高血壓病的飲食宣教

1、 高血壓患者的飲食宣教高血壓患者的飲食注意事項： 1、三餐 飲食安排應(yīng)少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。 不伴有腎病或痛風病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。 晚餐應(yīng)少而清淡，過量油膩食物會誘發(fā)中風。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。控制能量的攝入，提倡吃復合糖類、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起

2、血脂升高。 限制脂肪的攝入。烹調(diào)時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定的作用。限制脂肪及高膽固醇食物 高脂肪高膽固醇飲食容易導致動脈硬化，高脂肪還有阻礙肝腎排泄尿酸的作用，使尿酸升高。烹調(diào)時以植物油為主，因植物油含維生素E和較多亞油酸，對預防血管破裂有一定的作用，如菜油、花生油、橄欖油、茶油或芝麻油、玉米油、紅花油等。 少吃膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟(心、肝、腸、腎、腦)、各種蛋黃、蝦子、肥肉、魷魚、墨魚、牛油、奶油等。 建議

3、每日脂肪攝入總量控制在50克左右，包括烹調(diào)油20克。烹調(diào)方法采用蒸、煮、燉、汆等用油少的方法。2、 低鹽 每人每天吃鹽量應(yīng)嚴格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當于1克鹽。咸（醬）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應(yīng)盡量少吃或不吃。眾所周知，控制飲食中食鹽的用量，對預防和治療高血壓是最行之有效的方法。這是因為，食鹽的成分是氯化鈉，食鹽過多，鈉在體內(nèi)可以引起體液，特別是血容量增加，從而導致血壓升高，心臟負擔加重。每人每日食鹽量控制在5克以下，就有可能使血壓下降，甚至消除高血壓。每日應(yīng)逐漸減至6g以

4、下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。 雖然人們注意控制菜肴等副食的用鹽量，但對于一些“隱形”含鈉的食物卻容易忽視。因此，除鹽之外，高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入： 腌黃瓜、酸菜、咸蛋、咸魚等鹽腌的食物;一湯匙的醬油可能就含有700800毫克的鈉，最好選用低鈉或少鈉的醬油。 用發(fā)酵法制作的面食作主食，是高血壓患者的又一忌。因為發(fā)酵面食里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發(fā)面食品饅頭作主食，仍然不能避免或減少機體對鈉鹽的攝入，比如吃2

5、50克加堿饅頭相當于增加2克鹽，如果一個人每天吃八兩(400克)的饅頭，無形之中就增加了3.2克的鹽。所以，高血壓病人不宜常食發(fā)面食品，需要嚴格忌鹽的高血壓病人，最好以米為主食，或者吃不發(fā)面的面食。 “隱形”含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。新鮮的玉米可能不含鈉的成分，但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將近500毫克的鈉。圓白菜做成泡菜之后，其中的鈉就可從十幾毫克變成了1560毫克，增加近100倍之多。 還要注意一些含鈉較高的蔬菜：牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。營養(yǎng)師忠告：為了減少含鈉高的

6、食物所造成的不利影響，您可以多攝取一些含鉀高的食物，將體內(nèi)多余的鈉置換出去，以達到降血壓的作用。含鉀高的食物有：馬鈴薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等。 3、高鉀富含鉀的食物進入人體，有對抗鈉引起的升壓和血管損傷作用，促進尿液中的尿酸溶解，減少尿酸沉淀，增加尿酸排出量，防止尿酸性結(jié)石形成。含鉀豐富的食物有：動物肉類，包括瘦肉、魚、禽類等。水果類，包括香蕉、獼猴桃、棗、桃、梨、柿子、菠蘿、橘子、柑橙、蘋果、杏、紅棗、葡萄、西瓜等。蔬菜類，包括土豆、西蘭花、西芹、茄子、芥菜、蒜苗、海帶、紫菜、莧菜、油菜及白菜等。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸

7、出物增加，能夠促進體內(nèi)尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。4、魚 不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。適量攝入蛋白質(zhì)。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1g為宜。每周吃2-3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。如高血壓合并腎功能不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。5、果蔬 每天人體需要B族維生素、維生素C，可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。 6、補鈣 有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發(fā)現(xiàn)血壓下降。因此應(yīng)多吃些富含鈣的食品，如黃

8、豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。 7、補鐵 研究發(fā)現(xiàn)，老年高血壓患者血漿鐵低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預防老年人貧血。 8、飲水 天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素，煮沸后的水因產(chǎn)生沉淀，對人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等會明顯減少，因此對符合標準的飲用水宜生喝。茶葉內(nèi)含茶多酚，且綠茶中的含量比紅茶高，它可防止維生素C氧化，有助于維生素C在體內(nèi)的利用，并可排除有害的鉻離子。此外還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶葉（相當于2-3杯袋泡茶）沖泡，長期服用，對人體有益。 以上飲食原則，高血壓病人若能

9、落到實處，持之以恒，必會有益于健康。 9. 適量攝入蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)攝入量過多會使嘌呤合成增加，并且蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生含氮物質(zhì)，可引起血壓波動。牛奶、雞蛋不含核蛋白，含嘌呤很少，可作為首選蛋白質(zhì)的來源。應(yīng)改善動物性食物結(jié)構(gòu)，減少含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質(zhì)較高而脂肪較少的禽類及魚類。10、多吃堿性食物 多吃堿性食物，使尿液偏堿性，有利于結(jié)石溶解，防止再生。堿性食物主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、蛋清等。11、攝入具有降壓作用的食品 如核桃、杏仁、香菜、大蒜、芹菜、薺菜、玉米、胡蘿卜、菊花、葫蘆、海帶、冬瓜、黃瓜、茄子、蘿卜、荸薺、洋蔥、番茄、蘋果、香蕉、山楂、柿子、西瓜、紅棗、桑葚、檸檬、橘等。宜食&#

10、160; 1、蛋白質(zhì)  高蛋白飲食有預防腦中風，直接降低血壓的功用，及增加尿鈉排泄，改善動脈壁彈性等，故宜多食些豆類食物，或多喝豆?jié){。  2、植物油  動脈硬化的發(fā)生與脂肪攝入量有直接的關(guān)系，故應(yīng)盡量食用含不飽和脂肪酸的植物油，如菜油、豆油等為宜。  3、芹菜  芹菜有降血壓、鎮(zhèn)靜、利尿的作用。  4、菠菜  將鮮菠菜洗凈，置沸水中浸泡約3分鐘，以香油拌食。  5、大蒜  有降血壓作用。每日清晨空腹吃糖醋大蒜12個，同時喝些糖醋汁。連服半個月，可使血壓下降。  6、番茄  番匣有清熱平

11、肝、涼血降血壓的作用。  7、藕  取藕節(jié)34個，用水煎服。  8、茭白筍  鮮茭白3060克，芹菜30克，一起和水煎服。  9、菇類  如草菇、香菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等，最好做成湯食用。不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且對防治高血壓、腦血栓等有奇效。  10、海帶  海帶含有降血壓的有效成分。  11、胡蘿卜、荷葉  胡蘿卜含有一種叫琥珀酸鉀鹽的降轎壓有效成分，鮮荷葉能直接擴張血管，也有降血壓作用。  12、洋蔥  美國民間一直有吃洋蔥防治高血壓的習慣。  13、西

12、瓜  具有降血壓作用，高血壓患者宜多吃常吃西瓜。  14、香蕉  香蕉含有大量的鉀，能促進體內(nèi)鈉和水分的排泄，減少全身血容量而使血壓降低；香蕉所含的維生素C、維生素A、維生素E等，可增加血管壁的彈性，促進膽固醇代謝，預防動脈搏硬化等。  15、蘋果  蘋果含有大量的鉀，故經(jīng)常食用蘋果對高血壓患者有一定的益處。  16、山楂  山楂所含的解脂酶能促進膽固醇的代謝，可降低膽固醇和血壓。  17、柿子  生柿子榨汁，以米湯或牛奶調(diào)服，可有降血壓的作用，經(jīng)常飲用，每次服半杯。  18、含鈣食物  含鈣較豐富的食物有大豆及葵花子、核桃、花生、牛奶、魚蝦、柿子、