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文檔簡介
1、123接待概述接待概述入住登記表格及項(xiàng)目入住登記表格及項(xiàng)目散客、團(tuán)隊(duì)入住程序散客、團(tuán)隊(duì)入住程序本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容4接待工作中的推銷藝術(shù)接待工作中的推銷藝術(shù)5接待工作中應(yīng)注意的問題接待工作中應(yīng)注意的問題 第一節(jié)第一節(jié) 接待概述接待概述 一、接待的目的及任務(wù)一、接待的目的及任務(wù)接待的任務(wù):接待的任務(wù):接納旅客住宿接納旅客住宿接待的核心內(nèi)容接待的核心內(nèi)容:完成住宿登記手續(xù):完成住宿登記手續(xù)接待的目的接待的目的:明確客人的支付能力和支付方式,以便:明確客人的支付能力和支付方式,以便酒店經(jīng)濟(jì)收入不受到損害酒店經(jīng)濟(jì)收入不受到損害 二、接待處崗位職責(zé)二、接待處崗位職責(zé) 1 1、負(fù)責(zé)辦理客人登記住宿、排
2、房和其他相關(guān)工作,協(xié)、負(fù)責(zé)辦理客人登記住宿、排房和其他相關(guān)工作,協(xié)助做好訂房、問訊工作;助做好訂房、問訊工作;2 2、熟悉房間種類、位置、價(jià)格、折扣標(biāo)準(zhǔn)情況;、熟悉房間種類、位置、價(jià)格、折扣標(biāo)準(zhǔn)情況;3 3、熟悉當(dāng)天客房銷售情況;、熟悉當(dāng)天客房銷售情況;4 4、熟悉酒店相關(guān)管理制度、國家外事記錄;、熟悉酒店相關(guān)管理制度、國家外事記錄;5 5、管理客房鑰匙;、管理客房鑰匙;6 6、了解現(xiàn)金控制手續(xù),根據(jù)需要代理出納入賬;、了解現(xiàn)金控制手續(xù),根據(jù)需要代理出納入賬;7 7、貴重物品的管理;、貴重物品的管理;8 8、妥善處理客人信函、包裹和留言;、妥善處理客人信函、包裹和留言;9 9、制作經(jīng)營日?qǐng)?bào)表,
3、正確反映出租情況;、制作經(jīng)營日?qǐng)?bào)表,正確反映出租情況;1010、熟悉信用卡、支票兌現(xiàn)的規(guī)定和辦理手續(xù);、熟悉信用卡、支票兌現(xiàn)的規(guī)定和辦理手續(xù);1111、及時(shí)向上級(jí)反應(yīng)異常情況;、及時(shí)向上級(jí)反應(yīng)異常情況;1212、善于處理意外事故和特殊問題;、善于處理意外事故和特殊問題;1313、保持工作臺(tái)整潔干凈;、保持工作臺(tái)整潔干凈;1414、具有較高的語言交際能力,特別是英語表達(dá)、具有較高的語言交際能力,特別是英語表達(dá)要流利;要流利;1515、熟悉主要客源生活習(xí)俗、禮儀、禮貌。、熟悉主要客源生活習(xí)俗、禮儀、禮貌。 第二節(jié)第二節(jié) 入住登記表格及項(xiàng)目入住登記表格及項(xiàng)目一、入住登記常用表格(見教材一、入住登記常
4、用表格(見教材5454頁)頁)二、住宿登記表上的重要項(xiàng)目二、住宿登記表上的重要項(xiàng)目(1 1)國家法律對(duì)中外賓客所規(guī)定的登記項(xiàng)目國家法律對(duì)中外賓客所規(guī)定的登記項(xiàng)目(2 2)飯店運(yùn)行與管理所需的登記項(xiàng)目飯店運(yùn)行與管理所需的登記項(xiàng)目 1)1)國家法律對(duì)中外賓客所規(guī)定的登記項(xiàng)目:國家法律對(duì)中外賓客所規(guī)定的登記項(xiàng)目: 國籍、姓名、出生日期、性別、護(hù)照和證件號(hào)碼;簽證種類、號(hào)碼及期限;職業(yè)、停留事由、入境時(shí)間和地點(diǎn)及接待單位。 2)2)飯店運(yùn)行與管理所需的登記項(xiàng)目:飯店運(yùn)行與管理所需的登記項(xiàng)目: 房間號(hào)碼、每日房價(jià)、抵離店時(shí)間、結(jié)算方式、住址、住客簽名、接待員簽名、飯店責(zé)任聲明。 第三節(jié)第三節(jié) 散客、團(tuán)隊(duì)
5、入住程序散客、團(tuán)隊(duì)入住程序 一、旅客入住程序一、旅客入住程序1 1、識(shí)別客人有無預(yù)定、識(shí)別客人有無預(yù)定 面帶微笑,主動(dòng)問候面帶微笑,主動(dòng)問候 詢問是否預(yù)訂:詢問是否預(yù)訂:若是預(yù)定:若是預(yù)定:為客人復(fù)述訂房要求,進(jìn)一步確認(rèn)。為客人復(fù)述訂房要求,進(jìn)一步確認(rèn)。若未預(yù)定:若未預(yù)定:了解客人的住房要求,同時(shí)查看當(dāng)日的可售了解客人的住房要求,同時(shí)查看當(dāng)日的可售房情況,用建議的的方式向客人推銷,請(qǐng)客人選擇。房情況,用建議的的方式向客人推銷,請(qǐng)客人選擇。2 2、登記住宿、登記住宿 面帶微笑,主動(dòng)問候詢問是否預(yù)訂:面帶微笑,主動(dòng)問候詢問是否預(yù)訂:若是預(yù)定:若是預(yù)定:為客人復(fù)述訂房要求,進(jìn)一步確認(rèn),請(qǐng)客人為客人復(fù)
6、述訂房要求,進(jìn)一步確認(rèn),請(qǐng)客人填寫登記表,對(duì)于已收定金的客人,要向客人確認(rèn)所填寫登記表,對(duì)于已收定金的客人,要向客人確認(rèn)所收到的定金數(shù)額。收到的定金數(shù)額。若未預(yù)定:若未預(yù)定:了解客人的住房要求,同時(shí)查看當(dāng)日的可售了解客人的住房要求,同時(shí)查看當(dāng)日的可售房情況,以判斷是否滿足客人的要求,若能提供,就房情況,以判斷是否滿足客人的要求,若能提供,就請(qǐng)客人登記;若不能提供,盡量向客人推薦其他剩余請(qǐng)客人登記;若不能提供,盡量向客人推薦其他剩余型的房間,或者為客人聯(lián)系其他飯店,給客人耐心的型的房間,或者為客人聯(lián)系其他飯店,給客人耐心的幫助。幫助。3 3、開房、開房 確定開房的等級(jí),價(jià)格,為客人分配房間,交給
7、客人確定開房的等級(jí),價(jià)格,為客人分配房間,交給客人客房鑰匙??头胯€匙。登記卡一式三份:登記卡一式三份:一份存檔記錄客人的在飯店的一切費(fèi)用;一份交給樓層一份存檔記錄客人的在飯店的一切費(fèi)用;一份交給樓層服務(wù)員;另一份插入房間分類架,表明此房間已有客服務(wù)員;另一份插入房間分類架,表明此房間已有客人占用。人占用。4 4、建立費(fèi)用總賬卡、建立費(fèi)用總賬卡 客人開房就要為客人建立費(fèi)用總賬卡,將客人在飯客人開房就要為客人建立費(fèi)用總賬卡,將客人在飯店的每項(xiàng)費(fèi)用每天都要累計(jì)核算并轉(zhuǎn)到前臺(tái)結(jié)賬部。店的每項(xiàng)費(fèi)用每天都要累計(jì)核算并轉(zhuǎn)到前臺(tái)結(jié)賬部。客人結(jié)賬方式:信用卡、現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬。客人結(jié)賬方式:信用卡、現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬。使用信
8、用卡:分辨使用信用卡:分辨檢查檢查簽購單簽購單收款處簽收收款處簽收使用現(xiàn)金:判斷使用現(xiàn)金:判斷決定決定轉(zhuǎn)賬:說明轉(zhuǎn)賬款項(xiàng)的具體范圍轉(zhuǎn)賬:說明轉(zhuǎn)賬款項(xiàng)的具體范圍5 5、憑據(jù)存檔、憑據(jù)存檔 將客人在飯店的登記卡、結(jié)賬單等各種憑據(jù)存檔。將客人在飯店的登記卡、結(jié)賬單等各種憑據(jù)存檔。作用:分析飯店的客源市場提供證實(shí)材料,為客人解決疑問。6 6、存儲(chǔ)信息、制作有關(guān)表格、存儲(chǔ)信息、制作有關(guān)表格 客人辦好住宿手續(xù)離開后,接待人員要立即將住客登記表的有客人辦好住宿手續(xù)離開后,接待人員要立即將住客登記表的有關(guān)內(nèi)容輸入電腦。關(guān)內(nèi)容輸入電腦。 對(duì)于未使用電腦的飯店,要制作客房狀態(tài)卡條,插入客房狀況對(duì)于未使用電腦的飯店
9、,要制作客房狀態(tài)卡條,插入客房狀況顯示架,并填寫多聯(lián)客房狀況卡條,送交有關(guān)部門。顯示架,并填寫多聯(lián)客房狀況卡條,送交有關(guān)部門。 制作客人賬單,連同登記表一聯(lián)送交前臺(tái)收銀。制作客人賬單,連同登記表一聯(lián)送交前臺(tái)收銀。注意:針對(duì)使用轉(zhuǎn)賬支票和持有訂房憑證結(jié)賬的客人,接待員需為其分制兩分賬單,一份是向簽約單位收款的憑證,在該賬單備注欄內(nèi),須注明轉(zhuǎn)賬的款項(xiàng),以及付款單位名稱;一份是記錄需要客人自理款項(xiàng)的賬單。1、預(yù)定散客入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)定散客入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)2、VIP客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)3、未預(yù)定客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)、未
10、預(yù)定客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)4、長住客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)、長住客人入住登記手續(xù)辦理的程序與標(biāo)準(zhǔn)二、團(tuán)隊(duì)入住程序二、團(tuán)隊(duì)入住程序1、團(tuán)隊(duì)抵店前的程序、團(tuán)隊(duì)抵店前的程序根據(jù)團(tuán)隊(duì)接待通知單的用房要求,查看電腦房態(tài)根據(jù)團(tuán)隊(duì)接待通知單的用房要求,查看電腦房態(tài)會(huì)客房狀態(tài)顯示架,進(jìn)行排房,填寫團(tuán)隊(duì)用房分配表會(huì)客房狀態(tài)顯示架,進(jìn)行排房,填寫團(tuán)隊(duì)用房分配表檢查核對(duì),確保其正確性。檢查核對(duì),確保其正確性。根據(jù)團(tuán)隊(duì)的用房情況,制作促銷宣傳品;根據(jù)團(tuán)隊(duì)的用房情況,制作促銷宣傳品;制作團(tuán)隊(duì)客房狀況卡條,插入顯示器,預(yù)留控制客房;制作團(tuán)隊(duì)客房狀況卡條,插入顯示器,預(yù)留控制客房;團(tuán)隊(duì)抵達(dá)時(shí),了解人數(shù)以及
11、用房有無變化。團(tuán)隊(duì)抵達(dá)時(shí),了解人數(shù)以及用房有無變化。2、團(tuán)隊(duì)抵店后的接待程序、團(tuán)隊(duì)抵店后的接待程序抵店時(shí),進(jìn)行確認(rèn);抵店時(shí),進(jìn)行確認(rèn);陪同領(lǐng)隊(duì)簽單,總服務(wù)臺(tái)發(fā)放鑰匙;陪同領(lǐng)隊(duì)簽單,總服務(wù)臺(tái)發(fā)放鑰匙;登記客人信息;登記客人信息;送客人回房間;送客人回房間;總服務(wù)臺(tái)與陪同領(lǐng)隊(duì)再次核實(shí)客房信息;總服務(wù)臺(tái)與陪同領(lǐng)隊(duì)再次核實(shí)客房信息;接待員制作團(tuán)隊(duì)主賬單,交前臺(tái)收款處;接待員制作團(tuán)隊(duì)主賬單,交前臺(tái)收款處;第四節(jié)第四節(jié) 接待工作中的推銷藝術(shù)接待工作中的推銷藝術(shù)一、針對(duì)賓客的類型進(jìn)行推銷一、針對(duì)賓客的類型進(jìn)行推銷商務(wù)市場商務(wù)市場閑暇觀光市閑暇觀光市場場健身市場健身市場散客散客團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)方便、快捷、安全、通訊、
12、辦公室新奇、有變化、安全身體和精神到的放松及保健指導(dǎo)二、報(bào)價(jià)方式二、報(bào)價(jià)方式高到低高到低 打折打折 低到高低到高第五節(jié)第五節(jié) 接待工作中應(yīng)注意的問題接待工作中應(yīng)注意的問題一、開房后離店一、開房后離店 旅客在辦理完住宿登記手續(xù)之后,剛?cè)胱』蛘哌€未入住,就旅客在辦理完住宿登記手續(xù)之后,剛?cè)胱』蛘哌€未入住,就要求離開酒店。要求離開酒店。處理方法:處理方法:客人收到緊急電話、電報(bào)客人收到緊急電話、電報(bào)歡迎客人下次再來入住。歡迎客人下次再來入住。客人對(duì)服務(wù)設(shè)施不滿意客人對(duì)服務(wù)設(shè)施不滿意盡可能改善服務(wù)、滿足客盡可能改善服務(wù)、滿足客人要求,以挽留客人;人要求,以挽留客人;客人對(duì)房價(jià)過高產(chǎn)生后悔心理客人對(duì)房價(jià)
13、過高產(chǎn)生后悔心理盡可能為客人調(diào)換盡可能為客人調(diào)換房間,以挽留客人;房間,以挽留客人;對(duì)于上述兩種情況,可人堅(jiān)持離店,如果時(shí)間上合理,理由充分,對(duì)于上述兩種情況,可人堅(jiān)持離店,如果時(shí)間上合理,理由充分,酒店可免收房費(fèi)。酒店可免收房費(fèi)。二、登記而沒有排房的處理二、登記而沒有排房的處理 客人在抵達(dá)酒店時(shí),沒有客房,即使客人辦理了住客人在抵達(dá)酒店時(shí),沒有客房,即使客人辦理了住房手續(xù),由于暫時(shí)無法招待客人,接待員讓客人先登記,房手續(xù),由于暫時(shí)無法招待客人,接待員讓客人先登記,并注明并注明“RNA”,讓客人在大堂等待或者提供一件臨時(shí),讓客人在大堂等待或者提供一件臨時(shí)客房,讓客人在房間休息,然后等其他房間打
14、掃完畢再客房,讓客人在房間休息,然后等其他房間打掃完畢再分派客人所要求的正規(guī)房間。分派客人所要求的正規(guī)房間。三、賓客等待時(shí)間過久三、賓客等待時(shí)間過久 由于同時(shí)到達(dá)酒店的幾個(gè)不同團(tuán)隊(duì),特別是開房客人與退房由于同時(shí)到達(dá)酒店的幾個(gè)不同團(tuán)隊(duì),特別是開房客人與退房客人同時(shí)等待辦理手續(xù)的時(shí)候,大都希望盡快辦理住宿手續(xù)或離客人同時(shí)等待辦理手續(xù)的時(shí)候,大都希望盡快辦理住宿手續(xù)或離店等實(shí)務(wù)。店等實(shí)務(wù)。 接待員就應(yīng)該注意:接待員就應(yīng)該注意:先到先接待先到先接待預(yù)先登記預(yù)先登記辦公用品辦公用品齊全齊全四、轉(zhuǎn)換房間四、轉(zhuǎn)換房間 客人提出轉(zhuǎn)換房間客人提出轉(zhuǎn)換房間設(shè)備損壞,無法使用,或者設(shè)備、噪音干擾等問題設(shè)備損壞,無法
15、使用,或者設(shè)備、噪音干擾等問題接待人員接待人員應(yīng)該向客人表示歉意,同時(shí)無條件為客人換房;應(yīng)該向客人表示歉意,同時(shí)無條件為客人換房;房間位置、朝向、序號(hào)、價(jià)位等不理想房間位置、朝向、序號(hào)、價(jià)位等不理想問清原因后,根據(jù)飯問清原因后,根據(jù)飯店現(xiàn)實(shí)房態(tài)為其調(diào)整;店現(xiàn)實(shí)房態(tài)為其調(diào)整;飯店提出轉(zhuǎn)換房間飯店提出轉(zhuǎn)換房間客人延住但房間已被預(yù)訂、客房臨時(shí)需要保養(yǎng)客人延住但房間已被預(yù)訂、客房臨時(shí)需要保養(yǎng)接待人員耐心接待人員耐心向客人解釋,并表示歉意,同時(shí)向客人介紹準(zhǔn)備調(diào)換客房的情況;向客人解釋,并表示歉意,同時(shí)向客人介紹準(zhǔn)備調(diào)換客房的情況;對(duì)于不情愿合作的客人,可盡量為其安排比原住房條件、位置稍對(duì)于不情愿合作的客
16、人,可盡量為其安排比原住房條件、位置稍好一些的客房。好一些的客房。 五、更改離店日期五、更改離店日期 客人因安排變化需要提前或延長離店時(shí)間,前臺(tái)接待員要及客人因安排變化需要提前或延長離店時(shí)間,前臺(tái)接待員要及時(shí)與預(yù)定處、前臺(tái)收銀處等部門進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。時(shí)與預(yù)定處、前臺(tái)收銀處等部門進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。 l客人要延住但客房已被預(yù)訂,應(yīng)通知客人在此預(yù)定日客人要延住但客房已被預(yù)訂,應(yīng)通知客人在此預(yù)定日期后,會(huì)為其調(diào)到另外同等的客房;期后,會(huì)為其調(diào)到另外同等的客房;l對(duì)于客人要求延住的,要核對(duì)客人的預(yù)付金是否充足;對(duì)于客人要求延住的,要核對(duì)客人的預(yù)付金是否充足;l對(duì)于調(diào)換房間的客人,要更改房卡,并在電腦上對(duì)其對(duì)于調(diào)換房間
17、的客人,要更改房卡,并在電腦上對(duì)其卡條信息進(jìn)行修改??l信息進(jìn)行修改。六、六、“升格升格”或或“降格降格”開房開房 “升格升格”開房開房:為客人分配比原訂房間高檔的客房,但房價(jià)維持:為客人分配比原訂房間高檔的客房,但房價(jià)維持原訂房時(shí)的價(jià)格。原訂房時(shí)的價(jià)格。注意:注意:u盡量安排重要客人和常客享受此待遇;盡量安排重要客人和??拖硎艽舜?;u盡量安排短期住店的客人;盡量安排短期住店的客人;u如客人預(yù)計(jì)住宿時(shí)間較長,應(yīng)提醒客人第二天其原訂房型有空如客人預(yù)計(jì)住宿時(shí)間較長,應(yīng)提醒客人第二天其原訂房型有空房時(shí),可為其調(diào)房,否則現(xiàn)住房將按其原高價(jià)收費(fèi);房時(shí),可為其調(diào)房,否則現(xiàn)住房將按其原高價(jià)收費(fèi);“降格降格
18、”開房:開房:將客人暫時(shí)分配到檔次較低的房間,按低房價(jià)收將客人暫時(shí)分配到檔次較低的房間,按低房價(jià)收費(fèi),甚至在打折扣。費(fèi),甚至在打折扣。 案例一案例一 住不起的客戶住不起的客戶一個(gè)傍晚,某五星級(jí)飯店大堂的前臺(tái)接待員小陳正在值班。這時(shí)她看到一個(gè)外國青年背著一個(gè)很大的背包朝酒 店大門走來。猶豫了一會(huì)兒,他還是走到了總臺(tái):“請(qǐng) 問,這兒有比較廉價(jià)的房間嗎?”說完,還未等小陳回 答,他又說到:“我想你們這邊一定沒有我要的那種房 間了?!甭犕暝撉嗄甑脑挘£愑押玫膶?duì)他說:“也許 我們酒店沒有您需要的房間,但是我們還有另外一家酒 店。”聽到這里,青年充滿了希望地問:“那么單人間 住一晚要多少錢?”大概200
19、多元左右,您覺得怎么樣” 青年的臉上露出了一絲為難,說:“我是一個(gè)窮留學(xué)生, 要住好幾天,這個(gè)房價(jià)恐怕還是偏高,我看算了。”說 著就要往外面走去??粗饷娴奶焐淹恚腿擞质且?個(gè)人生地不熟的外國客人,要找一個(gè)廉價(jià)的住處,太不容易了。 小陳想了想,然后追了上去,“請(qǐng)等一等,我 知道這附近小巷里有一家不錯(cuò)的青年旅館,單 人間的房價(jià)在60元左右,如果您愿意的話,我 可以立即派一名行李員帶您過去?!鼻嗄曷牭?這個(gè)消息,臉上立刻露出了笑容“啊,真是太 好了,太感謝你了?!毙£愑终f:“不必客氣, 能給您提供幫助我感到很榮辛,再說這些都是 我應(yīng)該做的?!笔潞?幾周后的一天,飯店總臺(tái)來了一老一少兩個(gè)外 賓。
20、正在值班的小陳驚奇的發(fā)現(xiàn)那個(gè)年輕的外 賓正是哪天的那個(gè)窮留學(xué)生,只是今天他一身 整齊的西裝,與那天的情況完全不同。見到小 陳,年輕的外賓說:“謝謝你,那天要不是你, 我可能要流落街頭可。這是我父親,他在中國 有一家不錯(cuò)的藥品分公司,不過我還是靠自己 打工留學(xué)的。正好過幾天我父親的公司有一個(gè) 為期3天的重要會(huì)議要召開。我向他介紹了你們 飯店,今天過來看看,同時(shí)要把公司的會(huì)議安 排在這邊。我父親說了如果這次的感覺好,以 后有活動(dòng)都可以放在這邊。分析 酒店的服務(wù)要求服務(wù)人員不能以貌取人,而要 一視同仁。但是在實(shí)際的接待工作中,許多前 廳部門的員工在遇到看起來不會(huì)在酒店消費(fèi)的 客人,要么的禮貌請(qǐng)客人離
21、開消費(fèi)場所,要么 對(duì)客人不理不睬 像案例中的接待員小陳,在客人明確的表示消費(fèi)不起并準(zhǔn)備離開的時(shí)候,不是放棄客人,而是設(shè)身處地的為客人著想,并積極的給客人推 薦適合其消費(fèi)的場所,最后還派行李員給客人帶路,做的非常有人情味。也真是小陳的服務(wù)態(tài)度,贏得了客人,才有后面的驚喜。經(jīng)驗(yàn)1.對(duì)飯店來說,來者就是客,要以禮相待,對(duì)飯店來說,來者就是客,要以禮相待,對(duì)飯店來說一視同仁,熱情接待。對(duì)于步入飯店大堂的每一位客人都要提供力所能及的幫助,千萬不要鄙視客人,把客人拒之門外。 2.對(duì)于大多書來到酒店有現(xiàn)時(shí)消費(fèi)要求的客人,前廳員工以適當(dāng)?shù)姆绞搅私饪腿说南M(fèi)動(dòng)機(jī)并 了解客人的消費(fèi)動(dòng)機(jī)并 引導(dǎo)他們的消費(fèi)需求。引導(dǎo)他們的消費(fèi)需求。3,來飯店消費(fèi)的客人并非都需要消費(fèi),飯店應(yīng) 利用一切機(jī)會(huì),樹立良好的企業(yè)形象和口碑,利用一切機(jī)會(huì),樹立良好的企業(yè)形象和口碑,一次不消費(fèi)的客人并不是永遠(yuǎn)不消費(fèi)的客人。案例二案例二 巧妙的推銷巧妙的推銷一天,南京某四星級(jí)飯店前廳部預(yù)訂員小李接 到一位美國客人霍曼從上海打來的長途電話,想預(yù)訂每天收費(fèi)
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