大型超市非食品部門手冊(cè).

1、目 錄一、 非食品經(jīng)營的特點(diǎn)2二、 非食品經(jīng)理、主管工作職責(zé)5三、 非食品部員工工作職責(zé)11四、 非食品部作業(yè)準(zhǔn)則14五、 非食品部每日工作流程18六、 非食品部經(jīng)理時(shí)段表20七、 賣場(chǎng)常用名詞注解22八、 市場(chǎng)調(diào)查25九、 訂貨工作流程28十、 商品構(gòu)成30十一、商品規(guī)劃及陳列31十二、商品維護(hù)37十三、損耗41十四、非食品部庫存管理45十五、專柜管理暫行原則47十六、駐場(chǎng)、展售人員及器具管理規(guī)范48十七、家電管理制度49第一章 非食品經(jīng)營特點(diǎn)一、特點(diǎn)：1）顧客：是我們服務(wù)的對(duì)象，也是我們服務(wù)的目的。顧客不依賴我們，我們卻依賴顧客，就是說顧客是我們的衣食父母。2）超市優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約時(shí)間、價(jià)格便宜

2、、顧客心情好。3）超市特點(diǎn)：顧客自我服務(wù)，商品集中（一次性集中、一次性購物）。4）超市：是給顧客幸福、快樂、滿足的地方。 5）評(píng)價(jià)超市的優(yōu)劣。 a）衛(wèi)生 b）照明（條件） c）音響效果（音樂） d）設(shè)備 e）商品組合 f）價(jià)格 g）服務(wù)態(tài)度 h）客戶服務(wù)臺(tái) i）指示牌、標(biāo)簽 6）評(píng)價(jià)食品部門優(yōu)劣（條件） a）商品質(zhì)量 b）展示情況 c）商品齊全 d）單位重量 e）包裝水平 f）員工態(tài)度、著裝 g) 口味 h)保質(zhì)期二、零售業(yè)失敗的原因 1）店內(nèi)的盜竊達(dá)35% 2）店員的內(nèi)盜39%3）行政的錯(cuò)誤達(dá)20%4）供應(yīng)商的欺詐6% 三、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)1）價(jià)格 2）質(zhì)量 3）服務(wù) 4）環(huán)境 5）品項(xiàng) 價(jià)格的高低

3、導(dǎo)致了顧客的需求數(shù)量，以最低的價(jià)格，提供最優(yōu)質(zhì)的商品，并帶來新的生意，同時(shí)保持高的反復(fù)的購買率。 四、顧客服務(wù)（超越顧客的期望）其特征 1）商品百分之百到位 2）符合季節(jié)的要求 3）容易購買、方便選購 4）走道要暢道 5）商品擺放要有秩序 6）提供購物的手推車 7）員工友好，隨時(shí)提供幫助 8）足夠的人員為顧客提供服務(wù) 五、商店與超市服務(wù)對(duì)象的區(qū)別： 1）商店：中高層收入的消費(fèi)者 2）超市：中低收入、家庭式的消費(fèi)者 六、商店與超市為顧客服務(wù)內(nèi)容區(qū)別： 1）商店：提供較充分的服務(wù)、服務(wù)人員較多 2）超市：提供有限的服務(wù)、服務(wù)人員較少 七、商店與超市價(jià)上的區(qū)別 1）商店：價(jià)格稍高、毛利高 30%40

4、% 可以大規(guī)模的降價(jià)銷售 2）超市：價(jià)格便宜、毛利低 20%25% 只能小面積的降價(jià)促銷 八、規(guī)范服務(wù)準(zhǔn)則（真誠待客） 1）三米微笑服務(wù) 2）禮貌 3）介紹商品要周到 4）服務(wù)動(dòng)作迅速 5）容易與顧客溝通 6）唱收唱付 九、顧客的心理 1）對(duì)商品的興趣 2）選擇想要的品種 3）比較一下價(jià)位的適中 4）比較商品的質(zhì)量 5）思考是否要購買 6）決定購買 十、質(zhì)量： 質(zhì)：所有原材料的質(zhì)地 量： 數(shù)量 十一、對(duì)銷售人員要求： 1）微笑服務(wù) 2）注意顧客感興趣的商品 3）介紹本商場(chǎng)與其它商場(chǎng)的區(qū)別 4）提供顧客挑選商品的便利工具 5）對(duì)顧客表示感謝與歉意 6）迅速為顧客服務(wù)，并對(duì)顧客說“對(duì)不起，請(qǐng)稍等”

5、： A、要面對(duì)顧客 B、讓顧客了解并信任你的服務(wù) C、動(dòng)作要迅速 D、將商品雙手遞交于顧客，表示感謝，并請(qǐng)顧客再次光臨（想一想，如果你是顧客，你希望得到何種服務(wù)） 十三、商品種類： 1）基本商品（日常用品） 2）季節(jié)性商品 3）促銷商品 A、廣告商品 B、季節(jié)差價(jià)商品 C、店內(nèi)促銷品（促銷以日常用品為主，能更具吸引力）十四、特色：1） 自信心：我賣不動(dòng)燈泡，大家都不要賣燈泡。（對(duì)本超市強(qiáng)烈的自信心） 2）占有率：顧客購買后，便不會(huì)去其它地方買。 3）主力商品、季節(jié)商品、促銷計(jì)劃 4）破壞性的價(jià)格 5）商品良好的周轉(zhuǎn)率 第二章 經(jīng)理、主管工作職責(zé)一、營業(yè)部分1、 完成公司“上級(jí)”賦于該部門的目標(biāo)

6、。2、 推動(dòng)該部門活性化。3、 每日完成該部各項(xiàng)未完成責(zé)任部分，作好監(jiān)督執(zhí)行職責(zé)。4、 提升生產(chǎn)力及人效。5、 遵守公司的方針、規(guī)定、法令。6、 各項(xiàng)報(bào)表執(zhí)行管理。7、 有關(guān)設(shè)備器材的維修與使用管理。8、 每月例行一次對(duì)過去與未來一個(gè)月進(jìn)行總結(jié)與計(jì)劃，做出檢討、評(píng)估及改進(jìn)辦法。二、商品管理1、 嚴(yán)格正確做好盤點(diǎn)工作。2、 商品庫存及周轉(zhuǎn)庫的規(guī)劃管理。3、 控制商品品質(zhì)管理。4、 提高商品周轉(zhuǎn)率及訂貨管理。三、售賣促銷1、 活動(dòng)計(jì)劃擬訂。2、 加強(qiáng)顧客服務(wù)。3、 加強(qiáng)市調(diào)，隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)店動(dòng)態(tài)及情報(bào)收集與消費(fèi)者動(dòng)態(tài)分析。4、 商品配置陳列的規(guī)劃與指導(dǎo)。5、 賣場(chǎng)氣氛的營造。四、人事管理1、 人員管

7、理。2、 關(guān)心部屬，并引導(dǎo)部屬。3、 建立良好溝通管理與強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。4、 正確賞罰、公私分明，并讓部屬自我申訴。5、 率先示范作部屬的榜樣。6、 重點(diǎn)掌握及報(bào)告。7、 業(yè)績(jī)小評(píng)估與教育訓(xùn)練。8、 積極培養(yǎng)部屬及代理人的建立。9、 培養(yǎng)員工正確的觀念及對(duì)工作、公司的認(rèn)同感。10、人力成本與效率。11、教育部屬1） 冷藏柜、排面、促銷區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn)方法。2） 每日檢視賣場(chǎng)地面、貨架、端架清潔、走道暢通。3） 每日檢視所有POP有否及正確性。4） 每日檢查標(biāo)價(jià)卡及定位管理。五、賣場(chǎng)管理1、標(biāo)價(jià)卡管理 對(duì)顧客而言：商品價(jià)格辯識(shí)。 對(duì)組員而言：除上述功能外，更有定位及產(chǎn)品分類的功能。 放置的位置：商品的

8、起點(diǎn)。2、補(bǔ)貨 主管及助理應(yīng)了解每日進(jìn)貨狀況，可由訂單知曉并分派當(dāng)日工作。 缺貨品項(xiàng)應(yīng)立即補(bǔ)貨，如無庫存應(yīng)立即匯報(bào)經(jīng)理、主管，應(yīng)查詢?nèi)必浽颍⒘⒓唇鉀Q，缺 貨為影響業(yè)績(jī)主要原因之一。3、端架 以放置兩種商品為原則。 以垂直陳列為原則。 端架最下層不可不放置雜物或不屬于該貨架的物品。4、棧板及紙箱 貨架內(nèi)的棧板應(yīng)要求整齊線。 空棧板及紙箱應(yīng)與用餐前及下班前整理完畢。5、孤兒、破包 每小時(shí)應(yīng)檢查走道及收銀區(qū)一次。 孤兒回收應(yīng)檢識(shí)是否有貨號(hào)條碼，以免造成二次孤兒。 走道內(nèi)發(fā)現(xiàn)非本部組商品應(yīng)將商品轉(zhuǎn)交其部組人員。6、破箱（包）商品 可再銷售-封箱恢復(fù)原狀。 無法銷售-退貨或出清。 上述情形產(chǎn)生應(yīng)立即

9、處理。7、精品專賣區(qū) 精品多屬高價(jià)商品，故商品進(jìn)出均應(yīng)詳細(xì)記載，并由專人負(fù)責(zé)管理，以減少損耗。六、每日例行工作1. 閱讀交接簿，明了今日應(yīng)完成或追蹤之交接。2. 巡視賣場(chǎng)檢查標(biāo)價(jià)卡、箭頭、價(jià)格、DM商品、促銷商品及海報(bào)是否正確無誤。3. 督導(dǎo)并協(xié)助理貨員整理貨架及補(bǔ)貨。a. 清潔貨架及拉排面。b. 檢查商品之品質(zhì)是否完整無損。c. 補(bǔ)貨及陳列。d. 善后清理。4. 閱讀助理制作的報(bào)表a. 明了昨日部門與負(fù)責(zé)部組之營業(yè)額（b. 明了負(fù)責(zé)部組昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。c. 明了各商品之收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫存情形。d. 續(xù)訂貨各類報(bào)表。5. 協(xié)助進(jìn)貨單位聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，

10、對(duì)三日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。6. 依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉商品。7. 維護(hù)賣場(chǎng)清潔及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、處理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等。8. 巡視賣場(chǎng)且定時(shí)派人員至收銀臺(tái)及各處，將孤兒收回歸位。9. 檢查本部組機(jī)器之設(shè)備、性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好？用畢是否歸位？10. 檢查維持賣場(chǎng)貨架完整，廠商或理貨員不得擅自更改陳列位置。11. 商品庫存管理需做好先進(jìn)先出之原則。12. 控制損耗。13. 控管人員出缺勤、請(qǐng)假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時(shí)做成紀(jì)錄。14. 主動(dòng)與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問題協(xié)助解決或加以反映。15. 依經(jīng)理調(diào)度，協(xié)助或安排其他部門部組營運(yùn)。16.熟悉商品種類，及來源

11、地、產(chǎn)地。17.確認(rèn)商品質(zhì)量。18.熟練使用標(biāo)價(jià)的方法。19.正確地進(jìn)行商品陳列及拉排面的例行工作。20.有效的使用省力器具以達(dá)成良好的作業(yè)效率。21.掌握庫存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定（注意回轉(zhuǎn)）。22.賣場(chǎng)、后場(chǎng)的清掃和用具的衛(wèi)生管理的執(zhí)行。23.時(shí)段客高峰前人員對(duì)商品陳列的準(zhǔn)備。24. 制訂每日工作計(jì)劃流程，人員分配。25.服從性、工作效率是否良好，服裝儀容是否合乎公司要求。26.天花板、墻壁、墻角、地面確實(shí)清理。27.陳列的器具，作業(yè)器材及消耗品是否清洗，及陳放是否確定清理。28.關(guān)連陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。29.質(zhì)量低下的商品是否去除陳列，確定記錄報(bào)廢。30.商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性

12、化生動(dòng)。31.季節(jié)性的商品是否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。32.促銷商品和正常商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。33.工作安排及人員調(diào)度分配。34.商品陳列、擺設(shè)、存放、銷售及補(bǔ)貨。35.核對(duì)價(jià)格及改價(jià)商品。36.POP的核對(duì)和放置。37.品質(zhì)不良及規(guī)格不合之商品請(qǐng)辦理退貨，以便汰舊換新。38.注意賣場(chǎng)銷售狀況、商品整齊性及時(shí)段補(bǔ)貨。39.促銷計(jì)劃（與采購聯(lián)系）。40.專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。41.新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。42.市調(diào)掌握（定期及不定期）。43.對(duì)顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。44.顧客抱怨的處理及回報(bào)。45.電腦報(bào)表下訂單（永續(xù)訂單）。46.熟悉電腦的查詢、列印及報(bào)表閱讀與分

13、析。47.庫存控管。48.庫存區(qū)及周轉(zhuǎn)庫的整齊及清潔。49.廠商進(jìn)貨跟蹤。50.損耗的控制及處理。51.知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的傳授（機(jī)器設(shè)備的操作等）。52.新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。53.協(xié)助部門主管執(zhí)行任務(wù)。54.服從值班主管工作調(diào)度。55. 晚班下班需將手推車歸定位。七、 特定事項(xiàng)1. 盤點(diǎn)準(zhǔn)確度。2. 排班（人力布置）。3. 參加訓(xùn)練及會(huì)議。4. 協(xié)助搜集市場(chǎng)商品動(dòng)態(tài)與價(jià)格情報(bào)，并向經(jīng)理及采購反映結(jié)果。5. 協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。6. 協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵(lì)或競(jìng)賽活動(dòng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。第 50 頁 共 50頁清潔顧客服務(wù)資產(chǎn)管理活動(dòng)計(jì)劃生產(chǎn)力

14、報(bào)表管理執(zhí)行督導(dǎo)之責(zé)營業(yè)部分強(qiáng)化市調(diào)售賣促銷活性化商品配置陳列與指導(dǎo)賣場(chǎng)氣氛營造經(jīng)理作業(yè)準(zhǔn)則公司規(guī)定業(yè)績(jī)損耗部目標(biāo)商品管理周轉(zhuǎn)績(jī)效評(píng)估人事管理教育訓(xùn)導(dǎo)盤點(diǎn)工作回轉(zhuǎn)率團(tuán)隊(duì)精神倉庫溝通及升遷渠道庫存規(guī)劃管理商品品質(zhì)管理人 事出勤狀況貨架排面紀(jì)律管理排班調(diào)整工作安排第三章 非食品員工工作職責(zé)一、 崗位職責(zé)：1. 認(rèn)識(shí)環(huán)境與其他員工。2. 接受專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)訓(xùn)練。3. 接受公司的新進(jìn)員工職前培訓(xùn)4. 協(xié)助主管執(zhí)行部組內(nèi)各項(xiàng)任務(wù)。5. 協(xié)助新進(jìn)員工認(rèn)識(shí)環(huán)境、工作。6. 依據(jù)工作計(jì)劃表、確實(shí)執(zhí)行。7. 服從值班主管調(diào)度。8. 以友善的態(tài)度服務(wù)顧客，對(duì)顧客之詢問應(yīng)盡己所知回答或提供協(xié)助。9. 產(chǎn)品包裝與陳列

15、、補(bǔ)貨。10. 貨架與賣場(chǎng)的清潔維護(hù)、商品排面整齊。11. 維護(hù)貨架、商品品質(zhì)、汰舊換新。12. 廢棄商品的處理與統(tǒng)計(jì)及報(bào)廢商品的辦理。13. 將顧客散置各處之孤兒收回。14. 暫存貨物區(qū)整理。15. 整理庫存區(qū)，做到商品清楚碼放安全、規(guī)律有序。16. 檢查標(biāo)價(jià)卡和POP的正確性，保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡。17. 市調(diào)。18. 清理垃圾及壓紙板。19. 先進(jìn)先出并且檢查商品的保持期。20. 對(duì)過期商品，規(guī)格不合格商品辦退貨。21. 盤點(diǎn)。22. 商品的續(xù)訂貨。23. 保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源。24. 保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架和商

16、品）。25. 保持通道暢通，無空棧板、垃圾。26. 按要求碼放排面，做到排面整齊美觀、貨架豐滿。27. 必須穿制服工作、保持儀容整潔。28. 晚上下班整理手推車至指定區(qū)域。29. 準(zhǔn)時(shí)上下班。二、主要工作1. 補(bǔ)貨；補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品是否有條碼。2. 檢查價(jià)格卡是否正確。（包括DM商品的檢查）3. 商品和價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)。4. 補(bǔ)貨完畢將棧板送回收貨部，垃圾放到指定地點(diǎn)。5. 新商品需在到貨當(dāng)日上架銷售。6. 庫存商品必須有庫存單，并標(biāo)明貨號(hào)、商品名稱、收貨日期。7. 必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得存在庫存區(qū)有商品而貨架上無商品。8. 補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出。9. 檢查庫存商品的包裝是否正確。10. 補(bǔ)貨期

17、間要保證通道的暢通。三、 注意事項(xiàng)：1 準(zhǔn)時(shí)上班，必要時(shí)配合工作進(jìn)度彈性排班。2 事假：請(qǐng)于三天前提出，否則主管依實(shí)際情況處理。3 病假一天：需附醫(yī)院證明于請(qǐng)假單上。病假二天以上：須附大醫(yī)院證明于請(qǐng)假單上，其它休假依員工手冊(cè)辦理。4 公司文化：以人為本，正面溝通，循序漸進(jìn)，不越級(jí)報(bào)告，不作負(fù)面批評(píng)。5 上下班走員工通道，穿制服、帶工卡，主動(dòng)出示口袋及皮包，接受檢查。四、 工作要領(lǐng)：1. 看交接本（前一班同事留言及重要命令宣布）。2. 補(bǔ)貨順序：端架堆頭收銀區(qū)商品貨架排面。3. 拉排面：4. 前置陳列一條線。5. 清潔。6. 確定標(biāo)價(jià)卡是否定位，箭頭是否整齊。7. 擦拭展示樣品。8. 登記缺貨或

18、陳列不足的商品。9. 各樣報(bào)表填寫（“商品報(bào)殘單”、“商品報(bào)損單”、“退貨單”、“庫存更正表”、“店間調(diào)撥單”等）。10. 破包、清倉品處理、孤兒處理。11. 壓紙箱。12. 報(bào)表了解：商品存貨明細(xì)：查負(fù)庫存、滯銷品及清倉商品，依主管指示處理。13. 環(huán)境清潔。14. 客訴處理。15. 巡視賣場(chǎng)及回答問題的慣用語。16. 商品改價(jià)及標(biāo)價(jià)卡、海報(bào)、POP的更換。17. 商品解說介紹。18. 每星期二、四小分類盤點(diǎn)。19. 下班工作交接或填寫交接本。第四章 非食品部作業(yè)準(zhǔn)則一、 工作目標(biāo) 規(guī)劃，執(zhí)行所有本部有關(guān)之業(yè)務(wù)、行政、人事、設(shè)備維護(hù)等工作。二、 責(zé)任1 督促銷售量創(chuàng)造利潤。2 續(xù)訂購之規(guī)劃與

19、傳送。3 庫存之控制與循回規(guī)則。4 缺貨耗損統(tǒng)計(jì)分析與控制。5 商品配置與陳列。6 特價(jià)商品選項(xiàng)之建議。7 負(fù)責(zé)價(jià)格的變更。8 區(qū)域的清潔工作。三、 職責(zé)A.經(jīng)報(bào)表（OPL訂單報(bào)表）、（商品促銷計(jì)劃）、（促銷商品趨勢(shì)分析）、執(zhí)行續(xù)訂貨工作。B.必要時(shí)控制固定庫存量。C.清查、監(jiān)督改價(jià)之標(biāo)示。D.規(guī)劃供應(yīng)商之到貨商品并依需要抽驗(yàn)數(shù)量、包裝與品質(zhì)。F.建議特價(jià)品項(xiàng)目。G.督導(dǎo)保持責(zé)任區(qū)之清潔。H.安排人員、設(shè)備之相互配置。I.建立正確自助式客戶服務(wù)之營運(yùn)方式。J.控制理貨員出勤、請(qǐng)假、休假、加班運(yùn)作之執(zhí)行與記錄之掌握。K.執(zhí)行人員教育訓(xùn)練及設(shè)備一級(jí)保修。L.執(zhí)行排班作業(yè)。M.新進(jìn)人員教導(dǎo)。四、 注

20、意事項(xiàng)（一） 賣場(chǎng)管理 A賣場(chǎng)清潔：為讓顧客有一個(gè)良好的清潔的購物環(huán)境，賣場(chǎng)需保持其整齊、干凈，主管應(yīng)定時(shí)、定日安排員工清潔貨架及商品衛(wèi)生。 B賣場(chǎng)安全：A）架頂庫存需排列整齊，碼貨不得高于100cm。 B）隨時(shí)留意賣場(chǎng)是否留有可疑物品或有安全顧慮之器具，并立即排除，以免傷及人員或商品。（二） 商品管理1 陳列要領(lǐng)A每一項(xiàng)商品，不論是大分類（Article-group）還是小分類（Sub-Group）均應(yīng)做整體陳列。B 同一種商品小分類中不同廠牌的商品，仍應(yīng)分開陳列，不可混合，如此顧客才能夠很容易的辨認(rèn)出不同的商品。C 替代性商品應(yīng)陳列在一起。D 商品陳列不可超過1.8公尺高。E 數(shù)量龐大、體

21、積笨重以及毛利較低的商品，應(yīng)配置陳列在貨架的下層。F 把商品陳列在顧客所期望的區(qū)域，且必須永遠(yuǎn)陳列在顧客能夠拿得到的地方（上 層）。G 盡可能減少“樣品”的使用數(shù)量，如果必須使用，則應(yīng)小心維護(hù)，并給予一個(gè)特別的號(hào)碼（此號(hào)碼應(yīng)與存貨的特別號(hào)碼相同）以便顧客提貨（尤以電器、辦公家具、運(yùn)動(dòng)器材）。H 每一單項(xiàng)商品的陳列面，最少應(yīng)有20公分寬。I 具有高利潤的商品必須配置在與顧客視線同等高度（黃金線）的貨架上。J 屬于沖動(dòng)性的商品應(yīng)陳列在結(jié)帳區(qū)前（如：口香糖、蜜餞、刮胡刀、電池等）K 小分類應(yīng)以垂直方式陳列。L 銷售較好之品項(xiàng)（D.M.S較高的商品），陳列面應(yīng)較大，以節(jié)省庫存空間及增加業(yè) 績(jī)。M 商品

22、有其到期之日（食品保存期限），陳列時(shí)應(yīng)將新品項(xiàng)陳列于舊品項(xiàng)之后（先進(jìn)先出），以避免商品的過期。N 商品的陳列應(yīng)注重其顏色的搭配，并且要避免將相同色系的商品陳列在一起，以免造成混淆。2 訂貨、驗(yàn)收貨A賣場(chǎng)訂貨日為每周一、四兩天，緊急訂單除外，主管要保證所需之品項(xiàng)于需要日期內(nèi) 到店，以減少營業(yè)損失。B商品到貨后，部組員工需對(duì)商品進(jìn)行復(fù)檢（一般商品抽檢10%，精品及高單價(jià)酒100%全檢），檢驗(yàn)其貨號(hào)、包裝、規(guī)格、保存期限等。3 補(bǔ)貨賣場(chǎng)缺貨會(huì)影響陳列面、營業(yè)額、顧客的流失，故應(yīng)勤于補(bǔ)貨。A. 若該品項(xiàng)貨物不足時(shí)，采取拉排面的方法，即將商品拿到貨架前方擺放，使商品看起來充實(shí)。B. 若該商品缺貨導(dǎo)致空位

23、，應(yīng)插上該商品“暫時(shí)缺貨”卡，同時(shí)維持其原有排面，直到該商品恢復(fù)供應(yīng)或采購部的新商品替代，決不允許隨意挪動(dòng)價(jià)簽位置或拉大相鄰商品排面以遮蓋缺貨。C. 若某項(xiàng)商品補(bǔ)貨次數(shù)頻繁，要注意其陳列面大小是否合理，必要時(shí)提出申請(qǐng)，按程序由相關(guān)人員書面批準(zhǔn)后，再按新的陳列圖更正陳列。4 商品退貨、破包、孤兒處理及清倉作業(yè)A 主管就商品存貨明細(xì)報(bào)表對(duì)滯銷品做退貨、降價(jià)、促銷等動(dòng)作的建議，部門經(jīng)理審核批準(zhǔn)。B 并盡量以清倉處理之。C 破包、破損商品等無法銷售之品項(xiàng)，如換包裝、瑕疵品、滯銷品等，每周至少處理一次，填寫“退（換）貨單”，執(zhí)行退（換）貨流程。D 定時(shí)派人前往收銀區(qū)及各走道，將“孤兒”回收、處理及歸位。

24、5 內(nèi)部商品調(diào)撥程序填寫“店內(nèi)調(diào)撥單”及“庫存更正表”，如賣場(chǎng)轉(zhuǎn)糖到面包組使用，則面包組須填寫“店內(nèi)調(diào)撥單”及“庫存更正表”。6 店間調(diào)撥程序A 獲得調(diào)入店及調(diào)出店相關(guān)主管的同意，填寫店間調(diào)撥單。B 由配送中心執(zhí)行店間調(diào)撥流程。C 調(diào)入店執(zhí)行收貨程序。7 數(shù)量更正程序 A員工填寫庫存更正表后交予主管檢核，經(jīng)理審核簽字。 BALC做庫存更正，庫存更正表轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。8 促銷商品作業(yè)程序。前三天：確認(rèn)所有商品是否如數(shù)到貨，POP是否到齊，價(jià)格無誤前一天：DM商品換檔作業(yè)當(dāng) 天：超低價(jià)商品上檔，過期POP拿掉換檔期POP，特價(jià)標(biāo)價(jià)卡更換9 人員、設(shè)備管理A 落實(shí)不完成工作不下班之榮譽(yù)制度的貫徹執(zhí)行。B

25、注意每人上下班情形及排班是否會(huì)造成賣場(chǎng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)的困難。C 工時(shí)運(yùn)用是否合乎公司規(guī)定。D 宣傳、傳達(dá)公司及部門所規(guī)定的管理規(guī)章，并且確實(shí)執(zhí)行。E 適當(dāng)之工作安排和人力控制。F 員工服裝儀容、服務(wù)態(tài)度的督導(dǎo)要求。G 人員培訓(xùn)。H 叉車等各類設(shè)備，指定專人定時(shí)、定日實(shí)施清潔、保養(yǎng)潤滑等維護(hù)工作。第五章 非食品部每日工作流程一、 需例行的公事：A 賣場(chǎng)清潔B 商品缺貨單填寫C 補(bǔ)貨D 庫存單填寫E 庫存管理F 前置陳列G 標(biāo)價(jià)卡管理H 商品清潔I 退貨處理J 商品破包及孤兒處理K POP管理L 新品管理M 促銷品管理N 設(shè)備操作及維護(hù)O 顧客咨詢服務(wù)P 交接本閱讀、填寫Q 紙箱、垃圾處理R 領(lǐng)導(dǎo)交辦事

26、項(xiàng)S 商品保存期限管理T 臨時(shí)事項(xiàng)處理非食品部每日工作流程班 別工 作 流 程08:0022:001 參加部門點(diǎn)名，交接本閱讀，檢查工具、設(shè)備性能是否良好，清潔工作。2 巡視賣場(chǎng)，處理昨日的退貨商品及孤兒。3 更換改價(jià)的海報(bào)、POP、標(biāo)價(jià)卡。4 補(bǔ)貨依端架堆頭收銀臺(tái)貨架排面的順序，逐一把貨補(bǔ)足，并力求整齊、美觀。（補(bǔ)貨原則：先進(jìn)先出）5 填寫訂要貨單-補(bǔ)貨，填寫庫存更正表-庫存處理。6 補(bǔ)貨時(shí)將所剩的空紙箱、空棧板集中定位堆放；補(bǔ)貨后紙箱、棧板拉至收 貨區(qū)處理，隨時(shí)確保賣場(chǎng)干凈、通道暢通。7 依需要并板，填寫庫存單。（貨號(hào)、品名、數(shù)量、保存期限、貨架編號(hào)等填 寫確實(shí)并簽名）8 盤點(diǎn)提貨區(qū)與電腦

27、庫存是否相符。 9 巡視賣場(chǎng)，確認(rèn)POP、海報(bào)、標(biāo)價(jià)卡、箭頭是否完整。10 處理破包、孤兒及退換貨的商品。11 持續(xù)排面補(bǔ)貨，維持賣場(chǎng)整齊、清潔及做好顧客服務(wù)工作。12 員工分兩批用餐；賣場(chǎng)留有人員處理紙箱、棧板及補(bǔ)貨。13 核對(duì)商品存貨明細(xì)，對(duì)滯消及負(fù)庫存商品追蹤，了解其原因以應(yīng)對(duì)策。14 拉排面以求貨架商品的整齊。15 抄錄缺貨商品、查庫存，填寫訂（要）貨申請(qǐng)單。16 巡視促銷區(qū)及端架，查看貨源是否充足、通道是否暢通。17工作總結(jié)、交接工作。18反應(yīng)市調(diào)情報(bào)、銷售情況、與主管溝通19巡視中央促銷區(qū)、端架、收銀臺(tái)排面是否陳列豐富。20核對(duì)賣場(chǎng)標(biāo)價(jià)卡是否完整。21巡視高貨架存放貨物是否安全無慮

28、。22 下班前補(bǔ)貨。23參加部門班會(huì)，下班。第六章 非食品部經(jīng)理每日工作時(shí)段表時(shí)間工作內(nèi)容7:308:00進(jìn)行第一次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 檢查商品缺貨、補(bǔ)貨情況；2. 檢查衛(wèi)生及堆、端頭商品豐滿、整齊，POP準(zhǔn)確對(duì)位情況；3. 生鮮部經(jīng)理檢查員工到崗及收貨情況。8:008:10組織本部門員工出晨操，同時(shí)進(jìn)行員工出勤情況及狀態(tài)檢查（儀容、儀表）、個(gè)人衛(wèi)生及精神狀態(tài)。8:109:001. 檢查貨架暢缺及開天窗原因；2. 商品補(bǔ)貨、缺貨情況；3. 檢查價(jià)簽及POP是否齊全、規(guī)范，前置陳列是否到位；4. 審核本部組補(bǔ)貨單。5. 到收貨部查詢本部組昨日到貨情況及未到貨原因及補(bǔ)救措施；6. 查詢昨日銷售及

29、任務(wù)指標(biāo)的完成情況，提出改進(jìn)措施。9:009:30參加經(jīng)理例會(huì)，陳述本部門昨日發(fā)現(xiàn)問題及需要及相關(guān)部門協(xié)調(diào)的問題9:3012:00針對(duì)當(dāng)天的第一次銷售高峰，進(jìn)行第三次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 到收貨部檢查本部組當(dāng)天商品到貨情況，并抽檢幾家商品到貨質(zhì)量及數(shù)量；2. 檢查本部組地庫商品整理情況；3. 檢查落實(shí)晨會(huì)布置工作的完成情況及時(shí)予以糾正；4. 督導(dǎo)員工加強(qiáng)服務(wù)；5. 商品隨時(shí)保持前置陳列；6. 隨時(shí)在賣場(chǎng)巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。12:0015:00除值班經(jīng)理、主管外，其余人午休15:0015:30召集主管開班中會(huì)，主要內(nèi)容：1. 把全天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與主管溝通；2. 本日銷售完成情況、原因分析及

30、采取的措施。15:3019:00進(jìn)行當(dāng)天的第四次巡場(chǎng)，檢查內(nèi)容：1. 檢查兩班交接班情況及人員到崗情況；2. 檢查商品缺貨、補(bǔ)貨情況，是否有缺斷貨情況并查明原因，協(xié)調(diào)處理；3. 商品是否隨時(shí)前置陳列，理貨員、促銷員工作情況；4. 破損商品的處理情況；5. 檢查商品及貨架衛(wèi)生；6. 員工工作情況，合理安排員工分批用餐；7. 安排晚班主管晚上補(bǔ)貨及閉店前的注意事項(xiàng)；8. 跟蹤當(dāng)日銷售，制定第二天的調(diào)整措施。9. 委托值班經(jīng)理督查本部組工作。每周重點(diǎn)工作日日期工作日重點(diǎn)工作上午下午星期一庫存狀態(tài)分析日查一周補(bǔ)貨單，對(duì)未到貨商品追蹤原因了解地庫商品的品種及存貨量星期二衛(wèi)生日食品退換貨日檢查賣場(chǎng)衛(wèi)生，包

31、括商品衛(wèi)生及貨架衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表食品部退換破損及殘次商品員工市調(diào)日，組織安排市調(diào)星期三銷售情況分析日分析銷售數(shù)據(jù)、指標(biāo)完成情況及應(yīng)采取的措施將昨日員工市調(diào)結(jié)果匯總后寫出賣場(chǎng)建議，與采購協(xié)調(diào)解決辦法星期四陳列日百貨退換貨日檢查賣場(chǎng)商品陳列、貨價(jià)對(duì)位，陳列個(gè)案的研究和改動(dòng)百貨部退換破損及殘次商品店長(zhǎng)組織陳列評(píng)比星期五質(zhì)量日檢查商品保質(zhì)期及價(jià)簽描述是否與商品一致與相關(guān)采購協(xié)調(diào)對(duì)不符合售賣要求的商品及時(shí)進(jìn)行處理星期六星期日售賣日市場(chǎng)考察日抓賣場(chǎng)銷售，隨時(shí)在賣場(chǎng)巡視，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)解決對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店進(jìn)行市調(diào)，包括商品陳列、店內(nèi)活動(dòng)及賣場(chǎng)布置等，及時(shí)與相應(yīng)采購協(xié)商，建議采取對(duì)應(yīng)措施 第七章 賣場(chǎng)常用

32、名詞注解垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。平行陳列：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前進(jìn)陳列：（拉排面）DM（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊息通知目標(biāo)顧客。POP（Point of Purchase）：中文譯為“顧客廣告”，在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品購買場(chǎng)所、零售商店的周圍、入口、內(nèi)部以及有商品的地方，或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的，也稱焦點(diǎn)廣告。 POS（Point of Sales）：銷售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。產(chǎn)品生命周期：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期

33、、衰退期、各期之期間長(zhǎng)短受消費(fèi)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)之影響。商品臺(tái)帳：即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料（如品名、品號(hào)、規(guī)格、單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)稱之。端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為：1)大量陳列2）低價(jià)位3）季節(jié)感4）廣告促銷。關(guān)連陳列：指依某項(xiàng)目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。棚 板：系指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。價(jià) 格 帶：指在商店內(nèi)售賣同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣價(jià)上限到下限之范圍。比較性陳列：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。黃 金 線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上

34、之區(qū)域，高度約在85120厘米左右，可陳列對(duì)超市利益貢獻(xiàn)較佳之商品。棚 割 表：日語名詞，中文譯為“陳列配置表”。即“把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。價(jià) 格 卡：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價(jià)格卡上注明貨號(hào)、品名、售價(jià)等，可供顧客購物參考及陳列位置管理之用。大陳列量：被稱為堆箱陳列或堆頭陳列，在賣場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?-3品項(xiàng)的商品作量化陳列。來 客 數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一端時(shí)間交易客數(shù)。客 單 價(jià)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營業(yè)除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。陳列定位管理：依照（陳列配置圖），將商

35、品陳列位置固定，以便于辯識(shí)并做好陳列定位管理。耗損率：指商品在買進(jìn)賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。SP（Sales Promotion）：既“促銷”之意。80-20法則：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)（即其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的80%）”。例如：商店內(nèi)80%的業(yè)績(jī)系由20%的品項(xiàng)所達(dá)成。貨 號(hào)：為商品依類別所編之號(hào)碼。條 碼：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料，用以表示一定商品信息的符號(hào)，分國際碼和店內(nèi)碼。陳 列：貨品柜設(shè)之方式。端 架：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。毛 利：售價(jià)減成本。日平均

36、售量：D.M.S(Daily Mean Sales)單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。回 轉(zhuǎn) 率：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。建議訂單：O.P.L(Order Proposal List)電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商品。緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。棧 板：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。并 板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上棧板上的商品有條理的合并在一個(gè)棧板上。拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則將商品向前排列，使排面豐滿。孤 兒：顧客遺棄

37、在各角落的零星商品。拾 孤：撿回顧客遺棄在各角落的商品。先進(jìn)先出：先進(jìn)的貨物要先銷售；理 貨：把零亂的商品整理整齊。補(bǔ) 貨：理貨員將缺貨的商品依據(jù)商品各自規(guī)定陳列的位置定時(shí)或不定時(shí)將商品補(bǔ)充到貨架上。碼 貨：堆放商品。換 檔：相連的兩期快訊產(chǎn)品的更換；改 價(jià)：更換價(jià)格；棧 板：木制的放貨的卡板；促銷員：廠商為了更好銷售宣傳其商品，派駐超市的其本單位的員工； 試 吃：對(duì)一些促銷食品現(xiàn)場(chǎng)加工并讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗；過 磅：對(duì)需進(jìn)行第二次加工、包裝的貨品（商品）的稱重；稽 核：為了防止顧客遺漏商品，在其離開時(shí)對(duì)其所購商品進(jìn)行核對(duì)；三 防：防火、防盜、防工傷；稱重標(biāo)簽：稱重商品特有的標(biāo)簽；滯 銷：指商品銷售

38、效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象；POS小票：指顧客結(jié)帳后給顧客的付款憑證；貨不對(duì)板；指實(shí)物和標(biāo)示上的商品描述有差別的現(xiàn)象；手推車：顧客用來購物的推車；報(bào) 廢：由于變質(zhì)或破包損壞而不能銷售需按廢品處理的商品；消 磁：在收銀過程中對(duì)貼在商品上的防盜碼進(jìn)行解除磁性的工作；盤 點(diǎn)：定期對(duì)該商品進(jìn)行清點(diǎn)，掌握該時(shí)期的經(jīng)營績(jī)效及庫存情況；配 置：指商品在貨架上的布局；精 品：體積小、價(jià)格高商品的統(tǒng)稱；上 架：把商品擺放在貨架上；庫 存：尚未銷售出去的商品；ALC：超市內(nèi)電腦行政活動(dòng)中心；供應(yīng)商編碼：通常為五位，從20001開始；EOS：電子訂貨系統(tǒng)（訂貨、盤點(diǎn)）；EAS：商品電子防盜系統(tǒng)；贈(zèng) 品：為了刺激銷售

39、，對(duì)購買一定量所銷商品的顧客饋贈(zèng)的商品；促銷試品：用來促進(jìn)銷售，用來試用或試吃的商品；訂單號(hào)碼；每批訂貨單的編號(hào)；退貨：a. 顧客退到超市（客服部）；b. 超市退給供應(yīng)商（賣場(chǎng)收貨）；換貨：a. 顧客跟超市換（客服部）；b. 超市跟供應(yīng)商換（賣場(chǎng)收貨）；第八章 市場(chǎng)調(diào)查一、 市調(diào)目的 為提高本超市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在合理的利潤下建立市場(chǎng)最低價(jià)的形象，并籍由市調(diào)的行為,了解本身經(jīng)營型態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營策略，保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)與利潤。二、 市調(diào)對(duì)象 凡可籍由市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，對(duì)整體經(jīng)營有良好功能的業(yè)種，均可視為市調(diào)對(duì)象，但就競(jìng)爭(zhēng)層面而言，競(jìng)爭(zhēng)店之市調(diào)及競(jìng)爭(zhēng)策略，則可視為重點(diǎn)對(duì)象與方

40、式。三、 市調(diào)重點(diǎn)1、 產(chǎn)品差異化 分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)售賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn)品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營利潤。2、 消費(fèi)者訴求 籍由市調(diào)工作，了解消費(fèi)者所需求的產(chǎn)品，并提供售賣。3、 商圈屬性及重疊 掌握商圈消費(fèi)者生活飲食習(xí)慣，消費(fèi)動(dòng)向及確定尋求與競(jìng)爭(zhēng)者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營 策略。4、 便利性 由市場(chǎng)調(diào)查獲得軟硬件之優(yōu)劣勢(shì)比較作為提供消費(fèi)者更舒適便利購物環(huán)境之修正依據(jù)。5、 服務(wù)水準(zhǔn) 提供良好的服務(wù)水準(zhǔn)，是生存獲利的重要法則。6、 促銷活動(dòng) 促銷執(zhí)行的成果，可直接影響賣場(chǎng)售賣活力，籍由市調(diào)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷之方式，可為本身有利之參考。7、 商品力 商品本身有一定程度的爆發(fā)

41、力，賣價(jià)與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競(jìng)爭(zhēng)者之短，為已之長(zhǎng)為市調(diào)重要工作。8、 陳列水準(zhǔn) 任何商品陳列方式，直接與銷售狀況成正比，提高陳列水準(zhǔn)并保持是相當(dāng)重要的。9、 其它 只要有利于提高超市內(nèi)經(jīng)營績(jī)效，而所做任何方面的市調(diào)，均具有正面意義。四、 市調(diào)工作1、 定期市調(diào) 由門店及部組擬定商品，每周或每?jī)芍苓M(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)店之價(jià)格調(diào)查，市調(diào)商品可隨市場(chǎng)的機(jī)能改變而增減。2、 不定期市調(diào)A、 當(dāng)市場(chǎng)商品受外來因素影響，價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，而進(jìn)行市調(diào)（匯兌，產(chǎn)地欠收等）。B、 顧客反應(yīng)商品較競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格高時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行市調(diào)。五、 市調(diào)表格 價(jià)格調(diào)查表部門： 店名1： 店名2：商品名稱SMS店名及差額賣場(chǎng)意見采購意見1差額2

42、差額市調(diào)表日期：地點(diǎn)：地點(diǎn)：高峰客流：上午：100011:00 人下午:5:006:00 人高峰客流：上午：100011:00 人下午:5:006:00 人上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘停車場(chǎng)車輛狀況：上午 輛 下午 輛停車場(chǎng)車輛狀況：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛收銀臺(tái)開臺(tái)機(jī)數(shù)：上午 臺(tái) 下午 臺(tái)收銀臺(tái)開臺(tái)機(jī)數(shù)：上午 臺(tái) 下午 臺(tái)每臺(tái)排隊(duì)人數(shù)：上午 人 下午 人每臺(tái)排隊(duì)人數(shù)：上午 人 下午

43、 人當(dāng)日快銷商品：當(dāng)日快銷商品：場(chǎng)外促銷活動(dòng)：場(chǎng)外促銷活動(dòng)：店內(nèi)促銷活動(dòng)：店內(nèi)促銷活動(dòng)：第九章 商品訂貨流程一. 訂貨流程1. 分店訂貨流程分店訂貨是指由分店對(duì)常態(tài)商品及永續(xù)訂單商品訂貨，供應(yīng)商直接送貨至門店的訂貨。商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài)1，商品狀態(tài)51. 當(dāng)日閉店前2小時(shí)清點(diǎn)整理貨物。2. 填寫商品補(bǔ)貨單一式兩聯(lián)（要求填寫供應(yīng)商編碼）。理貨員1. 當(dāng)日閉店前查對(duì)庫存狀態(tài)及商品庫存數(shù)量。2. 審核、簽字。主管/主管助理1. 次日于9:30前審核、簽字。2. 商品補(bǔ)貨單一聯(lián)留部組。3. 值班主管將本部門另一聯(lián)商品補(bǔ)貨單集中送ALC。經(jīng)理1. 清點(diǎn)商品補(bǔ)貨單張數(shù)，在票據(jù)交接簿上簽字。2.

44、 制作訂單。3. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。ALC供應(yīng)商備貨送貨說明：（1） 商品補(bǔ)貨單上標(biāo)明“訂貨”或“要貨”。（2） 如遇特殊情況需緊急訂貨，商品補(bǔ)貨單上標(biāo)明“急”，由店長(zhǎng)特批后即時(shí)到ALC走訂（要）貨流程；（3） 收貨部在審單時(shí)如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商隨貨同行單上商品價(jià)格與訂貨單商品價(jià)格不符，則即時(shí)通知采購調(diào)價(jià)；（4） 商品補(bǔ)貨單（要貨單）應(yīng)按門店部組制單，商品補(bǔ)貨單（訂貨單）應(yīng)按供應(yīng)商填寫，并標(biāo)明供應(yīng)商代碼；（5） 商品補(bǔ)貨單上商品的數(shù)量原則上應(yīng)該是包裝含量的整數(shù)倍。2. 分店要貨流程分店要貨流程是指根據(jù)系統(tǒng)商品狀態(tài)由分店提出要貨建議，采購根據(jù)情況進(jìn)行訂貨的流程，商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài)3

45、（特殊商品）；商品狀態(tài)8（DM商品）。1. 填寫商品補(bǔ)貨單（要貨單）一式兩聯(lián)。2. 部組主管/經(jīng)理審核、簽字。3. 一聯(lián)留部組。4. 值班主管將本部門另一聯(lián)商品補(bǔ)貨單集中9:30前送ALC。部組1. 清點(diǎn)商品補(bǔ)貨單（要貨單）張數(shù)，統(tǒng)一錄入。2. 上傳要貨單數(shù)據(jù)。ALC1. 每日10:30前根據(jù)要貨單生成訂單。2. 通知各部組采購。管理部采購主管審核。采購部1. 打印訂單。2. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。管理部備貨、送貨供應(yīng)商說明：（1） 注意訂單的狀態(tài)，促銷訂單需要在生成訂單后，改變訂貨單狀態(tài)；（2） 如遇特殊進(jìn)價(jià)不符的普通訂單，需要做批調(diào)改變進(jìn)價(jià)；（3） 電話通知供應(yīng)商取訂單，則需要打印兩訂

46、單，一聯(lián)供應(yīng)商聯(lián)，一聯(lián)收貨聯(lián)。二. 票據(jù)說明 部組商品補(bǔ)貨單 ALC 訂 貨 單 財(cái)務(wù)部 第十章 商品構(gòu)成一、 單位控制 我們賣場(chǎng)的主要任務(wù)是要提供顧客所需之商品，所以商品構(gòu)成一定要保持一定水準(zhǔn)。在此所謂商品構(gòu)成即是指品名與陳列量的組合，因此需要完全明了被放置商品的存在價(jià)值，也就是絕不可放置陳列無用的商品。此外應(yīng)擺置的商品也一定須針對(duì)顧客的所需量決定其數(shù)量（陳列面數(shù)）。這商品以前就陳列著或是為了配合銷售動(dòng)向陳列，且被適宜于陳列架面的生產(chǎn)性，不缺貨，庫存也不過剩，當(dāng)所有商品具有靈活性，而漸不成為滯銷之時(shí)，商品耗損也是降至最低之時(shí)使達(dá)成此狀態(tài)的技術(shù)稱之為單位控制。二、 米效分析法1、米效分析是分析

47、銷售情況，有效促進(jìn)銷售的方法，對(duì)于貨架的銷售產(chǎn)出，是調(diào)整貨架陳列的依據(jù)和選擇商品的依據(jù)。米效是指每米貨架每月（每周）的銷售產(chǎn)出。貨架的米效又分為直線米數(shù)和陳列米數(shù)，相對(duì)應(yīng)米效又分為直線米效和陳列米效，一般計(jì)算都指直線米效，計(jì)算公式如下：陳列米數(shù)=陳列層數(shù)*直線米數(shù)直線米效=銷售額（A）÷直線米數(shù)陳列米效=銷售額（A）÷陳列米數(shù)2、米效分析表年 月 米效分析表 組別 本月營業(yè)額（A） 直線米數(shù)（B） 含地堆及端架 直線米效 備注 總計(jì)￥米￥ /米1 直線米效=本月營業(yè)額÷直線米數(shù)2 地堆的直線米數(shù)應(yīng)依面向顧客的主要直線米數(shù)來計(jì)算，例：地籠單個(gè)陳列，其有兩面主要朝向顧客，其直線米數(shù)單面長(zhǎng)度*2面來計(jì)算。第十一章 商品規(guī)劃及陳列一、商品規(guī)劃 1、商品選定 1）品牌商品是非常主要的。 A、某些