樂(lè)天瑪特大型超市調(diào)研報(bào)告(doc41頁(yè))

1、樂(lè)天瑪特公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)分析實(shí)訓(xùn)報(bào)告淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院樂(lè)天瑪特調(diào)研小組徐丹丹 喻麗 魏娟 邵清清 謝玉琴陸棟春 陳偉 侯亮2010年十二月十四日目錄 一、引言-3 二、樂(lè)天瑪特公司基本概況-3三、樂(lè)天瑪特的運(yùn)營(yíng)情況-6（一）門店商品質(zhì)量管理-6（二）門店服務(wù)質(zhì)量管理-6（三）經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題-6四、樂(lè)天瑪特管理規(guī)范-7（一）門店的主要管理部-7（二）門店的組織結(jié)構(gòu)圖-8（三）門店店長(zhǎng)的崗位職責(zé)-8（四）門店店長(zhǎng)的能力要求-9五、磁石理論在超市中的應(yīng)用-10（一）二樓平面示意圖-12（二）三樓平面示意圖-13 六、樂(lè)天瑪特公司關(guān)于物流的合理化建議-13（一）物流配送的合理化建議-15（二）倉(cāng)庫(kù)布局

2、的合理化建議-15七、調(diào)研總結(jié)-23八、附錄-28 附件一-27 附件二-30 附件三-32附件四-39一、引言對(duì)中國(guó)零售業(yè)來(lái)說(shuō)，樂(lè)天瑪特是一個(gè)遲到者，可它卻發(fā)出“10年，要開300家店，營(yíng)業(yè)額達(dá)到1000億元人民幣”的豪言壯語(yǔ)。樂(lè)天瑪特中國(guó)區(qū)ceo樸鐘斗認(rèn)為，面對(duì)8家剛收購(gòu)的萬(wàn)客隆超市，通過(guò)精細(xì)化的管理來(lái)重新擬定公司的流程制度，打好基本功是樂(lè)天瑪特進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的首要任務(wù)。樂(lè)天瑪特淮安一店位于淮安市淮海東路136號(hào)，于2010年7月收購(gòu)時(shí)代超市，并掛牌營(yíng)業(yè)，門店面積25687平方米，擁有5萬(wàn)余種生鮮食品、日用百貨、服裝、電器及精品名店，餐飲娛樂(lè)與大型停車場(chǎng)等輔助設(shè)施，形成一站式購(gòu)物中心。樂(lè)天瑪

3、特淮安一店具有人性化的空間規(guī)劃，6米層高寬敞明亮的賣場(chǎng)，超過(guò)100個(gè)車位的超大規(guī)模免費(fèi)停車場(chǎng)，方便周到的購(gòu)物免費(fèi)班車將給予您全新的購(gòu)物體驗(yàn)。訓(xùn)練有素、熱情周到的服務(wù)人員時(shí)刻恭候您的光臨二、樂(lè)天瑪特公司基本概況簡(jiǎn)介樂(lè)天瑪特是樂(lè)天集團(tuán)下屬的專營(yíng)大型超市的子公司。2008年6月，樂(lè)天集團(tuán)旗下的樂(lè)天瑪特通過(guò)收購(gòu)萬(wàn)客隆進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前江蘇時(shí)代零售擁有65家超市，全盤接手時(shí)代零售后，樂(lè)天瑪特在中國(guó)的門店數(shù)將增至75家。 樂(lè)天瑪特歷史樂(lè)天瑪特于1998年首店開業(yè)（江邊店），到2006年，躍居韓國(guó)大型超市行業(yè)第二，并在全球主要股票市場(chǎng)（倫敦、東京股票市場(chǎng)）上市。2004年樂(lè)天瑪特在中國(guó)市場(chǎng)開始拓展。2008

4、年，北京首家樂(lè)天瑪特望京店開業(yè)。在中國(guó)樂(lè)天瑪特以北京、天津、山東、遼寧為先期拓展領(lǐng)域，逐步開拓全國(guó)市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在2018年門店增至300家，銷售額實(shí)現(xiàn)30兆韓元，成為“亞洲零售業(yè)之最”。 主要大事記u 1998第一家分店（韓國(guó)江邊店）開業(yè) u 2000最短的時(shí)間內(nèi)突破1兆韓元的銷售額 u 2002更改樂(lè)天MART標(biāo)志（MAGNET變?yōu)長(zhǎng)OTTE MART） u 2003采用獨(dú)立經(jīng)營(yíng)體制，創(chuàng)立PB Brand u 2004成立中國(guó)上海事務(wù)所 u 2005成立中國(guó)深圳事務(wù)所，開始盈余 u 2006獲得越南零售業(yè)投資批準(zhǔn) u 2007韓國(guó)第56家分店開業(yè)，同年進(jìn)駐北京 u 2008年1月收購(gòu)中荷合資大

5、型超市中貿(mào)聯(lián)萬(wàn)客隆 u 2008年6月樂(lè)天瑪特望京店開業(yè)，原萬(wàn)客隆四道口店、崇文門店更名樂(lè)天瑪特重張開業(yè) u 2009年10月敗本土零售巨頭物美，以48.7億港元對(duì)江蘇南通時(shí)代零售進(jìn)行了全盤并購(gòu) u 2010年5月 江蘇吳江時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇江都時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇泗陽(yáng)的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 安徽滁州的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇淮安的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇連云港市的時(shí)代超市全部改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇鹽城的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江

6、蘇興化的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年6月 江蘇啟東的時(shí)代超市改名為樂(lè)天瑪特 u 2010年9月 安徽宿州樂(lè)天瑪特超市開始招收員工 u 2010年11月 樂(lè)天瑪特計(jì)劃進(jìn)駐遼寧撫順 u 2010年6月 江蘇靖江的時(shí)代超市改名為樂(lè)天馬特 u 2010年6月 山東淄博的時(shí)代超市改名為樂(lè)天馬特 u 2010年6月 山東肥城市的時(shí)代超市改名為樂(lè)天馬特 u 2010年11月4日 天津北辰店開業(yè) u 2010年12月2日 樂(lè)天瑪特威海店盛大開業(yè)”。三、樂(lè)天瑪特的運(yùn)營(yíng)情況（一）門店商品質(zhì)量管理樂(lè)天瑪特?fù)碛?萬(wàn)余種生鮮食品、日用百貨、服裝、電器及精品名店。在淮安主要經(jīng)營(yíng)食品，飲料，糖酒，煙，五金，交電，

7、針織服裝，日用百貨的銷售，副食品加工和銷售。樂(lè)天瑪特的產(chǎn)品包括了很多國(guó)內(nèi)外知名品牌，比如：寶潔、聯(lián)合利華、百事等等，這些產(chǎn)品都有很好的質(zhì)量保證。除此之外樂(lè)天瑪特還擁有自有品牌“樂(lè)之選”，而且由于價(jià)格低廉，品質(zhì)過(guò)硬，同時(shí)門店投入了大量的促銷資源，“樂(lè)之選”商品迅速成為顧客購(gòu)買同類商品的首選，銷售異?；鸨＃ǘ╅T店服務(wù)質(zhì)量管理顧客不僅可以在樂(lè)天瑪特超市買到便宜實(shí)惠的日常產(chǎn)品，還可以買到很多韓國(guó)特色的商品和高性價(jià)比的進(jìn)口商品。讓人足不出戶即可嘗遍世界美味。（三）經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題l 有過(guò)期的商品任在繼續(xù)銷售l 對(duì)顧客的態(tài)度很差l 對(duì)顧客不負(fù)責(zé)任四、樂(lè)天瑪特管理規(guī)范（一）門店的主要管理部 &

8、#160;           總經(jīng)理：負(fù)責(zé)超市的總體發(fā)展方向；             副總經(jīng)理：替代總經(jīng)理管理日常事務(wù)；             采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的采購(gòu)與商品驗(yàn)收；      &#

9、160;      營(yíng)運(yùn)部：負(fù)責(zé)整個(gè)超市的銷售狀況；             財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)超市流動(dòng)資金管理事項(xiàng)、應(yīng)付賬款事項(xiàng)管理經(jīng)營(yíng)分析以及工作成果報(bào)告的制定等等；             服務(wù)部：負(fù)責(zé)商品的售后服務(wù)工作以及客戶的接待事項(xiàng)；      

10、;       倉(cāng)儲(chǔ)部：負(fù)責(zé)貨物的倉(cāng)儲(chǔ)管理。（二）門店的組織結(jié)構(gòu)圖（三）門店店長(zhǎng)的崗位職責(zé)-             嚴(yán)格按營(yíng)運(yùn)規(guī)范操作并監(jiān)督所屬部門的具體實(shí)施；             負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的洽談、新商品的開發(fā)、引進(jìn)；     

11、0;       負(fù)責(zé)商品陳列、商品衛(wèi)生、商品價(jià)簽、商品護(hù)養(yǎng)及設(shè)備、用具的維修與護(hù)養(yǎng)工作；             負(fù)責(zé)協(xié)助大宗商品退貨；             負(fù)責(zé)協(xié)助客戶結(jié)算，并與其友好溝通；        

12、60;    負(fù)責(zé)部門績(jī)效考核及員工獎(jiǎng)勵(lì)與處罰；             協(xié)助總經(jīng)理做好商品質(zhì)量、計(jì)量、價(jià)格及消防、安全、衛(wèi)生工作；             負(fù)責(zé)組織實(shí)施各種營(yíng)銷計(jì)劃及促銷活動(dòng)，完成部門下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；         

13、    關(guān)心員工生活、體諒員工困苦、最大限度地滿足員工心愿，充分發(fā)揮員工的積極性；             負(fù)責(zé)部門員工的培訓(xùn)和考核；             負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)班前會(huì)及部門例會(huì)，貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度 ；         &

14、#160;   負(fù)責(zé)組織、實(shí)施商品盤點(diǎn)，并對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析；             參加部門值班；             負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理部門之間的關(guān)系；             代表超市與顧客溝通及時(shí)向公司反饋顧客意

15、見；             定期（周一）向直接上級(jí)匯報(bào)工作。  （四）門店店長(zhǎng)的能力要求店長(zhǎng)的能力要求可分為以下三點(diǎn)：1、熟悉大中型連鎖超市管理模式，掌握零售業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。2、熟悉門店?duì)I運(yùn)知識(shí)、人力資源管理、零售業(yè)等方面的基本知識(shí)， 具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和管理能力，敏銳的商業(yè)頭腦、基本的營(yíng)運(yùn)分析能力，熟練應(yīng)用超市系統(tǒng)、各種辦公軟件。3、能獨(dú)立負(fù)責(zé)整個(gè)店面的銷售管理工作，領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)團(tuán)隊(duì)共同完成店面銷售任務(wù)。   樂(lè)天瑪特要求各門店店長(zhǎng)（門店總經(jīng)理

16、)應(yīng)具備7項(xiàng)素質(zhì)：首先，店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)是一個(gè)熱愛生活，極富生活情趣的人   其次，店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)有敏銳的商業(yè)眼光，并具有一定的分析問(wèn)題的能力，能夠在眾多的銷售數(shù)據(jù)中，分析出門店的工作重點(diǎn)。  第三，店長(zhǎng)必須誠(chéng)實(shí)，具備愛心和同情心。   第四，店長(zhǎng)必須具備一定的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，這樣才能負(fù)起管理門店日常營(yíng)運(yùn)的職責(zé)，團(tuán)結(jié)所有門店員工共同完成總部下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 第五，必須具備很強(qiáng)的自學(xué)能力和溝通能力。 第六，店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)有一定的學(xué)歷，最好有一定的經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)素養(yǎng)。 第七，良好的身體素質(zhì)也是一個(gè)合格的店長(zhǎng)應(yīng)具備的基礎(chǔ)條件。 五、

17、磁石理論在超市中的應(yīng)用    所謂磁石，就是指超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意點(diǎn)，要?jiǎng)?chuàng)造這種吸引力就必須依靠商品的配置技巧來(lái)實(shí)現(xiàn)。商品配置中的磁石理論運(yùn)用的意義就在于，在賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷售，并且這種配置能引導(dǎo)顧客走遍整個(gè)賣場(chǎng)，最大限度地增加顧客購(gòu)買率。    超市賣場(chǎng)的布局是否合理，是一個(gè)超市最終能否得到消費(fèi)者認(rèn)可、企業(yè)是否能贏得市場(chǎng)的重要因素。超級(jí)市場(chǎng)的平面往往是一個(gè)矩形。最有號(hào)召力的商品應(yīng)放在這個(gè)矩形的周邊，也即賣場(chǎng)的三條邊線。在以食品為主的超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)，這

18、里配置的商品般是購(gòu)買頻率高的商品，如米、油和菜等。賣場(chǎng)內(nèi)必須處處有賣點(diǎn)，以增加消費(fèi)者其在場(chǎng)內(nèi)的滯留時(shí)間，增加超級(jí)市場(chǎng)的銷售收入。具有賣點(diǎn)的商品一般購(gòu)買頻率高、時(shí)髦、季節(jié)性強(qiáng)，或者是促銷品、高利潤(rùn)品、特價(jià)品。     一般來(lái)講，我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的商品陳列順序是將食品類非食品類自左至右排列，而一些西方國(guó)家，如法國(guó)超級(jí)市場(chǎng)通常是將食品類、非食品類商品按照從右至左的順序排列。     超市經(jīng)營(yíng)的商品成千上萬(wàn)種，確定每種商品配置面積的大小對(duì)于超市的經(jīng)營(yíng)有至關(guān)重要的作用。一個(gè)良好的布局設(shè)計(jì)是超市經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，在功能性布

19、局完成的同時(shí)，應(yīng)該充分考慮到商品的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，即設(shè)定賣場(chǎng)中每一個(gè)區(qū)位應(yīng)該達(dá)到的銷售額，如果能將經(jīng)營(yíng)指標(biāo)細(xì)化到每一個(gè)單品，經(jīng)營(yíng)效果會(huì)更好。    由于不同業(yè)態(tài)模式的超級(jí)市場(chǎng)在商品結(jié)構(gòu)上存在很大差異，因而在商品面積的布局上也存在很大差異。如，標(biāo)準(zhǔn)食品超市因其主力商品是生鮮食品，大約占全部營(yíng)業(yè)面積的80，并把果菜、冷凍食品和冷藏食品布局在進(jìn)口處，把生鮮食品集中配置在一起，以達(dá)到吸引顧客的目的，并方便顧客一次性購(gòu)買。大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)品種繁多，每類商品的貢獻(xiàn)率大不相同，在商品面積的配置上也比較復(fù)雜，根據(jù)生鮮食品酌集客力效應(yīng)、雜貨品牌商品的低毛利量化銷售，以及非食品

20、相對(duì)高毛利個(gè)性化銷售 但是，對(duì)于任何一家超市來(lái)說(shuō)，不同商品的配置面積并非一成不變的，超市應(yīng)該根據(jù)一段時(shí)間內(nèi)的商品銷售狀況作適當(dāng)調(diào)整，增加暢銷產(chǎn)品的配置面積，減小滯銷商品的配置面積，使超市賣場(chǎng)作用得到最大效用的發(fā)揮。（一） 二樓平面示意圖（二）三樓平面示意圖-六、樂(lè)天瑪特公司關(guān)于物流的合理化建議-超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，以其“采用顧客自我服務(wù)、一次購(gòu)齊的銷售方式，以經(jīng)營(yíng)食品和日常用品等中低檔商品為主，實(shí)行高周轉(zhuǎn)、低利潤(rùn)率、價(jià)廉物美的銷售方針”帶來(lái)了零售商業(yè)的第二次革命，它不僅贏得了“價(jià)格破壞者”的美稱，而且改變了傳統(tǒng)的銷售方式、購(gòu)物方式和人們的生活習(xí)慣，促進(jìn)了商品流通的大力發(fā)展。

21、自1930年在美國(guó)誕生至今，超市已成為世界零售商業(yè)的領(lǐng)頭艦。最近十幾年來(lái)，在我國(guó)各個(gè)城市，大大小小的超市如雨后春筍般冒了出來(lái)，大有把無(wú)數(shù)的小店鋪剿滅、把大百貨商店逼到死角之趨勢(shì)。而今在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)日趨走向沒(méi)落的時(shí)候，超市之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈化程度開始加劇，純粹在銷售方式變革的超市開始感覺(jué)到了強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力和危機(jī)。人們開始認(rèn)識(shí)到在銷售業(yè)態(tài)進(jìn)行變革的同時(shí)，還應(yīng)在物流方式上進(jìn)行變革，物流組織模式、物流采購(gòu)技術(shù)、物流配送技術(shù)、門店物流技術(shù)、物流信息技術(shù)成為了超市經(jīng)營(yíng)的焦點(diǎn)，并認(rèn)為物流是提升企業(yè)利潤(rùn)的最后一道門檻。在21世紀(jì)，誰(shuí)掌握了物流，誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)的主動(dòng)。于是一些資金勢(shì)力雄厚的大型超市開始構(gòu)筑

22、自己的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)，積極探索新的物流組織模式，走連鎖化擴(kuò)張之路，同時(shí)也紛紛斥巨資建立現(xiàn)代化的物流(配送)中心，以提升自身的物流能力。再加之我國(guó)已加入WTO，外國(guó)的大型超市開始陸續(xù)搶灘我國(guó)零售市場(chǎng)，如德國(guó)的麥德隆、美國(guó)的沃爾瑪，相繼在我國(guó)一些城市開業(yè)，對(duì)我國(guó)城市零售商業(yè)結(jié)構(gòu)造成了巨大沖擊。一場(chǎng)激烈零售商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和變革即將在我國(guó)全面鋪開，大有黑云壓城城欲摧的態(tài)勢(shì)。我國(guó)商業(yè)工作者都日益認(rèn)識(shí)到，構(gòu)筑企業(yè)的物流核心競(jìng)爭(zhēng)力已迫在眉睫。在我國(guó)未來(lái)的流通領(lǐng)域中，以超級(jí)市場(chǎng)為代表的連鎖業(yè)將掌握流通的主動(dòng)權(quán)。一般而言，流通主動(dòng)權(quán)的掌握者，在市場(chǎng)上處于主導(dǎo)地位。作為最終流通渠道的一種業(yè)態(tài)超級(jí)市場(chǎng)，當(dāng)其連鎖規(guī)模發(fā)展到

23、一定程度時(shí)，就不僅僅是市場(chǎng)掌握了，而是在市場(chǎng)中形成了獨(dú)立的主導(dǎo)地位，這種地位是超級(jí)市場(chǎng)對(duì)物流配送中心的主動(dòng)吸引，而不是被動(dòng)的接受。大型超級(jí)市場(chǎng)是物流依賴流通的基礎(chǔ)條件，為其業(yè)務(wù)的支撐點(diǎn)，社會(huì)性、零散的“散客”僅是配送業(yè)務(wù)量的補(bǔ)充。1合理性物流對(duì)超市的作用合理性物流是指超級(jí)市場(chǎng)與物流配送中心之間的業(yè)務(wù)往來(lái)，以整個(gè)物流過(guò)程合理化為前提。對(duì)物流整個(gè)過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化，其目的是為了供需雙方所追求的降低物流成本，提高服務(wù)水平。合理性物流對(duì)超市的作用主要有四點(diǎn)：一是有利于保證超市連鎖的利潤(rùn)；二是有利于實(shí)現(xiàn)超市連鎖資源的優(yōu)化組合；三是有利于超市連鎖的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；四是有利于實(shí)現(xiàn)超市連鎖的規(guī)模效益。2物流配送的合理化策

24、略建造現(xiàn)代化配送中心，增強(qiáng)配送能力。采用先進(jìn)的物流技術(shù)、提高配送中心的技術(shù)含量、引進(jìn)現(xiàn)代物流的管理模式，構(gòu)筑高效的物流配送系統(tǒng)，將是企業(yè)新一輪發(fā)展的關(guān)鍵。合理化的物流配送策略具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)主動(dòng)挖掘“第三利潤(rùn)源泉”作為其經(jīng)營(yíng)理念，科學(xué)地建立商品配送體系；(2)合理地規(guī)劃商品物流流程，可“縮短商品的周轉(zhuǎn)期”，減少銀行貸款的利息支付，可減少倉(cāng)庫(kù)租借面積，降低租金和維持費(fèi)。根據(jù)商品的進(jìn)貨渠道，科學(xué)地確定：哪些商品需經(jīng)過(guò)配送中心儲(chǔ)存后再配貨；哪些商品應(yīng)銜接進(jìn)貨、當(dāng)場(chǎng)配貨；哪些商品由工廠、供應(yīng)商直接送貨。(3)建設(shè)高效率、低成本的技術(shù)，主動(dòng)與超市技術(shù)平臺(tái)對(duì)接，采用先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)、貨物運(yùn)輸跟

25、蹤技術(shù)、物流管理信息技術(shù)等降低物流成本； (4)豐富為超市服務(wù)的內(nèi)涵，拓展為超市服務(wù)的空間，尋求為超市服務(wù)的最佳切入點(diǎn)；(5)物流配送企業(yè)之間互動(dòng)，根據(jù)超市所處的位置而采取就近配送，在業(yè)務(wù)上互相交圈，發(fā)揮地域上的優(yōu)勢(shì)，以最大限度地滿足超市變化快、時(shí)間急的需求；(6)運(yùn)用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提高物流配送的信息水平，重新配制和整合現(xiàn)有物流資源，做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化。 在有限的空間里，尤其是在節(jié)日期間，如何保持倉(cāng)位的充分利用，節(jié)約費(fèi)用，提高空間利用率：  1、保持合理的庫(kù)存。前面已經(jīng)講過(guò)如何通過(guò)合理的訂貨來(lái)保持庫(kù)存，物流經(jīng)理必須有相當(dāng)?shù)匿N售知識(shí)，掌握非食品、食品等不同商

26、品的流轉(zhuǎn)速度和銷售特點(diǎn)，以便于控制庫(kù)存總量。比如一般消費(fèi)品和快速消費(fèi)品之間、普通食品和生鮮食品之間，流轉(zhuǎn)速度和消費(fèi)的季節(jié)差別都很不同，這些物流經(jīng)理必須掌握和學(xué)習(xí)。  2、合理利用現(xiàn)有的空間和倉(cāng)儲(chǔ)能力。  根據(jù)不同商品的特質(zhì)和存放要求不同，合理使用現(xiàn)有的倉(cāng)儲(chǔ)空間。比如玻璃制品的堆高和紡織品的堆高要求不同，電冰箱的堆高和辦公用品的不同，干貨類食品的堆高和飲料也不同。  還有就是存放的地點(diǎn)、溫度的條件不同。比如凍品必須存放在冷庫(kù)里，冷庫(kù)的要求（可以提問(wèn)是多少？）零下18度左右，但是冷藏品就不能存放于凍庫(kù)中。還有象冬、夏季酒水不能存放于室外，

27、容易凍破或者變質(zhì)。  3、要求物流經(jīng)理必須經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)和賣場(chǎng)的倉(cāng)位，及時(shí)要求拼倉(cāng)板和整理倉(cāng)位。對(duì)于過(guò)期、或者包裝破損的商品要及時(shí)要求有關(guān)部門處理。這里我們要求的是必須用自己的眼睛而不是坐在辦公室里聽取下級(jí)的匯報(bào)。我們要求物流經(jīng)理必須親自檢查所有的死角以保證對(duì)于下級(jí)的壓力和工作的效率。  4、物流經(jīng)理必須經(jīng)常檢查貨架、倉(cāng)板、叉車、制冷設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求有關(guān)部門進(jìn)行修理或者更換，以維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)行。對(duì)于經(jīng)常損壞的設(shè)備必須找出具體原因，制訂嚴(yán)格的管理改進(jìn)方案，并且檢查督促執(zhí)行。  一個(gè)好的物流經(jīng)理，僅通過(guò)倉(cāng)位的管理，就可以為

28、企業(yè)節(jié)約大量的費(fèi)用。  四、配送中心和第三方物流  1、配送中心的運(yùn)行模式  配送中心在現(xiàn)代商業(yè)物流中的崛起是由連鎖區(qū)域的不斷擴(kuò)大而造成的。隨著連鎖區(qū)域的不斷擴(kuò)大，供應(yīng)商在送貨時(shí)要對(duì)應(yīng)的點(diǎn)越來(lái)越多，配送成本越來(lái)越高，配送效率越來(lái)越低。連鎖商業(yè)為了保證自己的供應(yīng)鏈的良好運(yùn)行，就不得不建設(shè)配送中心。  配送中心的建立，使供應(yīng)商一點(diǎn)對(duì)多點(diǎn)的送貨，變?yōu)橐稽c(diǎn)對(duì)一點(diǎn)，利于供應(yīng)商的專心生產(chǎn)，利于社會(huì)分工細(xì)化，提高了配送效率；  配送中心的建立，使連鎖企業(yè)的供應(yīng)鏈更有保證，原先可能供應(yīng)商因?yàn)樗拓洺杀竞蛿?shù)量而導(dǎo)致

29、拒絕送貨或者延遲送貨（攢貨）的問(wèn)題會(huì)大大減少。  配送中心的建立，實(shí)現(xiàn)了貨品和運(yùn)輸工具的整合，節(jié)約了時(shí)間和運(yùn)輸成本。成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。  配送中心運(yùn)行的模式：（可以提問(wèn)，讓他們自己畫）  商場(chǎng)訂單 配送中心 配送中心整合訂單 下訂單給供應(yīng)商  供應(yīng)商接受訂單 供應(yīng)商發(fā)貨到配送中心配送中心收貨、檢驗(yàn)  分商場(chǎng)碼放 通知車輛準(zhǔn)備 分商場(chǎng)裝車、鉛封、發(fā)車商場(chǎng)收貨商品上柜  配送中心通常有收貨部、質(zhì)量控制部、分撿車間、包裝

30、車間、干貨庫(kù)房、凍庫(kù)、叉車、運(yùn)輸車輛。  很多企業(yè)并不是擁有上面所有的設(shè)施和部門，通常運(yùn)輸車輛是由第三方物流公司提供的。這樣可以大大降低連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。  對(duì)于第三方物流提供的車輛，配送中心要經(jīng)常檢查，比如車況是否良好、保險(xiǎn)是否齊備、車輛的衛(wèi)生狀況、冷藏車輛上必須安裝溫度記錄儀以保證全程溫度控制。  也有的企業(yè)將配送中心的建設(shè)完全交給了第三方物流公司，自己只在其中設(shè)置數(shù)量和質(zhì)量控制部門。  我建議配送中心由連鎖企業(yè)自己建設(shè)，但是其中分撿、再包裝等工作可以由廠方提供人員或者委托專業(yè)公司進(jìn)行、運(yùn)輸委托第三方物流公司

31、。  這樣不僅減少了人員投入，而且可以分別從供應(yīng)商、包裝公司、物流公司得到返利。同時(shí)因?yàn)橛袔追降娜嗽诶锩婀ぷ?，也增?qiáng)了互相之間的控制和監(jiān)督。  物流中心實(shí)際上都是有利潤(rùn)產(chǎn)生的。這個(gè)利潤(rùn)不僅表現(xiàn)為返利，還表現(xiàn)為商場(chǎng)收貨部門的前移，表現(xiàn)為對(duì)于物流公司更強(qiáng)的控制和檢查。某全國(guó)連鎖超市僅通過(guò)更換物流公司一項(xiàng)，一年就節(jié)約運(yùn)費(fèi)達(dá)5000多萬(wàn)元。  2、配送中心存在的問(wèn)題（利弊）  1）物流中心作為一個(gè)利潤(rùn)中心，可能會(huì)削減商場(chǎng)的利潤(rùn)。因?yàn)橛械呐渌椭行脑谏唐烦鰜?lái)時(shí)會(huì)加上自己的毛利，產(chǎn)生新的價(jià)格，如果這個(gè)價(jià)格不準(zhǔn)確或者過(guò)高，會(huì)削減商

32、場(chǎng)的毛利，還會(huì)降低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。  2）會(huì)在商場(chǎng)退換貨方面帶來(lái)一定的困難。比如配送中心為整合訂單、降低成本，會(huì)將送貨的頻率降低，從而導(dǎo)致商場(chǎng)不能及時(shí)退換貨品。  3）由于配送時(shí)間相對(duì)固定，頻率較供應(yīng)商送貨低，所以對(duì)于商場(chǎng)銷售主管訂貨的預(yù)測(cè)能力提出了更高的要求，一些跟不上形式、水平較低的主管可能會(huì)使部門產(chǎn)生缺貨現(xiàn)象。  4）減弱了商場(chǎng)銷售部門對(duì)于供應(yīng)商的控制能力和溝通機(jī)會(huì)。  總之，配送中心的建立，不僅要取得供應(yīng)商的支持，不僅是硬件的投入，實(shí)際上對(duì)于整個(gè)連鎖企業(yè)的管理、經(jīng)營(yíng)水平都提出了更高的要求。 

33、0;五、運(yùn)輸費(fèi)用的控制問(wèn)題。對(duì)于運(yùn)輸費(fèi)用的控制主要掌握以下幾個(gè)方面：  1）合理的配送頻率；通過(guò)了解商品的生產(chǎn)、銷售特點(diǎn)和庫(kù)存量、以及路途的距離來(lái)確定配送的頻率。  2）合理的運(yùn)輸工具；通過(guò)了解商品的特性來(lái)確定合適的運(yùn)輸工具。  3）合理的運(yùn)輸價(jià)格。通過(guò)價(jià)比三家來(lái)確定合理的運(yùn)輸價(jià)格。  六、和供應(yīng)商關(guān)系的問(wèn)題。  這是一個(gè)很容易被忽視的問(wèn)題，事實(shí)證明，超市中斷貨的主要一個(gè)原因是供應(yīng)商因?yàn)閮r(jià)格和結(jié)算問(wèn)題而拒絕送貨。所以我認(rèn)為它也是重要的物流問(wèn)題。  物流鏈的暢通，很大程度上取決

34、于和供應(yīng)商的關(guān)系。良好的廠商關(guān)系是供應(yīng)鏈的重要保證。供應(yīng)鏈的重要保證之一就是雙贏戰(zhàn)略。  有的人說(shuō)這個(gè)國(guó)內(nèi)搞超市的，第一學(xué)會(huì)收堆頭費(fèi)用、第二學(xué)會(huì)收入場(chǎng)費(fèi)、第三要反利、第四要回扣。  我們的許多超市，往往放棄了通過(guò)正常銷售取得利潤(rùn)的渠道，通過(guò)打價(jià)格戰(zhàn)、負(fù)毛利運(yùn)做，靠通路利潤(rùn)過(guò)日子。  無(wú)限制的退換貨，把自己經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。  隨意扣押、挪用、拖欠供應(yīng)商貨款等等。  需要貨品的時(shí)候爭(zhēng)奪供應(yīng)商，尤其是開業(yè)之初，等到后來(lái)壓榨供應(yīng)商。這種供應(yīng)商能有多大忠誠(chéng)度？  為什

35、么我們的超市和供應(yīng)商的關(guān)系都是短期的多？長(zhǎng)期的少？不公平的多？公平的少？這也是一個(gè)主要原因。為什么沃爾瑪會(huì)和供應(yīng)商保持長(zhǎng)達(dá)幾十年的供應(yīng)關(guān)系，為什么甚至為了供應(yīng)商能夠接受電腦訂單，給供應(yīng)商配電腦。麥德龍會(huì)給供應(yīng)商辦培訓(xùn)班教電腦。麥當(dāng)勞沒(méi)有來(lái)到中國(guó)的時(shí)候，就幫助河北農(nóng)民種土豆，并且收購(gòu)那些暫時(shí)不符合要求的產(chǎn)品。麥當(dāng)勞到了中國(guó)，一大批供應(yīng)商也就跟隨來(lái)到中國(guó)，甚至連制作“M”標(biāo)牌的供應(yīng)商也跟著來(lái)了，。有的外資超市為了保證勞工利益，甚至?xí)ス?yīng)商那里看有沒(méi)有雇傭童工、有沒(méi)有違反勞動(dòng)法律。  我們必須改善同供應(yīng)商的關(guān)系，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定、雙贏的合作關(guān)系，才是供應(yīng)鏈的保證。 

36、60;七、商場(chǎng)對(duì)于顧客的銷售配送問(wèn)題。  處于服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的需要，越來(lái)越多的商場(chǎng)開展了對(duì)于顧客的配送運(yùn)輸。  按照顧客是否付費(fèi)分：  1、免費(fèi)送貨；  2、顧客付費(fèi)送貨；  在國(guó)內(nèi)企業(yè)中，免費(fèi)送貨比較普遍，在跨國(guó)企業(yè)中，比如沃爾瑪山姆店、麥德龍等付費(fèi)送貨比較普遍。免費(fèi)送貨增加了銷售機(jī)會(huì)，增加了企業(yè)的費(fèi)用。顧客付費(fèi)送貨，減少了企業(yè)銷售的機(jī)會(huì)，但是也減少了企業(yè)的費(fèi)用支出，便于更低的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。  這個(gè)問(wèn)題是仁者見仁、智者見智。  按照時(shí)間：  

37、;1、指定時(shí)間送貨；  2、非指定時(shí)間送貨。  指定時(shí)間送貨，提供了優(yōu)秀的顧客服務(wù)，但是造成了運(yùn)輸成本的大幅度上升，如果是免費(fèi)送貨的話，企業(yè)是要好好算算帳的。本市一家連鎖企業(yè)，提出即時(shí)送貨，大大增加了運(yùn)輸車輛和單次運(yùn)送的成本。這些成本最終會(huì)體現(xiàn)到商品價(jià)格之中，從而削弱價(jià)格優(yōu)勢(shì)。  非指定時(shí)間送貨，通常只承諾48小時(shí)或者72小時(shí)，這樣會(huì)增加整合運(yùn)輸?shù)臋C(jī)會(huì)，減少車輛和運(yùn)輸費(fèi)用。  因?yàn)楸镜氐奈锪鞴镜膶I(yè)性和技術(shù)性還不夠高，規(guī)模也比較小，在上海已經(jīng)有比較大規(guī)模的物流公司。比如上海大眾物流，擁有1000臺(tái)貨車，而且每臺(tái)車

38、都配備了衛(wèi)星全球定位系統(tǒng)，通過(guò)統(tǒng)一的調(diào)度，可以使最近的車輛到達(dá)需要的地點(diǎn)。這樣大大節(jié)約了成本。比如原先需要5輛車停在商場(chǎng)門口送貨，現(xiàn)在一輛就夠了，調(diào)度中心根據(jù)其他車輛的位置，可以通知最近的車輛在20分鐘內(nèi)趕到。  服務(wù)和成本是矛盾和統(tǒng)一的東西。好的服務(wù)必然帶來(lái)高的成本，追求成本的結(jié)果可能就是犧牲服務(wù)。怎么樣去找這個(gè)平衡點(diǎn)？是大家都要不斷研究探討的。七、調(diào)研總結(jié)樂(lè)天瑪特超市營(yíng)銷的建議1、做好產(chǎn)品定位超市要在一個(gè)地方站穩(wěn)腳跟，首先就要考慮其定位問(wèn)題。只有了解最新動(dòng)態(tài)，牢牢把握住市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)，更好的滿足消費(fèi)者的需求，才能在超市行業(yè)風(fēng)云變幻之中處于不敗地位。超級(jí)市場(chǎng)主要消費(fèi)者提供食品

39、和日常用品，以廉價(jià)銷售為經(jīng)營(yíng)方針，采用自助服務(wù)和一次結(jié)算的經(jīng)營(yíng)方式，通過(guò)大量銷售、減少營(yíng)業(yè)人員、降低流通成本來(lái)實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)要求。和國(guó)內(nèi)外其它超市一樣，淮安超市多采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，以多店鋪來(lái)擴(kuò)大銷售，利用名目繁多的促銷手段刺激消費(fèi)者的購(gòu)物欲望。由于受教育程度及收入水平的不同,不同的消費(fèi)者對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的各方面特點(diǎn)的重視程度是不同的。受教育程度愈高,或者收入水平愈高,消費(fèi)者對(duì)商品的品質(zhì)好衛(wèi)生干凈愈重視,對(duì)價(jià)格的合理性愈不重視；受教育水平愈低,或者收入水平愈低,消費(fèi)者較重視價(jià)格的合理性及是否靠近住處。但是淮安市的發(fā)展特點(diǎn)和當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)特性，又使淮安市超市具有了與眾不同的特點(diǎn)?；窗彩谐写蟛糠侄紝?duì)其目標(biāo)市

40、場(chǎng)作了很好的定位?；窗彩心壳耙源笮途C合性超市為主，主要經(jīng)營(yíng)食品和日用百貨。但有些超市會(huì)在一樓設(shè)立商店區(qū)，這似乎是沒(méi)什么必要。相比于大肆建造獨(dú)立商店區(qū)的超市，沒(méi)有什么特別大排場(chǎng)的超市風(fēng)格顯得更加貼近市民，貼近生活。盲目的跟風(fēng)模仿很可能忽略自己所處的環(huán)境，讓企業(yè)處于劣勢(shì)，甚至難以追上別人。只有抓住地方特色，并與自己超市的獨(dú)特風(fēng)格相結(jié)合，才有可能在逆境中求得轉(zhuǎn)機(jī)2、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量因?yàn)楦舆m應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏的生活，超級(jí)市場(chǎng)已經(jīng)有了取代傳統(tǒng)集貿(mào)市場(chǎng)的趨勢(shì)。隨著人們對(duì)超市的依賴逐漸加深，大量的超市如雨后春筍般冒了出來(lái)，超市與超市之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨明顯。一個(gè)超市要得到成功，成為超市行業(yè)中的佼佼者，顧客是其至關(guān)

41、重要的因素。顧客為超市帶來(lái)人氣、客流量以及最為重要的利潤(rùn)，超市方面想要獲的更多的利潤(rùn)就必須抓住顧客的心，讓顧客樂(lè)于購(gòu)買自己超市的商品。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，低價(jià)是吸引顧客的一個(gè)方面，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平和自身素質(zhì)的提高，超市的服務(wù)更是吸引顧客的關(guān)鍵因素。雖然超市的最大特點(diǎn)就是自選，超市方面能提供給顧客的服務(wù)是有限的，但沃爾瑪?shù)摹?00%服務(wù)滿意”受到顧客們的一致好評(píng)，但服務(wù)中在執(zhí)行，無(wú)論商家單方面口號(hào)喊得多么響亮，服務(wù)質(zhì)量好不好得從顧客嘴里說(shuō)出來(lái)才算。我們從一些細(xì)節(jié)問(wèn)題來(lái)看，斷貨情況對(duì)超市的信譽(yù)來(lái)說(shuō)是一種考驗(yàn)，消費(fèi)者高高興興的來(lái)選購(gòu)，最后卻帶著失望離開，無(wú)論是對(duì)超市的形象還是超市的口碑都是很

42、大的損傷。石家莊某家超市在一個(gè)星期天下午，出現(xiàn)牛奶架上有嚴(yán)重的牛奶擺放不及時(shí)和缺貨現(xiàn)象，冷藏柜中的牛奶存放段基本上空缺。牛奶作為生活中比較重要的食品，顧客對(duì)牛奶的購(gòu)買率一向較大，而此時(shí)，正值顧客購(gòu)物的高峰期。這也難怪在其他超市顧客盈門的時(shí)候這家超市看上去如此冷清。同樣許多超市都會(huì)采用將超市的入口放在超市的最頂層的策略。這樣，不管消費(fèi)者希望買什么，他都必須一層一層往下走，然后在一樓的出口結(jié)賬付款。超市經(jīng)營(yíng)者的意圖在于強(qiáng)迫消費(fèi)者走完整個(gè)賣場(chǎng)，用賣場(chǎng)中大量的商品刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，讓消費(fèi)者在賣場(chǎng)中無(wú)形中增加的逗留時(shí)間，以便購(gòu)買更多商品。一定程度上，這個(gè)舉措起到了一定的作用，但是，對(duì)于一家超市來(lái)說(shuō)，

43、他的固定消費(fèi)群體主要是周圍1.5公里范圍內(nèi)的常住居民，因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間原因而選擇在家附近的超市購(gòu)物的顧客，也就是我們常說(shuō)的“老顧客”。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，其中很大一部分都是家庭主婦，這類消費(fèi)群體或是負(fù)擔(dān)這家庭的飲食起居，或是由于工作事務(wù)繁忙而無(wú)多余的時(shí)間花費(fèi)在飲食或日常生活的瑣事上，平時(shí)的購(gòu)物幾乎是不帶任何休閑成分的。他們需要方便、快捷的服務(wù)與商品。由于超市強(qiáng)迫性增加顧客購(gòu)物路線，既增加了顧客的購(gòu)物成本，也是不尊重顧客的表現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了極有可能招致顧客的反感，最后導(dǎo)致顧客的流失。隨著消費(fèi)水平的提高，顧客的日常消費(fèi)行為已經(jīng)開始漸漸從感性消費(fèi)轉(zhuǎn)為理性消費(fèi)。尤其是家庭主婦們，她們對(duì)于家中日常消費(fèi)更是精打細(xì)算，基

44、本上不會(huì)受到太大的影響。就算受到了一定影響，也只是讓她提前消費(fèi)而已。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，老顧客的消費(fèi)比較穩(wěn)定，現(xiàn)在刺激其消費(fèi)等于減少其未來(lái)的消費(fèi)，從長(zhǎng)期來(lái)看效果對(duì)超市的作用并不是很大。而且對(duì)一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，這種損失是巨大的。據(jù)權(quán)威組織統(tǒng)計(jì)，培養(yǎng)一位新顧客的費(fèi)用是保住一位老顧客費(fèi)用的六倍，由此，可以看出保住一個(gè)老顧客對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)有多么重要。細(xì)節(jié)決定成敗，一些看似尋常的小事通常都包含著大道理。建立好完善的從售前、售中再到售后的服務(wù)體系，做好點(diǎn)點(diǎn)滴滴小事，不僅僅是對(duì)超市聲譽(yù)的提高，更有助于打響超市的品牌。通過(guò)對(duì)樂(lè)天瑪特超市的調(diào)研，樂(lè)天瑪特超市在公司理念上：利國(guó)、利民、立自身，顧客永遠(yuǎn)正確。在服務(wù)宗旨上：超低售

45、價(jià)、一次購(gòu)足、貨品新鮮、自助選購(gòu)；在服務(wù)理念上：全心全意致力于您的十分滿意。在管理系統(tǒng)上：向著集約化、集團(tuán)化、國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)繼續(xù)邁進(jìn)，建立起科學(xué)的銷售體系和經(jīng)營(yíng)策略。在促銷方式上：由于樂(lè)天瑪特所處的地理位置比較優(yōu)越，收入水平都比較高，所以價(jià)格方面比沃爾瑪貴，在節(jié)假日人會(huì)比較多，超市里搞活動(dòng)的也比較多。而在沃爾瑪卻看不到這樣熱鬧的景象。其次推行會(huì)員卡，在活動(dòng)期間，給予優(yōu)惠。利用開業(yè)、周年慶典、節(jié)假日等開展大型的促銷活動(dòng)，每次活動(dòng)都印發(fā)大量的海報(bào)。這次調(diào)查正好趕上樂(lè)天瑪特的年貨大銷售，真是熱鬧非凡。在促銷期間，還增設(shè)促銷專區(qū)，并按檔期分?jǐn)[不同的促銷商品。兩家超市之所以這么做，都在提高自己的聲譽(yù)，

46、努力實(shí)現(xiàn)自己的品牌價(jià)值。調(diào)研雖然結(jié)束了，但是卻留給我很多感觸：1無(wú)論自己以后會(huì)從事什么樣的行業(yè)，都應(yīng)該使自己融入到集體中，認(rèn)同企業(yè)的文化價(jià)值觀。2加強(qiáng)自己理論知識(shí)的培養(yǎng)，樹立創(chuàng)新意識(shí)，完善營(yíng)銷理論體系，為將來(lái)的工作打好基礎(chǔ)。3先做人，后做事。切忌好高騖遠(yuǎn)，一步一個(gè)腳印的朝著自己的目標(biāo)努力。當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的腳步越來(lái)越快，我們對(duì)于超市的依賴程度有增無(wú)減，我國(guó)超市的發(fā)展現(xiàn)狀是，規(guī)?；放苹?，中小超市淘汰出局，大超市發(fā)展迅猛。淮安市商業(yè)圈內(nèi)戰(zhàn)勢(shì)依然嚴(yán)峻?？芍^狼煙四起，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加殘酷，價(jià)格戰(zhàn)在所難免。要在淮安這樣一個(gè)特殊的城市站穩(wěn)腳跟，除了基本的環(huán)境、價(jià)格、服務(wù)等因素外，要注重發(fā)展超市的特色經(jīng)營(yíng)，避免惡

47、性競(jìng)爭(zhēng)，在原有基礎(chǔ)上提高經(jīng)濟(jì)效益，增加企業(yè)的利潤(rùn)。因此無(wú)論是外來(lái)超市還是本地超市要想在淮安市生存和發(fā)展下去,就必須調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)理念和方式,來(lái)盡量適應(yīng)淮安市的市場(chǎng)環(huán)境和居民的消費(fèi)特性,否則只能走向慘淡經(jīng)營(yíng),甚至被收購(gòu),倒閉的結(jié)局?？傊覈?guó)的超市有很好的發(fā)展前景。我國(guó)正處于社會(huì)主義的初級(jí)階段，還未達(dá)到世界發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。為了加快超市的發(fā)展步伐，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)努力尋求一條較好的發(fā)展道路，認(rèn)真改進(jìn)自己的經(jīng)營(yíng)方式，充分利用自己的有利條件，也可向群眾爭(zhēng)取一些可行性建議，好讓企業(yè)在國(guó)內(nèi)與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中利于不敗之地。八、附錄附件一關(guān)于樂(lè)天瑪特的調(diào)研計(jì)劃書一調(diào)研背景對(duì)中國(guó)零售業(yè)來(lái)說(shuō)，樂(lè)天瑪特是一個(gè)遲到者，可它

48、卻發(fā)出“10年，要開300家店，營(yíng)業(yè)額達(dá)到1000億元人民幣”的豪言壯語(yǔ)。樂(lè)天瑪特中國(guó)區(qū)ceo樸鐘斗認(rèn)為，面對(duì)8家剛收購(gòu)的萬(wàn)客隆超市，通過(guò)精細(xì)化的管理來(lái)重新擬定公司的流程制度，打好基本功是樂(lè)天瑪特進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的首要任務(wù)?，F(xiàn)在我們就對(duì)淮安市樂(lè)天瑪特超市作調(diào)研。二調(diào)研目的1、通過(guò)實(shí)地調(diào)研了解樂(lè)天瑪特超市經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況2、分析樂(lè)天瑪特超市在市場(chǎng)大環(huán)境下所面臨的及競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)3、學(xué)習(xí)樂(lè)天瑪特在經(jīng)營(yíng)管理中的成功之道4、通過(guò)調(diào)研將我們所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，使我們學(xué)會(huì)將所學(xué)的知識(shí)熟練地運(yùn)用到實(shí)際中來(lái)，為步入社會(huì)做準(zhǔn)備。三調(diào)研對(duì)象及內(nèi)容調(diào)研對(duì)象：淮安市樂(lè)天瑪特超市調(diào)查內(nèi)容：1、樂(lè)天瑪特的庫(kù)存管理現(xiàn)狀2、樂(lè)天瑪特

49、的采購(gòu)管理3、樂(lè)天瑪特的經(jīng)營(yíng)銷售管理4、樂(lè)天瑪特運(yùn)營(yíng)方面存在的不足及有待改進(jìn)的方面四調(diào)研組織：調(diào)研計(jì)劃書：邵清清，徐丹丹 收集資料：魏娟，徐丹丹，謝玉琴 設(shè)計(jì)問(wèn)卷：喻麗，謝玉琴 實(shí)施訪談：侯亮 陳偉，喻麗，邵清清 PPT：侯亮，陳偉，魏娟 撰寫報(bào)告：陸棟五調(diào)研方法訪談法：對(duì)樂(lè)天瑪特超市的管理人員和員工進(jìn)行訪談，并做詳細(xì)的記錄。問(wèn)卷調(diào)查法：設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，在對(duì)樂(lè)天瑪特超市進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察和面談訪問(wèn)的同時(shí)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，并回收問(wèn)卷做詳細(xì)的整理、分析。間接資料調(diào)研法：利用網(wǎng)絡(luò)獲取有關(guān)客車橋公司的資料，參考其它文獻(xiàn)和資料。實(shí)地觀察法：對(duì)樂(lè)天瑪特超市進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察，在調(diào)研期間去樂(lè)天瑪特超市銷售處進(jìn)行實(shí)地觀察并了做

50、詳細(xì)的記錄。六調(diào)研過(guò)程及安排十二月十三日下午：撰寫調(diào)研計(jì)劃書、設(shè)計(jì)問(wèn)卷、訪談問(wèn)題 分配組員任務(wù) 十二月十四日：去樂(lè)天瑪特超市實(shí)地調(diào)研十二月十五日：收集相關(guān)資料十二月十六日：撰寫調(diào)研報(bào)告和PPT十二月十七日：修改及完善調(diào)研報(bào)告淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮安樂(lè)天瑪特超市調(diào)研小組 2010年12月13日附件二淮安樂(lè)天瑪特超市調(diào)查問(wèn)卷1 貴超市銷售物流運(yùn)作方式？全部自理 供貨方 全部由第三方代理 部分第三方代理、部分自理2、商品采購(gòu)的運(yùn)輸方式為？鐵路 公路 海運(yùn) 航空 水運(yùn)3、貴超市物流是否優(yōu)于其他企業(yè)的物流？ 是 否4、庫(kù)存管理是否實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存？是 否5、貴超市是否與供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系？是 否6、

51、貴超市采購(gòu)與銷售之間是否會(huì)存在矛盾？是 否7、采購(gòu)部門員工總數(shù)為_人。15以下 15-50 50-100 100以上8、每年銷售額大致為_元人民幣。1億以下 1-5億 5-15億 15億以上9、經(jīng)常服務(wù)的客戶總數(shù)大致為_家。10以下 10-20 20-50 50以上10、 選擇自己的供應(yīng)商是否只考慮價(jià)格因素？ 是 否11、是否覺(jué)得自己的庫(kù)存占用資金太高？ 是 否12、 是否聽說(shuō)過(guò)電子采購(gòu)？ 是 否如果是，是否有通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行電子采購(gòu)的愿望？ 是 否13、是否看好在淮安的發(fā)展？14、在運(yùn)輸過(guò)程中如何節(jié)約成本？ 淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮安樂(lè)天瑪特超市調(diào)研小組 2010年12月13日附件三淮安樂(lè)天瑪特

52、超市訪談實(shí)錄一、訪談目的本次訪談的主要目的是為了充分了解淮安樂(lè)天瑪特超市的基本情況，商品銷售區(qū)布局，采購(gòu)流程，以及庫(kù)存管理。使我們對(duì)淮安樂(lè)天瑪特超市有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為了使我們能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)際相結(jié)合，因此我們安排了這次訪談。二、訪談對(duì)象淮安樂(lè)天瑪特超市三、訪談地點(diǎn)淮安樂(lè)天瑪特超市四、訪談時(shí)間2010年12月14日上午12點(diǎn)五、訪談內(nèi)容1、淮安樂(lè)天瑪特超市商品銷售區(qū)布局情況2、淮安樂(lè)天瑪特超市采購(gòu)過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決方案3、淮安樂(lè)天瑪特超市采用何種運(yùn)輸方式，怎樣減少運(yùn)輸成本4、淮安樂(lè)天瑪特超市庫(kù)存管理模式5、淮安樂(lè)天瑪特超市的員工管理方式6、淮安樂(lè)天瑪特超市生鮮食品等一些特殊商品采購(gòu)及

53、運(yùn)輸?7、淮安樂(lè)天瑪特超市如何體現(xiàn)采購(gòu)本土化？六、訪談紀(jì)要1、 您能和我們談一談貴超市商品銷售區(qū)的布局是怎樣的及為何這樣布局嗎？回答：很高興回答你們的問(wèn)題。眾所周知，商品管理是超市營(yíng)運(yùn)中重要的一環(huán)，其中的商品配置更為重要，它是關(guān)系到超市經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。 所以我超市做了如下劃分：（1）商品配置的面積分配：如果不分商品的類別品種，假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項(xiàng)數(shù)相同，那么超市賣場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例相同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對(duì)來(lái)超市購(gòu)物的消

54、費(fèi)者的購(gòu)買比例作出正確的判斷與分析。下面是我超市的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。需要說(shuō)明的是，中國(guó)幅員遼闊，每一個(gè)地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡相同，每個(gè)經(jīng)營(yíng)者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)和超市本身定位及周邊競(jìng)爭(zhēng)者的狀況作出商品面積配置的抉擇。（2）商品位置的配置：商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購(gòu)買每日所需商品的順序作出動(dòng)線的規(guī)劃，也就是說(shuō)，要按照消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和人流走向來(lái)分配 各種商品在賣場(chǎng)中的位置。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從“食”開始

55、，所以可以考慮以菜籃子為中心來(lái)設(shè)計(jì)商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超市購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果畜產(chǎn)水產(chǎn)類冷凍食品類調(diào)味品類糖果餅干飲料速食品面包牛奶日用雜品為了配置好超市的商品，我超市經(jīng)營(yíng)的商品劃分為以下商品部：面包及果菜品部。這一部門常常是超市的高利潤(rùn)部門，由于顧客在購(gòu)買面包時(shí)，也會(huì)購(gòu)買部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超市的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超市中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包?，F(xiàn)場(chǎng)制作已成為超市的一個(gè)賣點(diǎn)。 肉食品部。購(gòu)買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超市的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超市的內(nèi)墻擺放，方便顧客一

56、邊瀏覽一邊選購(gòu)。 冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購(gòu)物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。 膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時(shí)間較長(zhǎng)，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷售。它們多被擺放在超市賣場(chǎng)的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向?yàn)橹鳎怀霾煌钠放?，滿足顧客求新求異的偏好。飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。奶制品部。超市中的顧客一般在其購(gòu)買過(guò)程的最后階段才購(gòu)買容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對(duì)面。日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超市賣場(chǎng)的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對(duì)這些商品持有較高的品牌忠誠(chéng)度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購(gòu)買。這類商品的各種價(jià)格方面的促銷活動(dòng)，會(huì)使顧客增加購(gòu)買次數(shù)和購(gòu)買量。學(xué)生：好，謝謝您的回答！2、貴公司初期采用傳統(tǒng)的庫(kù)存管理模式出現(xiàn)了怎樣的問(wèn)題？回答：1.