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文檔簡介

食品包裝上的信息透明包裝透明包裝真空包裝真空包裝不透明包裝不透明包裝 需要避光的食物包裝一般是不透明的，怕磕碰的食物包裝大多比較硬實，肉制食品多為真空包裝牛奶餅干配料表 配料：小麥粉、食用植物油、白砂糖、葡萄糖粉、全脂乳粉、食用鹽、淀粉、轉(zhuǎn)化糖漿、膨松劑、食用香精、乳化劑、維生素。請思考 1.看到配料你有什么想法？ 2.有你熟悉的配料嗎？它們在食物中有什么 作用？ 3.有你不熟知的配料嗎？想知道它們在食品中起什么作用嗎？ 4.從食品包裝上了解到這些信息，對我們選購食品有什么意義？你學(xué)習(xí)了什么 我們今天學(xué)習(xí)了食品包裝袋上的信息，對我們選購食品時很有幫助。完成任務(wù) 回家記錄你家食品包裝袋上的信息與你的同桌交流。葡萄糖粉 葡萄糖粉又稱全糖或食品級葡萄糖，用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化、精制、濃縮、干燥而成粉末狀淀粉糖品。 轉(zhuǎn)化糖漿 砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成。轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。 膨松劑 膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。乳化劑 是表面活性劑,可以幫助難溶于水的物質(zhì)溶于水。 維生素 維生素（vitamin）是人和動物

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