行政人事部工作流程及崗位職責(zé)酒店管理模式

1、酒店管理模式人 事 部*酒店目 錄前言一、人事部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）組織機(jī)構(gòu)圖（二）崗位設(shè)置圖二、人事部崗位職責(zé) （一）人事部經(jīng)理 （二）人事部經(jīng)理助理（三）人事部秘書（兼）（四）人事管理員 （五）勞動(dòng)工資管理員（六）教育培訓(xùn)管理員 （七）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)員三、人事部工作規(guī)范（一）簽訂勞動(dòng)合同流程 （二）員工報(bào)到、工作分配流程 （三）補(bǔ)充員工工作流程（四）員工離店工作流程（五）辦理員工離店手續(xù)流程（六）工資分配工作流程（七）養(yǎng)老保險(xiǎn)工作流程（八）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程（九）員工體檢工作流程（十）編制教育培訓(xùn)計(jì)劃工作流程（十一）員工崗位資格培訓(xùn)工作流程（十二）崗位提高培訓(xùn)工作流程（十三）員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工

2、作流程（十四）員工離崗培訓(xùn)工作流程（十五）員工外出培訓(xùn)工作流程（十六）接受委托培訓(xùn)工作流程 四、人事管理制度（一）員工手冊（略）（二）勞動(dòng)組織管理制度（三）勞動(dòng)定員管理制度（四）勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度（五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度（六）勞動(dòng)力招聘錄用管理制度（七）持證上崗管理制度（八）勞務(wù)工管理制度（九）勞動(dòng)合同管理制度（十）勞動(dòng)爭議管理制度（十一）員工考評(píng)管理制度（十二）規(guī)章制度的管理制度（十三）專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定和考核管理制度（十四）員工技術(shù)等級(jí)考核管理制度（十五）檔案管理制度（十六）人事工作目標(biāo)管理制度（十七）考勤管理制度（十八）員工獎(jiǎng)懲管理制度（十九）工資管理制度（二十）人工成本管理制度（二十一）

3、教育培訓(xùn)計(jì)劃管理制度（二十二）崗位提高管理培訓(xùn)制度（二十三）員工外出培訓(xùn)管理制度（二十四）接受委托培訓(xùn)管理制度（二十五）培訓(xùn)追蹤評(píng)估制度（二十六）員工銘牌管理制度（二十七）員工制服（包括服飾物品）發(fā)放程序及規(guī)定（二十八）員工制服管理制度（二十九）員工制服換季制度（三十）員工制服賠償制度（三十一）員工制服洗滌制度五、人事部工作溝通與協(xié)作（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作 （二）與酒店其它部室溝通與協(xié)作六，員工食堂，浴室，更衣室規(guī)章制度，操作流程。（一）崗位職責(zé)1、管理員2、廚師3、服務(wù)員（二）廚房操作流程（三）管理制度1、員工餐廳衛(wèi)生安全管理制度2、面點(diǎn)間衛(wèi)生規(guī)范3、員工食堂廚房衛(wèi)生制度4、廚房員工管理制

4、度5、冷柜冷藏柜管理制度6、廚房煤氣設(shè)備操作制度7、員工餐廳節(jié)能降耗制度8、員工食堂消防安全制度 九、員工浴室、更衣室崗位職責(zé)及管理制度（一）員工浴室、更衣室服務(wù)員崗位職責(zé)（二）管理制度1、員工更衣室管理制度2、員工浴室管理制度十、員工活動(dòng)室崗位職責(zé)及管理制度（一）服務(wù)員崗位職責(zé)（二）管理制度十一、員工宿舍崗位職責(zé)及管理制度（一）宿舍管理員崗位職責(zé)（二）管理制度1、宿舍管理制度2、員工倒班宿舍管理制度前 言人事部管理是酒店經(jīng)營管理的關(guān)鍵要素之一。人事部管理是酒店勞動(dòng)工資管理、教育培訓(xùn)管理、行政人事管理的職能部門。在酒店經(jīng)營管理中，人事部承擔(dān)著人事開發(fā)、協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部人事關(guān)系和組織酒店開展培訓(xùn)工作

5、、加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算、降低人工成本以及為酒店員工努力創(chuàng)造良好的工作環(huán)境的重任。人事部的工作重點(diǎn)是為酒店經(jīng)營管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人事保證，確保酒店經(jīng)營管理的正常運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。人事部的主要職責(zé)是：堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營管理方針和“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格遵循國家、地方和上級(jí)有關(guān)部門的法規(guī)、政策和規(guī)定，制訂適合人事管理的政策和規(guī)章制度，并組織實(shí)施；在酒店業(yè)主的指導(dǎo)下，根據(jù)酒店總經(jīng)理的工作指令和經(jīng)營管理工作的需要，加強(qiáng)酒店人事工作的科學(xué)化和規(guī)范化的管理，有效地開發(fā)和配置酒店人事，努力造就一支具有良好政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)的員工隊(duì)伍和一批不同層次的優(yōu)秀后備人才。一、人

6、事部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）組織機(jī)構(gòu)圖人 事 部勞 動(dòng) 工 資 管 理教 育 培 訓(xùn) 管 理人 事 管 理醫(yī) 務(wù) 衛(wèi) 生 管 理（二）崗位設(shè)置圖人事部經(jīng)理經(jīng)理助理勞 動(dòng) 工 資 管 理 員教 育 培 訓(xùn) 管 理 員人 事 管 理 員醫(yī)生（兼食品衛(wèi)生檢驗(yàn)員）二、人事部崗位職責(zé)（一）人事部經(jīng)理1、執(zhí)行酒店總經(jīng)理工作指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)人事管理的方針、政策和法規(guī)，全面負(fù)責(zé)酒店勞動(dòng)定員定編、制定酒店人事管理、工資福利分配政策，制定和完善培訓(xùn)、考核、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等各項(xiàng)制度。3、根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)和工作需要，組織本部工作人員編制人事年度工作計(jì)劃與人工成本、教育培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算，并

7、組織實(shí)施和監(jiān)控。4、主持本部門工作例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，協(xié)調(diào)和解決工作中的問題。提出階段性工作計(jì)劃和要求，并督促執(zhí)行和落實(shí)。5、組織搜集人才（勞動(dòng)力）市場信息，隨時(shí)掌握員工需求、人事調(diào)配、勞動(dòng)工資、人員培訓(xùn)等方面的動(dòng)態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運(yùn)用酒店的人力資源。6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)酒店各部門制定人事需求計(jì)劃，掌握和控制酒店的人員編制總量，按編制合理安排和調(diào)配余、缺人員，做好員工錄用、晉級(jí)、辭退等工作事宜。7、掌握勞動(dòng)力市場價(jià)格和同行業(yè)人均分配水平等信息，根據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益和工資總額增長情況，適時(shí)提出酒店員工工資調(diào)整方案；負(fù)責(zé)會(huì)同酒店計(jì)劃財(cái)務(wù)部制定各營業(yè)、管理部門的經(jīng)濟(jì)效益或管理效益的指標(biāo)，提出

8、各部門的獎(jiǎng)金分配方案并監(jiān)督實(shí)施。8、負(fù)責(zé)人才的開發(fā)、引進(jìn)和培訓(xùn)。在酒店內(nèi)建立分層次的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)管理制度。重視新進(jìn)員工的系列培訓(xùn)，教育和督促員工執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；加強(qiáng)員工的在崗培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和外語水平。9、負(fù)責(zé)建立和完善勞動(dòng)用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實(shí)保障員工的合法權(quán)益，減少勞動(dòng)爭議的發(fā)生；針對(duì)員工提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人事方面的問題；努力改善員工的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強(qiáng)員工的凝聚力。10、考核和督導(dǎo)本部門員工的工作，努力提高員工的素質(zhì)；關(guān)心員工生活，做好政治思想工作，抓好部門文明建設(shè)。（二）人事部經(jīng)理助理 1、協(xié)助部

9、門經(jīng)理做好工作，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、根據(jù)部門經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。3、在部門經(jīng)理因故缺勤的情況下，代表部門經(jīng)理負(fù)責(zé)主持本部門的工作，保證工作正常開展。（三）人事部秘書（兼）1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、負(fù)責(zé)酒店員工人事資料、檔案的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時(shí)調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。3、做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計(jì)分析工作，正確及時(shí)填報(bào)各類報(bào)表。4、負(fù)責(zé)本部門工作計(jì)劃、總結(jié)、報(bào)告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和報(bào)刊等信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及

10、時(shí)分類立卷。5、做好部門經(jīng)理或部門召開的各種會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，做好會(huì)議記錄，掌握會(huì)議決定的落實(shí)情況。6、負(fù)責(zé)本部門員工考勤，領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金及各種勞保用品。7、負(fù)責(zé)本部門財(cái)產(chǎn)管理，編制二級(jí)帳，管好三級(jí)帳，做到帳物相符，帳帳相符。制定本部門所需辦公用品的計(jì)劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。8、負(fù)責(zé)做好接待外調(diào)、處理信函回復(fù)。9、做好部門經(jīng)理交辦的其它工作。（四）人事管理員1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、根據(jù)酒店實(shí)際情況及年度經(jīng)營計(jì)劃，提出勞動(dòng)定員定編意見和方案，編制勞動(dòng)力需求計(jì)劃，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。3、熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部門人

11、員忙閑、余缺動(dòng)態(tài)，做好調(diào)余補(bǔ)缺工作。4、保持與勞動(dòng)就業(yè)部門和人才交流中心、有關(guān)職校、技校聯(lián)系與溝通，及時(shí)掌握人才市場信息，保證各類用工渠道的暢通，并負(fù)責(zé)做好招工審查工作，把好進(jìn)人素質(zhì)關(guān)。5、負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同的管理，會(huì)同各部室做好勞動(dòng)合同簽訂、續(xù)訂和終止工作，做好勞動(dòng)合同的下發(fā)登記、勞動(dòng)爭議的調(diào)解和處理工作。6、負(fù)責(zé)辦理員工的招工錄用、退工、退職手續(xù)。7、根據(jù)酒店經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員余閑的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)做好員工下崗、轉(zhuǎn)崗工作，配合酒店有關(guān)部門做好下、轉(zhuǎn)崗員工的教育培訓(xùn)和安置工作。8、負(fù)責(zé)各類技術(shù)人員技術(shù)等級(jí)、專業(yè)職稱評(píng)定和考核的組織工作，做好考察、考核和申報(bào)審核工作，建立和健全酒店員工技術(shù)等級(jí)、技術(shù)職

12、稱的檔案資料。9、負(fù)責(zé)辦理酒店中層及中層以下管理人員聘任的審核呈報(bào)工作，建立和健全初級(jí)管理人員人才信息庫。10、不斷完善酒店員工手冊和有關(guān)規(guī)章制度；會(huì)同各部室加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀(jì)守法的教育，共同做好組織管理和檢查落實(shí)工作。11、根據(jù)酒店輸出管理業(yè)務(wù)發(fā)展需要，會(huì)同有關(guān)部室提出外派人員的人選；負(fù)責(zé)辦理外派人員審核等有關(guān)工作。12、根據(jù)勞動(dòng)法的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)做好員工停工醫(yī)療期的審核管理工作。13、會(huì)同各部室負(fù)責(zé)做好員工違紀(jì)處分或處理，做到事實(shí)清楚，適用條款合理。14、負(fù)責(zé)員工更衣箱鑰匙管理工作。15、做好部門經(jīng)理安排的其它工作。（五）勞動(dòng)工資管理員1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，具體負(fù)責(zé)酒

13、店勞動(dòng)工資和員工福利的監(jiān)控管理工作，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動(dòng)工資、勞保福利的方針、政策和酒店業(yè)主制定的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際，擬定勞動(dòng)工資計(jì)劃，提出年度工資總額增長的預(yù)定方案，制定和完善工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放形式和計(jì)算方法并組織實(shí)施。3、根據(jù)酒店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、獎(jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級(jí)加薪等審核工作。4、及時(shí)了解和掌握酒店員工的變動(dòng)情況，按時(shí)準(zhǔn)確編報(bào)各類人員人數(shù)及勞動(dòng)工資月、季、年度報(bào)表。5、負(fù)責(zé)員工獎(jiǎng)懲、超時(shí)工作、節(jié)假日加班工資的審核、報(bào)批工作，及時(shí)登記造冊，并監(jiān)督和檢查其發(fā)放使用情況。6、負(fù)責(zé)員工各

14、種假期的管理，逐月審核和匯總各部室員工的出勤情況，積累各種原始資料，建立和健全有關(guān)檔案。7、負(fù)責(zé)辦理員工離店和退職有關(guān)福利待遇轉(zhuǎn)接手續(xù)。做好員工基本養(yǎng)老保險(xiǎn)金、醫(yī)療保險(xiǎn)、等各項(xiàng)福利的填報(bào)審核和管理工作。協(xié)助計(jì)劃財(cái)務(wù)部做好員工個(gè)人收入所得稅的代扣、代繳工作。8、按照勞動(dòng)部門和酒店的規(guī)定，負(fù)責(zé)擬定員工勞保用品、各類工作服和保健用品的發(fā)放范圍、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，并督促有關(guān)部門落實(shí)。9、關(guān)心員工的工作環(huán)境和勞動(dòng)條件，及時(shí)提出改進(jìn)意見和建議，保障員工身心健康。10、負(fù)責(zé)員工的工號(hào)管理，做好工作證、胸牌的發(fā)放和登記造冊工作。11、做好部門經(jīng)理安排的其它工作。（六）教育培訓(xùn)管理員1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)

15、責(zé)酒店的教育培訓(xùn)工作，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、根據(jù)酒店經(jīng)營管理和發(fā)展需要，負(fù)責(zé)擬定員工的教育培訓(xùn)規(guī)劃、年度計(jì)劃以及教育培訓(xùn)的各項(xiàng)管理制度。3、根據(jù)員工培訓(xùn)的需要，制定教育培訓(xùn)大綱。做好教師的聘用、教材的選用以及場地的落實(shí)等教學(xué)準(zhǔn)備工作。4、負(fù)責(zé)收集各種資料，建立和健全培訓(xùn)檔案庫，為考核、評(píng)估、選拔各類人員當(dāng)好參謀。5、負(fù)責(zé)酒店員工教育培訓(xùn)、評(píng)估、考核、發(fā)證等組織管理工作。6、負(fù)責(zé)酒店有關(guān)外派培訓(xùn)和外單位委托培訓(xùn)、考核的有關(guān)組織和管理工作。7、負(fù)責(zé)擬定酒店年度教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格控制教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，并做好教學(xué)設(shè)備器具的保管和維修保養(yǎng)工作。8、負(fù)責(zé)招聘考試，并組織員工進(jìn)店后的培訓(xùn)工作。9、加

16、強(qiáng)酒店培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)的溝通，充分發(fā)揮兼職培訓(xùn)員的積極性，做好追蹤培訓(xùn)和教學(xué)評(píng)估工作。10、不斷提高培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)中兼職培訓(xùn)員的自身素質(zhì)，做好培訓(xùn)員的培訓(xùn)工作。11、做好部門經(jīng)理安排的其它工作。（七）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)員1、聽從部門經(jīng)理的工作安排。2、保持與食品衛(wèi)生主管部門的聯(lián)系，溝通信息，接待和陪同來店進(jìn)行工作檢查的主管部門人員，具體貫徹落實(shí)上級(jí)主管部門部署的工作任務(wù)。3、經(jīng)常向食品工作員宣講食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識(shí)，不斷增強(qiáng)全體食品工作員的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí)。做好新進(jìn)員工的食品衛(wèi)生、愛國衛(wèi)生方面的培訓(xùn)工作。4、每天巡視、檢查食品粗加工、廚房、冷菜間的衛(wèi)生狀況，并寫出書面報(bào)告報(bào)部門經(jīng)理。5、做好重大宴會(huì)、冷餐會(huì)或大

17、型活動(dòng)的食品抽樣留樣和檢驗(yàn)工作，確保食品安全。6、檢查和督促有關(guān)工作人員，把好原料驗(yàn)收關(guān)和儲(chǔ)藏關(guān)，防止食品污染，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量。7、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)處理突發(fā)衛(wèi)生事故，并做好善后工作。8、指導(dǎo)和督促各部門做好消滅四害和環(huán)境衛(wèi)生工作。9、完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。八、員工餐廳崗位職責(zé)、廚房操作流程及管理制度三、人事部工作規(guī)范（一）簽訂勞動(dòng)合同流程新進(jìn)員工合同到期到期前一個(gè)月發(fā)征詢意見書部門、員工人事部提出期限報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)人事部提出續(xù)簽期限 終止意見報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)提前將合同發(fā)給員工提前一周將合同發(fā)給員工合同終止雙方簽字勞動(dòng)管理部門鑒證一份員工保存（簽收）一份人事部存檔 注：勞動(dòng)合同鑒證應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)管理部門要

18、求辦理。（二）員工報(bào)到、工作分配流程登記照四張人事部留存收取各類憑證社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)關(guān)系轉(zhuǎn)移單報(bào) 到填寫員工履歷表員工辦理有關(guān)手續(xù)領(lǐng)勞動(dòng)合同領(lǐng)更衣箱鑰匙員工手冊工號(hào)牌（銘牌）崗前培訓(xùn)考核合格簽定勞動(dòng)合同所屬部（室）計(jì)劃財(cái)務(wù)部員 工 分 配 單安全部房務(wù)部人事部存檔分 配將員工資料輸入電腦審核應(yīng)發(fā)工資通知員工 計(jì)劃財(cái)務(wù)部（三）補(bǔ)充員工工作流程業(yè)務(wù)發(fā)展正常流動(dòng)自然減員用人部門填寫“招聘員工審批表”申請補(bǔ)充歸 檔報(bào) 批 否確 定 員 工 來 源各 類 學(xué) 校人才交流中心人 才 庫其 它招聘洽談會(huì)推 薦職業(yè)介紹所填寫“應(yīng)聘人員情況表” 否 篩選招聘材料 獲選材料發(fā)面試通知：時(shí)間、地點(diǎn)、需帶資料初 試 否復(fù)

19、 試部 門 面 試 外語或有關(guān)（技術(shù)考試） 知識(shí)考試 否 不 合 格合 格發(fā)錄取通知書（四）員工離店工作流程 1、終止、解除合同、協(xié)議到期解 除 合 同終止合同合同期內(nèi)一方提出解除合同，需提前一個(gè)月書面通知對(duì)方（試用期內(nèi)除外）當(dāng)天通知員工酒店提出不續(xù)簽合同，應(yīng)按規(guī)定確定是否支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償費(fèi)員工提出不續(xù)簽合同，酒店不需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償費(fèi)所在部門、人事部審批酒店領(lǐng)導(dǎo)審批酒店要求解除合同，應(yīng)按合同約定與有關(guān)規(guī)定辦理員工要求解除合同，應(yīng)支付違約金與執(zhí)行其它賠償條款 有勞動(dòng)爭議1、 雙方協(xié)商解決2、 一方或雙方向單位所在區(qū)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁3、 不服仲裁方可在15天內(nèi)向法院訴訟勞 動(dòng) 爭 議無勞動(dòng)爭議 按裁決、

20、判決書執(zhí)行辦理離店手續(xù) 酒店 酒店 勝訴 敗訴 2、除名、辭退、開除、死亡辭退、開除除名勸退部門報(bào)告人事部調(diào)查核實(shí)、提出處理意見酒店審批處理決定公 布 決 定員工付清應(yīng)付費(fèi)用無勞動(dòng)爭議 有勞動(dòng)爭議1、雙方協(xié)商解決2、一方或雙方向單位所在區(qū)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁3、不服仲裁方可在15天內(nèi)向法院訴訟辦理離店手續(xù)勞 動(dòng) 爭 議 酒店 按裁決、判決書執(zhí)行 勝訴 酒店 敗訴（五）辦理員工離店手續(xù)流程根據(jù)員工離店物品移交單辦理有關(guān)事宜離 職 手 續(xù)清算當(dāng)月工資通知停發(fā)下月工資社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移手續(xù)收回員工離店巡回單開 退 工 單（六）工資分配工作流程經(jīng)濟(jì)指標(biāo)承包指標(biāo)管理指標(biāo)考 核新進(jìn)人員供給關(guān)系各類變動(dòng)、調(diào)整定崗

21、定薪核定本月增減額領(lǐng) 導(dǎo) 審 批人事部工資臺(tái)帳通知計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制發(fā)放表工資原始資料審批原件存 檔（七）養(yǎng)老保險(xiǎn)工作流程封存、啟封轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出調(diào) 整終 止新進(jìn)人員開戶按規(guī)定時(shí)間到區(qū)養(yǎng)老保險(xiǎn)中心辦理變更、核批手續(xù)養(yǎng)老保險(xiǎn)中心專 戶 帳變更情況通知計(jì)劃財(cái)務(wù)部 核對(duì)企業(yè)養(yǎng)老保險(xiǎn)臺(tái) 帳 核對(duì)根據(jù)酒店養(yǎng)老保險(xiǎn)扣款總額，于規(guī)定時(shí)間前與區(qū)養(yǎng)老保險(xiǎn)中心結(jié)算 注：失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)工作可按照本流程操作。（八）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程1、每日常規(guī)檢查檢查食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、帽、鞋、口罩等）檢查冷庫、冰箱分類堆放，粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期等檢查廚房間、餐具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用

22、具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷菜間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)抽查食品倉庫衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等抽樣抽查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn)撰寫檢查綜合報(bào)告、提出整改意見報(bào)領(lǐng)導(dǎo)2、重大接待任務(wù)檢查了解任務(wù)的有關(guān)情況從食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，與餐飲部一起商討、落實(shí)食品衛(wèi)生工作要求和措施檢查廚房間從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、帽、鞋、口罩等）檢查所用原料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查廚房盛器、用具的衛(wèi)生情況，督促逐一消毒全過程進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)（粗加工、切配、爐灶、冷盆、點(diǎn)心、燒烤等）遇有大型外賣接待任務(wù)，對(duì)食品運(yùn)輸，搬運(yùn)過程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，確保衛(wèi)生安全檢查菜肴

23、盛器衛(wèi)生和消毒情況按規(guī)定對(duì)成品菜肴、點(diǎn)心留樣任務(wù)結(jié)束書面小結(jié)、保存資料（九）員工體檢工作流程員工常規(guī)健康檢查核準(zhǔn)當(dāng)年在冊員工確切人數(shù)與衛(wèi)生防疫部門聯(lián)系體檢時(shí)間體 檢取回健康證整理有關(guān)記錄，統(tǒng)計(jì)每年體檢人數(shù)和健康率審核后通知部 門正常者健康證歸檔體檢異常者及時(shí)通知部門調(diào)離一線崗位或安排治療（十）編制教育培訓(xùn)計(jì)劃工作流程每年底進(jìn)行調(diào)查、研究、分析外單位培訓(xùn)考核新要求評(píng)估當(dāng)年培訓(xùn)工作成效與不足對(duì)員工現(xiàn)狀進(jìn)行抽樣調(diào)查酒店經(jīng)營管理和發(fā)展對(duì)人才的需求業(yè)主提出的任務(wù)和要求根據(jù)調(diào)研結(jié)果確定培訓(xùn)目標(biāo)，并對(duì)總目標(biāo)進(jìn)行分解，即按不同人員分解為：管理人員培訓(xùn)分目標(biāo)、專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)分目標(biāo)、技術(shù)等級(jí)工培訓(xùn)分目標(biāo)和其它員

24、工培訓(xùn)分目標(biāo)。擬定年度計(jì)劃討論稿，年度計(jì)劃內(nèi)容包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)大綱、師資、教材、措施、時(shí)間安排及經(jīng)費(fèi)等征求各有關(guān)部門意見、匯總修改報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)執(zhí)行（十一）員工崗位資格培訓(xùn)工作流程1、新進(jìn)員工入 店 新 員 工教育培訓(xùn)管理員負(fù)責(zé)實(shí)施其它店紀(jì)店規(guī)培訓(xùn)參觀酒店獎(jiǎng)懲條例行為規(guī)范安全制度員工福利勞動(dòng)管理規(guī)章制度酒店簡介轉(zhuǎn)入工作部門培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)實(shí)施部門規(guī)章制度服務(wù)或工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范培訓(xùn)考核向合格者頒發(fā)崗位資格培訓(xùn)合格證書，不合格者，另行處理2、在崗員工在崗員工教育培訓(xùn)管理員負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)酒店現(xiàn)職人員進(jìn)行分類，確定崗位資格培訓(xùn)目標(biāo)和實(shí)施計(jì)劃并報(bào)請審批選用教材、聘請教師、落實(shí)培訓(xùn)場所組織知識(shí)培訓(xùn)酒店運(yùn)行與

25、管理制度外 語理論知識(shí)崗位技能培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)實(shí)施服務(wù)或工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部門管理制度工作規(guī)范組織考核，考題報(bào)酒店審核不合格者另行處理向考核合格者頒發(fā)崗位資格培訓(xùn)合格證書考核成績報(bào)酒店備案注意事項(xiàng)：1、 酒店中高級(jí)管理人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)技術(shù)等級(jí)工崗位資格培訓(xùn)由酒店負(fù)責(zé)。2、酒店管理員及以下員工的崗位資格培訓(xùn)由酒店人事部負(fù)責(zé)實(shí)施。（十二）崗位提高培訓(xùn)工作流程教育培訓(xùn)管理員制定年度崗位提高培訓(xùn)目標(biāo)和計(jì)劃確定培訓(xùn)課程按報(bào)批程序上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批通知培訓(xùn)對(duì)象，填寫報(bào)名單匯總參加培訓(xùn)的人員名單，進(jìn)行分組，制定培訓(xùn)進(jìn)程，并下發(fā)各參加培訓(xùn)人員實(shí)施培訓(xùn)由酒店組織的培訓(xùn)班自 學(xué)參加社會(huì)組織的培訓(xùn)班 年終統(tǒng)計(jì)崗位提高

26、培訓(xùn)人員完成時(shí)間、考核成績，填入崗位提高培訓(xùn)證書與人員培訓(xùn)考核表每年檢查學(xué)時(shí)完成情況；對(duì)未完成規(guī)定的學(xué)時(shí)者，提出處理意見。（十三）員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作流程匯總部門轉(zhuǎn)崗人員名單、調(diào)查轉(zhuǎn)崗人員的基礎(chǔ)狀況及轉(zhuǎn)崗所在崗位的資格要求會(huì)同有關(guān)部門，確定培訓(xùn)目標(biāo)，制定培訓(xùn)計(jì)劃按員工崗位資格培訓(xùn)工作流程進(jìn)行培訓(xùn)考核成績記入員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)考核評(píng)估表不合格者另行處理向考核合格者頒發(fā)崗位資格培訓(xùn)合格證書（十四）員工離崗培訓(xùn)工作流程 根據(jù)各部門提出、報(bào)總經(jīng)理審批的離崗培訓(xùn)申報(bào)表，明確培訓(xùn)要求、制定培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批根據(jù)計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)：員工手冊、職業(yè)道德等培訓(xùn)，由人事部負(fù)責(zé)實(shí)施；崗位專業(yè)知識(shí)、崗位技能操作培訓(xùn)等及

27、思想工作，由離崗人員所在的部門負(fù)責(zé)進(jìn)行學(xué) 員 小 結(jié)培訓(xùn)人員負(fù)責(zé)考核與評(píng)估，成績填入員工離崗培訓(xùn)考核評(píng)估表不合格者，另行處理合格者，安排工作（十五）員工外出培訓(xùn)工作流程酒店提出計(jì)劃部門或個(gè)人提出申請研究、分析、提出具體意見，請示主管領(lǐng)導(dǎo)。與有關(guān)部門商定培訓(xùn)名單、填寫登記表，提出意見。按領(lǐng)導(dǎo)的指示對(duì)培訓(xùn)單位進(jìn)行調(diào)查其辦學(xué)能力和課程設(shè)置等情況，確定培訓(xùn)單位。草擬培訓(xùn)協(xié)議，培訓(xùn)協(xié)議內(nèi)容有培訓(xùn)要求、學(xué)時(shí)、經(jīng)費(fèi)、考核發(fā)證以及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任等條款上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批通知培訓(xùn)對(duì)象學(xué)員參加培訓(xùn)將學(xué)員考核成績填入人員培訓(xùn)考核表、計(jì)入崗位提高培訓(xùn)學(xué)時(shí)，學(xué)員自我小結(jié)，存檔備案（十六）接受委托培訓(xùn)工作流程接受委托單位委托與

28、委托單位草擬培訓(xùn)協(xié)議，培訓(xùn)協(xié)議內(nèi)容有培訓(xùn)要求、培訓(xùn)時(shí)間、對(duì)象、人數(shù)、課程設(shè)置、考核發(fā)證及培訓(xùn)費(fèi)用等條款，并上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批。做好委托培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作：1、制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容有培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、考核辦法和日程安排，并交委托單位審定；2、與有關(guān)部門落實(shí)代培訓(xùn)人員的崗位實(shí)習(xí)方案和辦理受訓(xùn)人入店手續(xù)等有關(guān)事項(xiàng)。實(shí)施培訓(xùn)：1、人事部負(fù)責(zé)崗前常規(guī)培訓(xùn)，內(nèi)容有員工手冊、職業(yè)道德和其它內(nèi)容的培訓(xùn)；2、管理人員的崗位專業(yè)知識(shí)、管理技能培訓(xùn)和專人帶教，掛職輪崗實(shí)習(xí)，由部門負(fù)責(zé)實(shí)施；3、技術(shù)人員、服務(wù)員的崗位專業(yè)知識(shí)和技能操作，由部門負(fù)責(zé)實(shí)施，并落實(shí)專人帶教。所在的部門或帶教老師對(duì)學(xué)員進(jìn)行考核評(píng)估，并將學(xué)員的

29、考核評(píng)估情況填入委托培訓(xùn)鑒定表反饋于委托方。總結(jié)、匯報(bào)、存檔其它結(jié)束工作四、人事管理制度（一）員工手冊 （略） （二）勞動(dòng)組織管理制度酒店的勞動(dòng)組織根據(jù)酒店經(jīng)營管理的需要，合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，酒店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人事工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅(jiān)持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、擇崗擇人的原則。1、酒店勞動(dòng)組織機(jī)構(gòu)（1）酒店的部門機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店規(guī)模和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主，并根據(jù)具體情況結(jié)合運(yùn)用。（2）工作崗

30、位的設(shè)置應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。首先，合理設(shè)定各項(xiàng)工作程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個(gè)員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí)；最后，加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作，通過內(nèi)部信息傳遞，保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的銜接和協(xié)調(diào)。（3）部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化管理，即將分散的職能集中管理，如整個(gè)酒店分為幾幢樓的，應(yīng)將分散的餐廳或客房工作統(tǒng)一歸口管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)。（4）在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門分為部門（部門經(jīng)理、副經(jīng)理）區(qū)域（管理員）班組（領(lǐng)班）崗位（服務(wù)員）的組織結(jié)構(gòu)層次。（5）酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。操作層次的管理區(qū)域，一般以一個(gè)餐廳或幾個(gè)樓層為單位，但

31、要根據(jù)其職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為若干班組，一般一個(gè)領(lǐng)班的管理幅度以1015人為宜，最多不超過20人。2、工作時(shí)間和輪班制的組織（1）工作時(shí)間是指實(shí)際工作時(shí)間，一般不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作地點(diǎn)時(shí)間。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間是每日8小時(shí)，每周平均40小時(shí)。酒店應(yīng)將不斷提高工時(shí)利用率，減少工時(shí)浪費(fèi)作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。（2）酒店工作輪班制分為兩種：單班制和多班制。a、單班制。后勤保障與職能部門一般實(shí)行單班制。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。實(shí)行單班制，應(yīng)充分考慮酒店無間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)，注意合理安排節(jié)、假日的值班，做到有備

32、無患。b、多班制。經(jīng)營部門一般實(shí)行多班制。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。無論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時(shí)間，同時(shí)也需充分考慮員工的休息。（3）實(shí)行多班制的部門，要注意做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關(guān)心員工的的生活。3、工作地點(diǎn)的組織（1）工作地點(diǎn)的組織就是在同一工作地點(diǎn)上，把勞動(dòng)三要素（勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象）科學(xué)合理地組織起來，以促

33、進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。（2）酒店的前廳、餐廳等區(qū)域，都應(yīng)明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。（三）勞動(dòng)定員管理制度1、酒店員工分類和定員范圍（1）員工分類工作是酒店制定各級(jí)崗位職責(zé)的基礎(chǔ)，也是對(duì)各類崗位的考核和評(píng)定工資的依據(jù)。（2）酒店人員按工種崗位分為五大類崗位系列：管理崗位、廚師崗位、服務(wù)崗位、工程技術(shù)崗位、普通工崗位。按崗位系列性質(zhì)劃分，可分為生產(chǎn)服務(wù)人員、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員、經(jīng)營部門管理人員、后勤服務(wù)人員和其它人員。a、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、營業(yè)員、收銀員、行李員、話務(wù)員、理發(fā)員

34、等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。b、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員：指間接服務(wù)于生產(chǎn)的工程維修人員和洗衣房人員、綠化人員、警衛(wèi)巡邏人員等。c、經(jīng)營部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政及經(jīng)營部門的管理人員。d、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、自行車棚等后勤服務(wù)人員。e、其它人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營活動(dòng)基本無關(guān)的人員，包括：六個(gè)月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。（3）勞動(dòng)定員范圍是指酒店正常服務(wù)和經(jīng)營活動(dòng)中所必須的工作人員，即在酒店中從事固定性或臨時(shí)性工作，由酒店支付工資的各類人員。2、編制定員

35、（1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。（2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則：一是要從服務(wù)和工作實(shí)際需要出發(fā)；二是精簡、統(tǒng)一、效能，防止層次過多，人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮、精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進(jìn)合理；四是應(yīng)變原則，保持相對(duì)穩(wěn)定的同時(shí)，視情況變化及時(shí)調(diào)整。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。（3）酒店計(jì)算定員的具體方法一般分為以下幾種：a、按崗位定員。根據(jù)崗位計(jì)算定員，采用這種方法：首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備；再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。這

36、種方法一般適用于無法按勞動(dòng)定額計(jì)算定員的工種。如非經(jīng)營部門人員、行李員、大門應(yīng)接員和采購員、倉保員、設(shè)備維修工及管理職能部門的人員。b、按設(shè)備設(shè)施定員。根據(jù)酒店設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計(jì)算定員。這種辦法適用于房務(wù)部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)1214間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70%75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合上座率，一般按70%75%計(jì)算定員；商場營業(yè)員一般看管45只柜臺(tái)定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員。但以上的

37、定員，應(yīng)根據(jù)酒店的服務(wù)規(guī)格、設(shè)備設(shè)施的新舊程度等具體情況加以確定。c、按比例定員。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計(jì)算某種人員的定員。在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。如員工餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計(jì)算定員；工會(huì)干部按員工總數(shù)的比例定員；尤其是后勤保障與職能部門人員控制在一定比例內(nèi)，推行并崗化。從整個(gè)酒店來講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。d、按勞動(dòng)效率定員。就是按崗位工作量和勞動(dòng)定額計(jì)算定員。酒店企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動(dòng)過程中隨時(shí)服務(wù)的比率較大。

38、因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存在，只不過有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。目前，按勞動(dòng)效率定員的辦法適用于酒店的洗衣房、餐飲等部門。（4）實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過程中的管理。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動(dòng)組織；不得隨意抽調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時(shí)地把多余人員減下來，不然就會(huì)使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時(shí)調(diào)動(dòng)和借用的辦法，來解決勞動(dòng)力不平衡的問題，在特別忙的季節(jié)，勞動(dòng)力又無法平衡的情況下，可臨時(shí)招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)生來解決，但忙季過

39、后，應(yīng)堅(jiān)決清理；還要建立健全各項(xiàng)有關(guān)勞動(dòng)管理制度，將編制定員工作真正落到實(shí)處。（四）勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度1、確定人員需求量和擁有量，合理地安排補(bǔ)充人員，組織培訓(xùn)或調(diào)整勞動(dòng)組織和生產(chǎn)組織，都必須有計(jì)劃地進(jìn)行。2、編制勞動(dòng)力計(jì)劃應(yīng)遵循以下原則：（1）以編制定員標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，在確定計(jì)劃期內(nèi)員工需求量以后，要以崗位責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)，從人員素質(zhì)、技術(shù)要求等各方面進(jìn)行綜合平衡。（2）通過勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。（3）制定勞動(dòng)力計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮勞動(dòng)力成本控制，培訓(xùn)福利支出，薪酬等因素。（4）建立年度人員需求計(jì)劃申報(bào)制度。各部門人員需求，

40、應(yīng)堅(jiān)持缺多少補(bǔ)多少的原則；做到申報(bào)理由充分，人員補(bǔ)缺合理，計(jì)劃安排科學(xué)，避免計(jì)劃需求數(shù)和實(shí)際使用數(shù)不相符的現(xiàn)象。人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計(jì)劃，做到用人情況心中有數(shù)。（5）年度人員增補(bǔ)申請計(jì)劃須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施，并由人事部存檔備查。（五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度1、酒店勞動(dòng)力調(diào)配權(quán)屬于人事部，其它部門均不得擅自對(duì)外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的調(diào)動(dòng)。其職責(zé)是：（1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。（2）負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動(dòng)及向外流動(dòng)。（3）負(fù)責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級(jí)有關(guān)部門安排的其它新進(jìn)員工。（4）為各部門工作需要，借用或招用臨時(shí)、季節(jié)性的勞務(wù)工。2、勞動(dòng)力調(diào)配的原則和方法（1）堅(jiān)持“先內(nèi)

41、后外”“先進(jìn)后遠(yuǎn)”的原則。一般情況下，各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù)，如經(jīng)營情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應(yīng)先在部門內(nèi)部平衡，如無法解決，報(bào)由人事部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無法解決的，則由人事部實(shí)施對(duì)外招聘。（2）確保經(jīng)營部門有足夠的勞動(dòng)力，不得隨意把勞動(dòng)力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。（3）充分考慮勞動(dòng)力的技術(shù)等級(jí)和勞動(dòng)力強(qiáng)弱等因素，量才使用，人盡其才，人事相宜。（4）提倡全局觀點(diǎn)，反對(duì)本位主義。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門應(yīng)堅(jiān)決服從。（5）員工工作調(diào)動(dòng)時(shí)，部門應(yīng)逐級(jí)做好思想教育工作，在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報(bào)到，拒不報(bào)到或報(bào)到后不服從分配者，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。（

42、6）部門對(duì)新進(jìn)員工的工作安排，一律按人事部開具的調(diào)入通知單上寫明的工種進(jìn)行安排，不得擅自變動(dòng)。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的，應(yīng)向人事部提出報(bào)告，待批準(zhǔn)后，按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。（7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動(dòng)、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動(dòng)，由部門提出申請，報(bào)人事部審核，會(huì)同有關(guān)部門商量并報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。（8）酒店職能部室因工作需要，須借用經(jīng)營部門員工，一般應(yīng)在借用前的五天內(nèi)提出申請，提出借用原因、對(duì)象、人數(shù)及起訖日期等，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由人事部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。 （六）勞動(dòng)力招聘錄用管理

43、制度1、招聘工作的基本原則：（1）勞動(dòng)力計(jì)劃。要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動(dòng)趨勢，測算自然減員人數(shù)比例及缺員時(shí)間、員工流動(dòng)率、人員儲(chǔ)備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。同時(shí)，要考慮增員的工資總額控制在酒店工資總額增長計(jì)劃范圍之內(nèi)。（2）堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗。招錄人員應(yīng)以專科專業(yè)（職校）生為主，以同行業(yè)和社會(huì)招收為輔。（3）先內(nèi)部后外部實(shí)施招聘。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時(shí)，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。酒店如有裁員的，六個(gè)月內(nèi)需要重新招聘人員，必須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。內(nèi)部無法調(diào)劑解決的再向社會(huì)招聘。（4）全面考核，擇優(yōu)錄取。從德、智、體等方面進(jìn)行全面考核，堅(jiān)持原則和標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事，擇優(yōu)錄取。

44、2、招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)：（1）政治素質(zhì)：擁護(hù)黨的方針、政策；（2）道德品質(zhì)：無偷竊和生活腐化等違法違紀(jì)問題；（3）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)：遵守紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度端正，熱愛和安心本職工作；（4）業(yè)務(wù)技能：具有規(guī)定要求的外語基礎(chǔ)和崗位需要的專業(yè)技術(shù)特長或具有較好的可培訓(xùn)條件；（5）心理素質(zhì)：思維反應(yīng)正常，語言表達(dá)清楚，性格個(gè)性適應(yīng)崗位工作特點(diǎn)；（6）身體素質(zhì)：無傳染性疾病和傷殘。經(jīng)營部門人員還應(yīng)品貌端正，男性身高1.70米以上，女性身高1.60米以上，兩眼裸眼視力均須在4.6以上。3、招聘形式：（1）內(nèi)部招聘。及時(shí)有效地覓選本店合適員工，進(jìn)行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。（2）員工推薦。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員，應(yīng)堅(jiān)持原則和

45、標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后錄用。（3）登報(bào)招聘。認(rèn)真選擇招聘媒介，制定有效的招聘廣告。招聘廣告內(nèi)容須包括：企業(yè)性質(zhì)、工作地點(diǎn)、招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。廣告的整體效果要體現(xiàn)酒店的良好形象。（4）勞務(wù)市場或人才交流中心招聘。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動(dòng)，與求職人員直接見面。經(jīng)一般詢問和驗(yàn)證后，告知招聘進(jìn)展程序。4、招聘錄用程序：（1）部門實(shí)際人數(shù)少于定編，需要增補(bǔ)人員時(shí)，由部門填寫人員增補(bǔ)申請計(jì)劃報(bào)人事部，經(jīng)內(nèi)部調(diào)整補(bǔ)缺仍無法解決時(shí)，實(shí)施對(duì)外招聘。（2）應(yīng)聘人員報(bào)名時(shí)，如實(shí)填寫求職登記表，驗(yàn)明求職所需證件，經(jīng)目測詢

46、問初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。（3）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進(jìn)行一般知識(shí)和外語考試；專業(yè)要求較高工種的應(yīng)聘人員，可進(jìn)行必要的復(fù)試，并由人事部會(huì)同用人部門共同參與進(jìn)行資格審查考核。以上的考核可采用口試、筆試或?qū)嵉夭僮?，也可結(jié)合運(yùn)用。（4）人事部對(duì)擬錄人員進(jìn)行政審。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)。（5）體格檢查。向指定的衛(wèi)生部門明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，并派專人帶隊(duì)統(tǒng)一體檢，辦理健康證。（6）經(jīng)過以上五個(gè)程序，最后進(jìn)行篩選，匯總擬錄用人員的審報(bào)材料。審報(bào)材料主要包括：a）錄用人員審批表。b）閱檔記錄。c）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)（有效期為三個(gè)月）。d）體格檢查表（有效期為三個(gè)月）。e）專業(yè)工種有效證明復(fù)印件。（7）服務(wù)員崗位

47、應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)人事部經(jīng)理批準(zhǔn)生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報(bào)酒店分管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)簽，并由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)生效。（8）錄取報(bào)到培訓(xùn)上崗。由人事部發(fā)出錄取通知書，按規(guī)定日期報(bào)到。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過人事部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，與人事部簽訂勞動(dòng)合同。分配到部門后，由部門、班組專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格上崗進(jìn)入試用期。（9）被錄用人員進(jìn)店后，人事部應(yīng)認(rèn)真做好新進(jìn)人員的檔案資料登記等工作。（七）持證上崗管理制度1、員工上崗要求按照“先培訓(xùn)后上崗”的原則，酒店員工必須參加相應(yīng)的培訓(xùn)考核，取得崗位資格證書后，方可上崗。（1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓(xùn)，后上崗。（2）現(xiàn)崗人員必須在規(guī)定的年限內(nèi)取得崗位資格合格證書。2、崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分?，F(xiàn)崗人員的崗位資格培訓(xùn)可直接進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。（1）崗前常規(guī)培訓(xùn)主要內(nèi)容a、參觀酒店；b、員工手冊；內(nèi)容包括酒店簡介、員工守則、勞動(dòng)管理、員工福利、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰條例等。c、職業(yè)道德及其它內(nèi)容。新進(jìn)員工必須通過崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能