社區(qū)型便利店的發(fā)展要略(1)

1、社區(qū)型便利店的發(fā)展要略第一章 便利店的內(nèi)涵一、 便利店與超市的區(qū)別 1區(qū)域界定 便利店一般開設在住宅小區(qū)或辦公樓相對集中的區(qū)域。 2面積界定 便利店的面積不應超過200平方米，通常以50100平方米為最佳。 3商品結(jié)構(gòu)界定 便利店的商品結(jié)構(gòu)為日常必需品，而且商品品種和規(guī)格可供選擇的余地較小。 二、便利店的便利性 1便利的店址 便利店的店址一般不超過目標顧客群5分鐘的路程。 2便利的商品 便利店提供給顧客的是家庭生活必需的且可替代的商品o 3便利的服務 便利店提供給顧客的不僅僅是商品，還提供了時間和服務上的便利，以及作為一個社會團體所能提供給單個家庭的可能的便利。 三、便利店的優(yōu)劣勢分析 1優(yōu)勢

2、 (1)選址的原則導致購物的便利性。由于便利店大多選擇臨近居民區(qū)，而且提供的商品又是日常生活所必需的食品、日用百貨品、雜品等，因此消費者可以就近方便地購買其日常所需用品。 (2)連鎖的規(guī)模效應。商品采購的規(guī)模經(jīng)濟和統(tǒng)一簡潔的管理模式，使得連鎖便利店可以在較低的采購成本和管理費用的基礎上持續(xù)經(jīng)營。 (3)深入的顧客服務方式。 便利店位于社區(qū)中間，深入居民，如果能夠以深入的社區(qū)服務贏得顧客的心理認同，將擁有固定的顧客群體。 (4)配送中心的中央送貨功能，對資源使用效率的提高。首先，提高商業(yè)利潤。以廈門倍順連鎖店為例，在商店總數(shù)達到8家以前，實行的是供貨商送貨上門的制度，改為配送中心統(tǒng)一送貨之后，供

3、貨商平均讓出了08的銷售毛利作為運輸費用，倍順因此而多租賃4部貨車，每部貨車月租金為7000元。于是以每月400萬元銷售額計算： 增加毛利：4000000×08 32000元 增加費用：7000×428000元 倉儲費用增加：2500元 增加利潤：320002800025001500元 如此一來，凈增利潤1500元，而且隨著分店數(shù)量的增加，銷售額也會增加，但是在分店數(shù)量達到16家之前卻不必增加庫容和車輛，那么利潤空間也就更大了。 其次，連鎖便利店由總部配送中心為各分店統(tǒng)一送貨，大大壓縮了各分店的倉儲面積，使各分店的營業(yè)面積得到最充分的使用，同時也相對節(jié)約了店鋪租金。例如，在

4、倍順每家分店的周轉(zhuǎn)倉面積平均可節(jié)約20平方米，那么8家店就有160平方米的倉儲面積可以轉(zhuǎn)為營業(yè)面積，從而增加商品的品種以及陳列面，增加銷售額。費用分析如下： 以店鋪月租金每月每平方米平均80元計，則160平方米的月租金費用為160×8012800元 總部因此而增加了400平方米倉儲面積，以倉庫月租金平均12元計，則租金費用為400×124800元 商店增加了1印平方米的營業(yè)面積，以每平方米營業(yè)面積月銷售額1000元，平均毛利率16計算，則增加的毛利為160×1000×1625600元 凈增毛利：25600480020800元 第三，配送中心在送貨之前將商

5、品進行了分類、整理、打價等商品識別工作，以免各分店重復操作，為分店節(jié)約了人力資源并降低了商品的損耗率。例如，在末成立配送中心之前，倍順每家分店配備有8名理貨員(每班次4名)，專門從事商品的核對、驗收、打價、上柜、整理，而成立配送中心之后，商品的核對、驗收、打價等基本處理工作在倉庫完成，雖然倉庫增加了5名理貨員，但每家分店卻因此減少了2名理貨員。從而節(jié)約了人力資源。 第四，配送中心能合理安排 商品運送的時間，避免了因供貨商送貨時間的不好把握對商店的 正常運作造成影響，而且在分店較為空閑的時段送貨，也提高了人工效率。 (5)競爭壓力的減少。由于面對的消費行為的不同，服務的層次也不同，因此，連鎖便利

6、店的市場份額相對穩(wěn)定。 (6)統(tǒng)一的標識，增強了消費者的識別性和認同感，統(tǒng)一的銷售促進活動，擴大了品牌的影響范圍，而且一旦樹立起良好的企業(yè)形象，也有利于開發(fā)自有品牌。 2劣勢 (1)投資成本大，重復投資多。連鎖便利店與大型超級市場相比，每單位營業(yè)面積的設備投資要大得多。 (2)管理難度大，管理費用高。 (3)發(fā)展規(guī)模的制約性。連鎖便利店在商店的總數(shù)沒有達到規(guī)模經(jīng)濟所需的數(shù)量時，集中采購不僅不能降低采購價格，反而會因為增加了配送分銷的倉儲和運輸成本，導致購貨成本的增加。 (4)管理人才的需求量大。 (5)對選址的依賴性大，新店址的選擇困難較大。首先，對連鎖便利店來說，在選址上的要求往往與餐飲店、

7、銀行等隨居民區(qū)發(fā)展的行業(yè)相類似，而從贏利性來說，便利店的利潤率又較其他行業(yè)低，故而在租金水平上，一般無法與其他行業(yè)競爭。其次，便利店對店址的要求較高，一般不要店面夾層或二層，而房產(chǎn)開發(fā)商對于居民區(qū)店面的設計，通常含帶有二層或夾層。 (6)局部對全部、個體對整體的影響力大。 第二章 選址、銷售預測與店鋪設計一、目標市場的商圈劃分與選址原則 連鎖便利店的發(fā)展戰(zhàn)略與百貨公司和大型連鎖超市不同，它在進入某個目標市場之前先劃分商團；再根據(jù)既定的原則，在商團范圍內(nèi)選擇合適的店址。 1商圈劃分 商圈的劃分不是以服務半徑為原則，而是以便利性為原則。即以住宅小區(qū)為商圈的重心，根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商團范

8、圍。 商圈確定后，便要根據(jù)既定的選址原則，在商團范圍內(nèi)尋找合適的鋪面，然后再根據(jù)已確定的鋪面位置和面積，決定該商團內(nèi)的便利店數(shù)量。 2選址的原則 (1)居民區(qū)人口處或主要交通道路。便利店的目標顧客為穩(wěn)定的居民，應考慮居民出入小區(qū)的路線。 (2)面積限制在50250平方米以內(nèi)。這個面積限制是便利店的最佳面積范圍，既不會因面積太大而導致投入(設備和裝修等)和費用(租金、人工等)太高，又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。 (3)底層店鋪，樓高3米以上。 (4)足夠的配電功率，完善的水電和消防設施等。 二、目標市場的基本情況調(diào)查 在決定進入某個目標市場或商圈時，我們都要完成以下的市場調(diào)查報告，

9、資料主要采源于統(tǒng)計年鑒、稅務報告及專業(yè)調(diào)查公司的報告等。主要包括： 1人口資源和結(jié)構(gòu)調(diào)查 2每戶居民收入與支出水平及其結(jié)構(gòu)與比例 三、銷售預測的基礎數(shù)據(jù)庫和市場調(diào)查的內(nèi)容 1基本情況 調(diào)查包括：商店名稱、商店地址、租賃面積、營業(yè)面積、月租金、開始營業(yè)的日期、營業(yè)天數(shù)、平均日銷售額、平均日交易筆數(shù)、平均每筆交易金額、平均毛利率、每日營業(yè)時間、各時段平均每小時銷售額、各時段平均每小時交易筆數(shù)等。而且所記錄的數(shù)據(jù)是動態(tài)的，它隨著每一筆銷售的增加而變動。 2人口統(tǒng)計 (1)居民統(tǒng)計：商圈范圍內(nèi) (含常住人口和流動人口)，分別按戶月收入5000元以上、戶月收入20005000元、戶月收入2000元以下三

10、種情況分別統(tǒng)計出方圓500米內(nèi)、方圓5001500米內(nèi)的家庭戶數(shù)和每戶家庭平均消費支出情況，以及方圓500米內(nèi)的白領、藍領、其他工作人員、學生及游人的數(shù)目。(2)人流測試：包括行人流量、自行車流量，每次測試以一周為測試時間，測試從早8時到夜間12時，在主干道(左向、右向)及岔道(左向、右向)的入店人數(shù)及購買筆數(shù)。 3建筑物和道路狀況調(diào)查 該調(diào)查用于評估鋪面的價值。 (1)可使用的停車位調(diào)查。包括：專用車位(每個車位5分)，門前20米的車位數(shù)(每個車位2分)，門前100米的車位數(shù)(每個車位1分)，門前20米的停車難易程度(1很容易，01不可能)，門前100米的停車難易程度(1很容易，01不可能)

11、，最后計算出總分值。 (2)建筑物狀況調(diào)查。包括：鋪面的門面寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面的招牌寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面的櫥窗寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面是否處于住宅區(qū)的主要入口處(是10，否0)，鋪面是否位于住宅區(qū)的次要入口處(是5，否0)，鋪面是否位于主要街道的拐角處(是10，否= 0)，鋪面是否位于其他 商店內(nèi)(是10，否0)，鋪面是否是其他商店的一部分，但另有出口(是10，否0)，建筑物狀況(10最好，1最差)，從100米外各個方向的建筑物可視程度(10最好，1最差)，最后計算出總分值。 (3)道路類型調(diào)查。包括：雙向車道，但不分車道(是主要道路計10分，是側(cè)

12、路岔道計5分)；雙向車道，有雙車道(是主要道路計8分，是側(cè)路岔道計4分)；雙向車道，有三車道以上但不分車道 (是主要道路計6分，是側(cè)路岔道計3分)；雙向車道，有三車道以上但有分車道(是主要道路計4分，是側(cè)路岔道計2分)；單向車道，但雙車道以上(是主要道路計2分，是側(cè)路岔道計1分)；單向車道，但不分車道(是主要道路計0分，是側(cè)路岔道計0分)；店鋪在道路的哪一側(cè)(回家方向計10分，上班方向計5分，二者都是計15分，二者都不是計0分)。 4小區(qū)商業(yè)環(huán)境調(diào)查(見下表)  100米之內(nèi)100至500米500至1000米1000米以上合計1公共汽車總站10852 2公共汽車站5431&

13、#160;3長途汽車站5431 4輪渡5431 5火車站5431 6機場3210 7航空售票處3210 8銀行5431 9電影院5431 10郵電局5431 11醫(yī)院（診所）5431 12公園/游樂場等5431 13旅游景點5431 14茶藝館3210 15咖啡屋3210 16辦公樓（11層以上）10852 17辦公樓（10層以下）5431 18政府機關3210 19幼兒園3210 20小學3210 21中學5431

14、 222大學10852 23職業(yè)/技術培訓學院/校5431 24圖書館3210 25酒店（大）10852 26酒店（中）5431 27酒店（?。?210 28飯館（大）10852 29飯館/西式快餐店（中）5431 30飯館/中式快餐店（?。?210 31夜總會5431 32酒吧3210 33理發(fā)店3210 34美容廳3210 35健身房3210 36工廠/作坊3210 37建材店3210 38五金店3210 39電

15、器商店3210 40體育用品店3210 41文化用品店3210 42書店（大）5431 43書店（小）/報刊話亭3210 44通訊營業(yè)廳3210 45電腦商店3210 46相片沖印店3210 47玩具店3210 48婦女/兒童用品商店3210 49禮品店3210 50花店3210 51畫廊3210 52古董商店3210 53首飾店3210 54服裝店3210 55面包坊3210 56熟食店3210 57超市/百貨公司

16、（5000平方米以上）10852 58超市/百貨公司（500-5000平方米以上）10852 59超市/百貨公司（500平方米以下）5431 60食雜店/便利店（100平方米以下）3210 61農(nóng)貿(mào)市場5431 62小商品市場5431 63街頭小販3210 64其他商店3210 合計      5競爭對手調(diào)查 (1)列出商圈內(nèi)所有零售企業(yè)的面積、保鮮柜長度、冷凍柜長度、收銀臺數(shù)量、員工數(shù)、與本店的距離、商店外觀、服務效率、營業(yè)時間、估計銷售額。 (2)上述

17、商店十種主要商品價格，包括：可口可樂、米、奶粉、油、餅干、冷凍食品、洗衣粉、洗發(fā)水、紙尿布、卷筒紙，并列出與本店商品價格的對比度。四、銷售預測的辦法1 購買力預測法  系  數(shù)消費能力市場容量500米范圍內(nèi)的小區(qū)住戶1000   其中：高收入戶數(shù)10010%50050000     中收入戶數(shù)60060%300180000     低收入戶數(shù)30030%150450005001500米范圍內(nèi)的住戶4000   其中：高收入戶數(shù)

18、500125%300150000      中收入戶數(shù)2500625%250625000      低收入戶數(shù)100025%1201200001500米以上范圍的住戶1200   其中：高收入戶數(shù)15012510015000      中收入戶數(shù)60050%15090000      低收入戶數(shù)450375%5022500500米內(nèi)的白領500 200100

19、000500米內(nèi)的藍領100 10010000500米內(nèi)的其他工作人員50 502500500米內(nèi)的學生人數(shù)1000 5050000500米內(nèi)的游人2000 50100000月購買力潛力(市場容量)合計   1560000月市場份額 30 468000可實現(xiàn)日銷售預測   15600市場份額系數(shù)已開設的商店的平均銷售額之和各社區(qū)的市場容量(購買力潛力) 但是，在開設第一家連鎖店時，我們通常沒有可供參考的歷史數(shù)據(jù)，因此通常使用目標市場份額作為預測的基礎。由于市場調(diào)查的難度較大，

20、此種預測方法的數(shù)據(jù)不確定性也較大，因此在預測銷售額時的偏差也較大。一般在連鎖店的數(shù)量較少時采用這種預測方法。但更多的時候，我們用這種方法對新的目標市場進行市場容量分析，并根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)來決定營銷策略的力度和取向。2人流數(shù)據(jù)預測法時間：6月2027日  季節(jié)：C季實測某周人流數(shù) 70000人流系數(shù)(商號吸引力)開業(yè)后平均實測每周人流數(shù)總和/開業(yè)前實測每周人流數(shù)總和                  

21、          115每周人流數(shù)預測 80500入店系數(shù)(商店吸引力)實測每周入店顧客總和/實測每周人流數(shù)總和011每周入店顧客數(shù)預測 8855交易系數(shù)(商品吸引力)實際每周交易筆數(shù)總和/實測每周入店顧客總和                       &

22、#160;    055每周交易筆數(shù)預測 487025平均每筆交易額平均銷售額/交易筆數(shù)                            2410C季每周銷售額預測 117373.03C季每日銷售額預測 16767.58季節(jié)系數(shù)總平均日銷售額/C季平均日銷售額&#

23、160;                           109總平均日銷售額預測 18276.66表中各種系數(shù)由電腦系統(tǒng)自動計算得出。這種預測方法的準確性較大，并隨著參與平均的樣本容量越來越多；預測的準確度也越來越高。一般來講，每家分店都在每一季內(nèi)隨機抽取某一周進行人流測試，并將測試結(jié)果納入銷售預測系統(tǒng)中。3預測的簡單線性

24、回歸模型根據(jù)以上的例子，我們可以認為日銷售預測額與實測的每周人流數(shù)之間存在線性回歸關系。預測模型為Yax其中，Y為銷售預測額，x為實測每周人流放，a為回歸系數(shù)。a人流系數(shù)×入店系數(shù)×交易系數(shù)×平均每筆交易額×季節(jié)系數(shù)7以上表為例a115×011×055×2410×1097    02611根據(jù)以上的模型，通過統(tǒng)計推斷方法計算出預測數(shù)據(jù)的置信度和置信區(qū)間。在越來越多的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)社區(qū)住戶的人口數(shù)以及社區(qū)商業(yè)環(huán)境的價值分，與人流量之間也存在著一種線性相關關系，因此，它們對商店零售額的影響歸根到底

25、是由于對人流的走向發(fā)生影響。五、鋪面的價值評估一般來說，鋪面的銷售價格或市場價格是與業(yè)主談判鋪面租金的主要依據(jù)。但價格與價值往往不一致，因此承租方就要通過對鋪面價值的評價來確定租金談判的上限和下限。1盈虧平衡分析一般根據(jù)銷售預測額進行的盈虧平衡分析來界定租金的上限。 金額占銷售的比例  月銷售預測額        450000100%  商品購進成本        63750085  銷

26、售稅金及附加      19125255%  房屋租金              以每平方米每月80元計     人工成本            2100028以14人，每人每月1500元計裝修及設備折舊 10000133以60萬元，五年折舊計 水電

27、費用物業(yè)管理費10000133商品損耗 225003其他雜費 10000133其他收入 5000067合計 00根據(jù)上表，可以計算租金的上限為：450000×（100一852.55280067）27315(元)2鋪面重置價格對租金下限的影響對于業(yè)主來說，鋪面的出租價格至少要與存款利率相當。一般根據(jù)租賃期限的同期定期存款利率(但最高為三年期)，以鋪面的重置價格為基礎，來計算鋪面月租金的下限。3建筑物狀況及商業(yè)環(huán)境評價與租金水平的關系在對建筑物狀況和商業(yè)環(huán)境進行調(diào)查后，將調(diào)查的情況轉(zhuǎn)化為數(shù)值，并將之與租金狀況進行對比，得出鋪面的價值比，作為談判的租金平均值。商店

28、名稱店鋪價值分實際租金（元平方米）價值比154070012962120018001500384090010714620720116154306501512655044008007490550112289608500885992011001197106606601000117508001067128707500862平均值73583826701123因此，若調(diào)查的新鋪面價值分為640分，那么平均的租金水平應該為640×0.11237187(元)六、店鋪的平面設計1門面設計：外觀與招牌(1)外觀便利店的出入口不一定很大，由于便利店的面積一般不是太大，只設置一至二個出入口足矣，便于人員管理

29、和防竊，而且也不會因太多的出入口而占用營業(yè)空間。出入口的設計一般在店鋪門面的左側(cè)寬度為3-6米，因為根據(jù)行人一般靠右走的潛意識的習慣，入店和出店的人才不會在出入口處產(chǎn)生堵塞。同時出入口處的設計要保證店外行人的視線不受由住襯阻礙而能夠直接看到店內(nèi)的事物，使顧客能一眼感覺到這是超市。便利店的外觀在留出了出入口處之后，如果有剩余的平面，要設計成廣告燈箱，出售或租賃給生產(chǎn)商做產(chǎn)品宣傳廣告，或者可以做成連鎖網(wǎng)絡品牌形象標志的宣傳效果o(2)招牌招牌主要分為正面招牌與側(cè)面招牌。正面招牌是表明和指示商店的名字和正面位置。側(cè)面招牌用來提示過往行人，引起行人對商店的注意。連鎖便利店的招牌最主要的功能是突出表現(xiàn)連

30、鎖品牌的統(tǒng)一性、獨立性，樹立品牌形象，擴大品牌效應，只要體現(xiàn)品牌的標志和品牌的名稱足矣。招牌的色調(diào)不應太浮華、絢麗，應該簡單、突出、對比強烈，給人以干凈、整潔、低調(diào)、深刻的感覺o2室內(nèi)裝潢：天花板、墻壁、地板便利店的裝潢效果應該最有效地突出商品的特色，店內(nèi)的商品本身就已經(jīng)豐富多彩了，因此便利店的裝潢不宜采用豐富、鮮艷的色彩，不要讓裝濱的色調(diào)來分散顧客對商品的視覺注意力，最好是天、地、墻都采用反光性、襯托性強的純白色。而且純白色給人的感覺就是整潔、干凈，同時天、地、墻統(tǒng)一色調(diào)，會給人造成較大空間的視覺偏差。便利店對店鋪層高的要求一般在3米以上，但由于所選擇的店面多數(shù)處于底層，天花板下多數(shù)有下水管

31、、電線管、消防管等管道，這時不要安裝吊頂天棚將這些管道隔離，只要這些管道粉刷成純白 色，并將光源置于管道之下即可，這樣既可以保證商店的空間，又可以節(jié)省費用。3燈光照明設計便利店的燈光應采用純白雙管日光燈，因為日光燈的照明度最為均衡，同時雙管日光燈還能夠彌補單管日光燈的直射死角，而且純白的燈光能夠毫無保留地反射出商品的原始色彩。日光燈應安裝在購物通道的上方，距離貨架的高度約等于購物通道寬度的一半，燈管的排列走向應與貨架的排列一致，保證能夠從正面直接照射到商品，沒有直射死角。在營業(yè)場所最里面或邊角的地方，照度要求略高，一般要求12001500勒克司，用燈光效果來彌補顧客對邊角的模糊視覺。商店的出入

32、口處以及行人從店外能夠直視到的店內(nèi)部分，要求照度在1500勒克司以上，保證店內(nèi)的光線始終高于室外光線，使商店對行人有足夠的視覺吸引力。這一點往往是國內(nèi)許多商店沒有重視的，因此有很多店鋪行人由外至里看是黯淡的。4營業(yè)場所的布局設計根據(jù)調(diào)查，便利店所出售的商品有大約50是屬于自主性購買的，因此賣場布局的原則就是引導顧客潛藏識地延長在店內(nèi)的逗留時間，并且使顧客的視線能夠盡可能無阻礙地延伸，激發(fā)顧客新的購買欲。(1)收銀臺的設置便利店的收銀臺設在出人口處，由收銀臺在出入口處分隔成出入口通道。結(jié)賬通道(出口通道)可根據(jù)商店規(guī)模的大小設置一至二條，然后根據(jù)營業(yè)規(guī)模的預測分別配置14臺收銀機(但收銀機的網(wǎng)絡

33、線應留8條) 在條件許可的情況下，還可以設置一條“無購物通道”，作為無購物的顧客的專門通道，以免出人口處造成擁擠給“某些人”以可乘之機。結(jié)賬通道的寬度一般設計為112米，這是二位顧客可正常通過的最佳尺寸；長度一般為6米，也就是說扣除了收銀臺本身約為2米的長度之外，收銀臺與最近的貨架之間的距離至少應該有4米以上，以保證有足夠的空間讓等候的顧客排隊。(2)堆頭的設置收銀臺與貨架之間的空間，以及商店人口通道的中間一般設計為堆頭位，用來作為新商品、庫存商品、推廣期商品、標志性商品、品牌商品等重點品類的銷售促進區(qū)域。由于堆頭位的特殊位置，一般堆頭位的長寬不超過1米，高不超過12米，以免造成對顧客視線的阻

34、隔和通道的堵塞。堆頭位處于商店的出人口通道上，是商店人流逗留時間最長的地方，是促銷商品的最好區(qū)域，供應商也愿意支付時段性租金進行產(chǎn)品推廣，因此，堆頭費能夠增加商店的純利潤。同時，供應商在促銷期內(nèi)通常會增派促銷員幫助商店推廣商品，這也有利于幫助商店增加人員，加強出入通道的管理o(3)購物通道的設置便利店的購物通道要根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來設計，引導顧客按設計的自然走向，走向賣場的每一個角落，使賣場空間得到最有效的利用。便利店的面積一般不是很大，因此通道的設計應盡可能直而長，盡量減少彎道和隔斷，并利用商品的陳列，使顧客不易產(chǎn)生疲勞厭煩感，潛意識地延長在店內(nèi)的逗留時間。通道一般由貨架分隔而成

35、，貨架的高度最好選擇在182米之間，能使貨架最上層的商品正好持平或略高于顧客自然視線，不會產(chǎn)生視覺疲勞。通道寬度一般為1418米，能讓2個人及其購物籃或購物車并行或逆向通過，并能隨意轉(zhuǎn)身(一般一個人的肩寬是45厘米) 通道不能太寬，若通道寬度超出顧客手臂或者視力所及范圍，那么顧客只有選擇單側(cè)商品的余地。而通道太窄，則會使購物空間顯得壓抑，影響到顧客走動的舒適性，產(chǎn)生擁擠感。有些超市為了盡可能地利用商店平面，采取的是降低貨架高度及減少通道寬度的做法。這種做法雖然擴大了賣場平面，但是減少了陳列及貯存空間，而且貨架過低，會使顧客視力所及范圍太廣，眼花繚亂，容易產(chǎn)生視覺疲勞銷售額的10以上。因此，為了

36、更好地銷售這類商品，冷凍柜、保鮮柜成為開設便 利店必要的投資。而且冷凍柜的高度一般在0.70.8米，保鮮柜的高度一般在1.82.0米，長度與寬度則可根據(jù)店鋪平面進行選擇。在有些超市中根據(jù)商品的歸類，通常把冷凍柜和保鮮柜設置在同一區(qū)域，而且由于它們的對顧客的吸引力較強，一般將它們設置在商店通道最里面的盡頭。這樣不僅使顧客能夠一眼看見冷凍柜和保鮮柜，而且能夠吸引顧客深入到商店的最里面。 但是，1998年7月份，“倍順”超市在觀測和研究便利店內(nèi)客流走向和滯留時間時，發(fā)現(xiàn)顧客滯留于速食品區(qū)域的數(shù)量和時間遠遠超過其他商品區(qū)域，同時也造成營業(yè)空間的客流走勢的偏向。因此他們做了一個嘗試，將“濱北分店”的冷凍

37、柜和保鮮柜分開，較低的冷凍柜被移到了商店人口處。這種一前一后的配置，首先商店的入口處的空間顯得更加寬闊，改善了購物環(huán)境，而且使得過往的行人從入口處能夠看見冷凍柜，增加了商店的吸引力；其次，將店內(nèi)的客流分散，不會造成局部的擁擠，增加了顧客購物的滯留時間，井引導顧客走向更多的商品區(qū)域。經(jīng)過3個月縱向(同一商店不同時期)和橫向 (同類商店相同時期)的對比，發(fā)現(xiàn)不僅速食類商品的銷售額增加了約10，其他類商品的銷售額也增了約3。對照表如下；   測試期  對照期 濱北店  9907  9908  

38、;9909  9807  98/08 98/09 商店銷售額 7526  7289  8236  7281  7124  7953 擅長率     336% 232% 330%速食品銷售額 665 683 724 592 623 659增長率    

39、 1233% 963% 986%蓮花店       商店銷售額對比率 7982% 7756% 7824% 7732% 7601% 7616% 增長率    323% 204% 273% 速食品銷售額對比率 7129% 7341% 7285% 6544% 6423% 6583%增長率 

40、60;   894% 1419% 1066%(5)非商品區(qū)域的設置 除了銷售賣場外，便利店還需要一些非商品區(qū)域：辦公室(主控室)、員工休息室(更衣室)、衛(wèi)生間等。 便利店的辦公室，通常也稱作主控室。它主要有兩個功能，一是作為商店POS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機房，一是作為商店主管管理商店的指揮平臺。因此，辦公室的設計一般高于平面081米，并且臨商店的一側(cè)為玻璃透視窗，便于商店主管能夠?qū)Φ陜?nèi)發(fā)生的事務隨時監(jiān)控和指揮。 第三章 商品的便利性 一、商品的品種配置 便利店內(nèi)的商品配置是關系到便利店經(jīng)營成敗的關鍵，商品配置不當，會造成顧客想要的商品沒有，不想要

41、的商品太多，而且還浪費了賣場空間，積壓資金，最終會導致經(jīng)營失利。 一般來講，便利店經(jīng)營的商品品種為243C舊4000種，這幾千種的商品按什么結(jié)構(gòu)比例配置，配置在賣場中的什么位置，這就是商品配置要解決的問題。而且銷售季節(jié)的不同，顧客對商品的需求是不一樣的。因此商品品種的配置結(jié)構(gòu)在不同的銷售季節(jié)中是不同的，商品在賣場中的配置位置也是要相應變化的。 1商品的銷售季節(jié) 商品的銷售季節(jié)與氣候季節(jié)是相關的，但并不盡相同。我們也將商品的銷售季節(jié)分成四季，根據(jù)由旺至淡的次序，依次如下： 第一季，12月、1月、2月，這3月包含圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)，既有陽歷新年也有陰歷新年，是采買年貨的季節(jié)，是每年銷售最旺的時候。

42、 第二季，9月、10月、11月，這3個月天氣由熱漸漸轉(zhuǎn)涼，是開始變換冬令商品結(jié)構(gòu)的時候，也是新學年開學、中秋國慶的銷售旺季。 第三季，7月、8月、9月，天氣逐漸變熱，消費者除了日常生活必需品外，日用百貨品和飲料類等夏令商品的消費量增加。 第四季，4月、5月、6月，這是一年來商業(yè)最淡的時候，經(jīng)歷了春節(jié)期間的購物高峰后，消費者除了日常生活必需品的支出外，不會再有什么額外的消費支出，而且冷凍食品等冬令商品的消費量減少了。 2商品品種配置的結(jié)構(gòu)比例 便利店中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應該與消費者支出的商品投向比例相當。因此要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對消費者的購買比例做出正確的判斷與分析。 商品品種配

43、置的步驟如下： (1)根據(jù)歷史資料或市場調(diào)查計算商品庫存比例，確定商品庫存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。 (2)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析消費者購買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。 (3)商品品種配置比例的調(diào)整根據(jù)消費者購買比例制定的商品品種配置比例并不是固定不變的，它會隨著經(jīng)濟形勢、消費者偏好、流行趨勢而改變的。因此，需要在連鎖總部設置“商品配置自動統(tǒng)計分析信息系統(tǒng)”，將各分店的每日銷售信息進行統(tǒng)計分類，定期顯示出變動曲線，并制定一定日期(一般為一個月)配置比例變動的上下限紅線，及時提示相關部門對發(fā)生的變化做出反應。 (4)新品種的預留空間與舊品種的序列淘汰制。 二、商品的選擇 在確定了商品品種配晝的比例之后，首先要選擇主營商品。在國內(nèi)，零售業(yè)者一般都認為，經(jīng)營的商品越多，顧客的選擇余地越大，商店越能吸引顧客，生意也就越好，因此，所經(jīng)營的商品的多少，往往也成為衡量一個商店經(jīng)營規(guī)模大小的依據(jù)。但是，對于零售業(yè)來說，有這樣一條“黃金定律”，也就是“2080原則”，即商店中有20的商品產(chǎn)生了80的銷售額，或者說80的經(jīng)營利潤來自于20的商品。便利店的營業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社區(qū)的經(jīng)營宗旨，應該把經(jīng)營的重點放在這20高利潤、高銷售額的商品上，這類商品稱之為主營商品。便利店的主營商品一般是相對固定的，占