寵物基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)-供能營(yíng)養(yǎng)素

1、精選課件1寵物基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)供能營(yíng)養(yǎng)素精選課件2營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素（Nutrients） 營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素是指食物中有助于支持生命的化學(xué)成分。是指食物中有助于支持生命的化學(xué)成分。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于與其有關(guān)的機(jī)體內(nèi)一切基本功能來(lái)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于與其有關(guān)的機(jī)體內(nèi)一切基本功能來(lái)說(shuō)都是必不可少的，它們包括：說(shuō)都是必不可少的，它們包括：充當(dāng)組織結(jié)構(gòu)的組成成分充當(dāng)組織結(jié)構(gòu)的組成成分增強(qiáng)或參與新陳代謝的化學(xué)反應(yīng)增強(qiáng)或參與新陳代謝的化學(xué)反應(yīng) 運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)入、散布或排出機(jī)體運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)入、散布或排出機(jī)體維持體溫維持體溫1.1. 供應(yīng)能量供應(yīng)能量 精選課件3必需的營(yíng)養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）必需的營(yíng)養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）精選課件4宏

2、量營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素(macronutrient)-攝入量較大攝入量較大 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物微量營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素(micronutrient)-需要量相對(duì)較小需要量相對(duì)較小 礦物質(zhì)和維生素礦物質(zhì)和維生素精選課件5營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分 營(yíng)養(yǎng)成分是構(gòu)成一種食物的具體物質(zhì)，可提供一營(yíng)養(yǎng)成分是構(gòu)成一種食物的具體物質(zhì)，可提供一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)成分的一個(gè)例子是玉米，種或多種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)成分的一個(gè)例子是玉米，玉米提供多種營(yíng)養(yǎng)素：玉米提供多種營(yíng)養(yǎng)素： 碳水化合物，來(lái)自于玉米淀粉碳水化合物，來(lái)自于玉米淀粉 蛋白質(zhì)，來(lái)自于麩質(zhì)蛋白質(zhì)，來(lái)自于麩質(zhì) 脂肪和脂肪酸，來(lái)自于玉米油脂肪和脂肪酸，

3、來(lái)自于玉米油 其他維生素和礦物質(zhì)其他維生素和礦物質(zhì) 動(dòng)物需要特定的營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物需要特定的營(yíng)養(yǎng)素而非營(yíng)養(yǎng)成分。素而非營(yíng)養(yǎng)成分。精選課件6一、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)分動(dòng)物源性蛋白和植物源性蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)分動(dòng)物源性蛋白和植物源性蛋白質(zhì)； 作為食品，蛋白質(zhì)的利用價(jià)值差異很大。如動(dòng)物毛發(fā)和羽作為食品，蛋白質(zhì)的利用價(jià)值差異很大。如動(dòng)物毛發(fā)和羽毛也是蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然無(wú)法與雞蛋相比！毛也是蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然無(wú)法與雞蛋相比！蛋白質(zhì)含量相同的兩種寵物食品，并不一定有相同蛋白質(zhì)含量相同的兩種寵物食品，并不一定有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!精選課件7常用蛋白質(zhì)原料常用蛋白質(zhì)原料 牛肉牛肉/牛肉粉牛肉粉 雞肉雞肉/雞肉粉雞

4、肉粉 雞肝粉雞肝粉 雞肉副產(chǎn)品雞肉副產(chǎn)品/ 雞肉副產(chǎn)品粉雞肉副產(chǎn)品粉 玉米面筋粉玉米面筋粉 蛋粉蛋粉(Dried eggs) 魚魚(Fish) 羊肉羊肉/羊肉粉羊肉粉 肉副產(chǎn)品肉副產(chǎn)品/肉副產(chǎn)品粉肉副產(chǎn)品粉 禽副產(chǎn)品禽副產(chǎn)品/禽副產(chǎn)品粉禽副產(chǎn)品粉 大豆粉大豆粉(Soybean meal) 肉粉肉粉(Meat meal) 干啤酒酵母干啤酒酵母(Brewers dried yeast) 小麥面筋小麥面筋 (Wheat gluten)精選課件8蛋白質(zhì)的重要作用蛋白質(zhì)的重要作用 讓寵物肌肉結(jié)實(shí)、健壯、發(fā)達(dá)讓寵物肌肉結(jié)實(shí)、健壯、發(fā)達(dá) 支持健康的強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，寵物不易生病支持健康的強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，寵物不

5、易生病 寵物必需的氮元素的唯一的來(lái)源寵物必需的氮元素的唯一的來(lái)源 機(jī)體組織的更新、生長(zhǎng)和修復(fù)機(jī)體組織的更新、生長(zhǎng)和修復(fù) 構(gòu)成機(jī)體其它具有重要生理功能的構(gòu)成機(jī)體其它具有重要生理功能的 物質(zhì)物質(zhì)( (酶、激素、抗體、血紅蛋白等酶、激素、抗體、血紅蛋白等) ) 提供熱量提供熱量精選課件9蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)估蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)估構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。以動(dòng)物體內(nèi)能否合成為標(biāo)準(zhǔn)分為種。以動(dòng)物體內(nèi)能否合成為標(biāo)準(zhǔn)分為兩大類兩大類。必需氨基酸酸必需氨基酸酸-在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健康在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健康和生長(zhǎng)的需要，必需由飼料中提供和獲得。和生長(zhǎng)的需要，必需由飼料

6、中提供和獲得。現(xiàn)已確定的必需氨基酸有：現(xiàn)已確定的必需氨基酸有：精氨酸精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等10種。貓還有種。貓還有?；撬崤；撬?。非必需氨基酸非必需氨基酸-在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。氨酸合成。條件性必需氨基酸條件性必需氨基酸-隨機(jī)體外界條件的變化（隨機(jī)體外界條件的變化（嚴(yán)重的應(yīng)激狀態(tài)或嚴(yán)重的應(yīng)激

7、狀態(tài)或創(chuàng)傷、感染及某些消耗性疾病情況下創(chuàng)傷、感染及某些消耗性疾病情況下 ）而需要量增加的氨基酸）而需要量增加的氨基酸 。目前目前研究最多的是研究最多的是?；撬崤；撬?、精氨酸精氨酸和和谷氨酰胺谷氨酰胺三種氨基酸。三種氨基酸。精選課件10 完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)： 含有全部含有全部10種必需氨基酸，而且含量充足，完全種必需氨基酸，而且含量充足，完全可以滿足機(jī)體需要。此種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)?？梢詽M足機(jī)體需要。此種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。它一般來(lái)源于動(dòng)物性食物。它一般來(lái)源于動(dòng)物性食物。 不完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)： 缺乏缺乏10種必需氨基酸中的種必需氨基酸中的1種或數(shù)種。植物性食物種或數(shù)種。植物性食物中的

8、蛋白質(zhì)一般為不完全蛋白質(zhì)。氨基酸互補(bǔ)是中的蛋白質(zhì)一般為不完全蛋白質(zhì)。氨基酸互補(bǔ)是飼料應(yīng)該考慮的一個(gè)主要原則。飼料應(yīng)該考慮的一個(gè)主要原則。完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)精選課件11動(dòng)物源蛋白質(zhì)生物價(jià)值高動(dòng)物源蛋白質(zhì)生物價(jià)值高 消化率高：肉類的消化率可達(dá)到消化率高：肉類的消化率可達(dá)到90%95%， 植物性蛋白質(zhì)只能消化植物性蛋白質(zhì)只能消化60%80%； 必須氨基酸的種類比較齊全，含量均衡；必須氨基酸的種類比較齊全，含量均衡； 生物利用價(jià)值高。生物利用價(jià)值高。精選課件12ProteinsAminoacidsEnzymesIntestinal lining cells蛋白質(zhì)的消化蛋白

9、質(zhì)的消化精選課件13100g86g14g86% 消化率消化率(digestibility)蛋白質(zhì)的消化率蛋白質(zhì)的消化率精選課件14蛋白質(zhì)的生物價(jià)蛋白質(zhì)的生物價(jià)精選課件15優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分優(yōu)良的蛋白質(zhì)成分 蛋 (干的) 粗糧食品 牛肉/牛肉類食物 雞肉/雞肉類食物 產(chǎn)肉類家禽 鴨 乳清 鱒魚 羊肉/羊肉類食品 肝臟 豆制品 酪蛋白 麥芽 鮮豬肉 豌豆蛋白 鮭魚All ingredients are not equalBiologicalvalueEggFish, RiceChicken, LambMeat mealsWheat, Corn , vegetables

10、精選課件16蛋白質(zhì)互補(bǔ)蛋白質(zhì)互補(bǔ)梯子梯子 = = 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) ( (梯子的梯子的) )橫檔橫檔 = = 氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) A蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C全價(jià)蛋白質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)精選課件17精氨酸精氨酸組氨酸組氨酸賴氨酸賴氨酸蛋氨酸蛋氨酸異亮氨酸異亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸蘇氨酸蘇氨酸色氨酸色氨酸纈氨酸纈氨酸必需氨基酸必需氨基酸 (Essential Amino Acid)精氨酸精氨酸組氨酸組氨酸賴氨酸賴氨酸蛋氨酸蛋氨酸異亮氨酸異亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸蘇氨酸蘇氨酸色氨酸色氨酸纈氨酸纈氨酸精選課件18Essential Amino Acid精選課件19 1975年，年

11、，Hayes首次證明牛磺酸是貓的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首次證明牛磺酸是貓的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與大多數(shù)動(dòng)物不同，貓不能合成足夠的牛磺酸，與大多數(shù)動(dòng)物不同，貓不能合成足夠的牛磺酸，而且膽堿鹽的形成完全依賴?；撬幔关垖?duì)?；嵌夷憠A鹽的形成完全依賴?；撬幔关垖?duì)?；撬崽貏e敏感。?；撬嶂淮嬖谟趧?dòng)物性食物中，植酸特別敏感。牛磺酸只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中基本沒有。它的缺乏與中樞性視網(wǎng)膜物性食物中基本沒有。它的缺乏與中樞性視網(wǎng)膜脫落有關(guān)。最近研究表明，?；撬崛狈?huì)引起母脫落有關(guān)。最近研究表明，?；撬崛狈?huì)引起母貓繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含?；撬彷^高貓繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含?；撬彷^高原料有鱈魚、羊肉和瘦豬肉

12、。原料有鱈魚、羊肉和瘦豬肉。牛牛 磺磺 酸酸精選課件20日糧中的蛋白質(zhì)推薦量日糧中的蛋白質(zhì)推薦量日糧類型日糧類型 蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量 幼貓干糧幼貓干糧 30-35% 成貓干糧成貓干糧 26-30% 幼犬干糧幼犬干糧 25-35% 成犬干糧成犬干糧 18-22%寵物需要多少蛋白質(zhì)？寵物需要多少蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)的需要量取決于：蛋白質(zhì)的需要量取決于： 動(dòng)物種類（犬，貓）動(dòng)物種類（犬，貓） 動(dòng)物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年）動(dòng)物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年） 身體大小身體大小1. 消耗量（懷孕、哺乳、工作）消耗量（懷孕、哺乳、工作）精選課件21二、脂肪二、脂肪 脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來(lái)源。

13、每克脂肪可提供脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來(lái)源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白質(zhì)或碳水化合物每克只可提供卡路里，而蛋白質(zhì)或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里?？防?。 脂肪的需要量與寵物活動(dòng)量大小、代謝速度、寵物的生命階脂肪的需要量與寵物活動(dòng)量大小、代謝速度、寵物的生命階段和所處環(huán)境等因素關(guān)系密切。段和所處環(huán)境等因素關(guān)系密切。 脂肪含量過(guò)高容易引起肥胖。脂肪含量過(guò)高容易引起肥胖。 脂肪和蛋白質(zhì)的比例適當(dāng)非常重要。脂肪和蛋白質(zhì)的比例適當(dāng)非常重要。 犬和貓都非常喜歡吃脂肪。犬和貓都非常喜歡吃脂肪。等量的脂肪包含的等量的脂肪包含的能量是蛋白質(zhì)或碳能量是蛋白質(zhì)或碳水化合物的水化合物的2.43倍

14、倍 精選課件22脂肪的來(lái)源脂肪的來(lái)源 動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂 植物油植物油精選課件23脂肪的作用脂肪的作用 含能量最密集的營(yíng)養(yǎng)素含能量最密集的營(yíng)養(yǎng)素 提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸 （磷脂的重要組成成份、合成磷脂的重要組成成份、合成PGPG等的前體物質(zhì)、與膽等的前體物質(zhì)、與膽固醇代謝有關(guān)固醇代謝有關(guān)） 吸收、運(yùn)輸脂溶性維生素（吸收、運(yùn)輸脂溶性維生素（維生素維生素A、D、E、K ） 提高食品的適口性提高食品的適口性 維護(hù)皮膚和毛發(fā)的健康維護(hù)皮膚和毛發(fā)的健康精選課件24必需脂肪酸必需脂肪酸 犬的體內(nèi)不能合成，必需由食物中提供犬的體內(nèi)不能合成，必需由食物中提供 有很重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：抗炎癥、抗過(guò)敏、有很重要的

15、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：抗炎癥、抗過(guò)敏、 改善皮改善皮膚和被毛的狀態(tài)等。膚和被毛的狀態(tài)等。 缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)：缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)：a.皮膚和毛發(fā)異常皮膚和毛發(fā)異常(有皮屑、有皮屑、 溢脂、溢脂、毛色不好和毛厚毛色不好和毛厚) ；b.皮膚易患病，皮膚易患病， 易感染；易感染； c.創(chuàng)創(chuàng)傷不易愈合；傷不易愈合； d.繁殖能力下降。繁殖能力下降。精選課件25多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸- 6：-亞油酸，花生四烯酸亞油酸，花生四烯酸(ARA) -貓必須亞油酸，花生四烯酸；犬需要亞油酸貓必須亞油酸，花生四烯酸；犬需要亞油酸 -來(lái)源于植物油和動(dòng)物脂肪來(lái)源于植物油和動(dòng)物脂肪- 3：亞麻酸，二十碳亞麻酸，二十碳五五烯酸烯酸(EPA)

16、(EPA)，二十二碳，二十二碳六六烯酸烯酸(DHA(DHA) -來(lái)源于海產(chǎn)品來(lái)源于海產(chǎn)品( (魚和海藻魚和海藻) )，以及一些特殊的植物油，以及一些特殊的植物油 ( (玻璃苣，向日葵，玉米，月見草玻璃苣，向日葵，玉米，月見草) )什么是什么是DHA? 一種著名的獨(dú)特一種著名的獨(dú)特-3脂肪酸為二十二碳六烯酸（脂肪酸為二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），即），即DHA。某些魚油富含。某些魚油富含DHA，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。DHA對(duì)于對(duì)于胎兒和新生兒時(shí)期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育很重要，腦細(xì)胞膜和光感受器膜含有大胎兒和新生兒時(shí)期腦和視網(wǎng)膜的

17、發(fā)育很重要，腦細(xì)胞膜和光感受器膜含有大量量DHA。根據(jù)最新的研究，。根據(jù)最新的研究，DHA可影響學(xué)習(xí)能力、定向能力和運(yùn)動(dòng)能力，可影響學(xué)習(xí)能力、定向能力和運(yùn)動(dòng)能力，這對(duì)于幼犬和幼貓尤其重要。這對(duì)于幼犬和幼貓尤其重要。 精選課件26三、碳水化合物三、碳水化合物 是犬最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。是犬最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。 適量的碳水化合物對(duì)犬的胃腸道有益。適量的碳水化合物對(duì)犬的胃腸道有益。 一些成年犬和貓對(duì)乳糖不耐受。一些成年犬和貓對(duì)乳糖不耐受。 幼貓和幼犬對(duì)蔗糖不耐受。幼貓和幼犬對(duì)蔗糖不耐受。碳水化合物的主要功能是：為機(jī)體組織提供能量。機(jī)體可直接碳水化合物的主要功能是：為機(jī)體組織提供能量。機(jī)體可直接將碳水化合物

18、用作能量，或者將其暫時(shí)儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。將碳水化合物用作能量，或者將其暫時(shí)儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。碳水化合物也可轉(zhuǎn)化為體脂。馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員就通過(guò)進(jìn)食大碳水化合物也可轉(zhuǎn)化為體脂。馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員就通過(guò)進(jìn)食大量碳水化合物來(lái)為長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)存能量。但是對(duì)在犬和貓來(lái)說(shuō)，量碳水化合物來(lái)為長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)存能量。但是對(duì)在犬和貓來(lái)說(shuō)，脂肪是這類運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源。用作肌肉收縮的能量消耗來(lái)脂肪是這類運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源。用作肌肉收縮的能量消耗來(lái)說(shuō)，說(shuō)， 碳水化合物排在第二位。碳水化合物排在第二位。精選課件27碳水化合物原料碳水化合物原料 小麥小麥 燕麥燕麥 玉米玉米 大米大米 大麥大麥 土豆土豆 脫脂奶脫脂奶 糠麩糠麩碳水化合物分成可溶和不可溶兩類。碳水化合物分成可溶和不可溶兩類?？扇苁侵柑妓衔锟上?，例如來(lái)可溶是指碳水化合物可消化，例如來(lái)自各種谷物的淀粉。不可溶是指碳水自各種谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的纖維來(lái)源。纖維來(lái)源。 未加工的碳水化合物不未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮方法包括磨碎和蒸煮( (增加谷物