蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能..doc資料

1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能. 蛋白質(zhì)的含量有多少？ 生物體中蛋白質(zhì)的含量僅次于水，占細(xì)胞干重的50%以上。閱讀課本回答： 組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么 氨基酸氨基酸 組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？ 約約2020種種蛋白質(zhì)的組成元素有哪些？C C、H H 、O O、 N N ，有些還含有，有些還含有S S氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸和丙氨酸的結(jié)構(gòu)式有什么共同之處？甘氨酸和丙氨酸的結(jié)構(gòu)式有什么共同之處？甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：都有一個氨基和一個羧氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：都有一個氨基和一個羧基，同時與一個碳原子相連，這個碳原子基，同時與一個碳原子相連，這個碳原子還分別

2、于與一個氫原子和一個可變的還分別于與一個氫原子和一個可變的R基相基相連。連。 R R基的不同決定氨基酸種類不同?；牟煌瑳Q定氨基酸種類不同。氨基氨基R基基C原子原子羧基羧基H原子原子你能概括總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)嗎？你能概括總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)嗎？CHNH2HCOOHOHSHCHNH2CHCOCHNH2COOHCH3CHNH2COOHCH2COOH你能寫出以上氨基酸的R 基嗎？分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 19651965年由我國科學(xué)年由

3、我國科學(xué)家人工合成的世界家人工合成的世界上第一個有生物活上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，其分子量相對較小，是由是由5151個氨基酸組個氨基酸組成。成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合

4、肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽 以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O1、請寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式？、請寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式？ 肽鍵： CONH或CNO H2 2、你能說出產(chǎn)物水中氫和氧的來源嗎？、你能說出產(chǎn)物水中氫和氧的來源嗎？3 3、嘗試表述出脫水縮合的過程？、嘗試表述出脫水縮合的過程？

5、H:氨基和羧基中的氨基和羧基中的HO：羧基中的：羧基中的O （鏈狀）二肽二肽多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸盤曲、盤曲、折疊折疊脫水脫水縮合縮合 一個蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或一個蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈多條鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈直線，也不在一個平面上，而直線，也不在一個平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)亞鐵血紅素亞鐵血紅素亞鐵血紅素亞鐵血紅素人體血紅蛋白酶人體血紅蛋白酶K蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性 由于組成蛋白質(zhì)多肽由于組成蛋白質(zhì)多肽鏈的鏈的氨基酸在種類、數(shù)氨基酸在種類、數(shù)目、排列順序上的不同目、排列順序上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的

6、多肽多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同，因此，細(xì)胞中的不同，因此，細(xì)胞中的蛋白質(zhì)具有多樣性。的蛋白質(zhì)具有多樣性。原因：原因：舉例說出蛋白質(zhì)有哪些功能？舉例說出蛋白質(zhì)有哪些功能？ ：絕大多數(shù)的酶 ：如血紅蛋白、載體 ：肌肉中的一些蛋白質(zhì) ：細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì) 防御： 調(diào)控： 總結(jié)總結(jié)：蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者催化運(yùn)輸運(yùn)動結(jié)構(gòu)抗體、凝血蛋白部分激素（如胰島素、生長激素） 1.1.催化作用催化作用細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開應(yīng)離不開酶酶的催的催化。絕大多數(shù)酶化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。都是蛋白質(zhì)。（圖示為胃蛋白（圖示為胃蛋白酶結(jié)晶）酶結(jié)晶） 2.2.運(yùn)輸作

7、用運(yùn)輸作用 作為運(yùn)輸載體，作為運(yùn)輸載體，如血紅蛋白、載如血紅蛋白、載體蛋白。體蛋白。 3.3.結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白肌動蛋白肌動蛋白 4.4.運(yùn)動運(yùn)動肢肢端端肥肥大大癥癥侏儒癥侏儒癥巨巨人人癥癥：生長激素生長激素 5.調(diào)控調(diào)控胰島素6 6、免疫作、免疫作用：用： 抗體抗體 邊學(xué)邊做邊學(xué)邊做 鑒定蛋白質(zhì) 原理：原理： 操作：操作：取材取材: 取一支潔凈試管取一支潔凈試管,加入加入2 ml組織組織樣液（黃豆研磨液，蛋清稀釋液）樣液（黃豆研磨液，蛋清稀釋液）加雙縮脲液（加雙縮脲液（.gml的的NaOH溶溶液）：液）：ml震蕩后觀察顏色震蕩后觀察顏色加雙縮脲液（加雙縮脲液（.g/ml 的的CuSO溶液）：滴

8、震蕩溶液）：滴震蕩 .觀察顏色變化觀察顏色變化.結(jié)論結(jié)論：大豆和蛋清中都含有蛋白質(zhì)大豆和蛋清中都含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑雙縮脲試劑反應(yīng)呈反應(yīng)呈紫色紫色蛋白質(zhì)知識點(diǎn)小結(jié)蛋白質(zhì)知識點(diǎn)小結(jié)元素組成元素組成C、H、O、N，S等等基本單位基本單位氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能具有多樣性功能具有多樣性分子結(jié)構(gòu)多樣性分子結(jié)構(gòu)多樣性原因化學(xué)鍵名稱肽鍵肽鍵20種種結(jié)構(gòu)通式 脫水縮合 連接而成鑒定雙縮脲試劑，紫雙縮脲試劑，紫色色你能說出肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)你能說出肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系嗎？的關(guān)系嗎？氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨

9、基酸數(shù)肽鏈數(shù) =脫去水分子個數(shù)脫去水分子個數(shù) 若設(shè)氨基酸總數(shù)為若設(shè)氨基酸總數(shù)為n, 肽鏈數(shù)為肽鏈數(shù)為m，則：，則： 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= nm4.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨氨基酸的平均相對分子質(zhì)量失去的水分子基酸的平均相對分子質(zhì)量失去的水分子數(shù)數(shù)水的相對分子質(zhì)量。水的相對分子質(zhì)量。一個由一個由n個氨基酸形成的含有個氨基酸形成的含有m條肽鏈的條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量白質(zhì)的相對分子質(zhì)量_。5.在這個蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基在這個蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或者游離羧基）數(shù)肽鏈數(shù)（或者游離羧基）數(shù)肽

10、鏈數(shù)_。an-18(n-m)m2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種種 NH NH2 2-C-COOH NH-C-COOH NH2 2-C-CH-C-CH2 2-COOH-COOHNHNH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH NH-CH-CH NH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2- -COOHCOOHHH CH CH2 2-HS-HSHCOOHCOOHCOOHCOOHNH2A.4； B.3； C.2； D.1（c） CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1

11、）該化合物中，）該化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表表示示_。（2 2）該化合物有氨基）該化合物有氨基_個，有羧基個，有羧基_個。該化合個。該化合物的名稱是物的名稱是_。(3)(3)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵22多肽多肽如圖是某化合物結(jié)構(gòu)圖解，請據(jù)圖回答：(1)和稱為_。(2)決定氨基酸種類的編號是_。(3)該化合物是由_個氨基酸，失去_個水分子而形成的，這種反應(yīng)稱為_。該化合物的名稱是_。(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為_。(5)胰島素是一種由51個氨基酸構(gòu)成的含2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，則胰島素至少含有_個氨基和_個羧基。肽鍵肽鍵 32脫水縮合脫水縮合三肽或多肽三肽或多肽22下圖為某化合物的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答下列問題下圖為某化合物的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答下列問題： （1）該化合物中有