綠寶石餐飲系統(tǒng)V91使用說明書

1、第一章 前 言綠寶石餐飲系統(tǒng)適用于酒樓，西餐，快餐，火鍋，奶茶等多種業(yè)態(tài)。（如需更多功能，請升級至V10版本）主要功能：前臺系統(tǒng)： 收銀系統(tǒng)，點單系統(tǒng)，廚打系統(tǒng)，觸屏點單，鍵盤點單移動點單：博立點菜寶庫存管理：倉庫管理，盤點管理，領料管理，廚部核算，成本核算，配方差異配送加工：要貨系統(tǒng)，直配管理，統(tǒng)配管理，存料補貨，加工管理，會員管理：會員資料，充值，積分，積分轉(zhuǎn)儲，積分兌獎，客戶分析 產(chǎn)品優(yōu)勢： 以簡易為核心設計理論 以安全為系統(tǒng)的設計重點 主動提醒機制 觸屏與鍵盤一體化前臺結構 非扣倉的原料差異化核算 主界面客戶訂制，展現(xiàn)客戶形象 簡單的自定義“勾選式圖表” 廚打穩(wěn)定，支持多種打印機及接口

2、方式 前臺單據(jù)格式系統(tǒng)提供自定義功能 前臺點單界面，功能位置，菜牌、例牌、相關做法顯示行數(shù)自定義 報表易用的左側清單式過濾功能，支持“多級連查” 提供報表，了解各種風險操作情況及相關操作人 方便的促銷管理設置 收銀員先交款再才可查看收款金額，保障交班的安全 支持復雜的粵菜法：加料(海鮮粥），拚菜（鹵水拚盤），多吃（一魚多吃），自定義做法，手寫菜等聲明：廣州市進星電子技術有限公司可隨時對本書的內(nèi)容進行更改，此更改將不再另行通知；如軟件功能與說明書不符，以軟件為準。- 1 - / 145第二章 系統(tǒng)安裝1.管理員帳號及初始密碼系統(tǒng)管理員帳號：9999 初始密碼： 空 初次登錄可使用此帳號和密碼2.

3、 系統(tǒng)登陸 綠寶石系統(tǒng)分“后臺、酒樓、快餐”的登錄，由權限控制。登陸“后臺”，可從后臺登錄“酒樓”、“快餐”。 1）點擊2）選擇需登錄的模塊3）登陸后臺，錄入賬號和密碼4） 登陸前臺，錄入帳號和密碼，并提供以下功能刷ID卡登錄：操作員手持 ID卡，讀卡識別身份和權限登錄，不需要手工錄帳號。 設置本機參數(shù)：可設置操作員登錄密碼；設置本機 IC 讀卡器的連接端口；設置本機的賬單臺單打印機、錢箱、客顯；設置本機是錄單員使用（默認進入“點單界面”）或收銀使用（默認進入“收銀界面”）。 沽清：當前已沽清的菜品，用于主動提示操作員，哪些菜品已不能下單。急推：當前酒樓需要緊急推薦的菜品，用于提示操作員向客戶

4、介紹。第三章 餐飲資料1. 出品設置用于設置餐飲業(yè)銷售的菜品，菜品分為三級：大類、小類、出品 新建資料的錄入順序為：大類、小類、出品1.1 出品大類出品可根據(jù)出品的原料或者制作方法進行分類，大類是出品的第一級，編碼一般為 1-2位，出品大類下定義小類。如：大類“中廚”包括“熱菜”和“涼菜”等小類 。大類編碼不需要包含在出品編碼中。1.2 出品小類 出品小類，對應大類下的二級類別，如大類為海鮮，其二級類別可能為魚類、蝦類、蟹類 小類是出品的第二級分類，編碼一般為 2位，為明確出品與小類的歸屬，小類編碼為出品編碼的前幾位。同一小類的出品，是否折扣、收服務費，制作廚部、各種單據(jù)的顯示方式等，基本相同

5、。 1.3 出品資料 出品，即可出售的菜品、飲料酒水等，并包括其它的收費，如茶位、物品損壞賠償?shù)取?出品編碼，根據(jù)餐廳出品量及后期出品的增加量，一般是“小類碼” +“2-3位順序號”，過長不利于操作。部分外設限制編碼的位數(shù)。1）名詞解釋* 英文名：即提供出品的第二種名稱，支持自定義在界面、單據(jù)使用哪種名稱。英文名可用任一種操作系統(tǒng)可支持的語種定義* 價格 1-3、會員價：可定義為會員價或不同廳樓使用的價格，在臺位設置“啟用價型”和會員卡類別“折扣方案”中調(diào)用* 例牌：一個出品可以多個單位，用“/”分隔，不同單位可定不同價格。如“例/大份”、“罐/瓶”* 出品/套餐：分出品、成品、套餐。出品指需

6、經(jīng)加工才能銷售；成品指不需加工可直接銷售，如酒水；套餐指多個出品組合銷售，套餐需要在“套餐定義”中設置組合成套餐的子項出品 * 固定做法：出品一定或經(jīng)常會用到的做法，多種做法以“/”分隔，加價用“*”+“金額”顯示。如“加冰/加蛋*2.0”* 常用做法：根本統(tǒng)計，此出品選擇次數(shù)最多的前幾位做法。在點單界面，常用做法排在出品的下面供選* 允許加料: 是否允許加“附加”出品* 會員價：設置出品會員價格,在會員卡類別折扣方案中選擇* 參與折扣：設置出品是否參與找單折扣* 自定義菜：設置自定義菜，點單的時候可以修改出品名稱、數(shù)量、單位、價格* 圖片目錄 ：設置出品路徑，在“推介”界面可以顯示出品圖片2

7、）相關功能* 臺位：“參與服務費”的出品，服務費計算方式在“臺位”中定義，即不同的臺位或包房，可定義不同的服務費* 會員卡類別：“會員價”是否生效，由“會員卡類別”中的折扣方案確定。 1.4 “套餐”操作說明套餐指多個出品組合銷售。1）在“出品編輯”的“出品套餐”選“套餐” ，設置某個出品是套餐，即套餐主項。2）點擊“套餐”，在“套餐編輯”中設置套餐包含的出品，即子項3）增加分組， “分組名”為子項分組，同一組的出品顯示在一起，按“分組控制數(shù)量”選擇本組出品的數(shù) 4）“分組控制數(shù)量”為同一組內(nèi)可選擇的子項數(shù)量（0 時不控制，可選多份）5）"默認選擇數(shù)量"指一次選出的數(shù)量，如

8、選二次，則為 2*“默認選擇數(shù)量”（默認為 1，建議與分組控制數(shù)量一致）6）選出子項的“出品價格”之和就是套餐價格“套餐”范例：二人套餐： 由“臘味冬筍（2選1）+蛤蜊蒸土雞蛋、傳統(tǒng)糖醋里脊、生炒菜心（必選）”組成分組名2. 做法做法，是客戶根本自已的需要，指定菜品口味的要求、加工方法的要求、上菜的時間等；或出品可選擇的配料、醬汁等。做法可以收費。做法分為二級：做法類別、做法2.1 做法類別做法類別，即做法的分類，一般 1-2 位編碼即可做法類別包括以下功能：* 做法：做法就是對單個出品的要求，如 對出品“上湯豆苗”要求“免蒜蓉”；* 單注: 是對本次點單的所有出品要求，如 單注“打包”，是要

9、求本次下單的所有出品都打包 * 關聯(lián)小類：與出品小類關聯(lián)，當點對應小類的出品時，系統(tǒng)自動彈出本小類的做法供選；或自動本小類的做法在“做法”行2.2 做法做法編碼一般是“類別編碼”+“2 位順序號1）名詞解釋* 加價：部分做法需要額外收費的，可設置做法價格，如：牛扒的作法“鐵板上”可收取加價 3 元* 使用次數(shù)：自動統(tǒng)計做法使用次數(shù)，方便了解做法使用情況3. 臺位臺位，即客人用餐的臺位、包房。在快餐模式中，臺位編碼即是牌號。3.1 臺位分類即臺位的分類，按位置、收費方式、環(huán)境的共性分類，便于臺位的選擇、臺位消費的統(tǒng)計。如“一樓大廳”“三樓包房”“一樓貴賓廳”等臺位類別編碼一般 1-2 位3.2

10、臺位 臺位編碼，一般是“廳樓碼”+“2 位順序號”1） 功能說明* 快速生成臺位對某個廳樓，給出臺位編碼的范圍，系統(tǒng)自動生成臺位。如：臺位范圍 01-50，自動生成 臺位編碼 臺位名稱01 01 臺02 02 臺2）名詞解釋* 廳樓編碼：臺位所在區(qū)域。如“01 臺”在“一樓大廳”、“V888 房”屬“三樓包房”* 啟用價型：可以選擇臺位銷售出品設置的價格。如 “傳統(tǒng)東坡肉”在”“01 臺”按“價格 1”即 20 元銷售；在“V888 房”按“價格 2”即 30 元銷售* 統(tǒng)計分類：報表查詢按自定義的分類統(tǒng)計，比如，兩個廳樓合并在一起查詢* 舍入方式：本臺位付款時，付款金額可按設定的舍入方式進行

11、舍入，如 包房 進位取整.到 10 元 消費 112 元，收 120 元* 最低消費定義：設置臺位是否收最低消費，以及是否參與打折* 最低消費金額：設置了收最低消費，需要設置最低消費金額，如 包房設最低消費/不打折，最低消費金額 800 元,銷費單應收金額低于 800 元，按 800 元收費* 服務費定義：設置臺位是否收服務費，服務費是否參與折扣* 服務費率：服務按出品折前金額的比例計算，設置服務費率.如 “V888 房”“服務費率”為 10，表示按 10%計服務費。4. 付款方式付款方式，即現(xiàn)金的各種幣別、銀行卡、優(yōu)惠券、網(wǎng)購、以及其它支付方式。一張消費單可以選擇多種不同的付款方式付款，如人

12、民幣+現(xiàn)金券等，付款方式不會太多，編碼 2 位.1）名詞解釋 * 本幣：系統(tǒng)默認本幣，只有一條記錄，可改付款方式名稱。其它付款方式以本幣為兌換的計算依據(jù)；找贖用本幣。* 兌換率：本幣付款方式和其它付款方式的換算比例。如 以人民幣為本幣，“美元”換率為 6.215；“優(yōu)惠券 50 元”兌換率為 50* 付款分類：系統(tǒng)定義的付款類型。付款分類用于使用控制和分類統(tǒng)計* 貨幣符號：付款方式在前臺界面的顯示符號，如：人民幣 ￥* 是否找零：付款方式是否找零。當設置“找零”，用人民幣計算找零金額；當設置“不找零”，付款金額大于應收金額。* 是否計入營業(yè)額：設置此付款方式是否計入酒樓營業(yè)收入的統(tǒng)計，用于計算

13、盈利。2）注意事項 * 本幣記錄為系統(tǒng)默認不能刪除修改* 貨幣符號不能設置為數(shù)字或%等5. 收銀班次收銀班次，即收銀員每天排班的順序和時間。系統(tǒng)按收銀員收款的時間確定每次收款屬于哪一個班次，并且用于收款統(tǒng)計。1）名詞解釋* 上班時間：班次開始的時間，如早班 06:00:00，表示早班 6 點開始* 下班時間：班次結束的時間，如早班 10:00:00，表示早班 10 點結束2）操作說明* 時間格式為 00:00:00，如 16:30:00 表示下午 4 點 30 分6. 市別市別，即營業(yè)時間段的標識。不同的時間段，計費方式不同.1）名詞解釋* 開始時間：市別開始的時間，如早市 06:00:00，

14、表示早市 6 點開始，到下一市別開始前結束。一張單屬于哪個市別，由開單時間確定2）注意事項* 市別的營業(yè)時段不能與其他時段重疊，如中市 11:00:00 開始，晚市不能從 11：00:00 前開始3）相關功能* 固定收費：市別不同，可定義不同的固定收費標準。7. 員工資料員工資料，酒樓員工信息，主要記錄與系統(tǒng)有關的員工，包括倉庫單據(jù)需要的收貨人、前臺需要的送餐員、服務員等。1）名詞解釋* 出生日期：格式為 0000-00-00，如 1989-06-03* 入職日期：格式為 0000-00-00，如 2013-03-03* 是否服務員：是服務員，前臺點單可選為服務員* 是否送餐員：是送餐員，可以

15、在送餐管理中指派送餐員* 部門：員工所在部門，比如送餐部2）相關功能* 前臺服務員功能中可以選擇點單服務員，可以計算服務員提成 * 快餐送餐管理中可以指派出品送餐員3）注意事項* 部門員工與用戶不同，用戶是登陸系統(tǒng)的操作員，用戶不在此處設置。如果用戶需要做為部門員工，需要在此處錄入。8. 數(shù)據(jù)字典包括多項資料：出品知會、單據(jù)摘要、訂餐客戶姓名、客戶評價、送餐地址、退品原因、贈送原因、折扣原因1）名詞解釋* 出品知會: 在此設置知會的內(nèi)容。知會是對已下單未出餐的單個或多個出品添加要求備注等信息。如，催菜、叫起等* 單據(jù)摘要：* 訂餐客戶姓名：預先錄入客人姓名，點送餐單時，可以直接選擇客戶名或姓。

16、如“李、張”等。* 送餐地址：錄入附近的一些大廈、馬路、公交站、地鐵站等，電話訂餐時可直接選地址。* 退品原因：前臺退品時可選擇退品原因，方便管理層查詢分析退品原因，如出品太慢、客人原因等* 贈送原因：前臺贈送時可選擇贈送原因，方便管理層查詢分析贈送原因，如大客戶優(yōu)惠、服務補償?shù)? 折扣原因：前臺折扣時可選擇折扣原因，方便管理層查詢分析折扣原因，如大客戶優(yōu)惠、服務補償?shù)?. 快速折扣設置設置對出品的優(yōu)惠方式，優(yōu)惠方式可快帶速操作，一鍵完成1）功能說明* 折扣名稱：由用戶自定義的優(yōu)惠方式名稱* 類型： 系統(tǒng)提供三種優(yōu)惠方式折扣率 出品按比率打折折扣額 出品按金額打折，直接減去折扣金額贈送 贈送出

17、品，不收費，出品單價優(yōu)惠為 0* 折扣率/額：分別設置類型為“折扣率”、“折扣額”的比率、金額；贈送指全額贈送，不需要設置 2）注意事項* 快速折扣，對單個出品優(yōu)惠10. 特價設置特價是根據(jù)營業(yè)的需要，出品不按定價，而是按低于定價的優(yōu)惠價格銷售，也可以高于定價?？砂匆恢艿拿咳?，和每日的時間段定價格。1）名詞解析* 限制時間：可以設置每日特價的時間段，特價只在此時間段內(nèi)生產(chǎn)。時間格式為00:00:00 ，如 08:00:00* 限制周幾：勾選一周內(nèi)哪幾天按特價銷售，不選或者全選表示每天都按特價銷售* 限制廳樓：勾選按特價銷售的廳樓，不選或者全選表示全部廳樓都按特價銷售2）相關功能* 前臺“取消特

18、價”可以取消特價出品的特價，按原價銷售* “系統(tǒng)參數(shù)”特價允許打折中，可設置特價是否參與折扣11. 時價設置時價設置，即時令、生鮮的原料，進貨價變動大，因此銷售價格每天或幾天就會變化。用專門的功能去更改價格更方便1）名詞解釋* 時價一：對應“出品設置“中價格 1的時價* 時價二：對應“出品設置“中價格 2的時價 * 時價三：對應“出品設置“中價格 3的時價2）功能說明* 設置了時價的出品，前臺點單，出品按時價銷售?！芭_位”中，如果啟用價型選擇了“價型”，則按相對應的時價銷售。* 時價可以大于或者小于出品價格* 多例牌出品，可分別設置不同例牌的時價3）注意事項* 套餐不可以設置時價12. 固定收

19、費固定收費，即茶位費、餐前小食、餐具費等，都是固定收取費用，按消費人數(shù)或按單產(chǎn)生。固定收費在消費單中自動收取1）名詞解釋* 按位收費：固定收費按人數(shù)計算，如：茶位費按位收，5 人用餐，固定收費=5*茶位費* 按單收費：固定收銀按單數(shù)計算，如：餐前小食，按單數(shù)收費，一張單收一份* 是否默認：默認固定收費，消費單自動全部添加；非默認固定收費，由操作人員選擇添加哪幾項。如，茶位費，可定義多種茶，對應茶位費。* 市別：啟用固定收費的市別，勾選表示啟用，必須要有市別被勾選* 廳樓：啟用固定收費的廳樓，勾選表示啟用，必須要有市別被勾選2）操作說明* 固定收費出品設置為默認，開臺后自動增收費；* 固定收費出

20、品為非默認，在開臺時會彈出選擇框，之后不再提供自動選擇功能，要由操作員按出品增加13. 廚單打印機通過打印服務，打印分單、總單、臺單、帳單、知會單的打印機1）功能說明* 綠寶石支持任何品牌型號的打印機* 提供：WINDOWS 驅(qū)動打印；串口和網(wǎng)口的指令打印2）注意事項* 當所選用的打印機不能支持指令打印時，可選用 WINDOWS 驅(qū)動打印 14. 廚單設置指定每臺打印機所打印的出品和單據(jù)1）廚單* 廚單是指，通過打印服務打印的單據(jù)，包括“分單”、“總單”、“臺單”、“知會單”、“帳單”* 分單，指下單的出品，一個出品打印在一張單上* 總單，指一次下單的出品，多個出品打印在一張單上。* 一臺打印

21、機，可指定多種單據(jù)2）出品小類* 出品按小類指定，在某臺打印機上出單* 同一出品，不同的廳樓下單，可打印到不同的打印機3）特殊出品* 特殊出品，是指不按出品小類的設置打印到指定打印機上。* 可將出品，單獨指定打印到本臺打印機，不影響按出品小類設置的打印.* 可將出品，設置為不打印，即出品小類設置的打印不再打印15. 打印格式結帳單、分單、總單、收銀單、臺單、退品單等，可由用戶自定義格式。15.1 格式1）系統(tǒng)格式系統(tǒng)提供各單據(jù)的多種打印格式供選2）自定義格式可根據(jù)需要，設置打印項、字體大小、打印寬度、項目位置等15.2 復制可將系統(tǒng)格式或自定義格式，復制到另一個自定義格式中，修改成符合需要的另

22、一個格式。1） 選擇一個與要求近似的格式，點擊2） 點擊“復制” 3） 在“復制廚單打印格式”中修改編號和格式名稱4） 系統(tǒng)已生成一個新的格式，點擊“修改”，對新格式進行修改15.3 格式設置內(nèi)容1）項目綠寶石提供的可打印項。支持 WINDOWS 打印方式的 LOGO 圖型。2）打印區(qū)域分以下區(qū)域，各區(qū)域包含的項目，以及項目的顯示方式不同* 單頭區(qū)：與單相關，適合放的單據(jù)開頭的信息，如 出品單號、臺位、開臺時間等* 單體區(qū)：與出品相關的信息，可顯示多個出品* 結算區(qū): 與單據(jù)計算應收金額相關的信息，如 消費總額、折扣金額、應收金額等* 付款區(qū)：與客戶付款相關的信息，可顯示多種付款方式，找贖等*

23、 票券區(qū)：與發(fā)放票券相關的信息，可顯示所發(fā)的一種或多種票券* 單尾區(qū)：與單相關，適合放的單據(jù)結尾的信息，如 歡迎詞、（酒樓）電話地址。3）打印標題指顯示在打印項目數(shù)據(jù)前的標題例 1：打印項目“臺位號” ，無打印標題打印結果為 301例 2：打印項目“臺位號”；打印標題“臺位：”打印結果 臺位：301 4）顯示格式數(shù)據(jù)項目，可以定義顯示位數(shù)及小數(shù)位“#”，指有數(shù)字則顯示，無數(shù)字則不顯示；“0”，指一定要顯示，無數(shù)字則顯示 0；“，”千分位符；“.”小數(shù)點；無#和 0 的位，表示不顯示，不顯示的數(shù)字位，四舍五入處理例 1：數(shù)字“3517” 顯示格式“#,#.00”打印結果3，517.00例 2：數(shù)

24、字“3517” 顯示格式“#,#.#”打印結果3，517例 3：數(shù)字“3.15” 顯示格式“#.#”打印結果3.25）占寬及超長處理占寬為項目顯示的數(shù)分配可顯示的字符數(shù)，當項目的字號不同，一個漢字或字母數(shù)字占用的字符數(shù)不同，字號越大，占用的字符越多當項目的數(shù)據(jù)越過“占寬”，則需要超長處理。6）換行當前項目打印完后，換下一行打印下一個項目7）自定義字符串當項目為“其它自定義”時，在此錄入字符8）圖片路徑當項目為“其它LOGO”，在此指定圖標文件。要求是 JPG 格式9）空行自動刪除當項目無數(shù)據(jù)時，是否打印空白行。16. 賬單設置賬單臺單設置，是對收銀單、結賬單、臺單、退品單的設置 1）收銀單*

25、結賬時打印收銀單：勾選，即設置結賬時，自動打印收銀單* 酒樓收銀單格式：設置酒樓模式下的收銀單格式，收銀單格式在單據(jù)打印格式中設置* 外賣/快餐收銀單格式：設置快餐模式下的收銀單格式，收銀單格在單據(jù)打印格式中設置* 收銀單打印份數(shù)：結賬時自動打印收銀單的份數(shù)，如：設置為 2，則每次結帳，自動打出 2張收銀單* 出品合并打印：收銀單按照出品、出品小類或者大類進行合并，合并數(shù)量和金額。出品合并，不合并套餐和子項；小類大類合并，套餐按子項歸屬合并。* 出品分組匯總：收銀單按照出品小類或者大類進行分組，顯示在一起，并在尾行合計數(shù)量和金額；* 排序方式：收銀單的記錄，按出品編碼、小類編碼或者大類編碼確定

26、排列順序；“不排序”為按點單的順序排列* 付款合并：合并,即合并相同的付款方式金額，不顯示找零；不合并，即分開顯示每一次收款的付款方式和金額，并顯示找零* 外賣送餐單不打印收銀單：外賣送餐單錄單完成，不打印收銀單* 收銀單打印退品記錄：收銀單是否打印退品記錄* 不打印套餐明細：收銀單是否打印套餐子項，不打印明細，則只打印套餐主項名稱。2）結帳單* 結賬單格式：選擇結賬單格式，結賬單格式在"單據(jù)打印格式"中設置* 結賬單打印份數(shù)：點賬單時，打印結賬單的份數(shù)，如：設置為 2，則打印 2 張結賬單* 出品合并打?。捍蛴〗Y賬單時，收銀單按照出品、出品小類或者大類進行合并，合并數(shù)量和

27、金額。出品合并，不合并套餐和子項；小類大類合并，套餐按子項歸屬合并。* 出品分組匯總：打印結賬單時，按照出品小類或者大類進行分組，顯示在一起，并在尾行合計數(shù)量和金額；* 排序方式：打印結賬單時，按出品編碼、小類編碼或者大類編碼確定排列順序；“不排序”為按點單的順序排列* 外賣送餐單不打印客戶結賬單：外賣送餐單錄單完成，不打印收銀單* 結賬單打印退品記錄：設置結賬單是否打印退品記錄3）臺單* 本機打印臺單(僅限酒樓模式)：本機下單時，是否打印臺單。臺單從本機“收銀臺設置”的“本地臺單打印機”出單。 * 本機臺單格式：選擇本機臺單的格式，臺單格式在單據(jù)打印格式中設置* 下單時自動打印臺單：自動打印

28、，指下單時，系統(tǒng)打印出一張臺單。否則不打印，如需臺單，用前臺“打印臺單”功能打印。* 臺單只打印第一次下單的出品：“自動打印臺單”情況下，只在一張消費單每一次下單時打印臺單，再下單不打印臺單* 退品單打印臺單：控制"退品“操作時，是否打印臺單* 出品分組匯總：打臺單時，按照出品小類或者大類進行分組，顯示在一起，并在尾行合計數(shù)量和金額；* 排序方式：打臺單時，可選擇出品編碼、小類編碼或者大類編碼確定排列順序；“不排序”為按點單的順序排列4）退品單* 退品時廚房打印退品單："退品"操作后，廚房是否打印退品單* 退品單格式：選擇退品單格式，退品單格式在單據(jù)打印格式中設置

29、第四章 會員餐飲的會員是消費會員。餐飲企業(yè)為了在競爭中取得優(yōu)勢，推出各種會員的優(yōu)惠政策，以吸引新客人、留住老客戶。會員一般以會員卡為身份憑證。1. 讀卡器設置定義 IC 卡讀卡器的連接端口，系統(tǒng)能自動識別常用的 IC 讀卡器。如果識別不到，需要安裝驅(qū)動。只有 IC 卡讀卡器需要設置，id 卡、磁條卡的讀卡器不需要設置，接上即可使用。2. 會員卡類別會員卡類別，即會員的分類。一般按會員的功能和用途進行分類，如：按可折扣、可儲值進行分類；按折扣高低、一次儲值的多少分類1）名詞解釋* 是否記名：控制發(fā)卡時是否需要實名制，即是否需要填寫用戶姓名。有些定額儲值的卡，不需要確定銷售對象* 物理卡型：選擇會

30、員卡的卡型，支持磁條卡、ID 卡和 IC 卡* 有效控制期：控制是否啟用會員卡使用有效期限，如啟用，會員卡到了有效期之后，就不能使用了* 有效月限：限定會員卡的有效期限，如：24 表示兩年* 允許打折：設置會員卡是否可以打折* 折扣方案：可選全單折、照單折、會員價。會員價需在出品設置里面設置會員價，會員刷卡后消費單的出品按會員價格計* 商品折率：“折扣方案”對應的折扣率。會員刷卡，消費單自動打折* 允許積分：設置用會員卡消費時是否積分* 積分方案：允許積分，選擇積分方案。積分方案在積分管理積分方案中設置* 允許儲值：設置會員卡是否可以進行儲值，扣儲值付款* 充值方案：允許儲值，可以選擇固定的儲

31、值方案，即充值多少送多少金額。充值方案在“充值管理充值方案”中設置* 允許透支：設置會員卡是否允許掛帳。即儲值金額為 0 后還能否掛帳扣款。* 透支限額：限制透支的額度，即允許掛多少帳 * 卡號前后固定符：用于 IC 卡，即卡號前(后)增加固定的符號，可以是數(shù)字、字母或其他符號?！癐C 卡”的卡類，在新卡注冊里面選擇流水模式，可自動加上卡號前(后)固定符；磁條卡，卡號前(后)也有固定的字符。* 卡號吉利除數(shù)：用于 IC 卡，連續(xù)卡號中除去不想要的數(shù)字，多為“4 和 7”?！癐C 卡”的卡類，在新卡注冊里面選擇流水模式自動生成卡號時，不產(chǎn)生的數(shù)字（4、7），則生成的卡號沒有 4 和 72）相關功

32、能* 出品設置：會員價，在出品定義中設置* 充值方案：充值方案與會員類別對應* 積分方案：會員消費可積分，積分方案與會員類別對應* 新卡注冊：會員類別中顯示的“卡號前后固定符、卡號吉利除數(shù)”在新卡注冊中定義3. 初始化卡即設置 IC 卡的卡內(nèi)驗證密碼、把卡內(nèi)驗證密碼寫入 IC 卡的過程。IC 卡出廠時，卡內(nèi)密碼是出廠密碼，需要修改才能保障安全。只有卡內(nèi)密碼與設置的秘密相同時，為張卡才能確認為本店所發(fā)的會員卡。1）操作說明* 在會員卡類別界面，按ctrl+=彈出初始化卡界面，錄入正確的“暗號”，進入設置密碼界面* 在會員卡類別界面，按ctrl+=彈出初始化卡界面，錄入正確的“暗號”，則進入初始化

33、卡界面2）名稱解釋* 設置密碼：設置卡內(nèi)驗證密碼，為 6 位數(shù)字。密碼只能設置一次，設置密碼時要注意保密。密碼應該由指定的專人設置，不能讓別人知道，以防制做假卡。* 恢復卡密碼為出廠密碼：恢復 IC 卡的卡內(nèi)密碼為出廠密碼。如果會員卡的卡驗證密碼與設置的卡驗證密碼不符，則無法恢復為出廠密碼* 檢查卡密碼是否為出廠密碼：檢查 ic 卡卡內(nèi)密碼是否為出廠密碼。如果 IC 卡卡內(nèi)密碼重寫過，則提示此卡非法、卡密碼錯誤* 檢查卡密碼是否為當前設置密碼：檢查 IC 卡密碼是否為客戶設置的卡內(nèi)驗證密碼* 初始化卡：把設置的卡內(nèi)驗證密碼寫入 IC 卡。聽到提示音即寫成功，已經(jīng)初始化過的卡不能再初始化* 連續(xù)

34、初始化多張卡：連續(xù)初始化多張卡，初始完成一張卡后，不需要點周“初始化卡”，可把卡直接放在讀卡器上，系統(tǒng)自動識別到有卡，做初始化操作。4. 會員卡定義已注冊會員卡對應的會員基本信息1）功能說明* “會員卡”中不能新增會員，只能定義在“新卡注冊”中完成注冊的會員。2）名詞解釋* 卡類別：新卡注冊時，已確定卡類別，可以修改類別。但修改后的卡類別，物理卡型必須同修改前的卡型一致，如，卡類型為“ID 卡”，只能修改為物理卡型為ID 卡的會員類型* 卡面編號：卡面編號一般指會員卡面上顯示的編號，與卡號不一定相同* 卡狀態(tài)：指注冊、發(fā)卡、?？? 轉(zhuǎn)儲值：積分轉(zhuǎn)儲值的金額* 卡積分累計：所有積分的累計，包括已

35、兌獎、轉(zhuǎn)儲值等的積分* 消費金額：會員消費的合計，包括未用會員卡扣款的金額5. 讀卡查詢一張會員卡的會員資料、卡余額、積分余額、消費次數(shù)、消費金額等信息，并可修改會員卡保護密碼1）名詞解釋* 讀 IC 卡：當會員卡是IC 卡時，需要把卡放在讀卡器上，點讀 IC 卡才能顯示卡信息* 修改密碼：可修改卡保護密碼，需要輸入原密碼、新密碼、確認密碼2）操作說明* 如果會員卡是 ID 卡、磁條卡，只需要刷卡即可，或者輸入卡號按回車6. 新卡注冊注冊會員卡，即 IC 卡、ID 卡、磁條卡等在系統(tǒng)中登記，成為系統(tǒng)中可識別的會員卡。注冊是按會員卡類型注冊，不同的會員類型可使用不同的卡。6.1 IC 卡注冊IC

36、 卡的注冊：把會員卡號，寫入 IC 卡中1）選擇 IC 卡型的會員卡類型2） “確定”3）啟用流水模式，按“會員卡類別”的設置，自動生成卡號。4）未啟用流水模式，手工錄入卡號，“注冊”5）ID 卡或磁條卡注冊：卡內(nèi)已有卡號，系統(tǒng)讀卡號，登記注冊6.2 ID、磁條卡注冊1）選擇 ID 或磁條卡的會員卡類型，“確定”2）讀卡或刷卡，顯示卡號3）可錄入卡面編號，也可不錄入?？婢幋a指卡上印的號碼，與卡號可能不同。4）“注冊”6.3 無可讀寫卡，手工錄入卡號注冊與 6.2 ID、磁條卡注冊相同6.4 注意事項* “IC 卡”流水模式的卡號生成：在會員卡類別中可設置好卡號前固定符號、卡號后固定符號、卡號

37、吉利除數(shù)自動添加卡號前固定符號、卡號后固定符號及跳過卡號吉利除數(shù)中的數(shù)字7. 發(fā)卡已注冊的會員卡，發(fā)給會員，填寫會員資料，設置會員保護密碼。7.1 ID 或磁條卡及無可讀卡：1）刷卡，顯示卡號，或手工錄入卡號。2）錄入會員資料，會員錄入保護密碼3）“發(fā)卡”7.2 IC 卡:1）卡放在讀卡器上2）“讀 ic 卡”3）錄入會員資料，會員錄入保護密碼，4）“發(fā)卡” 8. 退卡已發(fā)出的卡，退回，并退卡余額,成為未發(fā)卡?？稍俅伟l(fā)卡使用。* ID 或磁條卡，讀卡或刷卡后，“退卡”* IC 卡，卡放在讀卡器上，“讀 ic 卡”，“退卡”9. ?？〞T卡丟失、損壞或者其他原因，需控制會員卡不可使用，可以用停卡

38、功能，停卡后卡內(nèi)余額不變。如果會員卡需要繼續(xù)使用，可以取消停卡。* 報損：?？ǖ囊环N，指會員卡損壞無法使用，報損該卡，并進行換卡* 掛失：停卡的一種，指會員卡丟失為了防止他人盜用，可以進行停卡，等卡找回可以取消?？ɡ^續(xù)使用* 禁用：停卡的一種，指禁止會員卡使用* 取消?？ǎ喝∠？顟B(tài)，會員卡可以繼續(xù)使用* ?？ㄔ颍狠斎胪？ㄔ颍谕？ㄓ涗洷砝锩婵梢圆樵冊?0. 換卡舊卡換新卡，如：會員卡損壞或找不到了，可以先?？ㄈ缓笤贀Q卡，換卡后舊卡的余額、積分和會員息轉(zhuǎn)移到新卡中，新卡必須是注冊過的卡。注意事項* 換卡后舊卡被注銷，不能使用* 舊卡的會員業(yè)務，包括充值、積分的明細記錄，仍用舊卡查詢。1

39、1. IC 卡稽核讀取 IC 卡中的信息，包括記錄在 IC 卡中的消費記錄。功能說明* IC 卡可設置記錄最后五筆消費記錄，在系統(tǒng)參數(shù)IC 卡是否記錄扣款流水中設置。* IC 卡記錄的消費流水包括：消費單號、消費金額、卡余額和消費時間12. 充值方案設置充值優(yōu)惠方案，即充值達一定金額，贈送 金額和積分。如 置充值金額 100，贈送金額10，贈送積分 1012.1 功能說明* 一個充值方案，可定義多個充值明細，即充值規(guī)則。如 充值 1000 元，贈送 100 元；充值5000 元，贈送 1000 元；這是一個方案中的二個規(guī)則。* 充值方案，只有在會員類別中選用，才生效。* 會員充值時，系統(tǒng)會匹配

40、方案，自動贈送金額和積分* 會員充值時，如果充值金額大于明細，系統(tǒng)會計算此金額適應哪一種某二種充值規(guī)則。如充值 7000 元，按上面的規(guī)則贈送，則贈送 1200 元，即充 5000+1000+1000，送1000+100+100* 充值金額小于任一個充值明細，則不預贈送12.2 名詞解釋* 啟用日期：充值方案開始日期，格式 yyyy-mm-dd，如 2013-04-01* 結束日期：充值方案結束日期，格式 yyyy-mm-dd，如 2014-04-0112.3 操作說明1）先增加充值方案，再增加方案的充值明細2）設置充值金額和贈送金額、積分，注意要填寫啟用和結束日期3）一個方案有多個充值優(yōu)惠方

41、案時，繼續(xù)增加優(yōu)惠明細4） 在會員卡類別充值方案中，設置會員類別使用的充值方案，充值方案才能生效13. 充值充值，即給會員卡充值，充值可以贈送，充值金額為本次充值+本次贈送功能說明* 充值金額可以為負數(shù)，用于扣款，或負沖充值誤操作。* 在會員卡類別中選擇了充值方案，則只能按充值方案贈送，不能手工錄入贈送金額14. 積分方案積分方案，即設置會員的積分規(guī)則，會員消費時可按消費金額計算積分，如 積分明細是“消費金額 100，積分 10”；則會員消費 360 元，獲得積分是 3*10=3014.1 名詞解釋啟用日期：積分方案開始日期，格式 yyyy-mm-dd，如：2013-04-01結束日期：積分方

42、案結束日期，格式 yyyy-mm-dd，如：2014-04-0114.2 操作說明1）增加積分方案2）增加積分明細，填寫啟用和結束日期3）在會員卡類別積分方案中選取14.3 范例1）積分方案可以有多種積分明細，如 消費 100 積分 20 、消費 200 積分 30、消費 400 積分50；當會員消費 700 時，獲取積分應該是 50+30+20=1002）會員的消費金額，對應于積分方案的消費金額，有尾數(shù)時，尾數(shù)不參于積分。如 積分明細“消費 100 積分 20”；當會員消費 450 時，積分是 4*20=80。50 元不參與積分15. 兌獎物品會員積分可以用來兌換的獎品，設置積分可兌換的獎品

43、，以及兌換所需要的積分，即兌換獎品時，要扣減積分16. 積分轉(zhuǎn)儲積分轉(zhuǎn)儲，即把積分轉(zhuǎn)成會員儲值卡內(nèi)金額的操作。即減少積分數(shù)，增加儲值。1）名詞解釋* 減積分數(shù)：轉(zhuǎn)儲值所減少的積分數(shù)* 贈儲值額：減少積分后，增加的會員儲值金額17. 積分兌獎設置好兌獎物品后，可以用積分換取兌獎物品，兌獎后，積分減少。1）名詞解釋* 兌獎物品：在兌獎物品中設置好的獎品* 兌獎數(shù)量：兌換獎品的數(shù)量* 減積分數(shù)：兌獎數(shù)量*兌獎積分第五章 前臺點單收銀前臺分酒樓和快餐二種模式，方便快捷，易學易用是前臺的特點。前臺系統(tǒng)完成從客人到店到結帳離店、收銀員收款交班的全過程。1. 前臺登錄及退出操作員登錄，確定身份及權限1.1

44、登陸可點擊桌面快捷方式直接登陸前臺，也可從后臺，登陸前臺1）點擊桌面快捷方式2）選擇需登錄的模塊，點擊酒樓或快餐3）登陸前臺，錄入帳號和密碼，點擊“確定” 1.2 其它功能刷 ID 卡登錄：操作員手持 ID 卡，讀卡識別身份和權限登錄，不需要手工錄帳號。設置本機參數(shù)：可設置操作員登錄密碼；設置本機 IC 讀卡器的連接端口；設置本機的帳單臺單打印機、錢箱、客顯；設置本機是錄單員使用（默認進入“點單界面”）或收銀使用（默認進入“收銀界面”）。沽清：當前已沽清的菜品，用于主動提示操作員，哪些菜品已不能下單。急推：當前酒樓需要緊急推薦的菜品，用于提示操作員向客戶介紹。1.3 退出退出前臺系統(tǒng)，點擊“退

45、出”，在彈出的界面中錄入帳號和密碼，點擊“確定”退出前臺。即出也有權限控制2. 酒樓模式酒樓模式指客人在店內(nèi)入座后點餐，進餐后付款結帳。基本流程：客人到店帶位入座菜牌點菜服務員下單地喱上菜客人進餐客人要求結賬服務員送帳單服務員收款找贖客人離店2.1 界面說明登陸后，界面顯示宣傳圖片及臺位。進入已開臺位后，界面顯示“已點菜品”和“功能頁面” ，如下圖，是“點單“功能頁面2.2 開臺客人入座，標識臺位已用1）操作說明 點擊客人已入座的臺位，自動彈出開臺界面，錄入人數(shù)；宴席開臺，需在“宴席選臺”中選擇宴席的所有臺位。2） 注意事項* 開臺，系統(tǒng)會自動生成消費單號* 系統(tǒng)根據(jù)開臺時間，確定市別* 根據(jù)

46、人數(shù)及固定收費設置，生成固定收費記錄2.3 搭臺二批或以上客人，同坐一桌，各自開單結算。即一張臺位有多張消費單。1)名詞解釋* 搭臺標識：為區(qū)分一張臺上的多張消費單，增加標識，標識可自定義。2）操作說明* 點擊需要搭臺的臺位，點擊“搭臺”* 錄入人數(shù)，選擇搭臺標識，“確定”3）相關功能 * 參數(shù)設置搭臺標識：根據(jù)客戶的習慣，自定義搭臺標識2.4 并臺2 個餐臺上的消費單合并在一張，合并后的臺屬當前臺位。如多張臺需并臺，可多次操作“并臺”1）操作說明* 點擊需要并入其它臺的源臺位* 點擊“并臺”，在彈出的界面中選擇并入的臺位，“確定”* 2 張消費單合并為 1 張，臺位是“并入臺位”2）注意事項

47、* 單據(jù)的折扣、服務費等，以當前的單據(jù)為準。* 源臺位的單，即被合并的單，以空單，金額為“0”自動結帳。2.5 換臺已開臺的客人，要求轉(zhuǎn)到另外的餐臺進餐。1）注意事項* 換臺后，服務費等按臺位的收費，以后轉(zhuǎn)的臺位標準收取。* 系統(tǒng)根據(jù)廚單設置，自動打印換臺單通知廚部上菜臺位2.6 人數(shù)更改臺位消費人數(shù) ，人數(shù)用于計算固定收費，分析客流人均消費數(shù)據(jù) 1）注意事項* 更改人數(shù)，與人數(shù)相關的自動計算的固定收費，會自動更改2）相關報表* 時段客流分析2.7 臺卡號臺卡，指咨客所開的，手工記錄入座臺位，人數(shù)，以及客人所點菜品的卡。臺卡上有流水號。記錄臺卡號，用于核對電腦下單與手工記錄的客人點菜是否相符。

48、2.8 市別 開臺時，系統(tǒng)根據(jù)市別的設置，及開臺時間，自動生成市別。此功能用于更改消費單的市別1）注意事項更改市別后，按市別的收費項，以改后的市別為準。 2.9 打印臺單打印所以已下單出品的臺單。臺單放置在客人臺位上，客人可查詢已點過哪些菜；送餐員上菜后在臺單上劃菜標記?？稍凇皫卧O置”中，設置自動打印臺單，“打印臺單”的功能，主要用于補打，或未設自動打臺時，需要臺時，手工打印。2.10 退臺 退消費單上的所有出品，并自動金額為“0”結賬。退臺多用于開錯臺位，或重復點菜下單2.11 移菜將當前消費單上的已下單菜品,一個或者多個轉(zhuǎn)到另外一張消費單上。出品的折扣、服務費等，按移到的目標單據(jù)確定。2

49、.12 做法客人對所點的出品指定菜品口味、提出加工方法或上菜的時間的要求、選擇出品的配料、醬汁等點單時選擇做法有二種方式：1） 在“點單”的“做法”頁選擇2） 在“點單”界面，定義“做法”行，在做法行中選擇。做法行可顯示出品的固定做法，或類別指定做法。2.13 單注對本次下單的所有出品增加做法，即做法的快速增加方式1）注意事項* 單注是對同一次下單的出品生效，對其它次下單，包括下一次下單的出品，無影響。2）相關功能* 做法設置2.14 知會對已下單未出餐的單個或多個出品添加要求備注等信息。如，催菜、叫起等1）操作說明需選擇需要知會的出品，點擊“知會”，在知會窗口選擇知會信息。2）注意事項* 知

50、會的出品，對應的廚部打印機打印知會單 2.15 例牌例牌指出品的單位，用于出品有多個單位，選擇一個單位。如，大份、小份，瓶 500ml,罐 250ml等。1）注意事項* 不同例牌，價格不同2.16 數(shù)量修改出品數(shù)量，多用于稱重，或點多個的出品。如海鮮、酒水等1）注意事項* 點單界面的功能鍵“+”，是增加一個數(shù)量；“數(shù)量”功能，是錄入數(shù)量，并可錄入小數(shù)。2.17 改價 修改出品銷售價格。1）注意事項* 改價只改單價，不改加價* 改價，一定要控制權限* 在“出品資料”中定義每個出品能否改價2）相關功能* 出品設置3）相關報表* 價格變動控制表* 菜品價格與銷量分析* 風險操作控制表2.18 出品改

51、名更改出品名稱，用客人要點菜牌上沒有菜，廚房確認可以制作時，會用相近的菜品改名處理1）注意事項改名后出品，在報表中，以改后的出品名顯示2.19 服務員用于出品提成，指定提成人，一般是指定的出品進行促銷，銷售出品的服務員，可按照出品的提成設置計算提成1) 注意事項 * 提成計算方式，在“出品設置”中定義* 如下單人就是服務員，即為提成人，可不指定“服務員”，有相應的報表計算提成2) 相關報表* 服務員銷售提成匯總表* 服務員銷售提成明細表* 銷售提成匯總表：服務員+下單人提成統(tǒng)計* 銷售提成明細表：服務員+下單人提成明細2.20 退品因服務或客戶自已的原因，退掉已下單的出品。1）注意事項* 贈送

52、出品不能退品* 在出品對應的廚部打印機，打印退品單* 退品數(shù)量不能超過點單數(shù)量* 已退的出品，不能取消退品，使用再次下單處理2）相關功能* 帳單臺單設置：設置廚部是否打印退品單；退品是否打印臺單2.21 取消取消全部當前已選的，未下單的出品。1）注意事項* 已下單出品不能取消* “X”取消當前所選的，未下單的記錄，“取消”功能是取消所有未下單記錄。2.22 手寫單客人所點的菜品，菜牌上沒有，用手寫單功能，本地打印一張白單，手寫菜名，送入廚房。2.22.1 操作流程1.出品資料中，定義各廚房的“手寫菜”2.點單界面，操作“手寫單”功能3.在已定義的手寫菜中，選擇符合收入統(tǒng)計的手寫菜4.錄入價格5

53、.下單6.本地打印機打印一張白單，手寫出品名，送入廚。2.22.2 注意事項* 手寫單對應的出品，要有“出品資料”中設置2.23 取消做法取消未下單出品已加的做法及單注1)注意事項* 操作一次“取消做法”,只能取消一個作法或單注 * 從最后一個做法開始取消* 只能對未下單出品取消做法2.24贈送出品贈送給客人，不收費，是優(yōu)惠或補償?shù)囊环N方式1）功能說明* 支持只贈送一條下單記錄的部分數(shù)量* 贈送出品記入消費總價，不計入折扣和最低消費* 贈送需選擇或錄入原因，用于按原因統(tǒng)計贈送情況。2）操作說明* 取消贈送：選已贈送的出品，點擊“贈送取消”，即取消贈送3）相關功能* 字典檔案：定義贈送原因2.25 宴席改價指定消費單的總價，而不按出品的價格計算。也可以選擇消昆曲單的部分出品指定總價。常用于包席。2.25.1 功能說明* 金額分配：將席價，按出品原價占總金額的比例，分配到各出品中，更改出品的價格。2.25.2 操作流程1.在“席價”界面