火鍋店消防安全管理制度(共9頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上濱湖區(qū)魚蝦惠火鍋店一、 防火制度每個(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報(bào)本身不能解決的不安全因素；每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告，否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé)；每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向匯報(bào)；每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理，較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得忽視或拖延。保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查；營業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次，場(chǎng)所營業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查，消除遺留火種。每月及節(jié)假日來臨前由火

2、鍋店領(lǐng)導(dǎo)安排人員對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查；檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，差的批評(píng)或罰款。 檢查的基本內(nèi)容：用火、用電有無違章情況；消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；員工消防知識(shí)掌握情況；燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況；廚房、灶間煙道清洗情況；消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞

3、、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。二、 火災(zāi)隱患整改a) 目的：為了加強(qiáng)規(guī)范火鍋店的消防管理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患，特制定本制度。b) 范圍：本制度適用于火鍋店的消防安全的自身管理。c) 職責(zé)：由部門組織并負(fù)責(zé)實(shí)施本管理制度。d) 定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患。e) 內(nèi)容：火鍋店對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)消除對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為，防火檢查人員應(yīng)當(dāng)責(zé)成各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái)，將臟

4、物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)；餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時(shí)使用；餐廳要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)通知電工進(jìn)行檢修處理；工作人員要學(xué)會(huì)使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。廚房防火制度廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告；廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器，要有工程部派人安裝并

5、報(bào)保安部備案；廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)；廚房的各種燃?xì)鉅t灶、烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作（先點(diǎn)火后開氣），不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故；經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次；在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并派專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火；三、 1 員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。2 熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位

6、置，懂得消防設(shè)備使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。3 消防中心電話號(hào)碼“119”，救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。4 嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5 如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。6 當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況、本人姓名、工牌號(hào)，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散火鍋店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，

7、后救火。 主要負(fù)責(zé)人簽字： 二O一四年十二月二十日合作市靈成肥?；疱伒晗罍缁饝?yīng)急疏散預(yù)案為了加強(qiáng)消防工作，貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，提高安全消防意識(shí)，增強(qiáng)自防自救的能力，及時(shí)有效的撲救火災(zāi)，最大限度地減少損失，保護(hù)酒店的賓客員工安全和財(cái)產(chǎn)安全，讓全體員工遇到火災(zāi)時(shí)，忙而不亂，各負(fù)其責(zé)。現(xiàn)根據(jù)中華人民共和國消防法和有關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定此應(yīng)急疏散預(yù)案。（一）指導(dǎo)思想以人為本，維護(hù)廣大員工的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，實(shí)現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)造“集中領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮、反映靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)高效”的消防安全應(yīng)急體系，全面提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)的能力。（二）目的制定應(yīng)急疏散預(yù)案的目的是為了

8、面臨突發(fā)火災(zāi)事故時(shí)，能夠統(tǒng)一指揮，及時(shí)有效地整合人力、物力等資源，迅速針對(duì)火勢(shì)實(shí)施有組織的控制和撲救，避免火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的慌亂無序、防止貽誤戰(zhàn)機(jī)和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。（三）原則在總經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，整合資源，部門聯(lián)動(dòng)，屬地管理，就近調(diào)動(dòng)，各負(fù)其責(zé)。加強(qiáng)協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮快速反應(yīng)作用，做好救災(zāi)人員的安全防護(hù)。（四）應(yīng)急指揮小組成員：（1）組長：總經(jīng)理（2）副組長：副總經(jīng)理（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人及保安人員（五）指揮小組應(yīng)采取的措施1、掌握火勢(shì)發(fā)展情況，指揮參戰(zhàn)人員滅火，根據(jù)火勢(shì)及時(shí)采取進(jìn)一步措施，并向組長匯報(bào)，協(xié)同各部門組織滅火搶救；2、根據(jù)火情，決定是否通報(bào)人員疏散并組織實(shí)施，通報(bào)

9、的次序?yàn)椋褐饘?、著火層以上各層，有可能蔓延的以下樓層，語言通報(bào)可利用消防應(yīng)急廣播；3、指令各部門按火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，應(yīng)采取應(yīng)急措施，履行各自的職責(zé)；4、密切注意酒店內(nèi)部的情況，穩(wěn)定人員情緒，做好安全工作；5、如公安消防到達(dá)后，及時(shí)向火場(chǎng)指揮小組報(bào)告，按照布置的要求，帶領(lǐng)員工貫徹執(zhí)行；6、現(xiàn)場(chǎng)指揮組在著火現(xiàn)場(chǎng)組織滅火與救護(hù)；（1）組織滅火、指揮參戰(zhàn)人員，并根據(jù)火勢(shì)，切斷著火層電源和可燃物體，關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門，阻止火勢(shì)水平或縱向蔓延；（2）組織救護(hù)，指揮參戰(zhàn)人員在著火層救護(hù)人員，蔬散和搶救物資，（3）現(xiàn)場(chǎng)指揮要求： 最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮，滅火指揮員由高到低排列：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理及各部門經(jīng)理，依此類推；指揮小組攜帶對(duì)講機(jī)根據(jù)火勢(shì)大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員、搶救物資、做好警衛(wèi)警戒。指揮小組如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅時(shí)，應(yīng)立即指示消控臺(tái)報(bào)“119”。（六）處置措施1、指揮組（1）指揮組人員集合，指揮組成員（成員不在崗的，由帶班主管代替）接到通知后立即到消（監(jiān)）控室集中（根據(jù)具體情況可直接在火場(chǎng)適當(dāng)位置成立臨時(shí)指揮組，以便迅速有效的指揮。）（2）調(diào)集滅火組控制火點(diǎn)消滅火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延