葡萄酒初級(jí)試題1

1、名莊國(guó)際葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)考核姓名：分?jǐn)?shù)：一多選題（每題2分共20分）1. 在葡萄灑誕生之初，人類就給了它對(duì)于其它任何食物與飲品都沒(méi)有的偏愛(ài)。作為西方文明的標(biāo)志之一，葡萄灑在漫長(zhǎng)的歷史中扮演著重要的角色， 分別是（）A減輕病癰B比水更活潔C舒緩疲勞D振奮精神E交換工具，等同于貨幣2. 葡萄灑按釀造類型可以分為哪幾類（）A靜止B加強(qiáng)型C起泡灑D蒸僻灑E甜型葡萄灑3葡萄灑按含糖量可分為哪幾類（）A十型B甜型C中甜D冰灑E貴腐4適合葡萄種植的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該在（）A北緯30-50 B北緯10-52 C南緯40-70 D南緯30-50 E南緯35-455品灑時(shí)，主要關(guān)注的是以下哪幾個(gè)方面（）A外觀B嗅覺(jué)C灑標(biāo)D味

2、覺(jué)E品牌6以下幾個(gè)葡萄品種，哪些可以用來(lái)釀造紅葡萄灑（）A瓊瑤漿B金粉黛C卡曼納D佳美E灰比諾7以下幾個(gè)葡萄品種，哪些可以用來(lái)釀造白葡萄灑（）A金粉黛B霞多麗C桑嬌維斯D白詩(shī)南E長(zhǎng)相思8用霞多麗釀造的葡萄灑的典型香氣會(huì)有哪些（）A黃油B蘆筍C菠蘿D宵檸檬E汽油9用年輕赤霞珠釀造的葡萄灑會(huì)有下歹U哪種香氣（）A宵椒B雪松C黑莓D香草E胡椒10波爾多1855年分級(jí)制度里下列哪些在一級(jí)灑莊里（）A拉菲B木桐C奧比昂D歐頌E柏圖斯二單選題（每題2分共40分）1關(guān)于葡萄灑的起源，最早有文字記載的國(guó)家是（）A古希臘B古羅馬C古埃及D外高加索2. 史上發(fā)現(xiàn)第一顆葡萄籽的國(guó)家是（）A 古埃及B前蘇聯(lián)C意大利D

3、法國(guó)3. 最早出現(xiàn)侍灑帥的國(guó)家是（）A古希臘B古埃及C古羅馬D意大利4. 以下選項(xiàng)，哪個(gè)不屆于靜態(tài)灑（）A羅曼妮康帝B波特灑C CAVA酉D白蘭地5. 以下選項(xiàng)，哪種不屆于葡萄灑？（）A 香檳B 威士忌C 十邑D XO6. 以下葡萄品種，哪一種不適合在橡木桶中熟成？（）A 雷司令B西哈C 赤霞珠 D 黑皮諾7. 國(guó)際品灑品鑒組織一般通用下列哪種杯子（）A波爾多杯B勃艮第杯C香檳杯D ISO杯8. 紅葡萄灑的顏色主要取決于葡萄的（）A 果肉B 果核C果皮D葡萄梗9 .以下選項(xiàng)中，哪一個(gè)是正確釀造紅葡萄灑的順序？（）A 發(fā)酵-壓榨-破碎-熟成B 破碎-發(fā)酵-壓榨-熟成C破碎-壓榨-發(fā)酵-熟成D 破

4、碎-發(fā)酵-熟成-壓榨10. 優(yōu)質(zhì)香檳一般使用哪種葡萄品種釀造（）A 白皮諾B 夏多麗C金粉黛D $司令11. 以下哪個(gè)國(guó)家是歐洲葡萄灑文化發(fā)源最早的國(guó)家？（）A意大利B法國(guó)C德國(guó)D澳大利業(yè)12. 隆河谷葡萄灑的代表是（）A 巴黎之花B羅曼尼-康蒂C教皇新堡D桃紅灑13. 香檳灑標(biāo)上如果出現(xiàn)brut代表了什么意思？（）A頂級(jí)葡萄園B紅色香檳C含糖量15g/升十性香檳D橡木桶熟成14. 下列那個(gè)產(chǎn)區(qū)不屆于波爾多（）A巴薩克B兩海之間C碧沙里奧南D科西嘉15. 下歹0哪一葡萄品種會(huì)有黑醋栗芽抱的異香氣味，即貓尿味（）A 長(zhǎng)相思B黑皮諾C西拉子D瓊瑤漿16. 下列哪個(gè)國(guó)家在葡萄灑世界里被稱為舊世界（）

5、A 西班牙B新西蘭C阿根廷D南非17. 下列哪款灑最適合與牛排搭配（）A長(zhǎng)相思十白B甜白葡萄灑C雪利灑D西拉葡萄灑18. 葡萄灑長(zhǎng)期貯存的最適宜溫度和濕度為（）A 12-13 度濕度70% B 16-18 度濕度60%C 20-25 度 濕度50% D 8- 12 度 濕度75%19. 紅葡萄灑在年輕一成熟一衰竭這三個(gè)階段，顏色的變化分別為：（A 紫紅色-石榴紅-寶石紅 B 寶石紅-石榴紅-紫紅色C紫紅色-寶石紅-石榴紅 D 石榴紅-寶石紅-紫紅色20. 白葡萄灑在年輕一成熟一衰竭這三個(gè)階段，顏色的變化分別為:A 檸檬色-金黃色-琥珀色 B 金黃色-檸檬色-琥珀色C檸檬色-琥珀色-金黃色 D

6、琥珀色-檸檬色-金黃色 三中英文對(duì)照（共10分）Napa valleyPinot NoirSyrahFranceZinfandelChardonnayChampagneCote du RhoneBordeauxGravesAlsaceGewurztraminerSparkling WineDrySauternesChablisGrand CruBourgogneShirazChile四填空題（每題2分共20分）1. 葡萄灑的定義：2. 法國(guó)葡萄灑最著名的三大產(chǎn)區(qū)是 3. 法國(guó)波爾多的五大產(chǎn)區(qū)是 4. 法國(guó)葡萄灑的分級(jí)5. 通常，在品灑時(shí)，我們的舌尖是用來(lái)感受葡萄灑的 ,舌的兩側(cè)是用來(lái) 感受葡萄灑的 ,舌根是用來(lái)感受葡萄灑的 。6. 在紅葡萄品種中，有“公主”之稱的是 ,有“王子”之稱的 是，有“皇后”之稱的是 07. 葡萄灑香氣的種類大致可分為三種：。8. 影響葡萄種植的三大因素分別為：o9. 葡萄灑的液體容量一般表示為：o10. 粉紅葡萄灑的兩種釀造方法分別為： 五問(wèn)答題（共10分）1.分別寫出醒灑對(duì)新灑及老灑的作用為？（2分）2 .解讀灑標(biāo)（5分）.R AND V I X IH BOHDI A I XCHERET枷茨>GMAVES>5