課題課題開題報(bào)告書

1、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院課題開題報(bào)告書課題名稱 馬鈴薯塊莖的富硒特性及加工產(chǎn)品硒分布特征的研究 課題負(fù)責(zé)人 楊德平 結(jié)題時(shí)間 2015年10月 恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院制 開題報(bào)告書填寫內(nèi)容一、 課題名稱、目的、意義。二、 預(yù)計(jì)需要達(dá)到的要求、技術(shù)指標(biāo)、預(yù)計(jì)的技術(shù)關(guān)鍵、技術(shù)方案和主要實(shí)驗(yàn)研究情況。三、 課題研究進(jìn)展計(jì)劃。四、 課題組人員及主要科研成果簡介、分工及完成進(jìn)度。五、 課題研究方法、研究步驟、經(jīng)費(fèi)預(yù)算。六、 課題承擔(dān)單位和主要協(xié)作單位及分工。七、 課題研究的結(jié)題方式。課題名稱馬鈴薯塊莖的富硒特性及加工產(chǎn)品硒分布特征的研究課題負(fù)責(zé)人姓名年齡職務(wù)及職稱學(xué)術(shù)專長楊德平50副教授農(nóng)學(xué)最具代表性的研究成果成果（

2、獲獎項(xiàng)、專著、論文名稱）獲獎名稱、等級或鑒定單位或發(fā)表刊物、出版單位、時(shí)間1、 恩施主要栽培作物富硒研究進(jìn)展。2、 幾種開發(fā)的富硒野生植物研究的進(jìn)展。3、 辣木在恩施地區(qū)適宜播種期的初步研究。4、 玉米籽粒含硒量與土壤硒的關(guān)系及硒肥富硒效應(yīng)研究。1、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院，2014年3期。2、氨基酸與生物資源，武漢大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院，2015年3期。3、安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015年，43（29）4、安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015年，43（32）主要參加人員姓名年齡職務(wù)及職稱工作單位學(xué)術(shù)專長楊德平50副教授恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)周成河51副教授恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院土肥饒麗46高級實(shí)驗(yàn)師恩施職業(yè)

3、技術(shù)學(xué)院有機(jī)化學(xué)潘慧50高級講師恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院有機(jī)化學(xué)一、課題研究的目的、意義馬鈴薯是恩施州栽培的主要糧食作物之一，恩施地區(qū)廣大的二高山、高山地區(qū)的冷涼氣候適合馬鈴薯栽培。恩施州馬鈴薯栽培面積常年在200萬畝左右。但由于恩施山區(qū)不適宜機(jī)械化生產(chǎn)，勞動生產(chǎn)率低，馬鈴薯栽培沒有比較優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)效益越來越低；同時(shí)恩施栽培的馬鈴薯主要作為飼料和食用，商品化率低，這使馬鈴薯的栽培有逐步萎縮的趨勢。在恩施用作加工的馬鈴薯所占比例很少，富硒玉馬鈴薯產(chǎn)品的開發(fā)幾乎還是空白，這都不利于恩施馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過本課題的研究，能夠初步探究在恩施不同含硒量土壤中馬鈴薯對硒元素的富集特點(diǎn)和硒肥應(yīng)用于馬鈴薯的富硒效應(yīng)，

4、以及馬鈴薯加工產(chǎn)品硒的分布特征、馬鈴薯在加工過程中硒的流失和回收情況。目標(biāo)是能夠?yàn)楦晃耨R鈴薯的栽培的進(jìn)一步研究奠定基礎(chǔ)，并為富硒馬鈴薯產(chǎn)品的開發(fā)提供理論和實(shí)踐依據(jù)。本研究能為富硒馬鈴薯產(chǎn)品的開發(fā)的可行性提供相應(yīng)的理論和實(shí)踐依據(jù)，對于恩施硒資源的利用有重要意義，同時(shí)也可推動恩施馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展，提高馬鈴薯商品化率及經(jīng)濟(jì)效益，為恩施山區(qū)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型做出貢獻(xiàn)。本課題的研究有很強(qiáng)的實(shí)用性，具有廣闊的發(fā)展前景。本項(xiàng)目是系統(tǒng)地對玉馬鈴薯富硒特性和及其加工產(chǎn)品硒分布進(jìn)行初步探究，在國內(nèi)外還屬首創(chuàng)。二、課題研究的主要內(nèi)容與方法本課題研究的內(nèi)容主要有三個方面：通過采集恩施多個典型地域的土壤樣本及在這些土壤上栽培

5、的馬鈴薯樣本，測定其含硒量，研究二者的相關(guān)性；在不同含硒水平的土壤上葉面噴施硒肥研究硒肥對馬鈴薯富硒效應(yīng)的影響；測定馬鈴薯主要加工產(chǎn)品薯片、淀粉及其副產(chǎn)品的含硒量及在加工過程中硒的流失、回收情況，研究馬鈴薯加工產(chǎn)品的硒分布特征。通過這三個方面的研究論證利用恩施富硒土壤生產(chǎn)富硒馬鈴薯及其加工產(chǎn)品的可行性。湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧食類和鮮菜類（干基）富硒產(chǎn)品硒含量是0.20.5mg/kg，其中有機(jī)硒含要80%6。本研究的預(yù)期目標(biāo)是能夠初步探究出馬鈴薯在恩施不同含硒量土壤中硒元素的富集特點(diǎn)以及馬鈴薯加工產(chǎn)品硒的分布特點(diǎn)，為生產(chǎn)達(dá)到含硒量標(biāo)準(zhǔn)的富硒馬鈴薯產(chǎn)品提出一個可行性方案，從而為開發(fā)富硒馬鈴薯產(chǎn)品提

6、供理論和實(shí)踐依據(jù)。本研究采用的主要方法如下： 取樣方法：選取適宜樣點(diǎn)，在每個樣點(diǎn)土壤30cm深剖面均勻取土適量，曬干稱取500g備檢測。同時(shí)在取土樣部位取當(dāng)年栽培馬鈴薯，洗凈后稱取500g備檢測。土壤含硒量的測定：檢測儀器為原子熒光分光光度計(jì)（型號AFS2202E）。具體按NY/T1104-2006標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。 馬鈴薯及其加工產(chǎn)品、副產(chǎn)品含硒量的測定：檢測儀器為原子熒光分光光度計(jì)。具體按GB5009.93-2010標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。葉面噴施硒肥實(shí)驗(yàn)方法：取34個不同地塊，每個地塊劃分兩個小區(qū)，每個小區(qū)進(jìn)行的處理分別是：不噴施硒肥和噴施一次或兩次硒肥。噴施時(shí)間在馬鈴薯生長的中后期進(jìn)行。以此分析比較

7、施硒肥對玉米籽粒含硒量的影響。本研究項(xiàng)目的步驟和技術(shù)路線如下圖所示：研究馬鈴薯含硒量與土壤硒想相關(guān)性測定含硒量采集土壤選擇地塊論證生產(chǎn)富硒馬鈴薯產(chǎn)品的可行性測定含硒量采集馬鈴薯研究馬鈴薯加工產(chǎn)品硒分布特征及加工過程中的損失和回收情況加工薯片淀粉測定含硒量研究硒肥的富硒效應(yīng)測定含硒量葉面噴施硒肥種植馬鈴薯三、課題研究的重點(diǎn)、難點(diǎn)本課題研究的重點(diǎn)是采用切實(shí)可行的栽培技術(shù)措施提高馬鈴薯塊莖含硒量使其能達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)，以及通過改進(jìn)加工工藝減少馬鈴薯在加工過程中的硒流失，生產(chǎn)出達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的富硒加工產(chǎn)品。難點(diǎn)是要能夠選擇到恩施地區(qū)有代表性的典型的地域，栽培適宜本地自然條件的馬鈴薯品種，采集到合適的樣品；關(guān)鍵問

8、題是解決測定樣品硒含量及其它質(zhì)量指標(biāo)（如有機(jī)硒所占比例）的技術(shù)問題。四、預(yù)計(jì)在哪些方面有創(chuàng)新或突破湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧食類和鮮菜類（干基）富硒產(chǎn)品硒含量是0.20.5mg/kg，其中有機(jī)硒含要80%。本研究的預(yù)期目標(biāo)是能夠初步探究出馬鈴薯在恩施不同含硒量土壤中硒元素的富集特點(diǎn)以及馬鈴薯加工產(chǎn)品硒的分布特點(diǎn)，為生產(chǎn)達(dá)到含硒量標(biāo)準(zhǔn)的富硒馬鈴薯產(chǎn)品提出一個可行性方案，從而為開發(fā)富硒馬鈴薯產(chǎn)品提供理論和實(shí)踐依據(jù)。具體包括兩個方面的創(chuàng)新和突破：1、通過運(yùn)用硒肥，采用適宜的品種和栽培技術(shù)，生產(chǎn)出達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)的馬鈴薯塊莖，形成一套系統(tǒng)的生產(chǎn)方案；2、通過改進(jìn)傳統(tǒng)的薯片和淀粉加工工藝，減少加工過程中的流失率

9、，生產(chǎn)出達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)的馬鈴薯加工產(chǎn)品。五、國內(nèi)外研究請況國內(nèi)外關(guān)于馬鈴薯在富硒方面的研究報(bào)道還很少，其系統(tǒng)的研究還是空白。孫業(yè)強(qiáng)3研究報(bào)道葉面噴施硒肥馬鈴薯塊莖硒含量增加幅度為25600%。李瑜等4研究報(bào)道馬鈴薯不同品系對硒的吸收和富集能力差異很大，品系間對硒的吸收和富集能力相差最大達(dá)54倍；不同器官硒的富集規(guī)律為：莖>葉>根>塊莖。朱運(yùn)芳等5研究報(bào)道，適宜的硒濃度可以促進(jìn)馬鈴薯脫毒試管苗的生長，提高GSH-PX酶的活性，當(dāng)基質(zhì)中亞硒酸鈉濃度高于5mg/L時(shí)，對試管苗生長有不同程度的抑制作用，當(dāng)濃度達(dá)到40mg/L時(shí)，生長完全受到抑制，基本停止生長。關(guān)于馬鈴薯含硒量與土壤含硒

10、量的相關(guān)性及加工產(chǎn)品（包括薯片、馬鈴薯淀粉等）硒的分布特征以及加工過程中硒的流失和回收狀況，還沒有這方面的研究報(bào)道。本研究能為富硒馬鈴薯產(chǎn)品的開發(fā)的可行性提供相應(yīng)的理論和實(shí)踐依據(jù)，對于恩施硒資源的利用有重要意義，同時(shí)也可推動恩施馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展，提高馬鈴薯商品化率及經(jīng)濟(jì)效益，為恩施山區(qū)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型做出貢獻(xiàn)。本課題的研究有很強(qiáng)的實(shí)用性，具有廣闊的發(fā)展前景。參考文獻(xiàn)： 1劉培棣，硒資源及其綜合開發(fā)利用M.北京：中國科學(xué)技術(shù)出版社，1993年。 2彭祚全，黃劍鋒.世界硒都恩施硒資源研究概述M.北京：清華大學(xué)出版社，2012年. 3孫業(yè)強(qiáng).提高脫毒馬鈴薯產(chǎn)量與硒素含量技術(shù)研究D.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006年。 4李瑜，張百忍，劉運(yùn)華，等.馬鈴薯對硒的吸收及生物富集規(guī)律J.中國馬鈴薯，2013,27（6）：358361. 5朱運(yùn)芳，向極釬，殷紅清，等.硒對馬鈴薯試管苗生長和GSH-PX活性的影響J.湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2014,32（1）：2425.六、研究計(jì)劃、進(jìn)度本項(xiàng)目實(shí)施年限為一年。田間試驗(yàn)和采集樣品主要在2016年馬鈴薯生產(chǎn)季節(jié)完成，資料分析和論文寫作及結(jié)題報(bào)告在2015年10月以前完成。七、預(yù)期成果及其形式論文34篇，主要內(nèi)容如