檢測生物組織中的糖類脂肪和蛋白質(zhì)

1、沂南第一中學(xué)沂南第一中學(xué) 劉紅劉紅組成細(xì)胞組成細(xì)胞的化合物的化合物無機(jī)物無機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸脂肪脂肪知識(shí)回顧知識(shí)回顧 斐林試劑斐林試劑蘇丹蘇丹橘黃色橘黃色紅色紅色磚紅色磚紅色沉淀沉淀紫色紫色蘇丹蘇丹 雙縮脲試劑雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)鑒定物質(zhì)試劑試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉 碘碘 藍(lán)色藍(lán)色 預(yù)習(xí)提問：預(yù)習(xí)提問：1、實(shí)驗(yàn)原理？實(shí)驗(yàn)原理？比較比較項(xiàng)目項(xiàng)目試劑及試劑及成分成分原理原理溶液溶液濃度濃度使用方法使用方法加熱加熱與否與否結(jié)結(jié)果果可溶可溶還原還原糖的糖的鑒定鑒定斐林試斐林試劑劑NaOHNaOH和和CuSOCuSO

2、4 4磚磚紅紅色色沉沉淀淀蛋白蛋白質(zhì)的質(zhì)的鑒定鑒定雙縮脲雙縮脲試劑試劑NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶溶液液呈呈紫紫色色2、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？還原糖中的醛還原糖中的醛基（基（CHO）將將Cu(OH)2中中的的Cu2+還原成還原成Cu+，形成形成Cu2O磚紅色沉磚紅色沉淀淀在堿性環(huán)在堿性環(huán)境下的境下的Cu2+與蛋與蛋白質(zhì)白質(zhì)結(jié)合結(jié)合成紫色絡(luò)成紫色絡(luò)合物合物NaOH濃度為濃度為0.1g/mLCuS04濃度為濃度為0.05g/mLNaOH濃度為濃度為0.1g/mLCuS04濃度為濃度為0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO

3、4溶液溶液混合混合，后后立即使用立即使用。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，搖勻。滴，搖勻。(不能過量不能過量)水浴水浴加熱加熱不不需需要要3、 以下植物器官中最好選哪幾種做為實(shí)驗(yàn)材料？為什么？以下植物器官中最好選哪幾種做為實(shí)驗(yàn)材料？為什么？ 沒有顏色或顏色較淺；分別富含可溶性還原沒有顏色或顏色較淺；分別富含可溶性還原糖糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）（葡萄糖、麥芽糖、果糖）、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪。、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪。 有色素有色素,會(huì)掩蓋顏色會(huì)掩蓋顏色反應(yīng)的結(jié)果反應(yīng)的結(jié)果蔗糖不是蔗糖不是還原糖還原糖請(qǐng)檢察并熟悉材料用具請(qǐng)檢察并熟悉材料用具 1實(shí)驗(yàn)材料：（梨勻漿，馬鈴薯勻

4、漿，花生種實(shí)驗(yàn)材料：（梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子勻漿，豆?jié){）子勻漿，豆?jié){）4個(gè)小燒杯個(gè)小燒杯，花生種子。，花生種子。 2儀器：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，儀器：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大燒杯大燒杯2個(gè)，溫度計(jì)，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸個(gè)，溫度計(jì)，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。水紙，顯微鏡。 3試劑：試劑：斐林試劑斐林試劑(甲液甲液：質(zhì)量濃度為：質(zhì)量濃度為0.1 gmL的的Na0H溶液，溶液，乙液乙液：質(zhì)量濃度為：質(zhì)量濃度為0.05 gmL的的CuSO4溶液溶液)，蘇丹，蘇丹染液，染液，雙縮脲試劑雙縮脲試劑(A液液：質(zhì)量濃度為質(zhì)量濃度為0.1 gmL的的NaOH溶液，溶液，

5、B液液：質(zhì)量：質(zhì)量濃度為濃度為0.0l gmL的的CuSO4溶液溶液)，體積分?jǐn)?shù)為，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水。的酒精溶液，碘液，蒸餾水。共共7瓶瓶梨勻漿梨勻漿花生種子勻漿花生種子勻漿鑒定物質(zhì)鑒定物質(zhì)材料材料還原性糖還原性糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉請(qǐng)確定具體的檢測實(shí)驗(yàn)材料請(qǐng)確定具體的檢測實(shí)驗(yàn)材料豆?jié){豆?jié){馬鈴薯勻漿馬鈴薯勻漿請(qǐng)熟悉檢測步驟（注：請(qǐng)熟悉檢測步驟（注：1滴管是滴管是1 mL）一、淀粉的檢測和觀察一、淀粉的檢測和觀察(注：淀粉易沉淀，使用前請(qǐng)先混勻）注：淀粉易沉淀，使用前請(qǐng)先混勻） 第一步：向試管內(nèi)注入第一步：向試管內(nèi)注入2 mL待測組織樣液待測組織樣液馬鈴薯勻漿。馬

6、鈴薯勻漿。 第二步：向試管內(nèi)滴加第二步：向試管內(nèi)滴加2滴碘液，觀察顏色變化。滴碘液，觀察顏色變化。二、還原糖的檢測和觀察二、還原糖的檢測和觀察 第一步：向試管內(nèi)注入第一步：向試管內(nèi)注入2 mL待測組織樣液待測組織樣液梨勻漿。梨勻漿。 第二步第二步: 向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入1 ml斐林試劑斐林試劑(甲乙液等量混合均勻后再注入甲乙液等量混合均勻后再注入)。 第三步：第三步： 將試管放入盛有將試管放入盛有50506565溫水溫水的大燒杯中加熱約的大燒杯中加熱約2 min。 第四步：第四步： 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。三、蛋白質(zhì)的檢測和觀察三、蛋白質(zhì)的檢測和觀察 第一步：向

7、試管內(nèi)注入第一步：向試管內(nèi)注入2 mL待測組織樣液待測組織樣液豆?jié){。豆?jié){。 第二步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑第二步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液液1 mL，搖勻。，搖勻。 第三步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑第三步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液液4滴滴，邊滴邊搖。邊滴邊搖。 第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。四、脂肪的檢測和觀察四、脂肪的檢測和觀察 方法一：方法一： 第一步：向試管內(nèi)注入第一步：向試管內(nèi)注入2 mL待測組織樣液待測組織樣液花生種子勻漿。花生種子勻漿。 第二步：向試管中滴加第二步：向試管中滴加3滴蘇丹滴蘇丹染液，觀察樣液被染色的情況。染液，觀察樣液被染色的情

8、況。向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入2待測組織樣液。待測組織樣液。向試管內(nèi)滴加兩滴碘液，搖勻。向試管內(nèi)滴加兩滴碘液，搖勻。 觀察顏色變化。觀察顏色變化。向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入2待測組織樣液。待測組織樣液。向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入試劑試劑A液液1 ，搖勻。，搖勻。向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入試劑試劑B液液4滴滴.（邊滴邊搖）（邊滴邊搖）向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入2 2待測組織樣液。待測組織樣液。 向試管內(nèi)注入向試管內(nèi)注入1斐林試劑（斐林試劑（甲乙液等量混合均勻后甲乙液等量混合均勻后再注入再注入）。）。 將試管放入盛有將試管放入盛有5065溫水的大燒杯中加熱溫水的大燒杯中加熱2min。 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變

9、化。觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。方法一：向待測組織樣液中滴加方法一：向待測組織樣液中滴加3滴滴Cu2O 請(qǐng)小組內(nèi)或小組間交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果并記錄，請(qǐng)小組內(nèi)或小組間交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果并記錄，如果有差別，請(qǐng)分析原因？如果有差別，請(qǐng)分析原因？ 以上實(shí)驗(yàn)是同學(xué)們根據(jù)生活常識(shí)，選擇了富含該以上實(shí)驗(yàn)是同學(xué)們根據(jù)生活常識(shí)，選擇了富含該化合物的植物組織進(jìn)行檢測?；衔锏闹参锝M織進(jìn)行檢測。1、該組織中還含有其它化合物嗎？請(qǐng)各小組任選一、該組織中還含有其它化合物嗎？請(qǐng)各小組任選一種組織樣液探究是否含有另外一種化合物。種組織樣液探究是否含有另外一種化合物。 2、老師從超市購買的某品牌奶制品是否含有以上四、老師從超市購買的某品牌奶

10、制品是否含有以上四種化合物？請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究。種化合物？請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究。具體分工如下：具體分工如下：1 1、2 2組組探究是否含有蛋白質(zhì)？探究是否含有蛋白質(zhì)？3 3組探究是否含有脂肪？組探究是否含有脂肪？4 4、5 5組探究是否含有可溶性組探究是否含有可溶性還原糖？還原糖？6 6、7 7組探究是否含有淀粉？）組探究是否含有淀粉？） 將以上兩題的實(shí)驗(yàn)預(yù)測及結(jié)果填入課本將以上兩題的實(shí)驗(yàn)預(yù)測及結(jié)果填入課本P18 頁的表頁的表格中。格中。拓展提升拓展提升牛奶牛奶 + + + + + + + 方法二：方法二：制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著

11、色情況情況(以花生為例以花生為例)。 （該方法現(xiàn)象明顯，但比較難操作，一定要注意實(shí)驗(yàn)操作的流程和注意事項(xiàng)，并注意安全）（該方法現(xiàn)象明顯，但比較難操作，一定要注意實(shí)驗(yàn)操作的流程和注意事項(xiàng)，并注意安全） 取材取材 取取一粒浸泡過的花生種子，一粒浸泡過的花生種子，去去掉種皮。掉種皮。 切片切片 用刀片在花生子葉的用刀片在花生子葉的橫斷面橫斷面上平行上平行切切下若干薄片，下若干薄片，放放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。 制片制片 從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸蘸取放在載玻片取放在載玻片中央；在花生子葉薄片上中央；在花生子葉薄片上滴滴23滴蘇丹滴蘇

12、丹染液，染液，染染色色3 min；用吸水紙用吸水紙吸吸去染液，去染液，再滴再滴加上加上2滴體積分?jǐn)?shù)為滴體積分?jǐn)?shù)為50的酒精溶液，的酒精溶液，洗洗去浮色；用吸水紙去浮色；用吸水紙吸吸去花生子葉周圍的酒精，去花生子葉周圍的酒精，滴滴一滴蒸餾水，一滴蒸餾水，蓋蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。 觀察觀察 在在低倍顯微鏡低倍顯微鏡下下找找到花生子葉的最薄處，到花生子葉的最薄處，移移到視野到視野中央，將物像中央，將物像調(diào)調(diào)節(jié)清楚；節(jié)清楚；換換高倍顯微鏡觀察，視野中被染成橘高倍顯微鏡觀察，視野中被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見。黃色的脂肪顆粒清晰可見。 要點(diǎn)歸納實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：取材分組，

13、對(duì)照編號(hào)。取材分組，對(duì)照編號(hào)。第一步：取第一步：取2 2個(gè)試管編號(hào)為個(gè)試管編號(hào)為A A、B B，向，向A A試管內(nèi)注入試管內(nèi)注入2 mL2 mL待測組織樣液待測組織樣液梨勻梨勻漿。向漿。向B B試管內(nèi)注入等量（試管內(nèi)注入等量（2 mL2 mL）的蒸餾水。）的蒸餾水。 對(duì)不同液體進(jìn)行相同處理。對(duì)不同液體進(jìn)行相同處理。第二步第二步: : 向向A A、B2B2個(gè)試管內(nèi)分別注入個(gè)試管內(nèi)分別注入1 ml1 ml斐林試劑斐林試劑( (甲乙液等量混合均勻后再甲乙液等量混合均勻后再注入注入) )。 給予相同適宜的條件，進(jìn)行結(jié)果（預(yù)測）。給予相同適宜的條件，進(jìn)行結(jié)果（預(yù)測）。第三步：第三步： 將將A A、B2B

14、2個(gè)試管分別放入盛有個(gè)試管分別放入盛有50506565溫水的大燒杯中加熱約溫水的大燒杯中加熱約2 min2 min。觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并根據(jù)結(jié)果（現(xiàn)象）進(jìn)行分觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并根據(jù)結(jié)果（現(xiàn)象）進(jìn)行分 析，析，得出結(jié)論。得出結(jié)論。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的原則：科學(xué)性原則、可行性原則、單一（因子）變量原則、對(duì)照原則科學(xué)性原則、可行性原則、單一（因子）變量原則、對(duì)照原則（空白對(duì)照、自身對(duì)照、條件對(duì)照、相互對(duì)照）、等量原則。）、等量原則。 B試管取等量（試管取等量（2ml）蒸餾水作對(duì)照）蒸餾水作對(duì)照知識(shí)結(jié)構(gòu)練習(xí)：練習(xí)：1.某學(xué)生用徒手切片法制作花生子葉切片，用蘇丹某學(xué)生用徒手切片法制作

15、花生子葉切片，用蘇丹染液染色后，在顯微鏡下觀察。在高倍鏡下轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)染液染色后，在顯微鏡下觀察。在高倍鏡下轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，有一部分細(xì)胞看得比較清晰，而另一部分細(xì)焦螺旋，有一部分細(xì)胞看得比較清晰，而另一部分細(xì)胞比較模糊，其原因最可能是胞比較模糊，其原因最可能是 A細(xì)準(zhǔn)焦螺旋沒有調(diào)節(jié)好細(xì)準(zhǔn)焦螺旋沒有調(diào)節(jié)好 B子葉切片切得厚薄不均子葉切片切得厚薄不均 C子葉切片染色不均勻子葉切片染色不均勻 D 反光鏡未調(diào)節(jié)好反光鏡未調(diào)節(jié)好2.把一定濃度的把一定濃度的NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液加入某人的溶液加入某人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含

16、有中含有 A乙醇乙醇 B葡萄糖葡萄糖 C氨基酸氨基酸 D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是肯定不需要用到的化學(xué)試劑是( ) A.斐林試劑斐林試劑 B. 紅墨水紅墨水C.雙縮脲試劑雙縮脲試劑 D.蘇丹蘇丹染液染液 B拓展提高：學(xué)案拓展提高：學(xué)案P17 已知雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性環(huán)境中，蛋白質(zhì)已知雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性環(huán)境中，蛋白質(zhì)與與Cu2+反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲

17、反應(yīng)。在此基礎(chǔ)上，利用一定的實(shí)驗(yàn)材料和器具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明在此基礎(chǔ)上，利用一定的實(shí)驗(yàn)材料和器具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。以下是此完整實(shí)驗(yàn)的一部分，唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。以下是此完整實(shí)驗(yàn)的一部分，請(qǐng)完善并回答下列問題。請(qǐng)完善并回答下列問題。實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼(不能破壞蛋黃不能破壞蛋黃)，取少許蛋，取少許蛋清注入燒杯中，加入清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。第二步：取兩只規(guī)格相同的試管編號(hào)為第二步：取兩只規(guī)格相同的試管編號(hào)為1、2，分別注入一定量的實(shí)驗(yàn)液體。，分別注入一定量的實(shí)驗(yàn)液體。(如圖如圖)第三步：向第三步：向2支試管中各加入支試管中各加入5