二級(jí)公共營養(yǎng)師考試題庫模擬試題

1、二級(jí)公共營養(yǎng)師考試題庫模擬試題1. 社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在()為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。河北省2015年5月二級(jí)真題A. 公有制B. 私有制C. 市場經(jīng)濟(jì)D. 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】A【考點(diǎn)】社會(huì)主義職業(yè)道德;本資料來源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。2. 敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是()。江蘇省2014年11月二級(jí)真題A. 對(duì)待工作可以應(yīng)付了事B. 對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)C. 努力工作只為掙錢養(yǎng)家D. 認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)【答案】B【考點(diǎn)】敬業(yè)的要求;3. 公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是()。河北省20

2、14年9月二級(jí)真題A. 解決營養(yǎng)問題B. 改善居民營養(yǎng)狀況C. 改善身體素質(zhì)D. 為人民服務(wù)【答案】D【考點(diǎn)】公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容;4. 下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是()。A. 不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B. 職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C. 職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在D. 職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】C【考點(diǎn)】職業(yè)道德;5. 下列關(guān)于道德的說法中，正確的有()。A. 道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范B. 道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志C. 道德對(duì)人的要求高于法律D. 道德從來沒有階級(jí)性【答案】C【考點(diǎn)】道德;6. 乳中的()可促

3、進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。湖北省2014年5月二級(jí)真題A. 乳清蛋白B. 酪蛋白C. 短鏈脂肪酸D. 乳糖【答案】D【考點(diǎn)】利于鈣吸收的因素;7. 人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為()。遼寧省2013年5月三級(jí)真題A. 從出生到1周歲B. 13歲的幼兒C. 36歲兒童期D. 青春期【答案】A本資料來源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂?！究键c(diǎn)】嬰兒的生長發(fā)育;8. 淘米過程中主要損失()。河北省2014年9月二級(jí)真題A. 蛋白質(zhì)B. B族維生素C. 糖D. 脂肪【答案】B【考點(diǎn)】膳食營養(yǎng);9. 缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是()。江蘇省2013年5月二級(jí)真題A.

4、 膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低B. 牛奶含鐵豐富，但攝入不足C. 蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少D. 肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】A【考點(diǎn)】幼兒缺鐵性貧血的原因;10. 下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是()。遼寧省2015年5月三級(jí)真題A. 能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩B. 每增加1g新組織需要4.45.7kcal能量C. 出生頭幾個(gè)月，生長所需能量占總消耗的60%以上D. 嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】C【考點(diǎn)】兒童能量消耗;11. 下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是()。A. 愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)B. 愛崗

5、敬業(yè)、誠實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)C. 愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛祖國、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)D. 愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)道德;12. “一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了()。A. 勇于創(chuàng)新是成功的重要條件B. 團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證C. 勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德D. 誠實(shí)守信是為人之本【答案】B【考點(diǎn)】團(tuán)結(jié)協(xié)作;13. 下列說法中，包含著創(chuàng)新思想的是()。A. “與時(shí)俱進(jìn)”B. “禮之用，和為貴”C. “民為邦本，本固邦寧”D. “見利思義”【答案】A【考點(diǎn)】創(chuàng)新;14. 在我們的社會(huì)生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往，前

6、者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑感，感到低人一頭。這是人際交往中()。A. 平等原則的要求B. 互助原則的要求C. 功利原則的要求D. 謙讓原則的要求【答案】A【考點(diǎn)】平等;15. 辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到()。A. 原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B. 奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C. 支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D. 犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明【答案】C【考點(diǎn)】辦事公道;16. 每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。浙江省2013年5月二級(jí)真題A. 1200B. 1000C. 300D. 10

7、0【答案】C【考點(diǎn)】內(nèi)生水;17. 膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是()。江蘇省2014年11月三級(jí)真題A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血壓【答案】D【考點(diǎn)】膳食纖維的生理功能;18. 同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是()。A. 脂肪B. 蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 維生素【答案】A【考點(diǎn)】三大營養(yǎng)素產(chǎn)能量;19. 膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A. 半胱氨酸B. 酪氨酸C. 精氨酸D. 絲氨酸【答案】A【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)基礎(chǔ);20. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確()。A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B. 疾病使基礎(chǔ)代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的男性基

8、礎(chǔ)代謝一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】D【考點(diǎn)】基礎(chǔ)代謝;21. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對(duì)食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產(chǎn)褥期【答案】A【考點(diǎn)】孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ);22. 下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其

9、表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點(diǎn)】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);23. 下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點(diǎn)】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點(diǎn)】孕婦營養(yǎng);25. 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點(diǎn)】孕婦的營

10、養(yǎng)基礎(chǔ);26. 堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是()。A. 腰果B. 杏干C. 蜜棗D. 桃【答案】A【考點(diǎn)】堅(jiān)果;27. 蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是()。A. 豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類B. 豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類C. 葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類D. 葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】C【考點(diǎn)】蔬菜的分類;28. 食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是()。A. 香菇B. 銀耳C. 海帶D. 木耳【答案】C【考點(diǎn)】菌藻類食物;本資料來源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gz

11、h：文得課堂。29. 消化吸收率最高的大豆食品是()。A. 豆腐B. 炒豆C. 煮豆D. 豆芽【答案】A【考點(diǎn)】植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值;30. 完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是()。A. 亮氨酸B. 異亮氨酸C. 賴氨酸D. 色氨酸【答案】C【考點(diǎn)】氨基酸基礎(chǔ);31. 中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是()。A. 糧谷類B. 蔬菜和水果C. 動(dòng)物性食物D. 豆類及豆制品【答案】A【考點(diǎn)】谷類的營養(yǎng)價(jià)值;32. 一些成年人體內(nèi)()活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生。A. 蛋白酶B. 脂肪酶C. 糖苷酶D. 乳糖酶【答案】D【考點(diǎn)】乳糖的利用;33. 大豆中含有()因子

12、，經(jīng)過加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。A. 抗胰蛋白酶B. 抗胰凝乳蛋白酶C. 抗羧肽酶D. 抗氨肽酶【答案】A【考點(diǎn)】豆類的營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn);34. 谷類中的維生素主要以()為主。A. 維生素AB. 維生素BC. 維生素CD. 維生素D【答案】B【考點(diǎn)】谷類的營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn);35. 谷類蛋白質(zhì)含量一般為()。A. <1%B. 7%12%C. 10%20%D. 20%36%【答案】B【考點(diǎn)】谷類的營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn);36. ()是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A. 以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B. 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D. 地中海

13、膳食結(jié)構(gòu)【答案】A37. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B38. 為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D39. 不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A40. 給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間()。A. 24月齡B. 46月齡C. 68月齡D. 812月齡【答案】B

14、【考點(diǎn)】嬰兒開始添加輔食的時(shí)間;41. 對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為()。A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亞麻酸B. n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亞麻酸和DHAC. n-6系列的-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD. n-6系列的-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D42. 關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。A. 糧谷類食物為主B. 糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C. 適量飲用奶D. 食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】D43. 36歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為()千卡。河北省2008年5月

15、三級(jí)真題A. 10001400B. 12001800C. 13001700D. 14001800【答案】C44. 青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是()mg/日。A. 700B. 800C. 900D. 1000【答案】D45. 老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于()毫克。河北省2008年9月三級(jí)真題A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C本資料來源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。46. 營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。A. 生活方式B. 運(yùn)動(dòng)方式C. 飲食

16、行為D. 心理平衡【答案】C47. 關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是()。A. “知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)B. 行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C. 只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變D. 知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】D48. 社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為()。A. 社區(qū)的基層組織B. 社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員C. 非政府組織D. 領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】A49. 下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是()。A. 回收率高B. 準(zhǔn)確性低C. 費(fèi)時(shí)費(fèi)力D. 調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】A50. 維生素A缺乏可引起()。遼寧省2007年11月四級(jí)真題A. 角膜周圍血管增生B. 脂溢性皮炎C. 干眼病D. 青

17、光眼【答案】C【考點(diǎn)】維生素A缺乏;51. 我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是()。A. 1型糖尿病B. 2型糖尿病C. 特異型糖尿病D. 妊娠糖尿病【答案】B52. 具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是()。河北省2008年5月三級(jí)真題A. 不飽和脂肪酸B. 飽和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 膽固醇【答案】A53. 蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是()。A. 蛋白質(zhì)分解B. 酸度增加C. 亞硝酸鹽增加D. 水分增加【答案】B54. 魚類腐敗可用K值來表示，K20%表明魚體新鮮，K值大于()表示魚體開始腐敗。A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%【答案】B55. 有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是()。A. 6h內(nèi)采取措施B. 8h立即宰殺處理C. 2m以下深坑加生石灰掩埋D. 不放血焚燒【答案】B56. 下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是()。A. 豬肉B. 牛肉C. 兔肉D. 羊肉【答案】A【考點(diǎn)】動(dòng)物性食品中脂肪含量;57. 關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是()。A.