花椒種植技術(shù)及管理

1、 花椒種植技術(shù)及管理 花椒是我國栽培歷史悠久，分布很廣的香料、油料樹種。具有生長快，結(jié)果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應(yīng)性強、根系發(fā)達、能保持水土等特點，深受群眾歡迎；花椒是一種重要的食品調(diào)味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量2530%。果皮、種子可入藥，發(fā)展花椒具有廣泛的市場前景。 花椒是落葉灌木，高35米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長發(fā)育期間需要較高的溫度，花椒對土壤適應(yīng)性強，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質(zhì)壤土；對土壤酸堿度要求不嚴(yán)，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質(zhì)土上生長更好，花椒喜光性強，在蔭蔽下生長，結(jié)實較差，萌芽力強，耐強度修剪，隱芽壽命長。 花椒生長快

2、，結(jié)果早，一年生苗可高達1米，栽后2年即開花掛果，3年大量結(jié)果，延期1520年，壽命3040年，衰老后可以萌芽更新。 一、選址條件及栽植要求 花椒林地應(yīng)選山坡下部的陽坡或半陽坡，土壤以疏松，排水良好的沙質(zhì)壤土最好，也可四旁零星栽植。在山頂或地勢低洼易澇之處和重粘土不宜栽植，造林前要細致整地，山坡上實行等高線帶狀整地，帶寬1米，帶間距2米，每隔5米修一條截水堰，以防沖刷。 花椒植苗造林，以冬春栽植較好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌動時，穴內(nèi)先填濕土，有條件時應(yīng)澆水。花椒要求在移栽時窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打?；ń烦善炝中芯?米，株距1.5米，窩深、長、寬均0.5

3、米，每畝222株。此外，在苗圃、果園、機關(guān)、學(xué)校、公園周圍用花椒栽成生籬，可防止牲畜為害，美化環(huán) 境，又獲得收益。 造林當(dāng)年應(yīng)除草松土二次，天旱時，及時灌水。也可間種豆類，綠肥作物，結(jié)合間種作物撫育幼林，花椒結(jié)實后，每年要松土、除草、施肥、防止病蟲害。 二、整形修剪 整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹齡，花椒主要特點是喜光，發(fā)枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過于分散，果枝生長細弱，結(jié)果能力相應(yīng)減弱，果穗變得小而輕；分枝過多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過修剪來解決生長發(fā)育與

4、營養(yǎng)條件之間的矛盾，達到連年豐產(chǎn)的目的。 1、修剪時間：采收后至第二年開春發(fā)芽前均可，以采椒季節(jié)最好。 2、樹形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養(yǎng)方法：定植后定于30厘米處留一側(cè)枝，45年完成整形，最后去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養(yǎng)方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝23株，全部成活后自然生長而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。 3、修剪方法：花椒對修剪有良好的反應(yīng)，按不同生長階段，采用相應(yīng)的修剪方法。 幼齡樹 掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部3050厘米處的枝條，并均勻保留主枝

5、57個進行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。 結(jié)果樹 疏除多余大枝，冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。 老年枝 以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時更新復(fù)壯結(jié)果枝組，去老養(yǎng)小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復(fù)樹勢。 主要病蟲害防治 1、蚜蟲：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%樂果乳劑1500倍液噴殺。 2、花椒天牛：危害枝干，采用剪除蟲害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲或?qū)⑾x農(nóng)藥注入樹干的蟲口處。 3、黃鳳蝶：幼蟲食嫩葉，用敵百蟲或50%馬拉松乳劑1000倍液噴殺。 4、黑金龜子：200倍40%樂果乳劑澆根。

6、5、金花蟲：敵百蟲500600倍液噴殺成 花椒種植方法 一、播種：秋播在土壤封凍前，春播一般在3月中旬4月上旬，地表10厘米處土溫達到810時為宜。育苗地應(yīng)施足基肥，深翻后整平做畦，灌透水。條播，行距2025厘米，覆土厚1厘米，然后在畦面上覆蓋薄薄一層草或塑料地膜，以保持畦面濕潤，出苗后除去覆蓋物。播種量每畝416公斤。 二、肥水管理：苗高45厘米時間苗，株距1015厘米，67月間每畝施尿素10公斤，施后灌水，及時中耕除草，雨季注意排澇，一般當(dāng)年苗高可達70100厘米。合理施肥可以顯著增產(chǎn)?；蚀菏?、秋施皆可，以秋季果實采收后施入最好，每株溝施圈肥或堆肥25公斤左右，注意肥、土混勻，施后灌水。

7、追肥每年兩次。第一次在萌芽期，可促進梢葉生長，提高座果率，促進幼果生長第二次在采收后，也可結(jié)合秋施基肥一起進行，有利于花芽分化和根系生長，提高葉功能，增加樹體營養(yǎng)貯藏，對保證翌年增產(chǎn)有重要作用。追肥量成齡樹每次每株尿素0.250.5公斤，追肥后要及時灌水。干旱年份應(yīng)注意46 月份適時澆灌，以保證梢葉生長開花和幼果發(fā)育對水分的需要，防止嚴(yán)重落果?；ń凡豢?jié)常昙疽⒁馀潘罎场?三、整形修剪：花椒喜光，成枝力強，粗壯結(jié)果母枝結(jié)果能力強，通過修剪，集中營養(yǎng)，改善光照才能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽后于 4050厘米處定干，冬剪時疏去主干下部枝條，保留上部36個枝條做主枝，1年選不齊可分兩年完成，將中央直立枝疏除開

8、心。對選定的主枝短截13，剪口留壯芽。在離中干50厘米處選留第一側(cè)枝，以后每隔3040厘米分別選留 第二、第三側(cè)枝，左右排開。對過密結(jié)果枝去弱留壯，做到樹冠內(nèi)外枝不壓枝，分布均勻，處處能伸進拳頭，光照好，又便于采收。疏除過多大枝和過密細弱枝條。回縮結(jié)果枝組至后部的壯枝壯芽處，促發(fā)壯枝，更新復(fù)壯，通過這樣集中營養(yǎng)，復(fù)壯樹勢的修剪方法，對壯樹增產(chǎn)有明顯的效果。夏季修剪，一般全年進行23次，其主要作用是將過多而無保留利用價值的背上旺梢，徒長枝和背下細弱枝及時抹除或疏除，并疏去樹下萌蘗枝，以改善光 花椒的功效 花椒的功效：溫中止痛；除濕止瀉；殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘

9、；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢。 花椒的藥理作用： 1.對消化系統(tǒng)的影響。 1.1.對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10gkg均有顯著抗小鼠水浸應(yīng)激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向?；ń匪嵛?0gkg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（22%）不高?；ń访烟嵛?.0mlkg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（P0.01)?；ń匪嵛?gkg可明顯抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。 1.2.對四氯化碳誘發(fā)急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響花椒水提物5.0gkg能對抗四氯化碳升高GPT的作用（P0.05，且呈現(xiàn)劑量依賴性，但對GOT升高無對抗作用。 1.3.對藥物

10、性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.O和6.0mlkg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。其中3.0mlkg組還能使腹瀉發(fā)生推遲2小時（對照組1.2小時的發(fā)生率為512和1112，花椒醚提物3.0mlkg組分別為012和512，P值均為0.05）。花椒水提物5或10gkg有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩 慢，但持久（P0.05）。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物10gkg可明顯抑制胃腸推進運動，P0.05。 2.對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實驗結(jié)果表明：花椒水提物10-2

11、0gkg和花椒醚提物0.3mlkg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用（P0.01和P0.001，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用。花椒水提物10gkg和醚提物0.15-0.3mlkg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強于醚提物?；ń返目顾?、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細胞的抗凝成分有關(guān)，因花椒水提物對ADP和膠原誘導(dǎo)血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。 3.鎮(zhèn)痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0mlkg對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用，水提物

12、P均0.05，醚提物3.0mlkg(P0.05)，醚提物6.0mlkg（P0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。 4.抑菌作用：本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HLml，MFC為0.1HLml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發(fā)油進入真菌細胞內(nèi)加速細胞死亡。 5.驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴(yán)重中毒。 6.其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴

13、張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。 花椒加工方法 1、花椒干制 傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。 具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60，2-2.5小時后升溫到80左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1

14、小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長?；ń泛娓珊螅B同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。 2、花椒粉的加工 取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。 3、花椒油的加工 一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130（憑經(jīng)驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品。 用此法加工花椒油時，要嚴(yán)格掌握油溫，否則，當(dāng)油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。 4、主要機械-花椒篩選機 花椒是美味佳肴的主要調(diào)味品，隨著生活水平的提高由原來用原枝花椒