熗鍋魚的做法大全

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考熗鍋魚的做法大全近幾年，都流行吃熗鍋魚，它的味道很鮮美，魚肉又很 清脆，這是大家喜愛的原因，吃過的人都對它贊不絕口，可是極 少人知道它是怎么樣做出如此美味的味道的。對此，小編去查閱 資料知道了它的一些做法，下面就給大家簡單的介紹一下熗鍋魚 的做法，希望能夠幫助到大家。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片后裹上面粉，下鍋 用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特制好的油加熱，放入各種輔料 熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗 鍋魚吃起來外酥里嫩，魚的肉質(zhì)非常鮮香。最特別的是，吃完魚 后，往鍋里加入鮮湯，就可以吃火鍋了。帶有魚鮮味的鍋底，放 入羊肉、青菜等涮菜

2、，吃起來別有一番滋味。熗鍋魚的做法一、原料：草魚二、配料：甜豆瓣醬、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味 精、雞精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、 白糖各適量。三、大料：八角、花椒、大蔥、辣椒干、洋蔥、豆蔻、 桂皮、草果、香葉、甘草、羅漢果、山奈、丁香、砂仁各適量。四、熗鍋魚的做法：1. 準(zhǔn)備好大料待用，把洋蔥、大蔥、蒜頭、生姜切成片;2. 準(zhǔn)備一口鍋或者不銹鋼盆裝些水把辣椒干放入里頭煮透，直至辣椒干發(fā)起來，然后剁成醬待用；3. 凈鍋上火，倒入色拉油把切好的大蔥、蒜片、洋蔥及姜片放入鍋內(nèi)熬，至軟時放入辣豆瓣醬以及剁好的辣椒醬改文火 熬，這時候必須用勺子重復(fù)在鍋內(nèi)推著，以免粘鍋，然后把大

3、料 全部入鍋熬，花的時間會比較久；4. 直到沉在底部的了都飄在面上且各種料都呈現(xiàn)出金黃色，觸感會比較脆的時候起鍋瀝干油，油留著待用，把瀝過油的 料剁碎備用；5. 草魚殺后洗凈，倆面劑上斜花刀，魚肉為片型但是不切斷，讓它粘在魚身上；6. 把魚放入容器內(nèi)用料酒、鹽、蔥段腌制10分鐘然后均勻的抹上干淀粉；7. 鍋內(nèi)入油，待油溫升至 8成時把魚放入鍋內(nèi)炸熟透后撈出，再等待油溫升至 9成后放入魚復(fù)炸，魚表面成金黃色用勺 子輕碰會發(fā)出脆響時立馬起鍋瀝油裝盤；8. 鍋內(nèi)留油，再切些蒜末以及蔥末，把蒜末、蔥白放進(jìn)鍋內(nèi)爆香，然后倒入甜豆瓣醬熬香；9. 熬得過程中火勢別太猛以免發(fā)焦或者粘鍋，至熬出油份時放入耗油稍微攪拌然后倒入料酒以及少量清水，加入鹽、味 精、白糖、雞精、生抽、胡椒粉調(diào)味，之后用淀粉兌濃芡汁，放 少許麻油后起鍋淋至炸好的魚上；10. 在魚的身上灑一層切碎的大料以及蒜末、蔥花；11. 把鍋洗干凈，用炸過大料的紅油入鍋燒熱給魚淋一層油即可;注：這道菜工序比較復(fù)雜，但是鮮香可口，口味偏重的愛好 者可下點(diǎn)苦工。以上就是炮鍋魚的做法的內(nèi)容，只要按照上面的步驟來做的 話，相信大家所做出的味道也是差不