公司出品部年終工作總結(jié)及工作計劃

1、公司出品部年終工作總結(jié)及工作計劃公司出品部年終工作總結(jié)及工作計劃各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：一、敘述201x年的工作歷程：1、對全年菜品的改良做一下介紹，以及改良某些菜的成效、點 擊率等做介紹。菜品的改良和岀新菜；201x年出品部分別在4月 份、8月份、12月份；推出一系列的新菜，有些菜得到了顧客的認 可（可以列舉哪些菜賣的好）。從菜品質(zhì)量提高了一些連鎖店的營 業(yè)額。比如突出的菜,連鎖店賣的好的兒個菜XXX和XXX和XXX和XXX 和XXX等舉例說明。在20xx年我們岀品部工作人員會繼續(xù)努力開發(fā) 新菜品，為市場競爭占領(lǐng)先機！我們正在努力?？2、201x年各廚房發(fā)生的重大事件及解決情況；以此警示大家要

2、引以為戒，吸取教訓(xùn)。（講時可以隨便列舉幾條）201x年1月份大橋北路店營業(yè)款被盜，失竊事件。201x年1月份太倉交通大廈廚師長蔣雙喜與廚工汪平打架事件。201x年5月份由總部各職能部門成立檢查小組對蘇州店和常熟 店突擊盤點檢查，通過檢查發(fā)現(xiàn)兩店盤點存在諸多問題，并對店長、 廚師長、后勤副店長、駐店會計、吧臺收銀員進行處罰！201x年7月份湘色滿園太倉交通大廈店核心管理層集體失職的 處罰。希望我們湘色滿園各連鎖店在201x年平安平穩(wěn)的發(fā)展下去，也 希望以上的事件不再重演。3、出品部一年的人事晉升、任命等情況作報告。（講時可以隨 便列舉幾條）出品部也增加了一些新員工，也有部分工作優(yōu)秀的老員工，我們

3、 給預(yù)了他們一定的機會和空間；201x年任命泰州老街店一級爐頭大廚余九章為湘色滿園連鎖加 盟體系廚師長。201x年4月份晉升原江陰人民西路店副廚師長廖紅 章為湘色滿園連鎖加盟體系出品管理部出品督導(dǎo)兼江陰人民西路店 廚師長。201x年3月份任命新入職員工龍望清為湘色滿園連鎖加盟體系 出品管理部加工中心經(jīng)理。201x年lx月份任命新入職員工李學強為湘色滿園連鎖加盟體系 行政總廚助理201x年lx月份任命新入職員工于彬為湘色滿園連鎖 加盟體系廚師長還有很多表現(xiàn)優(yōu)秀的員工也晉升到了相應(yīng)的管理崗位，在此我不 一一介紹了； 201x年愿你們繼續(xù)努力，發(fā)揮長處，取得佳績，事業(yè) 道路步步高升！4、出品部從管理

4、上也慢慢走向正軌，（列舉）201x年lx月份出品部舉辦的“黃埔一期”精英骨干培訓(xùn)班，相 應(yīng)人員都經(jīng)考核合格并任命廚師長或副廚師長或培訓(xùn)師等。為湘色 滿園連鎖店及時提供儲備管理干部和后備人員。201x年4月份公司出品部成立了加工中心，為湘色滿園連鎖店 部分原材料提供加工。隊伍的不斷壯大，責任就更大；使我部從連 鎖店廚房管理上、人員培訓(xùn)上、廚房規(guī)范上、制度的完善上是我們 201x年的奮斗目標二、我們出品部201x年的工作計劃1、在菜品定位上：依照湘色滿園連鎖體系整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開 發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)連鎖店菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，一來不斷 地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來店消費的零點散客和宴會預(yù)定，兩

5、 大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針 對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。2、在連鎖店廚政管理方面：以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范 化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目 標指導(dǎo)各連鎖店廚政管理工作。3、在人員方面:出品部在201x年從多方面解決廚房用工緊缺問 題，一方而鼓勵各連鎖店內(nèi)部老員工員工招人、帶人，另一方面跟 技校聯(lián)系用工，并開設(shè)廚師培訓(xùn)班，經(jīng)技能考核上崗。4、在菜肴的岀品把關(guān)上：要求各連鎖店采用三層把關(guān)制，一關(guān) 否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、廚師長把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn) 有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任。5、在原材料的驗收和使用方面：做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高 原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。三、總結(jié)一下：回顧一年來我的工作，雖然收獲頗多，但與