【實(shí)用文檔】月餅廠實(shí)習(xí)心得體會

1、彡彡九致力于打造高品質(zhì)月餅廠實(shí)習(xí)心得體會實(shí)習(xí)能幫助大學(xué)生樹立正確的立業(yè)觀，適應(yīng)市場，順利就業(yè)。以下就是小編 整理的月餅廠實(shí)習(xí)心得體會范文，一起來看看吧！篇一：月餅廠實(shí)習(xí)心得體會我們于 20*年*月 10 日組織到*XXX 月餅廠參觀實(shí)習(xí)， 主要以生產(chǎn)銷售月 餅加工，糧食，食用油，生產(chǎn)，代銷為主的一個(gè)企業(yè)。月餅工業(yè)很早以來就實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的生產(chǎn)過程，從原料入倉直至成品入庫，依靠 機(jī)械，重力，風(fēng)力形成一條整體的生產(chǎn)線，整個(gè)生產(chǎn)車間需要很少的操作人員 XXXX 月餅有限公司自動(dòng)控制的內(nèi)容主要包含以下幾個(gè)方面：原料搭配原料水 份控制可編程序邏輯控制各種故障的監(jiān)測物料流量測量及調(diào)節(jié)秤的數(shù)據(jù)采集與 運(yùn)算月餅質(zhì)

2、量的在線檢測配粉風(fēng)網(wǎng)的能量控制成品包裝，散裝及發(fā)放控制XXXX 月餅有限公司采用小麥自動(dòng)著水系統(tǒng)，以求最佳的著水量和潤麥條件， 這是十分必要的。該系統(tǒng)中，水份測量裝置主要有兩種型式。 一種是電容式測水 儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器 為原理測量水份。這種測水儀相當(dāng)于一個(gè)電容測試儀，結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低，測干 麥時(shí)精度高，但測量剛著水的濕麥水份時(shí)，測量精度低。另一種是微波衰減式測 水儀，它是利用微波能量通過溫麥被其中的水份吸收而衰減，并且能量衰減值與水份值在一定范一圍內(nèi)成正比的原理研制的。微波測水儀測量則著過水的小麥水 份準(zhǔn)確度高，受小麥品種變化的影響小，線性

3、好，可以用它組成反饋著本系統(tǒng)， 有較高的著水控制精度，但是造價(jià)高。我也認(rèn)識到月餅制作方面的知識：小麥經(jīng)磨制加工后，即成為月餅，也稱小麥粉。月餅按加工精度和用途不同分 為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特制粉，標(biāo)準(zhǔn)粉，普通粉三類；專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的月餅；或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑，食用膨松劑，食用香精及其他成分，混 合均勻而制成的月餅。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效 率，制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。月餅中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉， 其次還有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等。小麥月餅營養(yǎng)分析：月餅富

4、含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng) 心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。小麥月餅補(bǔ)充信息：1）法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀(jì)多大，手上的皮膚都既不松弛， 也沒有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2,精白月餅缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良；病濕熱者忌食面條。小麥月餅適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療作用：小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟燥，煩熱, 消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。小麥月餅做法指導(dǎo)：1）月餅都是以面粉為皮， 輔以各種餡料制成的特色食品。 外皮松軟有彈性，

5、口 味鮮美。彡彡九致力于打造高品質(zhì)2）存放時(shí)間適當(dāng)長些的月餅比新磨的月餅的品質(zhì)好，民間有麥吃陳，米吃新的說法;月餅與大米搭配吃最好。小麥胚產(chǎn)品說明：小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營養(yǎng)價(jià)值最高的部分。其 內(nèi)含豐富的高蛋白，維生素 E,還含有豐富的礦物質(zhì)和多種活性物質(zhì)，是均衡營 養(yǎng)，增強(qiáng)體制的天然素，享有植物燕窩的美譽(yù)。實(shí)驗(yàn)證明小麥胚芽是營養(yǎng)食品和 功能性食品中的上等佳品。本公司米用咼科技提取技術(shù)，在制粉工藝中提取胚芽， 每 1000 千克小麥中僅能提取優(yōu)質(zhì)胚芽 1 千克，并采取 100%的物理熟制方法精制 而成，確保了本產(chǎn)品的天然品質(zhì)，是現(xiàn)代家庭均衡營養(yǎng)的理想選擇。產(chǎn)品益處：(1

6、) 小麥胚芽含蛋白質(zhì) 30%，其中球蛋白 18, 9%,麥谷蛋白 0, 3%-0，37%，麥 醇蛋白 14%，是重要的植物蛋白質(zhì)營養(yǎng)源。50 克小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于 6 個(gè)雞蛋，VB1 含量相當(dāng)于 1 個(gè)人 1 天 VB1 需求量的 3, 5 倍。(2) 小麥胚芽素有維生素 E 含量之王之稱，每 100 克胚芽中含有 3, 3VE，生物 活性極強(qiáng)，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，有效防止動(dòng)脈硬化和色斑的形成， 促進(jìn)新陳代 謝，延緩機(jī)體衰老，是理想的抗衰老和美容食品。(3) 小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機(jī)過氧化物還原，使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性；是純天

7、然的排毒養(yǎng)顏綠色食品。(4) 每 100 克胚芽中含 14 克膳食纖維，對預(yù)防糖尿病，高血壓，高血脂，結(jié)腸 癌有較好輔助作用。(5) 小麥胚芽的核酸含量高達(dá) 3%,所含脂肪中絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，約占 脂肪含量的 78%,可有效促進(jìn)人體膽固醇的排泄對降低血糖， 保持身體內(nèi)機(jī)體平 衡起到較好輔助作用。(6) 小麥胚芽含有豐富的 B 族維生素，所含維生素 B1, B2，分別是等量月餅的 6 倍和 10 倍，有益調(diào)節(jié)糖代謝，解除疲勞，增強(qiáng)耐力，精力和體力的作用。(7) 小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣，鐵，鋅，硒，鉻含量很 咼，是其它植物無法比擬的。該廠生產(chǎn)出來的月餅有的直接出售，有的

8、用于進(jìn)一步的加工生產(chǎn)掛面，該廠生 產(chǎn)的豫桂掛面一般可以常溫儲存 6 個(gè)月。該廠為了控制質(zhì)量標(biāo)注一般只有 3 個(gè)月。 該廠套袋，縫口環(huán)節(jié)仍需手工操作。在那也有月餅，面包的生產(chǎn)。該區(qū)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn) 全自動(dòng)化包括和面，面團(tuán)切割，用于做面包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分 裝。通過 XXXX 月餅有限公司實(shí)習(xí)，我了解了月餅復(fù)雜的加工過程，從而使我深刻 認(rèn)識到了：勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，而價(jià)值正是我們所擁有的物質(zhì)財(cái)富。 想想像非洲那些 發(fā)展中國家人的死亡，竟是由饑餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要養(yǎng) 成節(jié)約的好習(xí)慣，無論貧富，因?yàn)楣?jié)約是一個(gè)人內(nèi)在品質(zhì)的體現(xiàn)， 更是我們每個(gè) 公民的責(zé)任。篇二：月餅廠實(shí)習(xí)心得體會實(shí)習(xí)

9、就這樣過去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺，這樣的機(jī)會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的?，F(xiàn)在來總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會：我們首日乘搭公司員工車來到了 XXX 食品廠， 在我們學(xué)校的小董師兄熱情的 帶領(lǐng)下，我們來到了會議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。開始是梁主任親切既嚴(yán)肅 地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識， 包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對 企業(yè)管理的重視彡彡九致力于打造高品質(zhì)能讓一個(gè)企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后 還有刁主任對 XXXX月餅廠的精彩介紹，讓我們知道 XXX 食品廠起始于清光緒 二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，1911 年，開始了作坊式生產(chǎn)；1935 年，XXX 食品 廠獲

10、美國檀香山國際食品博覽會金雞獎(jiǎng)后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的 XXX 食品廠繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅，產(chǎn)品 暢銷全國各地及海外市場；20XX 年，咀香園被商務(wù)部授予中華老字號稱號。 XXXX 月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快 的經(jīng)歷，終究還是熬過來了，證明了 XXXX 月餅廠是一家有實(shí)力，深受群眾歡 迎的公司，讓我在之后的實(shí)習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對我肯動(dòng)有很大的幫助。最后經(jīng)過分組，我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不 已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的 BOSS 胡志高同志見面了，由于時(shí)間關(guān) 系，首日的工作沒有正式開始，我了

11、解了一下這幾天的工作內(nèi)容后， 就開始閱讀 相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝 計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學(xué)會了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識，之前 考營養(yǎng)師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識了， 今天終于可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到個(gè)中 的細(xì)節(jié)，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期待第二天開始的工作。在去 XXXX 月餅廠的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作， 主要任務(wù)是對公司 20XX 年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是：1將包裝的正反面照相；2記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積；3測量包裝尺寸，計(jì)算空隙率 X。

12、首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉庫的很好機(jī)會，倉庫有 兩層，1 樓是擺放新進(jìn)的包裝，2 樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以體現(xiàn)出他們對工作崗 位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝， 對我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗(yàn)， 能熟練的 操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方 面的事物是有好處的，說不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會上 的磨練，因?yàn)檫@是我們在社會上立足的寶貴經(jīng)驗(yàn)。之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準(zhǔn)確 的測量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開始熟練，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出 相關(guān)的信息。經(jīng)過我 BOSS 的介紹，空隙率對于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素， 在 國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個(gè)包裝不合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。 過程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個(gè)不 合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾暎R上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。之后的幾天我們也是反復(fù)的對月餅包裝進(jìn)行測量匯總，由于