深海魚(yú)膠原蛋白粉標(biāo)準(zhǔn)

1、Q/AHS青島奧海生微生態(tài)科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/AHS0001S2011深海魚(yú)膠原蛋白粉2011-10-202011-10-10青島奧海生微生態(tài)科技有限公司發(fā)布Q/AHS0001S 2011根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由青島奧海生微生態(tài)科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周永浩、王瑞珍。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。IQ/AHS0001S 20113深海魚(yú)膠原蛋白粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了深海魚(yú)魚(yú)膠原蛋白粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)

2、則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以深海魚(yú)皮為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、蒸煮、木瓜蛋白酶解、脫腥、脫色、濃縮、干燥、包裝等工藝加工制成的深海魚(yú)膠原蛋白粉。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定大腸菌群測(cè)定沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)

3、準(zhǔn)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)食品中水分的測(cè)定食品中灰分的測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11食品中總碑及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/

4、T 5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9689 食品包裝用聚笨乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25594食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用酶制劑JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)算檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1深海魚(yú)皮應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。3.1.2木瓜蛋白酶

5、應(yīng)符合GB 22594的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2生產(chǎn)工藝原料預(yù)處理r蒸煮r酶解r脫腥r脫色r過(guò)濾r濃縮r干燥r成品r檢驗(yàn)r入庫(kù)。3.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)色澤白色或淺黃色氣味具有本品特有的氣味，無(wú)異味組織形態(tài)粉末狀，無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)3.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)干燥失重/(g/100g)7.0灰分 /(g/100g)7.0蛋白質(zhì) /(g/100g)>92.0鉛(以 Pb計(jì))/ (mg/kg)0.5鎘(以 Cd計(jì))/ (mg/kg)0.1無(wú)機(jī)碑/ (mg/kg)1.0中基水/ (mg/

6、kg)0.53.5微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)幽落總數(shù)/ (cfu/g )5000大腸菌群/ ( MPN7100g)90霉寺/ (cfu/g )25酵母菌/ (cfu/g )25致病菌(沙門(mén)氏國(guó)、志賀氏國(guó)、金黃色葡萄球園、副溶血性弧園)不得檢出3.6凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4食品添加劑4.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)取樣品20g,置于潔凈無(wú)色透明的玻璃盤(pán)

7、中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組 織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。6.2理化檢驗(yàn)6.2.1 干燥失重按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4無(wú)機(jī)碑按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.6 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.7 甲基汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。6.3微生物檢驗(yàn)6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.2大腸菌群按GB 478

8、9.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.3 致病菌分別按 GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.7 和 GB 4789.10 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.4霉菌和酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4凈含量檢驗(yàn)按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法和 JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批具有同一性質(zhì)和質(zhì)量，并在同一連續(xù)生產(chǎn)周期中生產(chǎn)出來(lái)的一定數(shù)量的產(chǎn)品為一組批。7.2抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2桶（袋），其中6桶（袋）用于檢驗(yàn)，其余6桶（袋） 留樣備查。Q/AHS0001S 20117.3.檢驗(yàn)檢驗(yàn)分出廠

9、檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、干燥失重、灰分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；一出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；一停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；一國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合

10、格產(chǎn)品。7.4.2微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為 不合格品。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718勺規(guī)定。8.2包裝8.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合 GB 9683、GB968& GB9689的規(guī)定。8.2.2外包裝箱為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味，能保護(hù)品質(zhì)，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3運(yùn)輸8.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得