2019年廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)-范文資料

1、廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)【一】一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性， 與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處 ( 廣州 xx 酒店 ) 實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。上班時(shí)積極工作， 盡量讓菜品美觀， 沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺， 保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。 我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書(shū)店， 翻閱一下書(shū)籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽， ( 畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵) 結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑

2、社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格， 一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁， 我自己也這么認(rèn)為， 我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩?lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧 !呵呵 !三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、 >收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。第 1頁(yè)(1) 經(jīng)過(guò)在 xx 酒店短短一年的實(shí)習(xí)， 我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工

3、， 回鍋重新翻炒了一遍， 使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛， 也更加思念和熱愛(ài) >我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙， 大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!(2) 因?yàn)?xx 酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜， 我本身也是東北人， 這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。 東北菜是指在東北， 包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系， 東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx

4、酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧， 由于加工簡(jiǎn)單， 粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b 族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。四，存在問(wèn)題。第 2頁(yè)我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極， 不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。 性格有一些易燥， 不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是， 做到某家三星級(jí)酒店的

5、主灶， 并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。 最后感謝 xx 市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx 酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿 xx 酒店能夠越辦越好， 學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)【二】一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處( 廣州 xx 酒店 ) 實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。上班時(shí)積極工作， 盡量讓菜品美觀， 沒(méi)有菜時(shí)

6、到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺， 保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。 我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書(shū)店， 翻閱一下書(shū)籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽， ( 畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵) 結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。第 3頁(yè)我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格， 一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁， 我自己也這么認(rèn)為， 我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩?lái)說(shuō)，我

7、自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧 !呵呵 !三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、 >收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。(1) 經(jīng)過(guò)在 xx 酒店短短一年的實(shí)習(xí)， 我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工， 回鍋重新翻炒了一遍， 使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛， 也更加思念和熱愛(ài) >我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙， 大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘

8、懷!(2) 因?yàn)?xx 酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜， 我本身也是東北人， 這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。 東北菜是指在東北， 包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系， 東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為 xx 酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。 比如，含碳水化合物比細(xì)第 4頁(yè)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B 族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。 熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。四，存在問(wèn)題。我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極， 不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。 性格有一些易燥， 不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是， 做到某家三星級(jí)酒店的主灶，