重慶市地方豬豬皮品質(zhì)測定

1、重慶市地方豬豬皮品質(zhì)測定周勤飛1 王永才1 郭宗義2 白小青2 陶可1（1西南大學(xué)榮昌校區(qū)養(yǎng)兔實驗室,重慶榮昌 402460；2重慶市畜牧科學(xué)院,重慶榮昌 402460）摘 要 隨機選取榮昌豬、羅盤山豬、合川黑豬、渠溪黑豬和盆周山地豬的成年豬各10頭，屠宰剝皮后測定豬皮的面積、厚度、拉伸負荷、拉伸強度、斷裂負荷、斷裂應(yīng)力和斷裂伸長率等指標(biāo)。結(jié)果表明：各品豬的皮板面積均在1m2以上，各品種間差異不顯著（p>0.05）；合川黑豬豬皮的平均厚度最低，極顯著低于榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬豬皮（p<0.01），渠溪黑豬豬皮厚度顯著低于榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬豬皮（p<0.05），

2、各品種豬皮的平均厚度順序為：榮昌豬>羅盤山豬>盆周山地豬>渠溪黑豬>合川黑豬；榮昌豬豬皮的平均拉伸負荷顯著高于合川黑豬豬皮（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0.01），各品種豬皮拉伸負荷的順序為：榮昌豬>盆周山地豬>羅盤山豬>合川黑豬>渠溪黑豬；各品種豬皮平均拉伸強度的順序為：榮昌豬>合川黑豬>盆周山地豬>羅盤山豬>渠溪黑豬；榮昌豬豬皮的平均斷裂負荷顯著高于合川黑豬豬皮（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0.01），盆周山地豬豬皮的平均斷裂負荷顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0

3、.05），各品種豬皮的平均斷裂負荷的順序為：榮昌豬>盆周山地豬>羅盤山豬>合川黑豬>渠溪黑豬；各品種豬皮的平均斷裂應(yīng)力的順序為：榮昌豬>盆周山地豬>合川黑豬>羅盤山豬>渠溪黑豬；渠溪黑豬豬皮的平均伸長率顯著高于榮昌豬豬皮（p<0.05），合川黑豬和盆周山地豬豬皮的平均伸長率極顯著高于榮昌豬豬皮（p<0.01），各品種豬皮的平均伸長率的順序為：合川黑豬>渠溪黑豬>盆周山地豬>羅盤山豬>榮昌豬。關(guān)鍵詞 重慶市 地方豬種 豬皮 品質(zhì)測定Pigskin Quality Determination of Chongqin

4、g Local PigZHOU Qinfei1 WANG Yongcai1 GUO Zhongyi2 BAI Xiaoqing2 TAO Ke1(1. Rabbit Breeding Laboratory,Southwest University Rongchang Campus, Chongqing 402460;2.Chongqing Academy of Animal Science, Chongqing 400039)Abstract Adult Rongchang Pig,Luopanshan Pig,Hechuan Black Pig,Quxi Black Pig and Peng

5、zhousandi Pig were randomly selected 10 to determinat pigskin area, thickness, tensile load, tensile strength,fracture load,fracture stress and fracture elongation. The results as: the pigskin area of all the species exceeded 1m2,and no difference among the species(p>0.05);the average thickness o

6、f Hechuan Black Pigskin were the lowest, lower than Rongchang Pigs, Pengzhousandi Pigs and Luopansan Pigs (p<0.01), and the average thickness of Quxi Black Pigskin were lower than Rongchang Pigs, Pengzhousandi Pigs and Luopansan Pigs(p <0.05), the average thickness of pigskin order were:Rongch

7、ang Pig>Luopansan pig>Pengzhousandi Pig>Quxi Black Pig>Hechuan Black Pig;the average tensile load of Rongchang Pigskin was higher than Hechuan Black Pigs(p<0.05)and the Quxi Black Pigs(p<0.01),the average tensile load of pigskin order were:Rongchnag Pig>Pengzhousandi Pig>Luop

8、ansan Pig>Hechuan Black Pig>Quxi Black Pig;the average tensile strength of pigskin order were: Rongchang Pig>Hechuan Black Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Quxi Black Pig; the average fracture load of Rongchang pigskin was higher than Hechuan Pigs(p<0.05)and Quxi Black Pigs(p

9、<0.01),the average fracture load of Pengzhousandi Pigskin was higher than Quxi Black Pigs(p <0.05),the average fracture load of pigskin order were:Rongchang Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Hechuan Black Pig>Quxi Black Pig;the average stress fracture of pigskin order were:Rongch

10、agn Pig>Pengzhousandi Pig>Hechuan Black Pig>Luopansan Pig>Quxi Black Pig;the average fracture elongation of Quxi Black Pigskin was higher than Rongchang Pigs(p<0.05),the average fracture elongation of Hechuan Pig and Pengzhousandi Pigs pigskin were higher than Rongchang Pigs(p<0.01

11、), the average fracture elongation order were: Hechuan Black Pig>Quxi Bblack Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Rongchang Pig.Keywords Chongqing Local Pigs Pigskin Quality Determination中國的豬皮資源豐富，豬皮也是中國制革工業(yè)中最主要的原料皮。由于豬的產(chǎn)地、分布、品種形成、特征和特性、雜交利用等各不相同，豬皮品質(zhì)亦不相同，差別懸殊。即使同豬種的豬皮，由于豬的生長期和性別的差異，以及產(chǎn)地開

12、剝收購季節(jié)不相同，其品質(zhì)也有差異。本次對重慶地區(qū)各地方品種豬皮品質(zhì)測定，旨在為重慶市豬皮的收購、制革等提供照考依據(jù)，同時也豐富了重慶市豬地方品種在皮張方面的一些相關(guān)數(shù)據(jù)。1 材料與方法2006年1012月在屠宰場隨機選取榮昌豬、羅盤山豬、合川黑豬、渠溪黑豬和盆周山地豬等地方品種的成年豬。1.1 取樣方法按常規(guī)方法在屠宰前16小時停食，自由飲水。采用心臟刺殺法屠宰后剝皮，測量豬皮面積后在頸部、背部、臀部和腹部分別取樣。1.2 測定項目豬皮面積、厚度、拉伸負荷、拉伸強度、斷裂負荷、斷裂應(yīng)力和斷裂伸長率。1.3 測定儀器皮尺、游標(biāo)卡尺、長春市泰和試驗機有限公司生產(chǎn)WDW-5K型微電子控制萬能試驗機。

13、1.4 測定方法參照QB/T 2710-2005皮革物理和機械試驗抗張強度和伸長率的測定進行。2 試驗結(jié)果表1 重慶市地方豬豬皮面積(Cm2)榮昌豬渠溪黑豬盆周山地豬羅盤山豬合川黑豬面 積14089.75±4142.3715004.35±870.5115236.57±579.7615114.92±737.7115531.19±591.24從表1可以看出，各地方品種的皮張面積都很大，每個品種的平均面積都在1m2以上，且品種間差異不顯著（p>0.05）。表2 重慶市地方豬豬皮厚度(Cm)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬0.59

14、77;0.15A0.48±0.07aA0.59±0.07a0.28±0.030.49±0.15aA31.1910渠溪黑豬0.50±0.08B0.40±0.04bAB0.55±0.09a0.27±0.060.43±0.13bAB29.6210盆周山地豬0.59±0.14A0.47±0.13aAB0.56±0.14a0.28±0.090.48±0.18aA36.6210羅盤山豬0.59±0.10A0.45±0.09aAB0.58±

15、0.11a0.25±0.060.48±0.16aA33.8210合川黑豬0.41±0.10B0.37±0.09bB0.45±0.11b0.24±0.060.37±0.12bB31.1910注：表中同列肩標(biāo)字母相同者表示差異不顯著（p>0.05），小寫字母不同者表示差異顯著（p<0.05），大寫字母不同者表示差異極顯著（p<0.01）。以下各表同。從表2可以看出，榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬背部皮的厚度極顯著高于渠溪黑豬和合川黑豬（p<0.01）；盆周山地豬和羅盤山豬頸部皮厚度顯著高于渠溪黑豬和合川黑豬

16、（p<0.05），榮昌豬頸部皮厚度顯著高于渠溪黑豬（p<0.05），極顯著高于合川黑豬（p<0.01）；臀部皮厚度以合川黑豬最低，顯著低于其余四個品種（p<0.05）；腹部皮厚度各品種間差異不顯著（p>0.05）；豬皮平均厚度合川黑豬最低，極顯著低于榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬豬皮（p<0.01），渠溪黑豬豬皮厚顯著低于榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬豬皮（p<0.05）。各品種豬皮的平均厚度順序為：榮昌豬>羅盤山豬>盆周山地豬>渠溪黑豬>合川黑豬。表3 重慶市地方豬豬皮拉伸負荷(N)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬641

17、.71±237.25A576.57±109.36aA623.23±125.32a129.74±95.03496.98±258.05aA51.9210渠溪黑豬485.53±260.84B307.30±128.42cB511.65±127.43b191.33±115.93372.21±212.39bB57.0610盆周山地豬645.83±208.17A441.36±196.64bAB626.27±209.55a152.58±139.81470.12±

18、272.51abAB57.9710羅盤山豬615.22±232.68A384.96±244.85bcB615.95±202.58ab121.91±71.64449.39±281.60abAB62.6610合川黑豬378.82±183.73B274.69±189.48cB656.83±151.08a181.58±59.94383.05±235.35bAB61.4410從表3可知，榮昌豬、盆周山地豬和羅盤山豬背部豬皮拉伸負荷極顯著高于渠溪黑豬（p<0.01）；榮昌豬頸部皮拉伸負荷顯著高于盆周山

19、地豬（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬、羅盤山豬和合川黑豬（p<0.01），盆周山地豬顯著高于渠溪黑豬和羅盤山豬（p<0.05）；榮昌豬、盆周山地豬和合川黑豬的臀部皮拉抻負荷顯著高于渠溪黑豬（p<0.05）；榮昌豬豬皮的平均拉伸負荷顯著高于合川黑豬豬皮（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0.01）。各品種豬皮拉伸負荷的順序為：榮昌豬>盆周山地豬>羅盤山豬>合川黑豬>渠溪黑豬。表4 重慶市地方豬豬皮拉伸強度(N/Cm2)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬112.89±42.59122.93±28.

20、35aA109.76±35.08bB44.48±31.0398.13±45.9846.8610渠溪黑豬95.96±45.0780.00±36.50bcAB97.11±34.97bB70.63±41.2285.78±40.5047.2210盆周山地豬113.70±37.5596.91±42.87bAB113.87±34.45bAB53.59±44.8894.99±46.3848.8310羅盤山豬107.03±45.3186.39±52.78bcAB

21、109.24±39.59bB50.38±27.8490.06±47.9453.2310合川黑豬87.52±28.7466.53±37.11cB149.52±20.82aA73.81±17.3595.42±42.8144.8610從表4可知，榮昌豬頸部皮的拉伸強度顯著高于渠溪黑豬、盆周山地豬、羅盤山豬（p<0.05），極顯著高于合川黑豬（p<0.01），盆周山地豬皮頸部拉伸強度顯著高于合川黑豬（p<0.05）；合川黑豬臀部皮拉伸強度顯著高于盆周山地豬（p<0.05），極顯著高于羅盤山豬、渠溪黑

22、豬和榮昌豬（p<0.01）。各品種豬皮平均拉伸強度的順序為：榮昌豬>合川黑豬>盆周山地豬>羅盤山豬>渠溪黑豬。表5 重慶市地方豬豬皮斷裂負荷(N)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬603.94±239.50A534.35±116.39aA578.56±126.06109.07±85.71460.48±251.56aA54.6310渠溪黑豬449.44±253.51B285.13±127.30cB467.66±136.48155.18±126.28337.73±

23、;210.60cB62.3610盆周山地豬596.39±194.71A418.81±192.50bAB579.92±204.62125.11±123.21433.56±260.02abAB59.9710羅盤山豬514.10±277.78AB359.43±236.03bcB558.13±214.66102.20±69.13396.86±275.67abcAB69.4610合川黑豬313.69±209.36B249.79±176.21cB605.72±118.44150

24、.57±61.48339.38±227.09bcAB66.9110從表5可知，榮昌豬和盆周山地豬背部皮斷裂負荷極顯著高于渠溪豬和合種黑豬（p<0.01）；榮昌豬頸部皮的斷裂負荷顯著高于盆周山地豬（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬、羅盤山豬和合川黑豬（p<0.01），盆周山地豬頸部皮的斷裂負荷顯著高于渠溪黑豬和合川黑豬（p<0.05）；從平均斷裂負荷來看，榮昌豬豬皮顯著高于合川黑豬（p<0.05），極顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0.01），盆周山地豬豬皮顯著高于渠溪黑豬豬皮（p<0.05）。各品種豬皮平均斷裂負荷的排列順序為：榮昌豬&

25、gt;盆周山地豬>羅盤山豬>合川黑豬>渠溪黑豬。表6 重慶市地方豬豬皮斷裂應(yīng)力(N/Cm2)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬105.76±40.89a114.13±30.36A102.04±34.20bAB37.54±28.2590.47±45.0149.7510渠溪黑豬88.54±43.31ab74.50±36.33B89.74±37.72bB55.51±43.4976.91±41.9754.5610盆周山地豬104.88±34.15a91.79±

26、;41.67AB105.75±34.91bAB44.25±41.2587.15±45.0151.6410羅盤山豬87.51±50.11ab80.46±50.96B99.67±42.51bB40.72±25.1678.82±48.2761.2410合川黑豬70.80±37.78b60.34±34.36B139.29±22.94aA62.05±22.3884.23±44.5652.9110從表6可知，榮昌豬和盆周山地豬的背部皮斷裂應(yīng)力顯著高于合川黑豬（p<0.05

27、）；榮昌豬頸部皮的斷裂應(yīng)力極顯著高于渠溪黑豬、羅盤山豬和合川黑豬（p<0.01）；合川黑豬臀部皮的斷裂應(yīng)力顯著高于盆周山地豬和榮昌豬（p<0.05），極顯著高于羅盤山豬和渠溪黑豬（p<0.01）。從各品種豬皮的平均斷裂應(yīng)力順序為：榮昌豬>盆周山地豬>合川黑豬>羅盤山豬>渠溪黑豬。表7 重慶市地方豬豬皮斷裂伸長率(%)背部頸部臀部腹部平均CV（%）樣本數(shù)榮昌豬52.23±22.1951.88±13.40bB45.41±8.9254.81±17.23bB51.04±16.27bB31.8710渠溪黑豬57.

28、87±27.8365.00±27.46aAB43.62±10.6575.78±19.95aA60.78±25.13aAB41.3510盆周山地豬55.44±22.4573.32±29.68aA52.52±20.5956.99±17.01bB59.60±24.00aA40.2710羅盤山豬53.29±17.2962.49±30.67abAB44.51±9.9473.82±26.96aAB57.80±24.52abAB42.4310合川黑豬64.60±29.9665.91±28.40abAB48.11±14.9665.89±6.01abAB60.88±23.15aA38.0310從表7可以看出，盆周山地豬頸部皮的斷裂伸長率極顯著高于榮昌豬（p<0.01），渠溪黑豬頸部的斷裂伸長率顯著高于榮昌豬（p<0