養(yǎng)與健康講座

1、 SOUTHWEST UNIVERSITY膳食營養(yǎng)與健康膳食營養(yǎng)與健康西南大學食品科學學院西南大學食品科學學院 周才瓊周才瓊 博士博士/ /教授教授Contents合理膳食的基本原則合理膳食的基本原則二相關食品概念相關食品概念四食品與健康相關概念食品與健康相關概念一食療美容與瘦身食療美容與瘦身三一、食品與健康相關概念一、食品與健康相關概念v1 1、食品相關概念、食品相關概念v食品：食品：各種供人食用或飲用的成品和原料各種供人食用或飲用的成品和原料及按傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不及按傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品包括以治療為目的的物品”v膳食：膳食：每天消費的各種食物

2、的總稱。每天消費的各種食物的總稱。v膳食結構：膳食結構：居民消費的食居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構成。物種類及其數(shù)量的相對構成。continue食品相關概念n營養(yǎng)：營養(yǎng)：。n營養(yǎng)素營養(yǎng)素：食物中的有效成分稱為營養(yǎng)素。：食物中的有效成分稱為營養(yǎng)素。人體所需的營人體所需的營養(yǎng)素約有幾十養(yǎng)素約有幾十種，可概括為種，可概括為七大類：七大類：n問題一：七大類營養(yǎng)素分別指什么？問題一：七大類營養(yǎng)素分別指什么？continue食品相關概念n營養(yǎng)價值：營養(yǎng)價值：通常是指在特定食品中的營養(yǎng)素及質通常是指在特定食品中的營養(yǎng)素及質和量的關系。和量的關系。問題二：什么樣的食品是好食品？問題二：什么樣的食品是好食品

3、？2 2、健康相關概念、健康相關概念3 3、現(xiàn)代人的健康狀況、現(xiàn)代人的健康狀況軀體上沒有疾病，但軀體上沒有疾病，但有可能向疾病方向轉有可能向疾病方向轉化的狀態(tài)也稱誘發(fā)病化的狀態(tài)也稱誘發(fā)病態(tài)人群。如癌癥與心態(tài)人群。如癌癥與心血管疾病等。血管疾病等。主要表現(xiàn)主要表現(xiàn)：情緒低落、心情：情緒低落、心情煩躁、緊張不安、憂郁焦慮、煩躁、緊張不安、憂郁焦慮、疲勞困乏、注意力分散、胸疲勞困乏、注意力分散、胸悶氣短、失眠多夢、腰背酸悶氣短、失眠多夢、腰背酸痛，全身不舒服。痛，全身不舒服。 4 4、亞健康狀態(tài)發(fā)生原因、亞健康狀態(tài)發(fā)生原因v社會因素：社會因素：經(jīng)濟、制度、競爭、壓力經(jīng)濟、制度、競爭、壓力v心理因素：

4、心理因素：消極、悲哀、憤怒、恐懼消極、悲哀、憤怒、恐懼v環(huán)境因素：環(huán)境因素：氣候、污染氣候、污染v遺傳因素：遺傳因素：體型特征、生理特征、代謝類型體型特征、生理特征、代謝類型及行為本能及行為本能v不健康生活方式與不良習慣和行為：不健康生活方式與不良習慣和行為：生活失生活失節(jié)律、營養(yǎng)失衡、疲勞過度、睡眠障礙、運節(jié)律、營養(yǎng)失衡、疲勞過度、睡眠障礙、運動不足和不當。動不足和不當。 WHOWHO報告指出，健康與長壽取決報告指出，健康與長壽取決于下列因素：于下列因素：p自我保健自我保健p社會因素社會因素p遺傳因素遺傳因素p醫(yī)療因素醫(yī)療因素p氣候因素氣候因素影響健康的因素影響健康的因素 p占占60%p占占

5、10%p占占15%p占占8%p占占7%重要性如何？重要性如何？5 5、生活方式與疾病風險、生活方式與疾病風險疾病危險因疾病危險因素素高風險標準高風險標準疾病危險因素疾病危險因素高風險標準高風險標準吸煙吸煙目前在吸煙目前在吸煙血膽固醇血膽固醇240240mg/dl體重體重超重超重20%20%以上以上飲酒飲酒過量過量鍛煉鍛煉幾乎不，或幾乎不，或從不從不健康自我感健康自我感受受一般或不一般或不好好血壓血壓140/90mmHg140/90mmHg生活滿意程生活滿意程度度不太滿意不太滿意藥物藥物/ /毒品毒品有時有時, ,經(jīng)常、經(jīng)常、不回答不回答適量運動適量運動體力活動體力活動金字塔金字塔 二、合理膳食

6、1 1、合理膳食的基本原則、合理膳食的基本原則2 2、中國居民平衡膳食寶塔、中國居民平衡膳食寶塔(2007)(2007)1 1、合理膳食的基本原則、合理膳食的基本原則1 1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配、食物多樣，谷類為主，粗細搭配2 2、多吃蔬菜、水果和薯類、多吃蔬菜、水果和薯類3 3、每天吃奶類、大豆或其制品、每天吃奶類、大豆或其制品4 4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5 5、減少烹調油用量，、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食吃清淡少鹽膳食6 6、食不過量，天天運動，保持健康體重、食不過量，天天運動，保持健康體重7 7、三餐分配要合理，零食要適當、三餐分配要合理，零食要

7、適當8 8、每天足量飲水，合理選擇飲料、每天足量飲水，合理選擇飲料9 9、如飲酒應限量、如飲酒應限量1010、吃新鮮衛(wèi)生的食物、吃新鮮衛(wèi)生的食物v強調強調“每天吃奶類、豆類或其每天吃奶類、豆類或其制品制品”以彌補膳食鈣嚴重不足的以彌補膳食鈣嚴重不足的缺陷缺陷.v提倡居民注重食品衛(wèi)生，增強提倡居民注重食品衛(wèi)生，增強自我保護意識；自我保護意識；v根據(jù)孕婦、乳母、嬰幼兒等不根據(jù)孕婦、乳母、嬰幼兒等不同人群特點制定不同人群的膳食同人群特點制定不同人群的膳食指南要點指南要點。2 2、中國居民平衡膳食寶塔、中國居民平衡膳食寶塔(2007)(2007)第1層 谷物食物 300-500g/d/人。 第2層 蔬

8、菜水果：l 蔬菜400-500g、l 水果100-200g/d/人。 第3層 動物性食物125-200gl （魚蝦50g，畜禽肉50-100g，蛋類2550g）。 第4層 奶類和豆類食物：l 奶及奶制品100g，l 豆及豆制品50g。 第5層 油脂類25g。120225g累計累計6000步步/30min中等中等強度運動強度運動溫和氣候輕體力活溫和氣候輕體力活動動6杯水（杯水（1200ml）1）膳食寶塔建議的食物量說明n谷類、薯類及雜豆：谷類、薯類及雜豆：建議每次攝入建議每次攝入50100g （57次次/周）粗糧周）粗糧或全谷類制品。雜豆指除大豆以外的其他干豆類?；蛉阮愔破贰ｋs豆指除大豆以外的

9、其他干豆類。n蔬菜水果類：蔬菜水果類：深色蔬菜占一半以上；最好是新鮮水果。蔬菜水深色蔬菜占一半以上；最好是新鮮水果。蔬菜水果不能完全相互替代。果不能完全相互替代。n肉類及水產(chǎn)品肉類及水產(chǎn)品：盡量選擇瘦畜肉或禽肉；少用動物內臟；水產(chǎn)：盡量選擇瘦畜肉或禽肉；少用動物內臟；水產(chǎn)品可適當多吃。品可適當多吃。n乳類、豆類及堅果類：乳類、豆類及堅果類：嬰幼兒盡量選用配方奶；中老年、超重嬰幼兒盡量選用配方奶；中老年、超重肥胖者建議選擇低脂肥胖者建議選擇低脂/脫脂奶；乳糖不耐受選擇酸奶。有條件者脫脂奶；乳糖不耐受選擇酸奶。有條件者可吃可吃510g堅果替代相應量大豆。堅果替代相應量大豆。n烹調油和食鹽烹調油和食

10、鹽：盡量少用動物油，食用多種植物油。食鹽包括：盡量少用動物油，食用多種植物油。食鹽包括醬油（醬油（15%）和黃醬（）和黃醬（15%）等其他食物來源，總共不超過）等其他食物來源，總共不超過6g。建議的各類食物攝入量都是指建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重及這一類食食物可食部分的生重及這一類食物的總量。物的總量。寶塔標示的各類食物建議量下寶塔標示的各類食物建議量下限為能量水平限為能量水平1800kcal1800kcal建議量，建議量，上限為上限為2600kcal2600kcal建議量。建議量。2 2）中國居民平衡膳食寶塔的應用）中國居民平衡膳食寶塔的應用n確定適合自己的能量水平：確定適合

11、自己的能量水平：寶塔適用于一般寶塔適用于一般健康成人。實際應用要根據(jù)各人年齡、性別、健康成人。實際應用要根據(jù)各人年齡、性別、身高、體重、活動強度和季節(jié)等適當調整。身高、體重、活動強度和季節(jié)等適當調整。n食物同類互換，調配豐富多彩的膳食食物同類互換，調配豐富多彩的膳食：以糧：以糧換糧、以豆換豆。換糧、以豆換豆。n因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源：牧區(qū)奶資源：牧區(qū)奶資源豐富，漁區(qū)水產(chǎn)品豐富，山區(qū)堅果及薯類豐豐富，漁區(qū)水產(chǎn)品豐富，山區(qū)堅果及薯類豐富，可適當提高地產(chǎn)食物比。富，可適當提高地產(chǎn)食物比。n養(yǎng)成習慣，長期堅持：養(yǎng)成習慣，長期堅持：膳食對健康的影響是膳食對健康的影響是長期的

12、結果。長期的結果。實現(xiàn)營養(yǎng)飲食目標：實現(xiàn)營養(yǎng)飲食目標：充足；充足；平衡和節(jié)制；多樣性。平衡和節(jié)制；多樣性。膳食寶塔的缺陷：膳食寶塔的缺陷：不能限不能限制高能量食物。制高能量食物。三、食療美容與瘦身三、食療美容與瘦身n美容美容：是對皮膚的清潔、營養(yǎng)、保護等使皮是對皮膚的清潔、營養(yǎng)、保護等使皮膚健康化的行為。膚健康化的行為。n美容營養(yǎng)學美容營養(yǎng)學：通過營養(yǎng)調理，預防、治療機通過營養(yǎng)調理，預防、治療機體的營養(yǎng)不足或過剩，研究平衡膳食以及如何體的營養(yǎng)不足或過剩，研究平衡膳食以及如何補充生長發(fā)育所需營養(yǎng)，使容貌、體形達到健補充生長發(fā)育所需營養(yǎng)，使容貌、體形達到健康美，預防衰老，從而延年益壽，并增進人的康

13、美，預防衰老，從而延年益壽，并增進人的生命活力、美感的一門交叉學科。生命活力、美感的一門交叉學科。n主要內容主要內容：食療美容的原則與瘦身：食療美容的原則與瘦身1 1、食療美容的原則、食療美容的原則n1 1）食物多樣化原則）食物多樣化原則七大營養(yǎng)素是構成人體的基本營養(yǎng)物質，皮七大營養(yǎng)素是構成人體的基本營養(yǎng)物質，皮膚健康美麗不可缺少的物質基礎。膚健康美麗不可缺少的物質基礎。人體中水分占人體中水分占60%60%左右，其次是蛋白質和脂肪。左右，其次是蛋白質和脂肪。但無論人體中營養(yǎng)素所占成份的多少，如果但無論人體中營養(yǎng)素所占成份的多少，如果缺少就會有害健康，也同時影響容顏。缺少就會有害健康，也同時影響

14、容顏。n缺蛋白質缺蛋白質組織細胞萎縮，皮膚組織細胞萎縮，皮膚彈性下降，產(chǎn)生皺紋甚至面黃肌瘦彈性下降，產(chǎn)生皺紋甚至面黃肌瘦n缺脂肪缺脂肪人體發(fā)育遲緩，抵抗疾人體發(fā)育遲緩，抵抗疾病的能力下降，皮膚粗糙。病的能力下降，皮膚粗糙。n缺水分缺水分皮膚干燥，彈性下降等皮膚干燥，彈性下降等2 2）保持體液酸堿平衡原則）保持體液酸堿平衡原則n正常體液呈弱堿性，體內酸堿度失去平衡，不但影響美正常體液呈弱堿性，體內酸堿度失去平衡，不但影響美麗，而且還會導致各種疾病。麗，而且還會導致各種疾病。n酸性食物酸性食物太多太多 細胞新陳代謝細胞新陳代謝 易疲勞易疲勞/ /皮膚變粗皮膚變粗/ /彈性下降彈性下降/ /色素沉著

15、色素沉著n堿性食物：堿性食物：豆類、奶類、菌藻類和果蔬類。豆類、奶類、菌藻類和果蔬類。n正常弱堿性：正常弱堿性：可去除黑斑、皺紋、使膚色健康富光澤?？扇コ诎?、皺紋、使膚色健康富光澤?？纱龠M血液循環(huán)，防可促進血液循環(huán)，防皮膚粗糙老化，使皮皮膚粗糙老化，使皮膚光滑有彈性，被稱膚光滑有彈性，被稱為美容食物。但過量為美容食物。但過量也會損害皮膚。也會損害皮膚。3 3）適當節(jié)制性原則）適當節(jié)制性原則n飲食過量飲食過量加重胃腸負擔，致脾胃超負荷運轉，加重胃腸負擔，致脾胃超負荷運轉，身體受損。且飽食使體內積存宿食，不能徹底身體受損。且飽食使體內積存宿食，不能徹底消化，破壞腸道正常菌群構成，產(chǎn)生毒素進入消化

16、，破壞腸道正常菌群構成，產(chǎn)生毒素進入血循環(huán)，使皮膚粗糙變黑，產(chǎn)生雀斑、粉刺及血循環(huán)，使皮膚粗糙變黑，產(chǎn)生雀斑、粉刺及黃褐斑等。黃褐斑等。n節(jié)制飲食節(jié)制飲食：不是：不是“饑餓療法饑餓療法”和節(jié)食減肥。和節(jié)食減肥。4 4）有食療美容作用的食物）有食療美容作用的食物n牛奶牛奶可促進皮膚表面角質的分解，美容效果?？纱龠M皮膚表面角質的分解，美容效果。n蜂蜜蜂蜜含豐富的含豐富的F F、G G、VcVc及及VBVB族。加水涂抹面部和手背能族。加水涂抹面部和手背能增強肌膚活力，促進皮膚新陳代謝，改善皮膚營養(yǎng)狀況，增強肌膚活力，促進皮膚新陳代謝，改善皮膚營養(yǎng)狀況，使皮膚潤滑細嫩，消除和減輕皮膚老化?？诜部?。使

17、皮膚潤滑細嫩，消除和減輕皮膚老化?？诜部伞花生花生有消除酒刺輔助作用，防治酒糟鼻有效。有消除酒刺輔助作用，防治酒糟鼻有效。n蘋果：蘋果：低能量。所含硫元素能使肌膚滋潤細膩。低能量。所含硫元素能使肌膚滋潤細膩。n胡蘿卜胡蘿卜：VAVA維持上皮組織正常機能，使其分泌出糖維持上皮組織正常機能，使其分泌出糖蛋白以保持肌膚濕潤。蛋白以保持肌膚濕潤。n玉米：玉米：富富VEVE、VAVA原。甜玉米松果體素有很好的褪斑功效。原。甜玉米松果體素有很好的褪斑功效。continue 有食療美容作用的食物有食療美容作用的食物n雞蛋：雞蛋：富富VAVA、D D、E E、B2B2、B6B6。VB2VB2缺乏易患舌炎、

18、缺乏易患舌炎、口角炎、脂溢性皮炎，造成皮膚對陽光過敏?？诮茄?、脂溢性皮炎，造成皮膚對陽光過敏。n黃瓜黃瓜含多種游離含多種游離AAAA、VB2VB2、C C，揮發(fā)油等。黃瓜切，揮發(fā)油等。黃瓜切片貼臉或用黃瓜汁涂臉可治療皮膚色素沉著。片貼臉或用黃瓜汁涂臉可治療皮膚色素沉著。n姜姜有刺激皮膚及毛發(fā)生長作用，生姜外搽可治斑有刺激皮膚及毛發(fā)生長作用，生姜外搽可治斑禿和白癜風。禿和白癜風。n西紅柿西紅柿：番茄堿有降壓消炎作用；谷胱甘肽維持：番茄堿有降壓消炎作用；谷胱甘肽維持細胞正常代謝，可抑制酪氨酶活性，使皮膚或內細胞正常代謝，可抑制酪氨酶活性，使皮膚或內臟色素減退，防止細胞老化，保持皮膚潔凈。臟色素減退

19、，防止細胞老化，保持皮膚潔凈。continue 有食療美容作用的食物有食療美容作用的食物n堅果類食物：堅果類食物：富核酸、蛋白質、脂肪和富核酸、蛋白質、脂肪和VEVE和微量元素，和微量元素，是重要的抗衰老食物。對于有偏食習慣和年齡偏大的人是重要的抗衰老食物。對于有偏食習慣和年齡偏大的人有意想不到的美容效果。有意想不到的美容效果。 n肉皮類食物：肉皮類食物：富膠原蛋白，有益于皮膚生長、修補和營富膠原蛋白，有益于皮膚生長、修補和營養(yǎng)。提高組織細胞貯水功能。而隨年齡增長，真皮內保養(yǎng)。提高組織細胞貯水功能。而隨年齡增長，真皮內保持皮膚彈性的膠原蛋白逐漸減少變硬，皮膚易失去水分，持皮膚彈性的膠原蛋白逐漸

20、減少變硬，皮膚易失去水分，松弛起皺。松弛起皺。n富核酸食物：富核酸食物：加強蛋白質合成，促進皮膚細胞新陳代謝。加強蛋白質合成，促進皮膚細胞新陳代謝。中老年人食用效果更為顯著。中老年人食用效果更為顯著。 注意注意：富核酸類食物中的魚蝦蟹等可引起過敏反應，患：富核酸類食物中的魚蝦蟹等可引起過敏反應，患濕疹和皮膚敏感者警惕食用。濕疹和皮膚敏感者警惕食用。黃酮類可維持皮膚彈性和保持皮膚表面水分黃酮類可維持皮膚彈性和保持皮膚表面水分2 2、瘦身及飲食原則、瘦身及飲食原則n1 1）肥胖及肥胖發(fā)生的原因）肥胖及肥胖發(fā)生的原因n2 2）瘦身原則及膳食指導）瘦身原則及膳食指導1 1）肥胖及肥胖發(fā)生的原因）肥胖及

21、肥胖發(fā)生的原因指身體中有過多的脂肪組織；成年女指身體中有過多的脂肪組織；成年女性性30%；成年男性；成年男性20%-25%即為肥胖即為肥胖Continue肥胖發(fā)生的原因肥胖發(fā)生肥胖發(fā)生的原因的原因睡眠不足不僅會損害人體正常生理機能，而且還容易使人發(fā)胖。睡眠不足不僅會損害人體正常生理機能，而且還容易使人發(fā)胖。深度睡眠可分泌成長荷爾蒙深度睡眠可分泌成長荷爾蒙 消耗大量的脂肪熱量消耗大量的脂肪熱量健康相關疾病健康相關疾病-肥胖肥胖問題問題1 怎樣有效控制體重？怎樣有效控制體重？肥胖的危害肥胖的危害肥胖引發(fā)相關肥胖引發(fā)相關疾病的概率疾病的概率2)瘦身原則及膳食調整瘦身膳食調整瘦身膳食調整高體重飲食指導

22、要點n糾正飲食模式：糾正飲食模式：減慢攝食速度；避免情感性進食；減慢攝食速度；避免情感性進食；先喝湯；分散注意力先喝湯；分散注意力;少吃多餐少吃多餐；減少在外吃飯次；減少在外吃飯次數(shù)數(shù)；不要養(yǎng)成將剩余物都吃掉的習慣等。不要養(yǎng)成將剩余物都吃掉的習慣等。n糾正飲食內容：糾正飲食內容：平衡營養(yǎng)、多吃蔬菜，避免濃的平衡營養(yǎng)、多吃蔬菜，避免濃的調味品和油炸煎炒食品，多水煮食品；不以飲料調味品和油炸煎炒食品，多水煮食品；不以飲料代替飲水；不吃零食和夜宵。代替飲水；不吃零食和夜宵。n分餐或改用小號食器。分餐或改用小號食器。n避免急劇限制能量攝入：避免急劇限制能量攝入：盲目節(jié)食有損大腦盲目節(jié)食有損大腦：反應較

23、遲緩、記憶力反應較遲緩、記憶力較差，尤其銳意節(jié)食較差，尤其銳意節(jié)食減肥的人會變得健忘減肥的人會變得健忘. .選擇具有控制體重作用的食物選擇具有控制體重作用的食物 n富膳食纖維的食物富膳食纖維的食物：粗糧。蕎麥、魔芋、紅薯：粗糧。蕎麥、魔芋、紅薯n高蛋白低脂肪的蛋白質類食物高蛋白低脂肪的蛋白質類食物：大豆、兔、牛、：大豆、兔、牛、魚、雞肉魚、雞肉n部分蔬菜、水果部分蔬菜、水果：黃瓜、白蘿卜、韭菜、辣椒、：黃瓜、白蘿卜、韭菜、辣椒、冬瓜、西紅柿、綠豆芽、荷葉、香蕉、木瓜、冬瓜、西紅柿、綠豆芽、荷葉、香蕉、木瓜、蘋果。蘋果。n菌藻類食品。茶葉菌藻類食品。茶葉。 四、相關食品概念四、相關食品概念 v1

24、 1、藥膳食品、藥膳食品：以中醫(yī)辨證論：以中醫(yī)辨證論治療理論為指導，將中藥與食治療理論為指導，將中藥與食物配伍，通過加工制成色、香、物配伍，通過加工制成色、香、味、形具佳的具有保健和治療味、形具佳的具有保健和治療作用的食品。作用的食品。2 2、黑色食品：、黑色食品：指自然顏色指自然顏色較深、營養(yǎng)較豐富、結構較深、營養(yǎng)較豐富、結構較合理的具有一定調節(jié)人較合理的具有一定調節(jié)人體生理功能并經(jīng)科學加工體生理功能并經(jīng)科學加工而成的一類食品。而成的一類食品。continuev3 3、營養(yǎng)強化食品、營養(yǎng)強化食品：在食品中補充某些特殊需要的營：在食品中補充某些特殊需要的營養(yǎng)素而制成的食品。強化碘鹽、強化鐵醬油

25、。養(yǎng)素而制成的食品。強化碘鹽、強化鐵醬油。v4 4、轉基因食品、轉基因食品：也稱基因改良食品。是利用基因工：也稱基因改良食品。是利用基因工程技術將有利的基因轉移到微生物、植物或動物細程技術將有利的基因轉移到微生物、植物或動物細胞內，使之獲得有利的特性，再由這些轉基因物種胞內，使之獲得有利的特性，再由這些轉基因物種生產(chǎn)或處理獲得的食品及添加劑生產(chǎn)或處理獲得的食品及添加劑。u有增產(chǎn)型、控熟有增產(chǎn)型、控熟型、高營養(yǎng)型、保型、高營養(yǎng)型、保健型、新品種型和健型、新品種型和加工型。加工型。5 5、綠色食品、綠色食品指遵守可持續(xù)發(fā)展的指遵守可持續(xù)發(fā)展的原則，按特定生產(chǎn)方原則，按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構式

26、生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色認定，許可使用綠色食品標志，無污染的食品標志，無污染的安全優(yōu)質的營養(yǎng)食品安全優(yōu)質的營養(yǎng)食品. .A級級AA級級允許限時、限量、限允許限時、限量、限品種使用安全性較高品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥，整體水的化肥農(nóng)藥，整體水平與發(fā)達國家普通農(nóng)平與發(fā)達國家普通農(nóng)產(chǎn)品質量水平相似。產(chǎn)品質量水平相似。吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術和現(xiàn)代生物技術，術和現(xiàn)代生物技術，對應的是有機食品；對應的是有機食品；在我國現(xiàn)有綠色食品在我國現(xiàn)有綠色食品中只占中只占1 1成。成。涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，分為涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，分為A A級和級和AAAA級綠色是食品級綠色是食品n三部分構成：三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形正上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形正圓形，意為保護、安全。圓形，意為保護、安全。n描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。來蓬勃的生命力。綠色食品標志綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新