蛋雞小麥型日糧中添加葉黃素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

1、第 29卷第 1期 家畜生態(tài)學(xué)報(bào) Vol. 29No. 1蛋雞小麥型日糧中添加葉黃素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 3牛竹葉 , 劉福柱 , 王繼強(qiáng) , 趙堅(jiān)麗(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 , 陜西 楊凌 712100摘 要 將 360只 48周齡 “ 尼克紅” 蛋雞隨機(jī)分為 5組 , 每組設(shè) 3個(gè)重復(fù) , 每個(gè)重復(fù) 24只 。 試驗(yàn) 1組為玉米基礎(chǔ)日糧組 , 試驗(yàn) 2組為小麥型基礎(chǔ)日糧組 (0. 10%酶制劑組 , 試驗(yàn) 3組為 0. 10%酶制劑組 +0. 5%葉黃素添加劑 , 試驗(yàn) 4組為 0. 10%酶制劑組 +1. 0%葉黃素添加劑 , 試驗(yàn) 5組為 0. 10%酶制劑組 +1. 5%葉黃素添加

2、劑 。預(yù)試期 7天 , 試驗(yàn)期 21天 。結(jié)果表明 , 添加 1. 5%的葉黃素添加劑可以顯著改善雞蛋的蛋黃顏色 。與小麥對(duì)照組相比 , 蛋黃顏色提 高了 188. 33%(P <0. 05 。 與玉米基礎(chǔ)日糧組相比 , 日糧添加 1. 5%葉黃素添加劑組雞蛋蛋 黃顏色提高了 0. 82%, 但差異不顯著 (P >0. 05 , 添加葉黃素添加劑對(duì)雞蛋的蛋重 、 蛋比重 、 蛋形指數(shù)影響不大 。關(guān)鍵詞 小麥 ; 蛋雞 ; 著色劑 ; 蛋黃顏色中圖分類號(hào) S811. 5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 0120053205 , ,足 , 因此玉米價(jià)格不斷上揚(yáng) , 飼料成本也節(jié)節(jié)攀 升 1。 北美和歐洲使

3、用小麥作為家禽飼料已有多年 歷史 2, 而在我國(guó)小麥主要是作為人的糧食 , 很少用 作動(dòng)物飼料 , 目前小麥供應(yīng)相對(duì)充足 , 價(jià)格較為平 穩(wěn) 3, 因此 , 用小麥代替玉米作為能量飼料可以降低 飼料成本 , 提高經(jīng)濟(jì)效益 。小麥資源豐富價(jià)格低 , 但由于其代謝能值低及 存在非淀粉多糖 (NSP 等抗?fàn)I養(yǎng)因子 , 使應(yīng)用受到 限制 4。 研究表明 , 在小麥型日糧中添加以木聚糖 酶為主的復(fù)合酶制劑 , 可以補(bǔ)充家禽內(nèi)源酶的不足 , 破壞小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 , 降低腸道內(nèi)容物粘稠度 , 水解細(xì)胞壁 , 提高代謝能 , 促進(jìn)養(yǎng)分的消化 、 吸收 5。 研究報(bào)道 , 在家禽小麥型日糧中添加 0. 1%

4、的 NSP 酶制劑可提高小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 6。另外 , 玉米特別是黃玉米中含色素較多 , 包括葉 黃素 、 胡蘿卜素 、 玉米黃質(zhì) 。其中葉黃素含量高達(dá) 20mg/kg , 它對(duì)蛋黃著色有顯著影響 7。而小麥中, 代替玉米后會(huì)使蛋黃變淡 8,9。 因此 , 本試驗(yàn)以 0. 10%酶制劑組日糧作為基礎(chǔ) 日糧 , 在日糧中添加葉黃素添加劑 , 以確定葉黃素添 加劑在小麥型基礎(chǔ)日糧中的最佳添加量及對(duì)雞蛋品 質(zhì)的影響 。1 試驗(yàn)材料與方法1. 1 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)日糧選取健康 、 體重相近的 48周齡尼克紅蛋雞 360只作為研究對(duì)象 。本試 驗(yàn) 采 用 玉 米 基 礎(chǔ) 日 糧 作 為 正 對(duì) 照 組 ,

5、0. 10%酶制劑組作為負(fù)對(duì)照組 , 試驗(yàn) 1組為玉米對(duì) 照組 , 試驗(yàn) 2組為小麥對(duì)照組 , 試驗(yàn) 3組為 0. 10%酶制劑 組 +0. 50%葉 黃 素 添 加 劑 , 試 驗(yàn) 4組 為 0. 10%酶制劑組 +1. 0%葉黃素添加劑 , 試驗(yàn) 5組為 0. 10%酶制劑組 +1. 5%葉黃素添加劑 。葉黃素添 加劑由北京天福萊生物有限公司提供 , 主要成分為 辣椒粉和桔黃素 。1. 2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)本試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。 將 360只雞3收稿日期 2007201219, 修回日期 :2007205218基金項(xiàng)目 陜西省攻關(guān)項(xiàng)目資助 (2002K022G0822 。作者簡(jiǎn)介 牛竹葉

6、(19642 , 女 , 陜西定邊人 , 副教授 , 碩士生導(dǎo)師 , 主要從事動(dòng)物生態(tài)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境衛(wèi)生等方面的教學(xué)與研究工作。 隨機(jī)分為五組 , 每組設(shè) 3個(gè)重復(fù) , 每個(gè)重復(fù) 24只雞。 1. 3 飼養(yǎng)管理各處理組飼養(yǎng)管理完全相同 。試驗(yàn)期為 28d , 其中預(yù)飼期為 7d , 正試期為 21d 。 采用舍飼 , 試驗(yàn)雞 分為上 、 中 、 下三層全階梯籠養(yǎng) , 自由采食與飲水 , 人 工光照 , 機(jī)械通風(fēng) , 每天清糞 , 定期消毒 。每天飼喂 3次 , 早 6:00; 中午 11:00; 下午 4:00, 每日 3:30撿蛋 并稱蛋重 , 仔細(xì)觀察雞群健康狀況 , 認(rèn)真做好各項(xiàng)記 錄 ,

7、免疫程序按常規(guī)方法進(jìn)行 。酶制劑的主要成分 :木聚糖酶 , -葡聚糖酶 , 纖維素酶 , 蛋白酶 。1. 4 測(cè)試指標(biāo)試驗(yàn)期在第 7天 、 第 14天 、 第 21天從各組中隨 機(jī)抽取 8枚雞蛋測(cè)定蛋重 、 蛋形指數(shù) 、 蛋比重 、 蛋黃 RCF 值 。蛋重用電子天平稱量 ; 蛋形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè) 量 , 蛋形指數(shù) =縱徑 /橫徑 ×100%; 蛋比重用漂浮法 測(cè)定 (楊寧 ,1997 10; 蛋黃顏色的測(cè)定方法 :取試驗(yàn) 雞蛋 , 小心打破 , 機(jī)械剝?nèi)サ扒?, 放在背景為白色的 表面皿內(nèi)用羅氏比色扇對(duì)蛋黃進(jìn)行比色測(cè)定 。表 1 各試驗(yàn)組日糧組成Tab1 Ingredients o

8、f the experimental diet %成分 Component 玉米對(duì)照Positivecontrol小麥對(duì)照Negativecontrol0. 5%葉黃素Negative +0. 5%lutein1. 0%葉黃素Negative +1. 0%lutein1. 5%葉黃素 Negative + 1. 5%lutein玉米 Corn 61. 970000小麥 Wheat bran 070707070豆粕 Soybean meal 9. 374. 24. 24. 4. 2菜粕 Rapeseed meal 8666棉粕 Cottonseed meal 7555石粉 Calcium car

9、bonate 8. 528. 29298. 29麥飯石 Zeolite powder 441. 701. 70磷酸氫鈣 1. 471. 501. 501. 50預(yù)混料 11111豆油 Bean oil 0. 81. 511. 511. 511. 51食鹽 Salt 0. 330. 250. 250. 250. 25小蘇打 Saleratus 00. 250. 250. 250. 25賴氨酸 L ys 0. 010. 20. 20. 20. 2蛋氨酸 Met 0. 110. 090. 090. 090. 09酶制劑 Engme 00. 10. 10. 10. 1葉黃素添加劑 L utein ad

10、ditive 000. 51. 01. 5合計(jì) Total粗蛋白 CP 16. 216. 216. 216. 216. 2鈣 Ca 3. 573. 573. 573. 573. 57總磷 TP 0. 680. 70. 70. 70. 7可利用磷 A P 0. 40. 40. 40. 40. 4賴氨酸 L ys 0. 680. 680. 680. 680. 68蛋氨酸 Met 0. 340. 340. 340. 340. 34蛋 、 色氨酸 Methionine tryptophan 0. 730. 730. 730. 730. 73代謝能 M E (MJ kg 2600260026002600

11、2600 注 :預(yù)混料成分 :每 kg 提供維生素 A 280,000IU , 維生素 D 376,000IU. 維生素 E 650IU , 維生素 K 58mg , 煙酸 800mg , 泛酸 400mg , 葉酸 12mg , 生物素 1. 8mg , 氯化膽堿 9g , 維生素 B 145mg , 維生素 B 2180mg , 維生素 B 630mg , 維生素 B 124mg ,Fe 2. 0g , Zn 1. 7g ,Mn 2. 0g ,Cu 1. 4g ,I 30mg ,Se 8mg ,Ca 130g ,P 45g , 水分 10%。 Note :The composition o

12、f every kilogram additive premix includes vitamin A 280,000IU , vitamin D 376,000IU , vitamin E 650IU , vitamin K 58mg ,pipestem 800mg ,pantothenic acid 400mg ,folacin 12mg ,biotin 1. 8mg , choline chloride 9g ,vitamin B 1 45mg , vitamin B 2180mg , vitamin B 630mg , vitamin B 124mg , Fe 2. 0g ,Zn 1.

13、 7g ,Mn 2. 0g ,Cu 1. 4g ,I 30mg ,Se 8mg ,Ca 130g , P 45g ,moisture 10%.45家畜生態(tài)學(xué)報(bào) 第 29卷 表 2 蛋比重分級(jí)國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)Tab 2 International Common Standards in classification of egg gravity級(jí)別 Grade 012345678比重 Specific gravity 1. 0681. 0721. 0761. 0801. 0841. 0881. 0921. 0961. 100表 3 第一周添加不同水平葉黃素對(duì)蛋品質(zhì)的影響Tab 3 Influence

14、 of adding various levels of lutein on qualities parameters of egg in the first week組別 Group s蛋重Egg weight蛋比重Egg gravity蛋形指數(shù)Egg -shape index蛋黃顏色 Vitellus color玉米對(duì)照組 Positive control 66. 68±2. 37a 1. 08±0. 004a 0. 76±0. 00a 8. 67±0. 47a 小麥對(duì)照組 Negative control 65. 89±2. 54a 1.

15、 08±0. 001a 0. 75±0. 00a 3. 00±0. 00d 0. 5%葉黃素 Negative +0. 5%lutein69. 17±3. 70a 1. 07±0. 002a 0. 74±0. 01a 4. 08±0. 32c 1. 0%葉黃素 Negative +1. 0%lutein69. 74±2. 11a 1. 07±0. 002a 0. 75±0. 01a 4. 58±0. 5c 1. 5%葉黃素 Negative +1. 5%lutein68. 00

16、7;3. 76a 1. 07±0. 001a 0. 75±0. 02a 5. 25±0. 32b 注 :同列右肩標(biāo)有不同小寫(xiě)字母者為差異顯著 (P <0. 05 。 Note :Valueswith different lowercase superscripts in the same column differ significantly (P <0. 05 .表 4 第二周添加不同水平葉黃素對(duì)蛋品質(zhì)的影響Tab 4 Influence of adding various levels of lutein on qualities paramete

17、rs of egg in the second week組別 Group s蛋重Egg weight蛋比重 蛋黃顏色 Vitellus color玉米對(duì)照組 Positive control 64. 21±0. 54a a 018. 50±0. 43a 小麥對(duì)照組 Negative control 1. 42a a 0. 75±0. 02a 3. 00±0. 00d 0. 5%葉黃素 5±1. 0±0. 003a 0. 75±0. 02a 4. 17±0. 32c 1. 0%葉黃素 1. 0±2. 16a

18、b 1. 0±0. 001a 0. 74±0. 01a 4. 58±0. 17c 1. 5%葉黃素 1. 5%lutein66. 56±1. 09b 1. 0±0. 002a 0. 74±0. 01a 7. 43±0. 58b表 5 第三周添加不同水平葉黃素對(duì)蛋品質(zhì)的影響Tab 5 Influence of adding various levels of lutein on qualities parameters of egg in the third week組別 蛋重 蛋比重 蛋形指數(shù) 蛋黃顏色玉米對(duì)照組 Posit

19、ive control 67. 50±1. 47a 1. 08±0. 002a 0. 74±0. 004a 8. 58±0. 63a 小麥對(duì)照組 Negative control 65. 81±1. 40a 1. 07±0. 001a 0. 73±0. 019a 3. 00±0. 00d 0. 5%葉黃素 Negative +0. 5%lutein66. 64±2. 07a 1. 07±0. 001a 0. 74±0. 008a 5. 17±0. 33c 1. 0%葉黃素 N

20、egative +1. 0%lutein66. 84±2. 43a 1. 07±0. 001a 0. 74±0. 014a 6. 92±0. 42b 1. 5%葉黃素 Negative +1. 5%lutein66. 81±0. 69a 1. 07±0. 001a 0. 74±0. 012a 8. 65±0. 42a1. 5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析用 Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理 , 用 SAS6. 12軟件 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析 。2 結(jié)果與分析由表 3, 表 4, 表 5可以看出 , 添加葉黃素添加劑 后 , 隨著時(shí)間的延

21、長(zhǎng) , 蛋黃的顏色逐漸升高 。 在試驗(yàn) 的第三周蛋黃顏色得到明顯的改善 , 與玉米對(duì)照組 相比 , 差異不顯著 (P >0. 05 。 葉黃素添加劑對(duì)蛋 重 、 蛋比重 、 蛋形指數(shù)沒(méi)有顯著的影響 。 3 討 論蛋品質(zhì)通常包括四個(gè)方面 , 即感官品質(zhì) 、 深加工 品質(zhì) 、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量 。 隨著生活水平的提高 , 人們?cè)谧非螽a(chǎn)品高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí) , 開(kāi)始注重其感 官品質(zhì) 。 感官品質(zhì)是人們的視覺(jué) 、 嗅覺(jué) 、 味覺(jué)和觸覺(jué) 對(duì)禽產(chǎn)品的綜合感受 , 家禽的皮膚 、 蛋黃著色雖與營(yíng) 養(yǎng)關(guān)系不大 , 但傳統(tǒng)習(xí)慣 、 社會(huì)發(fā)展使消費(fèi)者將之作 為評(píng)價(jià)禽產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo) 11。楊振 海 (

22、2004 報(bào)道 , 除了營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)外 , 色澤排在其它指標(biāo)的 55第 1期 牛竹葉等 :蛋雞小麥型日糧中添加葉黃素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 前列 。 人們往往根據(jù)產(chǎn)品的顏色深淺判斷產(chǎn)品的質(zhì) 量和風(fēng)味 12。 1996年以來(lái) , 世界各國(guó)大量調(diào)查研究 表明 , 大多數(shù)消費(fèi)者將蛋黃顏色作為蛋品質(zhì)的一個(gè) 重要指標(biāo) , 多數(shù)人喜歡金黃色或橙紅色的蛋黃 13。 廣大養(yǎng)殖戶也以某種飼料對(duì)禽蛋的著色能力作為評(píng) 價(jià)飼料優(yōu)劣的依據(jù)之一 。 深色蛋黃已成為出口鮮蛋 質(zhì)量規(guī)格的重要指標(biāo) , 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也在競(jìng)相選購(gòu)深色 蛋黃雞蛋 。 據(jù)報(bào)道 , 美國(guó)也在蛋雞飼料中添加紅 、 桔 黃 、 黃 三 種 顏 色 的 食 用 添 加 劑

23、 以 增 加 蛋 黃 的 顏 色 14。本試驗(yàn)研究表明 , 由于小麥中幾乎不含有葉黃 素 , 小麥對(duì)照組的蛋黃顏色明顯下降 , 蛋黃顏色只有 3級(jí) , 蛋黃顏色發(fā)白 , 與玉米對(duì)照組相比 , 差異極顯 著 (P <0. 05 。 由于試驗(yàn)雞蛋黃顏色發(fā)白 , 試驗(yàn)雞 蛋的銷售不理想 , 消費(fèi)者也常常抱怨 。他們認(rèn)為只 有顏色橙黃的雞蛋才是正常的雞蛋 15。添加葉黃 素制品后 , 小麥組雞蛋蛋黃的顏色開(kāi)始變黃 。在試 驗(yàn)的第三周 , 添加 1. 5%葉黃素組的效果最好 , 與玉 米對(duì)照組相比 , 提高了 0. 82%, 但差異不顯著 (P > 0. 05 , 對(duì)雞蛋 的風(fēng) 味也沒(méi) 有明

24、 顯的(2002 報(bào)道 ,異不顯著 (P > 16, 在蛋雞飼料 中添加 0. 3%0. 6%紅辣椒粉可使蛋黃顏色顯著 加深 , 并能提高雞的采食量和抗寒能力 , 使產(chǎn)蛋率提 高 8%10%17。 還有試驗(yàn)表明日糧中添加沙棘果 粉 、 苜蓿草粉 、 多花黑麥草粉后蛋黃顏色呈上升趨 勢(shì) 18,21。 據(jù)英國(guó)報(bào)道 , 桔黃素 、 加麗素紅等人工合 成色素不僅成本高而且殘留多 , 可能危害人體健康 , 導(dǎo)致視力下降 , 并建議在蛋雞飼料中的添加量以不 超過(guò) 8mg/kg 為宜 (王曉峰 ,2003 22, 有些化學(xué)合 成素的降解產(chǎn)物還有 “三致” 作用 。歐盟規(guī)定 , 作為 著色劑的加麗素紅不

25、能用于家禽日糧 。因此 , 選用 無(wú)毒 、 無(wú)殘留 、 高效的著色劑改善蛋黃色澤成為問(wèn)題 的關(guān)鍵 , 天然著色劑具有來(lái)源廣泛 、 著色自然 、 食用 安全的特點(diǎn) , 克服了人工合成色素的諸多不足 。4 結(jié) 論4. 1 本試驗(yàn)研究表明 , 在蛋雞小麥型日糧中添加 1. 5%葉黃素產(chǎn)品可以明顯改善蛋黃的顏色 , 效果最 好 , 與小麥對(duì)照組相比差異顯著 (P <0. 05 。 4. 2 在蛋雞小麥型日糧中添加 1. 5%葉黃素產(chǎn)品 , 不影響雞蛋的品質(zhì) , 與玉米對(duì)照組相比 , 差異并不顯 著 (P >0. 05 。參考文獻(xiàn) :1 竇勒偉 , 李憲亞 . 家禽業(yè)應(yīng)重視小麥型日糧的開(kāi)發(fā)應(yīng)

26、用 J.中 國(guó)畜牧雜志 ,2003, (2 :53254.2 陳旭東 , 翟延利 , 張根軍 . 應(yīng)用酶制劑配制小麥型日糧的研究 J.糧食與飼料工業(yè) ,2002, (5 :25.3 傅 彤 , 賈貝貝 . 合理利用小麥代替玉米配制雞日糧 J.中國(guó) 家禽 ,2002(4 :37239.4 孫德文 , 詹勇 , 許梓榮 . 非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用的研究 J.糧 食與飼料工業(yè) ,2001, (11 :31233.5 高 峰 , 周光宏 , 韓正康 . 非淀粉多糖酶制劑的促進(jìn)家禽生長(zhǎng) J.中國(guó)家禽 ,2001(4 :29230.6 趙 華 , 王康寧 . 飼用酶制劑在肉雞日糧中的應(yīng)用研究進(jìn)展 J.飼料

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30、5家畜生態(tài)學(xué)報(bào) 第 29卷 E ffects of Lutein Additives on Egg Q uality in LayingH ens Fed Wheat 2based DietN IU Zhu 2ye , L IU Fu 2zhu , WAN G Ji 2qiang , ZHAO Jian 2li(College of A ni mal S cience and Technolog y , N ort hwest A &FUniversit y , Yangling , China Abstract :Three hundred and sixty laying hens

31、 were divided into five t reat ment group s randomly , each of which included t hree replicates of 24hens. Treat ment was corn -based diet t reat ment , Treat ment was wheat -based diet treat ment (0. 10%enzymes t reat ment , treat ment was 0. 10%enzyme t reat ment +0. 5%vitelline colorant and t rea

32、t ment was 0. 10%enzyme t reat ment +1. 0%vitelline colorant , t reat ment was 0. 10%enzyme t reat ment +1. 5%vitelline colorant. The result s of feeding trail showed t hat adding 0. 10%enzymes to wheat -based diet s greatly imp roved laying hens production performance , but t here was little lutein

33、 in wheat. When laying hens were fed wheat -based diet s , t he color of egg yolk decreased and t urned pale. The result showed t hat adding 1. 5%vitelline colorant to 0. 10%enzyme t reat 2ment could imp rove t he color of egg yolk greatly. Co mpared wit h wheat -based diet treat ment , 1. 5%vi 2tel

34、line colorant t reat ment increased t he color of egg yolk by 188. 33%(P <0. 05 . Compared wit h corn -based diet t reat ment , 1. 50%vitelline colorant t reat ment increased t he color of egg yolk by 0. 82%(P >0. 05 , and had little effect on egg weight and egg -shape index.K ey w ords :wheat

35、 ;laying hens ;colorant ;color of egg (上接第 30頁(yè) 15 Tu Zheng -and . Genetic diversity and in yak (Bos grunniens populations inferred from blood protein electrophoresis J.Biochemical Genet 2ics , 1997, 35(1 :13216.16 賴松家 , 王玲 , 劉益平 , 等 . 中國(guó)部分牦牛品種線粒體 DNA 遺傳多態(tài)性研究 J.遺傳學(xué)報(bào) ,2005,32(5 :4632470.17 常國(guó)斌 , 常 洪 ,

36、 劉向萍 , 等 . 中國(guó)野生鵪鶉群體遺傳共適應(yīng)特性研究 J.中國(guó)科學(xué) C 輯 -生命科學(xué) ,2005, 35(5 :4522461Study on G enetic Diversity of Qinhai Plateau YakMAO Y ong 2jiang ,C HAN G Hong , YAN G Zhang 2pin , ZHAN G Liu ,SON G Guang 2ming ,WAN G Xiao 2long(College of A ni mal Science and Technolog y , Yangz hou Universit y , J iangsu , Yangz hou 225009Abstract :A total of 76individuals Qinhai plateau yak f rom Xining city , Qinhai province , were sam 2pled randomly in typical colony. 21blood p roteins and 12micro satllite loci were detected by polyacrylamide gel electrop horesis