí)采收。1.3? p ?品制備試驗(yàn)分別取栽培前的稻草、 谷殼、 亞麻屑 3 種栽培料和第一 潮菇出菇結(jié)束后的 3 種栽培料， 出菇前和第一潮菇出菇結(jié)束后的 土樣，以及水樣，大球蓋菇樣品為各處理頭潮菇的子實(shí)體，每個(gè) 采樣點(diǎn)采集 3 個(gè)平行樣品。去除大球蓋菇和栽培料上殘留的土

6、壤。 大球蓋菇樣品用自來(lái) 水沖洗干凈后，再用去離子水沖洗 3 遍，擦干表面的水分，打漿 待用。栽培料和土壤樣本分別在室溫下風(fēng)干12 d后，70 C烘干至恒重，用 200 目不銹鋼粉碎機(jī)粉碎待用。采用 HNO3-HCLO3 聯(lián)合消煮法 5對(duì)大球蓋菇、栽培料和土壤樣品進(jìn)行消煮，取 下冷卻，用I %的硝酸定容到50 mL容量瓶中。1.4?藝舛&椒？采用北京普希通用儀器 XX公司生產(chǎn)的TAS-990型原子吸收 分光光度計(jì)（石墨爐GF-990）測(cè)定Cc、Pb含量，采用北京吉天儀 器XX公司生產(chǎn)的AFS-920型雙道原子熒光光度計(jì)測(cè)定 As含量。測(cè)定過(guò)程中采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品 GSBZ5l00l 94

7、ESP 1 西紅柿葉 子和空白樣品進(jìn)行分析質(zhì)量控制 6。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線 5計(jì)算出每個(gè)樣本的重金屬含量，每個(gè)樣 品 3 個(gè)重復(fù)， 空白同時(shí)消解， 數(shù)據(jù)為 3 個(gè)重復(fù)的平均值扣除空白 值。2 結(jié)果與分析2.1?藝煌？栽培料對(duì)大球蓋菇重金屬含量的影響表 1 是水樣、土樣和不同栽培料栽培的大球蓋菇子實(shí)體中三 種重金屬含量及與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 7的比較。由表 1 可知，亞 麻屑栽培的大球蓋菇子實(shí)體中的重金屬含量超過(guò)相關(guān)的食品衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)7，其中Cd超標(biāo)率達(dá)275% ;稻草栽培的大球蓋菇中 Pb和Cd含量也超標(biāo)達(dá)41%和37.06 %;谷殼栽培的大球蓋菇的 重金屬含量未超標(biāo)。灌溉水中的 Pb含量很低，Cd和As都

8、未檢 出。 覆土中的重金屬含量覆土后比覆土前略有下降。從表 1 可以看出， 大球蓋菇子實(shí)體中重金屬含量因栽培料不 同而差異較大。 栽培料中重金屬含量高， 其栽培的大球蓋菇子實(shí) 體的重金屬含量也相應(yīng)較高。2.2?藝 煌？栽培料的重金屬含量表 2 為三種栽培料栽培前和第一潮菇出菇結(jié)束后的三種重 金屬含量比較。 從 2 表可以看出， 不同栽培料的重金屬含量差異 較大。三種栽培料的Pb含量都較高，其中亞麻屑中的Pb含量最 高達(dá)20.31mg•kg-1。Cd在三種栽培料中的含量都不高，且差異不大。第一潮菇出菇結(jié)束后，亞麻屑中的Pb 含量下降了4.7 mg•kg-1

9、。稻草栽培料第一潮菇出菇后的Pb和As含量比栽培前下降，但谷殼和亞麻屑栽培料第一潮菇出菇后的 Cd 含量比栽培前略有升高。從表 1 和表 2 可以看出，栽培料中的重金屬含量第一潮菇出 菇后比栽培前低， 其原因也許是食用菌的富集轉(zhuǎn)移作用所致 5。 但谷殼和亞麻屑栽培料中的 Cd含量第一潮菇出菇后比栽培前增 大，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因可能是： 土壤中的重金屬對(duì)大球蓋菇栽 培料中重金屬含量的影響 4，第一潮菇出菇后覆土中的重金 屬Cd比覆土前下降了 16.94%，這一部分重金屬很可能被轉(zhuǎn)移到 栽培料中，致使栽培料中的重金屬含量增加。3 討 論3.1?A 試驗(yàn)結(jié)果表明，谷殼栽培的大球蓋菇子實(shí)體中的有害 重

10、金屬 Pb、Cd、As 平均含量均低于食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 7和 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)一一食用菌8中規(guī)定的限值，是安全的。 亞麻屑栽培的大球蓋菇中重金屬含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 大 球蓋菇中有害重金屬的平均含量順序?yàn)镻bCdAs三種栽培料的重金屬含量順序也是亞麻屑 稻草谷殼菇。3.2?A 栽培料的重金屬含量直接影響到大球蓋菇子實(shí)體的重 金屬含量。 重金屬在植物體內(nèi)的分布呈現(xiàn)根 莖葉籽粒穎殼的 規(guī)律，在水稻中的表現(xiàn)尤為明顯 9,10，因此，稻草中的重金 屬含量要比谷殼中的含量高， 那么栽培出的大球蓋菇中的重金屬含量也相應(yīng)的會(huì)高本試驗(yàn)采用的亞麻屑中三種重金屬含量都較高，這可能 與亞麻這種作物易吸收重金屬有關(guān)，

11、 因此亞麻常被用作改良土壤 11。3.3?A 本試驗(yàn)所測(cè)大球蓋菇子實(shí)體中的重金屬含量遠(yuǎn)低于栽 培料中的重金屬含量， 也低于其他大多數(shù)食用菌中的重金屬含量 4，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因可能是：與其他食用菌相比，大球 蓋菇不易從栽培料中富集重金屬； 與其他大球蓋菇菌株相比， 大 球蓋菇菌株ST0128不易富集重金屬，這有待于做進(jìn)一步的研究。3.4?A 大球蓋菇需經(jīng)覆土才能出菇，但覆土對(duì)大球蓋菇中重 金屬含量也會(huì)產(chǎn)生影響 3。本試驗(yàn)所測(cè)覆土中的重金屬含量 覆土后比覆土前略微降低，這一部分重金屬是被大球蓋菇吸收、 還是通過(guò)灌溉水被轉(zhuǎn)移到栽培料中、 或者直接滲入到栽培料底層 的土壤中，這有待于做進(jìn)一步的研究。

12、？指?1黃年來(lái) 大球蓋菇的分類地位和特征特性 J 食 用菌， 1995， 1 7（6）： 1 12薩仁圖雅， 圖力古爾 大球蓋菇研究進(jìn)展 J 食 用菌學(xué)報(bào)， 2005， 12（4）： 57-64 3 寇冬梅，陳玉成，張進(jìn)終食用菌富集重金屬特性 及污染評(píng)價(jià) J 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2007， 10（5）： 229-231 :4黃晨陽(yáng)，張金霞.食用菌重金屬富集研究進(jìn)展J.中 國(guó)食用菌， 2004， 24（3）： 7-9 5 賈 彥. 北京市食用菌重金屬含量調(diào)查與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) D 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2006.6 陸 梅 石墨爐原子吸收法測(cè)定食用菌中鎘和鉛 J 環(huán)境監(jiān)測(cè)管理與技術(shù)， 2005，17（5）

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14、vy Metal Content of Stropharia rugoso-annulataFruit Bodies and Different Growth Substrates BeforeCultivation and After the First Mushroom FlushHOU Zhijiang ， ?ALI Rongchun*Institute of Edible Fungi, Yunnan AgriculturalUniversity ， Kunming, Yunnan 650201 ， ChinaPb, Cd and As levels were determined in straw, rice chaff and flax residue before use as a growth substrate for Stropharia rugoso-annulata cultivation, after harvest of the first mushroomflush, and in the mushroomfruit bodies. The Pb, Cd and As contents of S. rugoso-annulata fruit bodies cultivated on rice chaff were all within the max