單位職工食堂管理員先進(jìn)事跡材料

1、單位職工食堂管理員先進(jìn)事跡材料食堂管理員先進(jìn)事跡是后勤部營養(yǎng)餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情 舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。三十一歲的，有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是 一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需 要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生， 她和愛人一起，分幾個(gè)晚上干，春節(jié)期間別人可以走親戚看 朋友拜年，可是她顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在食 堂，生怕哪里出現(xiàn)問題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，她發(fā)現(xiàn) 香菜切的太碎，立即對廚師提出批評；他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟 了，院里的地板有污泥，馬上安排清掃；他發(fā)現(xiàn)食堂門前的 雪堆分散，不便于職工

2、行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理，把 積雪歸置到一塊；在售飯口，她發(fā)現(xiàn)一盤大米飯顏色不新鮮， 可能是剩飯，她立即安排撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉， 不能讓職工吃不好看的米飯。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，她總是考慮的 那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著食堂的工作進(jìn)程。春節(jié)快到了，她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于 供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨，春節(jié)前十幾天，就制定了節(jié)日菜 譜和采購計(jì)劃，提前購進(jìn)了四百斤餃子，到節(jié)前又購進(jìn)了七 百斤水餃。由于春節(jié)前購進(jìn)的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬 菜存放情況，查看有無腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后， 她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤 箱是否正常，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件，立

3、即督促采購維修。年三 十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個(gè)新鮮蔬菜，還 煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售 飯過程中，她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜， 許多職工喜歡吃大米飯， 她立即安排再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐，有個(gè)別不自覺的 職工，吃完后還要往外帶，她當(dāng)即予以制止，還安排專人在 門口檢查把關(guān)。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子， 僅在三十晚上和初一早上， 就售出了七百斤水餃。 就是這樣， 她在食堂工作經(jīng)過的三個(gè)春節(jié)，沒有回家過一個(gè)，平時(shí)沒有 休息過星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。為保證讓職工吃好過年的四頓免費(fèi)工作餐，她在年三十 和初一兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不

4、上包， 愛人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對家里是那么粗心， 可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見哪個(gè)菜切的刀法不好 了，都要立即糾正，哪個(gè)菜售的只剩菜底了，她就安排再炒 一點(diǎn)，不讓職工吃菜底。到了二季度，面對副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職 工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養(yǎng)。肉類價(jià)格 高，就適當(dāng)安排一些雞、魚類食品，職工喜歡吃，價(jià)格相對 較低。還采取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職 工吃的滿意，又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi)，將炸油條 的油，用于和油酥面打燒餅。到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入 餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快， 在食堂的各個(gè)

5、門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護(hù)蠅罩， 并在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持把好四 道關(guān)，一是采購關(guān)，盡量不采購熟食，若必須采購時(shí)，首先 要檢查、品嘗是否變質(zhì)；二是把好保管關(guān)，按照入庫順序， 先入庫先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫；三是把好制作關(guān)，腐 爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工；四是把住銷售關(guān)，發(fā) 現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維 修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)聯(lián)系維 修。堅(jiān)持生熟食品分開存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi) 生不整潔，她就立即提出批評。她按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢 查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓職工吃上放心飯、 衛(wèi)生飯、 安全飯。她經(jīng)常

6、翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃；到餐桌 前詢問調(diào)查，征求職工的意見，組織廚師召開研討會，研究 對飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量， 達(dá)到職工滿意。十一月份，征求意見時(shí)，聽到有的職工反映， 上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分，等的時(shí)間長；有 的反映，早餐小咸菜給的多，會造成浪費(fèi)；還有的反映售大 鍋菜的量不均勻等等， 她立即采取措施， 對服務(wù)員加強(qiáng)教育。 為了讓早班的同志吃得更好，她安排廚師提前上班，每天增 加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜， 保持一咸一淡兩個(gè)湯。 他們了解到， 有的職工喜歡吃咸湯，比如：豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞 蛋湯，而有的職工怕下井后喝不上水， 喜歡喝淡湯， 象豆?jié){

7、、 小米粥、大米粥、玉米面粥等，他們就輪流供應(yīng)，每天保持 兩個(gè)湯，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條，努力滿足職工的需要。她變著法的組織改善飯菜花樣，注重營養(yǎng)搭配，避開食 品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種，主 食不低于 6 個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜，保持菜的顏色；每菜必 償，把握菜的口味；調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間，讓不同時(shí)間 就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面，她更是嚴(yán) 格要求，一絲不茍，帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃，還把就餐大 廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺后面還是屋頂， 所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感 覺，讓職工有愉悅的心情就餐。3 月份后勤部對廚師考核，進(jìn)行

8、實(shí)際操作比賽。他提前 做好準(zhǔn)備工作，把比賽需用的肉、菜、調(diào)料等，全部準(zhǔn)備妥 當(dāng)。十一月份，他們再次進(jìn)行技術(shù)比賽，把比賽范圍擴(kuò)大到 服務(wù)員和面案廚師，她又是提前做好準(zhǔn)備工作。他經(jīng)常告誡職工，不要把營養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它 擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任，對凝 聚職工力量，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把 營養(yǎng)餐做成不僅有營養(yǎng)， 而且還好吃， 受職工歡迎的一頓飯。 作為一個(gè)女同志， 不但做好工作， 還要操持家務(wù)、 照顧孩子， 肩上的擔(dān)子是可想而知的， 可是她不論白天黑夜， 一個(gè)電話， 馬上到現(xiàn)場處理解決問題。的七月份，晚上兩點(diǎn)多，電話鈴 響了，外面下著雷陣雨，班長匯報(bào)說“食堂沒電了”他馬上 穿衣服，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就 走，路上沒有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚 身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司 季度驗(yàn)收前，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸，家里的事 情什么也顧不上收拾，連飯也顧不上做，總是煮些方便面湊 合著，顧不上照顧丈夫和孩子，為了大家，他舍棄了小家。在 11 月，女兒得病，為了工作，他不占用工作時(shí)間， 利用中午，帶孩子到邢臺市醫(yī)院為女兒治??；12 月份，女