業(yè)內(nèi)人士驚爆：九成果醋為“三精一水”勾兌而成

1、業(yè)內(nèi)人士驚爆：九成果醋為“三精一水”勾兌而成原定今年9月出臺的 果醋飲料 國家標(biāo)準(zhǔn)因生產(chǎn)廠 商各自為政遭遇“難產(chǎn)”，標(biāo)準(zhǔn)“就低”還是“就高” 成為爭論焦點(diǎn)。另一方面，國標(biāo)長期缺失造成的行業(yè)混 亂局勢正在加?。翰痪们啊叭A生堂”蘋果醋飲料因產(chǎn)品 包裝設(shè)計(jì)專利被侵權(quán)，將2家蘋果醋生產(chǎn)廠商同時告上 法庭；日前又有業(yè)內(nèi)人士向信息時報(bào)記者驚爆內(nèi)幕，市 面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成。果醋飲料業(yè)下一個金礦 我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力，未來幾年，我 國果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達(dá)到20億，2012年市場規(guī)模有望突 破50億。據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)， 目前

2、廣東果醋飲料的年銷售 額已達(dá)到5億元，今年果醋飲料的增長率將高達(dá)50%，并且在未來的幾年還將保持每年數(shù)倍的高速增長。業(yè)內(nèi)人 士指出，近兩年果醋飲料開始呈快速增長趨勢，巨大市 場潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲 料、乳飲料之后的飲料“新秀”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅 廣東就有大小品牌40多個。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù) 顯示，去年7億元的全國果醋總銷售額，有七成被天地 壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌納入囊 中。據(jù)記者了解， 這其中天地壹號是絕對的領(lǐng)頭羊， 高 于第二名10倍的份額，僅在廣東市場就占據(jù)80%90%的 份額。天地壹號董事長陳生向記者透露，目

3、前中國醋飲 料消費(fèi)量50%都集中在華南尤其是廣東市場， 在外省還 不成氣候， 一年只有幾千萬的銷售規(guī)模，且以不上規(guī)模 的小廠為主?！疤斓匾继栐趶V東一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一年就能賣到2千萬?！薄爸袊鴽霾铇I(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過200億，但 是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比 例，發(fā)展?jié)摿梢娨话?。”華生堂蘋果醋營銷副總經(jīng)理 黃仁捷表示。企業(yè)是時候打破陳規(guī)了 盡管生產(chǎn)企業(yè)已近千家，發(fā)展前景也被一致看好，但果醋市場仍然尷尬，億規(guī)模的企業(yè)只有天地壹號、華 生堂等極少數(shù)， 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、 價格嚴(yán)重混亂等等 現(xiàn)象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯 佳倫也強(qiáng)調(diào)，目前一些假冒偽劣產(chǎn)品橫行，

4、已嚴(yán)重阻礙 了行業(yè)的健康發(fā)展。一位飲料業(yè)觀察人士評價，沒有標(biāo) 準(zhǔn)、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打 破陳規(guī)的時候了。據(jù)了解，2009年短短幾個月廣東就出現(xiàn)了20多個果 醋品牌。記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多盲進(jìn)者沒有自己的研發(fā)團(tuán) 隊(duì)，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過傍名牌 貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式 獲得短期利益。更有業(yè)內(nèi)人士報(bào)料：9成醋飲料是醋精、 糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”，真正以蘋果發(fā)酵 制成的飲料寥寥可數(shù)。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信 息時報(bào)記者采訪時證實(shí)了這一說法，他介紹，果醋飲料 是由果汁經(jīng)過深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的果醋為原料調(diào) 配

5、而成，營養(yǎng)豐富但成本很高；但目前市場上的蘋果醋 大部分都是香精加點(diǎn)蘋果汁、糧食醋調(diào)制而成，部分企 業(yè)甚至不加蘋果汁，用冰醋酸來調(diào)?！氨姿崾且环N純度高達(dá)99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋果 汁發(fā)酵工藝復(fù)雜，時間很長，蘋果汁變成酒精要兩三天， 轉(zhuǎn)化成醋要2到3個月，而純粹香精調(diào)制出來的300毫升 果醋成本僅不到一毛錢?！眱r格包裝不同售價翻番 近日，記者走訪好又多等多家超市了解到，市面上 的醋飲料零售價一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且 各品牌的零售價差異比較大。500毫升的華生堂蘋果醋 醋香型果汁飲料售價3.5元，動康蘋果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號330毫升的蘋果醋飲料售價5元。

6、而一 些產(chǎn)品配料含量相同僅包裝材料不同價格就翻了一番。市面上有一些PET瓶包裝的蘋果醋飲品，售價與一般的果汁相當(dāng)，廣州市貝奇飲料有限公司生產(chǎn)的一款廣 貝蘋果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。而與紙盒或鋁罐裝產(chǎn)品相比，玻璃瓶裝的蘋果醋售 價一般會翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋果醋售價3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產(chǎn)品因 果汁含量提升到30%，售價提到6.5元，翻了將近1.5倍 動康蘋果醋飲料325毫升紙盒包裝售價6.2元，375毫升 玻璃瓶裝售價已高達(dá)16.3元，記者對比發(fā)現(xiàn)，無論是產(chǎn) 品配料還是果汁含量，兩者均一致。焦點(diǎn)八、八、標(biāo)準(zhǔn)，就低還是就高？去年10月，中國食品工業(yè)

7、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會飲料分 委會起草發(fā)布了果醋國標(biāo)的征求意見稿，盡管行業(yè)規(guī)范 迫在眉睫，果醋國標(biāo)依舊遭遇“難產(chǎn)”。天地壹號董事 長陳生指出，目前對標(biāo)準(zhǔn)的爭議焦點(diǎn)集中在“就低還是 就高”問題上。他透露，“作為領(lǐng)頭羊企業(yè)，希望能夠 就高，但目前上億規(guī)模企業(yè)畢竟是少數(shù)，大部分果 醋企業(yè)還是成本導(dǎo)向而非品質(zhì)導(dǎo)向。”天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五家果 醋大型生產(chǎn)企業(yè)都紛紛提出了國標(biāo)修改意見。市場份額 最大的廣東天地壹號，提出果醋一定要“含汽”。陳生 介紹，目前果醋產(chǎn)品分為含汽和不含汽兩大類。其中不 含汽的有兩種，一種是真材實(shí)料、用蘋果醋加蘋果汁調(diào) 制，另一種是純粹的三精一水。不含汽的投資可大可小，

8、 從幾千元到幾千萬都可以生產(chǎn)出來，幾乎沒有門檻。而 一條含汽的生產(chǎn)線投資一般在4千萬以上，天地壹號已 投資6千萬建設(shè)起24000瓶/小時的生產(chǎn)線，今年繼續(xù)投 了1.1個億，上2條生產(chǎn)線， 新廠預(yù)計(jì)明年3、4月份可 以投產(chǎn)， 新廠可提供產(chǎn)能72000瓶/小時，加上原有產(chǎn)能， 一年產(chǎn)能可達(dá)十余萬噸?！皹O少企業(yè)能做到這樣的投資規(guī)模，如果標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 要含汽，那么過半企業(yè)都要被淘汰?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士指 出。與此同時，華生堂、海天都提出要以純蘋果發(fā)酵蘋 果醋。華生堂為此還專門新圈出100多畝土地用于果醋 的研發(fā)和生產(chǎn)。此外，河南的原創(chuàng)、北京的麥金利都試圖影響標(biāo)準(zhǔn) 的走向，所提的修改意見也與各自的生產(chǎn)工藝基本吻

9、合。在此背景下，果醋國標(biāo)征求意見稿盡管已公示了8個多 月，卻遲遲不見最終定稿出爐。消費(fèi)提醒三招教你辨真假果醋1、首先可從價格上區(qū)分，一瓶300毫升的蘋果醋飲 料，正常成本約在2.53元左右，所以市場上低于3元的 蘋果醋飲料值得懷疑；但目前市場上還存在一種“假貨 不一定低價”的現(xiàn)象，廠家出廠價很低，但經(jīng)銷商抬高 價格，因此僅用價格不夠全面。2、其次看飲料的色澤、有無沉淀物。記者在市面上 看到一些價格不貴的蘋果醋飲料中含有沉淀物，包裝上 標(biāo)明是果肉沉淀物，提示消費(fèi)者可放心飲用。對此，有 業(yè)內(nèi)人士指出，這些其實(shí)是香精糖精的結(jié)晶體，許多小 廠設(shè)備落后，沒有經(jīng)過過濾就裝瓶，為低級制造找個借 口來搪塞消費(fèi)者。3、天地壹號董事長陳生則提醒，消費(fèi)者還可通過開 瓶后香氣的持久性以及飲用口感等各方面來分辨產(chǎn)品優(yōu) 劣，用純正的蘋果醋和蘋果汁調(diào)制而成的果醋飲料口感 柔和、和諧統(tǒng)一，而用三精一水調(diào)制而成的飲料喝下去 有分離感，口感刺激且水、糖、香精的味道獨(dú)立?！暗@種口感