員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案

1、東方飯店 2012 年員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案培訓(xùn)是企業(yè)發(fā)展和員工成長的有力保障 , 東方飯店目前正處于 經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期， 對外要提高市場競爭力， 應(yīng)對日益激烈的市場 競爭；對內(nèi)要凝心聚力，提高管理服務(wù)水平，打造核心競爭力 , 因此 對員工進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)更顯必要與緊迫。 本年度將著重從企業(yè)文化， 專 業(yè)技能，綜合管理技能三個(gè)方面展開培訓(xùn)工作， 為推動酒店此項(xiàng)工作 的開展，特制定員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案。一、企業(yè)文化培訓(xùn)1. 時(shí)間安排： 3 月至 4 月2. 目標(biāo)要求： 通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)， 使員工充分認(rèn)識酒店開展企業(yè)文化 工作的必要性、緊迫性與重要性，了解企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，為酒店 文化手冊的編寫奠定思想認(rèn)識基礎(chǔ)

2、。3. 具體內(nèi)容：成立酒店企業(yè)文化編制工作組， 各部門要配備一名企業(yè)文化負(fù) 責(zé)人，負(fù)責(zé)本部門企業(yè)文化工作培訓(xùn)及日常督導(dǎo)工作。建立東方飯店企業(yè)文化的基本構(gòu)架， 在此基礎(chǔ)上對員工進(jìn)行培 訓(xùn)，引導(dǎo)、調(diào)動員工參與的積極性。具體時(shí)間： 3 月中旬前組織酒店干部、 員工赴海爾工業(yè)園參觀海爾大學(xué)、 海爾文化展， 學(xué)習(xí)海爾集團(tuán)先進(jìn)企業(yè)文化。具體時(shí)間： 3 月 20 日前請店內(nèi)人員（或外部專家）講解企業(yè)文化有關(guān)內(nèi)容，觀看海景花園大酒店企業(yè)文化的電視宣傳片及大學(xué)老師講授海爾文化的電視 專題片。采取員工集中學(xué)習(xí)的方式，使員工了解企業(yè)文化的內(nèi)涵、意 義、作用等內(nèi)容。具體時(shí)間： 3 月 30 日前組織員工每天利用晨會、

3、例會等時(shí)間集體誦讀弟子規(guī)等國 學(xué)經(jīng)典，提高自身修養(yǎng)素質(zhì)。 （每天誦讀一天并作注解講述）具體時(shí)間： 3 月中旬至 12月底組織“我與企業(yè)文化”征文活動，要求員工每人上交一片以結(jié) 合酒店實(shí)際， 如何開展企業(yè)文化建設(shè)為主要內(nèi)容的文章。 選擇優(yōu)秀作 品在員工櫥窗展出。具體時(shí)間： 4 月收集員工優(yōu)秀服務(wù)案例，可自薦或部門綜合提供。具體時(shí)間： 4 月利用酒店宣傳櫥窗、簡報(bào)、酒店微博、網(wǎng)站等載體，有計(jì)劃的 進(jìn)行企業(yè)文化知識，酒店企業(yè)文化工作動態(tài)等方面的宣貫。具體時(shí)間： 4 月4. 具體責(zé)任部門：總辦 配合完成部門：酒店各部門5. 完成工作的獎懲意見：評選“我與企業(yè)文化”優(yōu)秀征文，給予適當(dāng)獎勵(lì)。員工有關(guān)于酒店

4、文化方面好的意見、 建議及優(yōu)秀服務(wù)案例 （特 別是被采納的），給予適當(dāng)獎勵(lì)。對規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作進(jìn)度的相關(guān)部門及個(gè)人給予處罰。建議按照月度績效工資的 50%-100%扣罰）二、專業(yè)技能培訓(xùn)1.時(shí)間安排： 3月至 12月2.目標(biāo)要求：通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)， 使各部門與員工標(biāo)準(zhǔn)化工作得到進(jìn) 一步深入落實(shí)， 牢記并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度與管理規(guī)定， 熟練掌 握酒店及本崗位的技能技術(shù)及操作程序。 使員工了解涉外酒店對員工 掌握外語的要求及重要性。3. 具體內(nèi)容：各部門利用每日晨會等時(shí)間， 學(xué)習(xí)修訂后的本部門標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范 及標(biāo)準(zhǔn)化中的通用內(nèi)容， 質(zhì)檢培訓(xùn)部每月至少組織一次標(biāo)準(zhǔn)化集中學(xué) 習(xí)活動。具體時(shí)間： 3月至

5、 4月，具體責(zé)任部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合完成 部門：酒店各部門?？头坎繉θw員工進(jìn)行酒店產(chǎn)品知識培訓(xùn)， 培訓(xùn)員陳瑞； 客 房部對 PA 員工進(jìn)行自動旋轉(zhuǎn)門清潔程序、辦公室的清潔程序培訓(xùn)， 培訓(xùn)員楊娟。前廳部，前臺接待崗位職責(zé)及工作內(nèi)容培訓(xùn)；前廳部， 前臺接待工作程序及流程現(xiàn)場演練；行李員崗位禮儀、技能培訓(xùn)，行 李寄存注意事項(xiàng)培訓(xùn)；堂吧崗位職責(zé)，禮節(jié)禮儀、服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；總 機(jī)，禮節(jié)規(guī)范，接聽禮儀規(guī)范培訓(xùn)，熟記酒店電話號碼，各部門經(jīng)理 手機(jī)及公共事業(yè)常用電話。 餐飲部早茶廚房， 各種面點(diǎn)制作工藝培 訓(xùn)，每周按生產(chǎn)計(jì)劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)； 餐飲部中廚廚房生 拌菜的研制，調(diào)口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、

6、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時(shí)間： 3月 19日至 3月 26日，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前 廳部，餐飲部。每周六周日對客房部、前廳部、餐飲部進(jìn)行儀容儀表，禮儀禮 貌，電話接聽規(guī)范、禮儀培訓(xùn)，微笑服務(wù)等方面的培訓(xùn)，以演練的形 式進(jìn)行。具體時(shí)間： 3 月中旬至月末，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合 完成部門：客房部，前廳部，餐飲部?？头坎繉θw員工進(jìn)行遺留物品處理程序及規(guī)范培訓(xùn)， 主講 人胡巖；樓層客房的清掃程序及流程演練， 各類清潔劑使用配比方法， 電梯的清潔程序。前廳部，外管傳輸技能培訓(xùn)，前臺售房技巧培訓(xùn)， 前臺夜審程序培訓(xùn)； 行李班組對客咨詢服務(wù)培訓(xùn)， 熟記酒店房間分布、 種類、價(jià)格，掌握酒店周邊

7、地區(qū)有關(guān)信息；總機(jī)培訓(xùn)熟悉話務(wù)臺各項(xiàng) 功能與維護(hù)保養(yǎng)。餐飲部早茶廚房，各種面點(diǎn)制作工藝培訓(xùn)，每周 按生產(chǎn)計(jì)劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)；餐飲部中廚房生拌菜的研 制，調(diào)口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時(shí)間： 4 月 4 日至 4 月 25 日，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前 廳部，餐飲部酒店英語考級培訓(xùn)，日常接待及待客常用英語培訓(xùn)。具體時(shí)間： 4 月全月，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合完成部 門，酒店各部門?？头坎浚?為客人開啟房門的服務(wù)流程及規(guī)范， 加床服務(wù)流程 及規(guī)范培訓(xùn)； PA 班組，地毯機(jī)的操作使用方法，地面結(jié)晶的做法前廳部，關(guān)于為客人轉(zhuǎn)交物品及為客留言培訓(xùn)，前臺接待問訊處、預(yù)定

8、處培訓(xùn)；行李員“金鑰匙”服務(wù)培訓(xùn)程序培訓(xùn)；堂吧培訓(xùn)麻將、 臺球操作程序，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如何為客推銷酒水、小吃；總機(jī)規(guī)范叫醒 電話的內(nèi)容。餐飲部早茶廚房，各種面點(diǎn)制作工藝培訓(xùn)，每周按生 產(chǎn)計(jì)劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)； 餐飲部中廚房生拌菜的研制， 調(diào) 口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時(shí)間 5 月 30 日前，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前廳部，餐飲部。客房部，培訓(xùn)收取客人衣物的流程及規(guī)范。前廳部，行李班組培訓(xùn)小賣部商品品種價(jià)目，商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；堂吧 培訓(xùn)器皿保養(yǎng)使用，衛(wèi)生清潔消毒，每日清點(diǎn)，月末盤點(diǎn)程序，開發(fā) 票程序，如何與安保交接收檔。餐飲部，早茶廚房進(jìn)行刀工和發(fā)面 技術(shù)培訓(xùn)

9、，中廚房炸制品的油溫控制培訓(xùn)。具體時(shí)間： 6 月 30 日前，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前廳部，餐飲部餐飲部， 早茶廚房進(jìn)行餡料調(diào)制和燙面的技術(shù)培訓(xùn)， 中廚房打荷人員盤飾圍邊學(xué)習(xí)及上菜時(shí)間控制培訓(xùn)具體時(shí)間： 7月 20日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部 餐飲部，早茶廚房月餅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝培訓(xùn)。具體時(shí)間:8 月 10日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部 餐飲部，早茶廚房、中廚房廚房崗位職責(zé)和工作內(nèi)容培訓(xùn)，以宣講方式進(jìn)行 具體時(shí)間： 10月 15日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部 餐飲部，早茶廚房、中廚房，安全食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。具體時(shí)間： 11月 10日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部 餐飲部，早茶廚房、中廚房，年貨食品制作標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)

10、。具體時(shí)間： 12月 5日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部各崗位技能考核比武（擺臺、鋪床、登記、點(diǎn)鈔等），服務(wù)基 礎(chǔ)英語考核。具體時(shí)間：英語考核 9 月 10日前，技能考核比武 9 月， 10月各 進(jìn)行一次，于每月 15 日左右，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，總辦。落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化工作考核，應(yīng)知應(yīng)會考試。具體時(shí)間： 12月 15日前，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，總辦。4. 完成工作的獎懲意見：對在各項(xiàng)考核，評比中成績優(yōu)異的員工予以獎勵(lì)。對在各項(xiàng)考核，評比中表現(xiàn)較差，不合格的進(jìn)行處罰（建議按 照月度績效工資的 50%-100%扣罰）。三、綜合管理技能培訓(xùn)1.時(shí)間安排： 2012年全年2. 目標(biāo)要求：通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使

11、客房部、前廳部等重點(diǎn)部門的員 工及酒店其他員工熟練掌握消防安全、 衛(wèi)生安全知識技能， 遭遇突發(fā) 事件能夠及時(shí)處理，妥善應(yīng)對，保障酒店客人、員工人身財(cái)產(chǎn)安全。3. 具體內(nèi)容：時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容責(zé)任部門1月1.從餐廳防火、廚房防火方面對餐飲人員 進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理， 時(shí)間：1月15日至1月20日。安保部2月1.對客房服務(wù)員、廚師就怎樣報(bào)火警，撲 救火災(zāi)，疏散兵客等方面進(jìn)行消防技能培 訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時(shí)間：2月15 日至2月20日。安保部3月1. 對餐廳服務(wù)員、廚師就怎樣預(yù)防餐廳火 災(zāi)、撲救餐廳火災(zāi)，疏散餐廳賓客，撲救 廚房火災(zāi)進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安 保部經(jīng)理，時(shí)間：3月2

12、0日至3月25日。2. 對全體員工進(jìn)行艾滋病預(yù)防和生殖健 康教冃培訓(xùn)。主講人：外聘專家、質(zhì)檢培 訓(xùn)部經(jīng)理，時(shí)間：3月30日前。安保部質(zhì)檢培訓(xùn)部4月1.集中酒店各部門員工，請消防局專職消 防培訓(xùn)員來店做消防安全重點(diǎn)培訓(xùn)。 主講 人：消防局張參謀，時(shí)間：4月10日至4安保部質(zhì)檢培訓(xùn)部月15日。2.對全體員工進(jìn)行現(xiàn)場急救知識培訓(xùn)及 演練。主講人：外聘專家、質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng) 理，時(shí)間4月15日前。安保部5月1.組織客房部員工進(jìn)行消防模擬演練，主 要內(nèi)容是組織撲救火災(zāi)，疏散賓客等。組 織人：安保部經(jīng)理、安保專職消防員，時(shí) 間：5月20日至5月25日。6月1.對后勤部門員工就后勤區(qū)域安全用電， 預(yù)防電氣設(shè)備短

13、路引發(fā)火災(zāi)等內(nèi)容進(jìn)行 消防安全培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時(shí) 間6月20日至6月25日。安保部7月1.組織餐飲員工和廚師進(jìn)行消防模擬演 練，主要內(nèi)容是撲救餐廳火災(zāi)與疏散餐廳 客人，撲救著火炒菜鍋和天然氣引起的著 火等。組織人：安保部經(jīng)理，時(shí)間：7月 15日至7月20日。安保部8月1.集中對客房員工和餐飲員工進(jìn)行消防 安全培訓(xùn)，內(nèi)容是旅游旺季怎樣預(yù)防、遏 制火災(zāi)發(fā)生。主講人：安保部經(jīng)理，時(shí)間 8月10日至8月15日。安保部9月1.對客房部員就旅游旺季客房如何加強(qiáng) 防火，如何查找火災(zāi)隱患和排除火災(zāi)隱患 等工進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安保部 經(jīng)理，時(shí)間9月1日至9月5日。安保部10月1.對餐廳員工就餐廳如何防火，如何撲救 餐廳火災(zāi)和疏散賓客等方面進(jìn)行消防技 能培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時(shí)間10月10日至10月1