大系統(tǒng)-安全保全系統(tǒng)

1、1212大系統(tǒng)大系統(tǒng)- -平安保全系統(tǒng)平安保全系統(tǒng)7 7新新PPT25PPT25頁頁平安保全概述平安保全稽查表消防現(xiàn)金保險柜意外事故成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù)概述平安保全： 為顧客,員工和餐廳營運提供和維持一個平安的環(huán)境，預(yù)防意外事故和財產(chǎn)損失，用于減少或消除所有導(dǎo)致受傷及損害的要素.平安的兩個方面：人員員工、顧客 財產(chǎn)餐廳、顧客 平安保全平安保全稽查表使用目的：幫助發(fā)現(xiàn)餐廳在平安、保安方面的時機點使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：50分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按照表格內(nèi)容逐項檢查并記錄平安保全平安保全稽查表鏈接保全稽查表利用此工具評估你餐廳是否遵循了保全程序。 餐廳： 日期： 時間： 值班經(jīng)理：

2、 稽查人：現(xiàn)金管理收銀機政策是否張貼并由員工簽字了？確保每位收銀員都了解現(xiàn)金政策是否保存好存款核對單？可以及時發(fā)現(xiàn)已存現(xiàn)金與營業(yè)額的差異是否執(zhí)行了檢大鈔的政策？防止員工偷竊；如遇搶劫減少損失是否在餐廳記錄信封上正確地列出了收銀員的姓名？便于分清責(zé)任收銀機是否列明了現(xiàn)金，全額退款和促銷等工程？利于核對退款及贈送是否追蹤了每位柜臺員工的人均交易額？提示查找造成過低或過高的成因每天列明的現(xiàn)金數(shù)目是否準(zhǔn)確？記錄收銀誤差現(xiàn)金盈虧是否不超過月營業(yè)額的0。01%，且每天在餐廳的記錄信封上列明？是否完成了平安管理記錄，并遵循了安排管理程序？是否遵循相關(guān)程序完成了管理記錄？是否始終遵循了退款和超收程序？有無違反

3、現(xiàn)金，全額退款和促銷政策的書面證據(jù)？時間卡上是否只有名字和姓名的前三個字母不超過三個字母？防止被他人盜用平安保全使用目的：消除餐廳消防隱患使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：20分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格內(nèi)容逐項檢查并記錄消防平安保全消防平安檢查表項目內(nèi)容確認(rèn)防火巡查防火巡查, ,營業(yè)期間每兩小時一次營業(yè)期間每兩小時一次, ,具體內(nèi)容具體內(nèi)容: :1用火用電有無違章情況2安全出口疏散通道是否暢通,安全疏散指示標(biāo)志應(yīng)急照明是否完好3消防設(shè)施器材和消防安全標(biāo)志是否在位完整4常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾下是否堆放物品影響使用5消防安全重點部位的人員在崗情況6其他消防安全情況防火檢查防火檢

4、查, ,至少每月進(jìn)行一次至少每月進(jìn)行一次, ,具體內(nèi)容具體內(nèi)容: :1火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況2安全疏散通道疏散指示標(biāo)志應(yīng)急照明和安全出口情況3消防車通道消防水源情況4滅火器材配置及有效情況5用火用電有無違章情況6重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況7消防安全重點部位的管理情況8易燃易爆危險品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況9消防(控制室)值班情況和設(shè)施運行記錄情況10防火巡查情況11消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好有效情況12其他需要檢查的內(nèi)容平安保全消防設(shè)施平安項目內(nèi)容確認(rèn)1所有消防設(shè)施齊全、并符合國家強制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)配制2不準(zhǔn)擅自關(guān)閉、停用火災(zāi)自

5、動報警系統(tǒng)以及相應(yīng)的消防聯(lián)動設(shè)備3自動噴水滅火和室內(nèi)消火栓系統(tǒng)水泵的控制柜應(yīng)處于自動控制位置4消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識，不應(yīng)埋壓、圈占或遮擋5展品、商品、貨柜、廣告箱等的設(shè)置不應(yīng)影響火災(zāi)探測器、手動火災(zāi)報警按扭、自動噴水滅火噴頭等設(shè)施的正常使用6按規(guī)定設(shè)置安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施,保證防火門防火卷簾消防安全疏散指示標(biāo)志應(yīng)急照明機械排煙送風(fēng)火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)7保證疏散通道安全出口的暢通.不得占用疏散通道或者在疏散通道安全出口上設(shè)置影響疏散的障礙物,不得在營業(yè)生產(chǎn)教學(xué)工作期間封閉安全出口,不得遮擋安全疏散指示標(biāo)志8按規(guī)定配置消防器材,消防器材設(shè)置位置應(yīng)在明顯便于取用的地點,不能埋壓遮擋

6、滅火器材.并指定專人維護(hù)管理,保證消防設(shè)施器材的正常有效使用9消防控制室每班值班人員不應(yīng)少于2人,必須持證上崗;值班人員要熟知熟記內(nèi)容,并對消防中控室的設(shè)備能夠熟練應(yīng)用正確操作.消防控制室應(yīng)有設(shè)備運行等情況記錄.除值班用品火情處置用品外,消防控制室不能堆放其他物品平安保全項目內(nèi)容1火警報警.(119)2滅火器如何識別及使用3其他消防設(shè)施的認(rèn)識及使用4如何撲滅電力引發(fā)的火災(zāi)5如何協(xié)助疏散/救援及演練6遵守餐廳的安全措施7如何逃生及自救培訓(xùn)時間:培訓(xùn)地點:主講:參加人員:平安保全檢查表平安保全餐廳現(xiàn)金盤點表使用說明使用目的：確認(rèn)餐廳保險柜內(nèi)金額與財務(wù)留底相符，票據(jù)符合要求使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：

7、15分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格要求逐項檢查保險柜內(nèi)錢物并記錄現(xiàn)金 平安保全現(xiàn)金餐廳庫底及零用金盤點表餐廳庫底及零用金盤點表餐廳名稱：餐廳編號：公司名稱：盤點日期：實際盤點金額：庫底金額：庫底金額：零用金金額：零用金金額：零用金包括現(xiàn)金及未平帳票據(jù)合計金額盤點人簽字：簽字日期：餐廳經(jīng)理確認(rèn)簽字：簽字日期：影響營業(yè)額的因素 日期/星期 節(jié)日與平時 周末與周一 天氣 晴、雨 促銷 優(yōu)惠活動 特殊事件 停水、停電 市政建設(shè)修路、商場落成平安保全現(xiàn)金政策收銀員不可將現(xiàn)金放在收銀臺上，除非被許可或正在處理現(xiàn)金中。如果員工被授予與收銀無關(guān)的其他職責(zé)或休息等，經(jīng)理必須關(guān)閉該收銀桌。一個人使用一臺收

8、銀機，新收銀員必須開用新桌底。每個新收銀員的桌底金額為RMB500。所有收銀員工必須在員工現(xiàn)金政策上簽字。當(dāng)收銀機顯示屏提示撿大鈔時，經(jīng)理要進(jìn)行撿大鈔，每次撿大鈔都要有該收銀桌員工確認(rèn)數(shù)額并簽字。每班次隨機抽查兩次員工收銀情況并記錄抽查結(jié)果。必須每天追蹤員工全額退款、局部退款和現(xiàn)金差異。經(jīng)理確保每個收銀桌每天的全額退款不能超過營業(yè)額的0.5%，平均局部退款次數(shù)不超過1.5個全額退款單和局部退款單上必須注明原因，必須有經(jīng)理、員工、顧客簽字。單據(jù)必須留存。影響營業(yè)額的因素 日期/星期 節(jié)日與平時 周末與周一 天氣 晴、雨 促銷 優(yōu)惠活動 特殊事件 停水、停電 市政建設(shè)修路、商場落成平安保全現(xiàn)金政策

9、只有經(jīng)理可以做收銀桌之間的換錢。50、100的大鈔應(yīng)放在收銀桌抽屜下面。有價禮券要經(jīng)理簽字、撕角注銷。員工轉(zhuǎn)桌后需要經(jīng)理和員工一起當(dāng)面點數(shù)收款金額并雙方確認(rèn)簽字。辦公室人員的任何費用不得在餐廳報銷，如需要入賬在餐廳的費用都必須在公司財務(wù)報銷再記賬到餐廳。員工收銀誤差，現(xiàn)金短缺由該收銀元補齊，現(xiàn)金盈余由經(jīng)理統(tǒng)一入賬，員工收銀誤差正負(fù)10元-50元之間，要簽口頭警告一張。正負(fù)51元-100元，簽書面警告一張。兩張口頭警告是同一張書面警告，在一年內(nèi)兩張書面警告視同自動離職。所有警告在入職第二年不累計。轉(zhuǎn)桌單必須有該桌收銀員簽字。多出的現(xiàn)金必須反映在每日現(xiàn)金報表上并存入銀行。員工和經(jīng)理不能收取小費。平

10、安保全使用目的：確保餐廳保險柜內(nèi)物品的平安使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：15分鐘使用頻率：每季度一次、管理組人員有變動時使用方法：指定人員進(jìn)行密碼更改并記錄更改日期保險柜密碼更改記錄 平安保全保險柜密碼變更記錄表變更次數(shù)變更時間經(jīng)手人備注12345678910平安保全餐廳保險柜交接程序 餐廳保險柜交接的規(guī)定：1. 保險柜只能存放零用金、未存款、公章、POS卡、有價證券等公司財務(wù)，不得存放私人物品，密碼更換表貼于門內(nèi)側(cè)。2. 只有月薪經(jīng)理和經(jīng)過鑒定的樓面經(jīng)理可以接觸保險柜3. 餐廳經(jīng)理至少在每季度更換一次保險柜密碼，建議時間3.3月日，6月30日，9月30日。12月31日4. 當(dāng)有本餐廳能夠接觸到保

11、險柜鑰匙的人員異動升遷、調(diào)動、離職、休大假或長假等的情況時也要更換保險柜密碼同時需要更新保險柜的鎖芯并將更換的信息報給高級經(jīng)理。更換密碼和鎖芯的日期必須記錄在密碼更換表上，更換經(jīng)理簽字5. 保險柜任何時間都應(yīng)上鎖，保險柜未上鎖、密碼未被打亂或現(xiàn)金無人看管的情況下你不能離開6. 所有的收銀桌、備用金、零用金、兌換券和任何其他的現(xiàn)金或者有價證券都必須在開鋪、交班、接班和關(guān)鋪時清點，記錄并簽字確認(rèn)。7. 只有被指派的負(fù)責(zé)保險柜的經(jīng)理或值班經(jīng)理負(fù)責(zé)拿保險柜鑰匙并不可以借給他人或拿離餐廳。該經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)本班次中保險柜內(nèi)所有物品。8. 保險柜管理經(jīng)理有責(zé)任交接和負(fù)責(zé)保險柜里的物品沒有短缺。一旦你接管了保險

12、柜，你有責(zé)任負(fù)責(zé)它內(nèi)部的所有物品。平安保全餐廳保險柜交接程序 餐廳保險柜交接的規(guī)定：9. 任何沒有授權(quán)給當(dāng)班經(jīng)理處理的保險柜中的現(xiàn)金多出或短缺，都必須立即報告給你的餐廳經(jīng)理或高級經(jīng)理。10. 餐廳只保存一把保險柜鑰匙在餐廳交接，備用的保險柜鑰匙在開店時交接給高級經(jīng)理保存。11. 在餐廳營運期間，只有保險柜管理經(jīng)理可以開關(guān)保險柜，并每次都需要用密碼和保險柜鑰匙。12. 每次保險柜的交接，接管經(jīng)理將成為保險柜新管理人，要確保保險柜所有物品都被交接，并有責(zé)任確保保險柜中所有物品的平安。13. 任何有價值的贈券需作為現(xiàn)金方式處理。14. 保險柜中任何多余的現(xiàn)金必須立即反映在每日現(xiàn)金報表中，并在第二天存

13、入銀行。15. 每天清點和記錄保險柜中的財務(wù)至少3次，應(yīng)在每次換班時進(jìn)行清點，并記錄在餐廳現(xiàn)金交接記錄本上，留存3個月。16. 確保監(jiān)控器監(jiān)控點在經(jīng)理室門口、保險柜處、收銀桌、顧客出入口、平安通道。17. 晚班經(jīng)理必須將晚班營業(yè)款打包簽字確認(rèn)封存在保險柜中。開鋪時由開鋪經(jīng)理確認(rèn)封存完好。平安保全保險柜交接記錄表鏈接平安保全意外事故報告單使用說明 使用目的：盡可能詳細(xì)的記錄“事件發(fā)生的經(jīng)過、及當(dāng)時解決的方法、證人證言；通過收集證據(jù)，為其他部門依據(jù)，減少公司損失或拿到有利證據(jù)使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：50分鐘使用頻率：有意外事件發(fā)生時使用方法：按照表格內(nèi)容逐項檢查并記錄平安保全意外事故報告單鏈接平

14、安保全角色為顧客、員工和餐廳營運提供和維持一個平安的環(huán)境，團(tuán)隊成員密切合作，不斷改進(jìn)餐廳平安狀況，預(yù)防意外事故和財產(chǎn)損失，用于減少或消除所有導(dǎo)致受傷及損害的要素。職責(zé)遵守和執(zhí)行所有相關(guān)程序，成為平安和保全方面的模范熟悉你餐廳必須遵守的地方和國家法律以及麥當(dāng)勞的平安標(biāo)準(zhǔn)確定你餐廳到達(dá)或超越所有的最低平安要求在平安程序和工作實踐方面訓(xùn)練和監(jiān)督員工了解如何處理意外事件和以下相關(guān)的特殊情況保全和個人傷害向員工溝通所有和平安相關(guān)的信息，并確保員工理解他們的職責(zé)成立平安委員會并每月召開一次平安會議成功關(guān)鍵要素平安：積極的平安委員會強調(diào)平安認(rèn)知拖地時展示出“小心地滑標(biāo)志清潔以及濾油時員工穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)設(shè)備，包括圍裙、手套與面罩，員工進(jìn)行最后的煎爐清潔時穿戴經(jīng)過核準(zhǔn)的平安手套所有員工均穿戴防滑鞋每年都完成“兒童游樂區(qū)平安檢查，并追蹤修正需求員工、供給商、訪客遵守所有餐廳平安程序平安保全保安：遵守現(xiàn)金控制撿大鈔、SKIMS遵守后門政策遵照開鋪和打烊間隔程序根據(jù)政策進(jìn)行銀行存款執(zhí)行平安與保安系統(tǒng)的結(jié)果：平安的餐廳環(huán)境受影響的系統(tǒng)：生產(chǎn)、效勞、值班