[推薦]：第五組策劃書

1、創(chuàng)業(yè)策劃書項目名稱：f區(qū)早餐店團隊：第五團隊成員： 王濤江君潔徐夏夢張韻蓉徐紅俞沛良馮凱樂1背景與意義:天之計在于晨，眾所周知，早餐作為一天之中最初 攝入的能量十分重要。然而調(diào)查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，大學生吃早餐 的情況并不科學也并不樂觀。經(jīng)過我們多方調(diào)查研究，發(fā) 現(xiàn)，原因并不是大學生沒有意識到一份營養(yǎng)的早餐對于生 活的重要性，而是因為時間來不及或是條件不允許。前一 天的忙碌與疲憊，使得第二天早上，能在床上多賴床一分 鐘也無力早起。許多同學選擇在校門口外的小攤上或者小 店中買一份方便攜帶的早餐帶走去教室吃。這種情況一方 面不健康衛(wèi)生，另一方面，也對教室的衛(wèi)生紀律產(chǎn)生較大 的影響。前段時間，轟動國務(wù)院的“黑

2、心面包”讓人不禁 心頭一寒，這些小攤小販的餐點，沒有衛(wèi)生保障，更別提 營養(yǎng)健康。怎樣可以結(jié)合高效與健康，使得大學生可以吃 到營養(yǎng)衛(wèi)生的餐點，又不必花費太多時間，使我們有了一 個新的理念。我們的“營養(yǎng)餐點屋”概念由此誕生。我們 致力于一個有衛(wèi)生保證的營養(yǎng)早餐基礎(chǔ)，開創(chuàng)“網(wǎng)上訂 餐、電話訂餐、短信訂餐”的新型業(yè)務(wù)，使得學生可以頭 一天早上預(yù)定早餐，第二天即提即走，節(jié)約時間。對于習 慣早起的同學，我們更是推出了 6:457:15的營養(yǎng)自主早 餐，交付一定金額，便可在我們的“營養(yǎng)餐點屋”享受 “不限量不限種類”的豐富的營養(yǎng)優(yōu)惠早餐，這對于大飯 量的，抑或享受多樣早餐美麗清晨的同學，可是非常不錯 喔！

3、一個緊湊卻不慌張的用餐時間，可以為您帶來一天的 美麗心情。而且我們推出了早餐abc套餐，科學搭配早 餐，并為學生節(jié)約了選擇時間。除了早餐，我們的“營養(yǎng) 餐點屋”還會在非早餐時段推出“休閑下午茶”、“新鮮 果汁”、“營養(yǎng)套餐”以及“美味健康的夜宵” o在忙碌 的工作學習中，有什么比吃到一份安心放心的餐點，更讓 人充滿力量，心滿意足？這就是我們“營養(yǎng)餐點屋”的理 念。2.產(chǎn)品或服務(wù)我們提供的產(chǎn)品主要是早餐，主要有以下幾種：1 牛奶配面包：5元2、豆?jié){稀飯：3元3、面食：58元套餐系列：1、肯德基6元套餐2、皮蛋瘦肉粥套餐：7元3、提供中西結(jié)合套餐4、提供各種營養(yǎng)早餐我們的特色是提供限時限價的自助餐

4、，在早上6點50-7點 10分只用5元就可以享受。同時周末提供港式早茶，下午 期間還有下午茶，咖啡等可供同學們選擇。服務(wù)：我們的顧客主要是以所有在校大學生為主，我們有 很多優(yōu)惠：1、會員制度：辦會員可以享受9折優(yōu)惠2、提供周末安靜的場所：消費滿一定金額的可以享 受，提供看書和咖啡休閑和無線上網(wǎng)。3、網(wǎng)站訂餐制度：登陸網(wǎng)站訂餐一定程度可以提供叫 早服務(wù)4、文化特色：健康關(guān)懷，人文關(guān)懷5、產(chǎn)品特色：以營養(yǎng)套餐為主6、環(huán)境特色：綠色的就餐環(huán)境我們的產(chǎn)品和服務(wù)主要是為在校大學生服務(wù)的，我們提供 健康的飲食套餐，提高飲食質(zhì)量，提供綠色、低廉、高質(zhì)量的食品，同時，我們還提供一定的兼職崗位，幫助需要 幫助的

5、同學。3 市場與競爭分析（1）目標客戶：在f區(qū)居住的兩千多位10級學生（2）定位:提供營養(yǎng)早餐以及休閑下午茶（3）價格：針對學生的消費能力制訂多種套餐，提供多種選擇（4）主要競爭：學校外的各類早餐店鋪和街頭小攤潛在資源力量潛在資源弱點銷售客戶明 確數(shù)量多且比 較穩(wěn)定在園區(qū)內(nèi)開 店，地理位置 優(yōu)越學生開店各 類宣傳渠道， 宣傳更容易在早餐的選 擇上更加的多 元化，反饋方 面容易了解顧 客需求提供幽靜且 優(yōu)美的場所在套餐的制定 上可能需要不定 期更換以滿足學 生的口味在團隊管理上 由于經(jīng)驗不足可 能有漏洞存在在早餐上存在 的利潤點可能不 是很多，回本比 較慢店員溝通上需 要一定的訓(xùn)練早餐貨源上需

6、要多種渠道去采 集保證質(zhì)量潛在機會潛在威脅服務(wù)的是一個 相當龐大的群體如若在f區(qū)做 的好，可以對周 圍區(qū)域進行擴張組合套餐和下 午茶種類擴張營銷模式上采 用多元化進行制 定，不再是傳統(tǒng) 的單一化與競爭對手進 行一定的合作， 相互分享市場資 源外部市場競 爭者的增加提供產(chǎn)品的 渠道存在不確 定性成本回收較 慢，且一定時 間后，房租等 成本可能上漲學生的購買 需求可能再一 定時間后有所 減少寒暑假期間 沒有任何收入 且要支付成本4 團隊管理我們團隊的人可謂是人才濟濟，有來自不同專業(yè)的。我 和江君潔來自經(jīng)濟，張韻蓉來自管理，徐夏夢來自財務(wù)管 理，徐紅來自工管，俞沛良和馮凱樂來自國貿(mào)。然后我們 各自按

7、照自己所擅長的方面來擔當職務(wù)，我比較擅長策劃 所以負責團隊管理和營銷策略，夏夢擅長財務(wù)擔任財務(wù)及 會計，張韻蓉負責市場與競爭分析和項目背景與意義，徐 紅負責風險分析。俞沛良負責產(chǎn)品與服務(wù)，君潔負責 swot,其次，當我們經(jīng)營這f區(qū)早餐店后就得有組織和計 劃的來進行團隊管理，開始，我們要一起商量來確定一些 店里的規(guī)章制度然后一起落實各自的職責和規(guī)定一定的業(yè) 務(wù)量等。5營銷策略由于我們店是新開張的，所以前期的宣傳投入還是比較 大的，首先我們考慮到的是傳統(tǒng)的3大方式，即電視廣 告，發(fā)傳單以及促銷。由于同學們在大學城里該是的都吃 的差不多了所以開始應(yīng)該可以吸引一定的顧客，同時由于 我們是學生自主創(chuàng)業(yè)，

8、所以可以考慮通過學校的關(guān)系去f 區(qū)掛寫橫幅來宣傳，因為傳單一是面積小，二是有些同學 們會看了后隨便亂扔。所以掛出傳單來同時可以避免上述 的2個問題。其次，我們的早餐店有自助，下午茶，休閑 區(qū)這些都是別的店沒有的，在一定程度上也可以為我們吸 引顧客同時，我們可以利用身為大學生的這個資源，通過 各類qq群和學校論壇以及校訊通等方式來進行宣傳。這樣 也加大了一些潛在客戶的數(shù)量。6.財務(wù)狀況分析：1：場地組賃費用（15萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用,場地裝修費用（2.5萬），廚房用具購置費用,基本設(shè)施費用（5000元）等。2：運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用, 場地租賃費用，稅，水電

9、燃料費，固定資本，折舊費，雜 項開支等。3：據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需20萬（場地 租賃費用15萬，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申請領(lǐng)用5000 元，場地裝修費用25萬，廚房用具購置費用5000元，基 本設(shè)施費用等5000元）資金可由父母提供百分之六十，自 己積蓄百分之二十，貸款百分之二十，剩下的留作備用資金。4：每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，大致估算出每日營業(yè)額約2000元, 收益率百分之四十，毛利潤800元。由此可計算出投資回 收期約為四個月。7 風險分析衛(wèi)生風險:食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的多個環(huán)節(jié)，對餐飲企業(yè)進行衛(wèi)生安全量化分級管理，是衛(wèi)生部門堅守食品 安全最后一道防線，從而

10、達到嚴防食物中毒發(fā)生、保護人 民群眾身體健康目的。資木運營：就是指企業(yè)將自己所擁有的一切有形和無形的存 量資本通過流動，優(yōu)化配量等各種方式進行有效運營，變 為可以增值的活化資本，以最大限度地實現(xiàn)資本增值目標。所謂資本運營，就是對集團公司所擁有的一切有形與無形 的存量資產(chǎn)，通過流動、裂變、組合、優(yōu)化配置等各種方式 進行有效運營，以最大限度地實現(xiàn)增值。從這層意義上來 說，人們可以把企業(yè)的資本運營分為資本擴張與資本收縮 兩種運營模式。社會風險：經(jīng)濟飛速發(fā)展帶來的不協(xié)調(diào)、不科學、不可持 續(xù)的負面效應(yīng)和社會斷裂，集中投射、釋放于社會層面， 對社會管理的壓力重負不言而喻。我國社會管理體制能否 及時化解社會

11、矛盾，維護和諧穩(wěn)定的發(fā)展局面，幾乎決定 了未來十年甚至更長時期的中國發(fā)展前景。從這個意義上來說，社會管理體制的改革、創(chuàng)新，有著超高的風險系 數(shù)。一面是無“主管機構(gòu)”的新單位、社會人不斷增 加，人口流動加劇，網(wǎng)絡(luò)行為活躍，需要大幅增加社會管 理和服務(wù)資源投入；另一面是社會管理體制中多頭管理與管理真空并存,管理隊伍“質(zhì)”“量”告急。一面是征地拆遷、勞資矛盾、就業(yè)壓力等社會矛盾大量產(chǎn)生，社會階層固化、對立趨勢漸成，部分社會成員道德失范、年輕 一代價值取向“神馬都是浮云”；另一面是社會管理老方 法不管用、新方法不會用，執(zhí)法無力與執(zhí)法暴力、行政傲 慢與行政無能并行。面對現(xiàn)實，要改革和創(chuàng)新社會管理體 制，

12、需要首先弄清社會管理事務(wù)中哪些是政府該管的，哪 些是不該管的？該管的用什么方式管，該放的肯不肯放， 放了交給誰？還有，傳統(tǒng)的社會管理體制中哪些價值觀念 應(yīng)該繼續(xù)秉持？哪些管理方式可以率先起效，起到減壓 閥、出氣口的作用？ 餐飲原材料風險：餐飲原材料是一般生產(chǎn)加工企業(yè)中最具 多樣性和復(fù)雜性的。說其具有多樣性，是指同一次采購 中，其所購的原材料有很多種，有的達幾十種，甚至上百 種；說其具有復(fù)雜性，是指每種原材料的品質(zhì)、價格、數(shù) 量都各不相同；這樣以來，管理者對沒有統(tǒng)一標準的采購 就很難把握，只能由酒店的老板自己找親戚擔任采購員, 反正肉爛在鍋里。這樣就造成了一種現(xiàn)象：凡是擔任酒店 米購的人一般都存

13、在吃回扣的冋題。由于飯店的物料米購 一般都是小宗采購，老板沒時間過問，時間一長，再親再 厚都有心理不平衡的，所以采購成本問題亦就順理成章的 成為一個自然現(xiàn)象。是一個公開的難題。即使采購員自己 不吃回扣，老板亦不會認為他是干凈的。采購中的財務(wù)漏 洞就成為公開的難題，誰都無法解決。1 準備怎樣應(yīng)對這些風險%1 政府已然無法延續(xù)“一方獨大”的管理模式，需要社會 力量及時融入，使“大社會”名副其實。但政府放權(quán)了， 社會力量能頂上嗎？這也需要政府給予時間、空間，孵 化、扶持、培育，扶上馬再送一程，分散的社會力量才能 實現(xiàn)健康有序的“自組織”，其間還不可缺少精英階層的 實際參與。也許，通過摸爬滾打，在社會

14、管理實踐中能摸 索出一些有效手段、技術(shù)，但這還不等于就擁有了社會管 理的智慧，讓人民順心。相對于“管理”，老百姓更需要 的是“服務(wù)”。俯下身去傾聽，人民群眾會告訴我們，大 家需要一個什么樣的社會、什么樣的管理服務(wù)，怎樣才能 管理好社會。“誠意+技術(shù)”，才是開出社會管理智慧之 花的基礎(chǔ)。%1 1 建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負 責人每天晚上根據(jù)本酒樓的經(jīng)營收支、物資儲備情況確定 物資采購量，并填制采購單報送采購部門。采購計劃由采 購部門制訂，報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準后，以書 面方式通知供貨商。2. 建立嚴格的采購詢價報價體系。財務(wù)部設(shè)立專門的物價 員，定期對日常消耗的原輔

15、料進行廣泛的市場價格咨詢，堅 持貨比三家的原則，對物資采購的報價進行分析反饋，發(fā) 現(xiàn)有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、 蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報價一 次，并召開定價例會，定價人員由使用部門負責人、采購 員、財務(wù)部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成，對供應(yīng)商所提 供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新 增物資及大宗物資、零星急緊采購的物資，須附有經(jīng)批準 的采購單才能報賬。3. 建立嚴格的采購驗貨制度。庫存管理員對物資采購實際 執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標準與計劃以及報價，通過嚴 格的驗收制度進行把關(guān)。對于不需要的超量進貨、質(zhì)量低 劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準采購的物

16、品有權(quán)拒收，對于價格 和數(shù)量與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結(jié)束后庫 管員要填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單 價，活鮮品種入海鮮池，由海鮮池人員二次驗貨，并做記 錄。對于外地或當?shù)毓┴浬趟┑幕铛r品種，當夜死亡或 過夜（第一夜）死損，事先與供貨商制訂好退貨或活轉(zhuǎn)死 折價收購協(xié)議，并由庫管及海鮮池雙方簽字確認并報財務(wù) 部。4. 建立嚴格的報損報丟制度。對于高檔海鮮酒樓經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制訂嚴格的報損 報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財 務(wù)庫管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需 由采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總每天報

17、總經(jīng)理。對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。5. 嚴格控制采購物資的庫存量，根據(jù)本酒樓的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，如果庫存實現(xiàn)計算機管理可以由 計算機自動報警，及時補貨；對于滯銷菜品，通過計算機 統(tǒng)計出數(shù)據(jù)及時減少采購庫存量，或停止長期滯銷菜的供 應(yīng)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。6. 建立嚴格的出入庫及領(lǐng)用制度。制訂嚴格的庫存管理出 入庫手續(xù)，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度，煙酒、鮮活、 肉蛋、調(diào)料、雜品等制訂不同的領(lǐng)用手續(xù)。%1. 競爭風險大學校區(qū)這邊有著很多早餐供應(yīng)。食堂、路邊小攤、校 門對面的早餐店等都存在著競爭，而且競爭比較強烈。因 此，作為大學生創(chuàng)業(yè)，我們有著我們的優(yōu)勢，我們有一定 的人脈，而且溝通比較方便。還有我們早餐店有著我們的 特色，創(chuàng)新的早餐模式會吸引跟多的顧客。%1. 財務(wù)風險對于一個公司或者一家店，財務(wù)一定是最重要的。財務(wù) 上的漏洞或者風險問題對我們來說是致命的。應(yīng)對一些