某中學創(chuàng)建省一級食堂匯報材料

1、 鶴壁市淇濱區(qū)第一中學申報省一級食堂匯報材料鶴壁市淇濱區(qū)第一中學創(chuàng)建省一級食堂匯報材料淇 濱 區(qū) 第 一 中 學2011年12月20日鶴壁市淇濱區(qū)第一中學創(chuàng)建省一級食堂匯報材料"民以食為天，食以安為先"。飲食衛(wèi)生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，近年來我校按照"重在建設，狠抓管理，務求實效"的工作思路，在相關部門的密切配合下，不斷加強食堂基礎設施建設，強化飲食衛(wèi)生安全管理，加大監(jiān)督檢查力度。在飲食衛(wèi)生安全方面，基本上做到了學生滿意、家長放心。我校采取抓建設

2、，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規(guī)范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化領導，強化監(jiān)督等辦法措施切實保障了食品衛(wèi)生安全。近幾年來學校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。根據(jù)河南省教育廳關于開展河南省中小學食堂等級量化評定的通知教體衛(wèi)藝【2010】389號文件要求，我校嚴格按照評分細則逐條對照，進行了詳細認真自查，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改和提高，現(xiàn)在無論是硬件設施建設，還是炊事人員的操作流程、日常衛(wèi)生習慣以及學生的就餐環(huán)境都達到了要求。目前，我們認為淇濱區(qū)第一中學食堂達到了省一級食堂標準?，F(xiàn)將我校創(chuàng)建省一級標準食堂的工作

3、匯報如下：一、學校基本概況淇濱區(qū)第一中學位于風景秀麗的淇河之濱，始建于1969年，校園環(huán)境優(yōu)美，文化氛圍濃厚，有著豐富的文化積淀，是目前新區(qū)質(zhì)量信譽高、歷史最悠久的區(qū)直中學。學校占地面積33397平方米，建筑面積12558平方米，教學樓、辦公樓、電腦室、多媒體室、電子備課室、實驗室、圖書室、學生公寓樓、體育健身器材等設施一流，建有完善的校園廣播和校園網(wǎng)系統(tǒng)。近年來學校校容校貌明顯改觀，內(nèi)部管理日趨規(guī)范，隊伍建設明顯加強，教學秩序井然有序，教育教學成績顯著。學校每年都要向省實驗中學、鄭州一中、鶴壁高中等省級示范高中輸送相當數(shù)量的優(yōu)秀學生，是名副其實的高中優(yōu)秀生源基地。為了更好地改善學生的就餐環(huán)境

4、，提高學生的就餐質(zhì)量，2009年9月學校爭取財政資金100萬余元，對學生食堂進行了改造升級。學校目前有30個教學班，在校生1350多人，其中住校生550多人。現(xiàn)在我校委托我國知名餐飲管理公司“北京知膳堂餐飲管理公司”對我校的學生食堂進行管理經(jīng)營。二、高度重視，落實工作學校根據(jù)省市文件精神，在區(qū)文教體局的直接領導下，根據(jù)河南省學校食堂等級量化評分表的要求，學校成立了以熊俊濤校長為組長，由總務主任、教職工代表、學生代表、食堂經(jīng)理、食堂作業(yè)組長組成的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組。學校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡清晰，責任明確，政令暢通。學校新食堂改造升級后，進行了重新裝修，完善了抽排油煙系統(tǒng)，

5、添置了消毒設備，又投入6萬余元在操作間和售飯間安裝了滅蠅燈、消毒燈、攝像頭，在餐廳訂制了學生放置餐具的餐柜。完善了各種硬件設施，為食堂管理上等級創(chuàng)造了條件。學校食堂至今未出現(xiàn)過任何一例不安全事件，確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了淇濱區(qū)第一中學高度的責任感和使命感。三、健全制度，有章可循食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“科學發(fā)展觀”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了食堂管理制度、突發(fā)事故處理預案和報告制度、采購制度、保管制度等各項規(guī)章制度和工作職責，使每個員工有明確的工作目標和具體

6、的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校食堂的各項工作任務，為創(chuàng)建省一級標準化食堂打下了堅實的基礎。四、對照標準，查找差距 1、我校學生食堂的建設位置合理，在食堂25米以內(nèi)無垃圾堆放點、污水池、開放式廁所，環(huán)境整潔，衛(wèi)生條件達標。2、我校學生食堂飲用水使用的是市自來水公司提供的城市自來水，并有各項合格手續(xù)，符合衛(wèi)生標準，。3、我校學生食堂總建筑面積1631平方米，人均建筑面積2.71平方米，學生餐廳面積10

7、08平方米，人均建筑面積1.68平方米，餐廳設有供用餐者洗手、洗餐具的自來水水池，配備22個水龍頭，就餐人數(shù)與水龍頭使用比例為27：1；根據(jù)就餐人數(shù)的比例設置加蓋污物桶2個；配有餐桌75套，坐凳600座。食堂廚房及輔助部分623平方米，人均建筑面積1.03平方米，完全符合省一級食堂標準要求。食堂操作間布局合理，設有主、副原料儲藏間、更衣室、售飯間、粗加工區(qū)等功能區(qū)，各種標志明顯。4、我校使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)，極大方便了學生的生活，提高了學校的管理水平。5、我校食堂的操作間四周從下到房頂墻壁均粘貼有瓷磚，地面用水磨石材料建造，并具有一定坡度利于排水。操作間內(nèi)設置兩個水池，供蔬菜、肉類、餐具分

8、別清洗。操作間有通風、排煙裝置和防蠅、防塵設施和加蓋污物桶。面案、菜案、肉案等生熟操作工具分類明確。操作臺及所有餐具由不銹鋼制作，設有消毒柜，能提供有效的清洗消毒措施，符合衛(wèi)生監(jiān)督部門標準。6、原料庫有保管員，整個庫房能達到整潔通風，設有防鼠臺、防鼠板，副食存放隔墻離地，并備有充足的冷藏設施。原料庫沒有過期、腐爛和有毒物品。五、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審。食堂現(xiàn)有管理人員、炊事員、采購員、保管員、衛(wèi)生管理員共計 人。食堂所有員工均接受了相關部門的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。從我校認真檢查來看

9、，學校食堂所有從業(yè)人員個人衛(wèi)生能夠做到“四勤”、“四不”，能常戴清潔的工作衣帽頭發(fā)置于帽內(nèi)，不存在帶病上崗情況。學校也強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂也定期組織工作員工學習食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度和食堂內(nèi)部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。2、嚴把采購、驗收出入庫關。學校食堂食品主原料實行定點采購制度，并建有索票索證手續(xù)。食堂委任具有高度責任感的人員從事采購工作，并要求他在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，保證物美價廉，嚴把質(zhì)量關和價格關。要求食堂保管員必須嚴格遵

10、守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入原料庫。物品出入原料庫均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對原料庫內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。、要求員工樹立服務意識。學校要求食堂員工樹立服務意識，在粗加工階段要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。炊事員掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳，并且做出的飯份量恰當、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對

11、安全、衛(wèi)生。食堂每天指定專人負責共用餐具按時、按規(guī)定消毒，每餐都對制售食品實行48小時留樣，置放于留樣柜并做好記錄。4、加強成本核算，切實服務學生。教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務既要保持學校的穩(wěn)定，又要考慮學生的承受能力，我們堅持公益性和服務性的原則，加強成本核算，把學生食堂打造成群眾放心學生滿意的食堂。我們嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質(zhì)優(yōu)；所有采購貨物建立臺賬，規(guī)范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；根據(jù)核算制定出合理的食堂飯菜價格質(zhì)量標準，提高飯菜質(zhì)量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進了學生的身心健康，從而更加有效地促進學習。5堅持以人為本,促進食堂的全面發(fā)展。堅持以人

12、為本，是樹立和落實科學發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及飯菜花樣單調(diào)，對早點和進行全新的改進，力爭使飯菜多樣化，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜，且飯菜可口，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好。針對飲食服務環(huán)節(jié)多、需求多的特點,為讓學生的意見及時得到解決，總務處和餐廳均設有意見箱。開餐時間，有老師在食堂值班，一方面協(xié)調(diào)指揮，隨時處理各種突發(fā)時間，另一方面關注學生用餐情況和菜肴供應，聽取學生意見及建議，對合理的建議予以采納并改進，對暫時難以解決的或不可行的進行耐心解釋，使溝通渠道始終暢通。我們也通過調(diào)查問卷、隨時了解、家長學校了解全面評估食堂工作。通過全面了解，學校食堂工作總滿意率在90%以上?？傊?，遵循“兩服務”宗旨，讓學生也都感受到了“家”的溫暖。在食堂管理工作中，我們也深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。