果樹栽培學(xué)PPT課件

1、u課程性質(zhì)：園藝專業(yè)的必修骨干課；課程性質(zhì)：園藝專業(yè)的必修骨干課；u學(xué)時(shí)：學(xué)時(shí)： 4學(xué)分，共學(xué)分，共72學(xué)時(shí)，其中講課學(xué)時(shí)，其中講課54學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)18學(xué)時(shí)學(xué)時(shí) ；u課程中的位置：需要在修完必要的基礎(chǔ)和課程中的位置：需要在修完必要的基礎(chǔ)和專業(yè)基礎(chǔ)課之后進(jìn)行；專業(yè)基礎(chǔ)課之后進(jìn)行；u主要內(nèi)容：緒論、葡萄、桃、梨、蘋果、主要內(nèi)容：緒論、葡萄、桃、梨、蘋果、獼猴桃、櫻桃、石榴、板栗、柿、大果型獼猴桃、櫻桃、石榴、板栗、柿、大果型李、枇杷。李、枇杷。內(nèi)容提要內(nèi)容提要 一、一、果樹栽培學(xué)的含義果樹栽培學(xué)的含義 二、二、果樹栽培學(xué)科的特點(diǎn)果樹栽培學(xué)科的特點(diǎn) 三、三、果樹生產(chǎn)的地位果樹生產(chǎn)的地位 四、

2、四、我國果樹栽培的歷史和現(xiàn)狀我國果樹栽培的歷史和現(xiàn)狀 五、五、主要參考書目主要參考書目一、果樹栽培學(xué)的含義一、果樹栽培學(xué)的含義u 果樹果樹主要指能生產(chǎn)人類食用的果實(shí)、主要指能生產(chǎn)人類食用的果實(shí)、種子及衍生物的木本或多年生草本植物。種子及衍生物的木本或多年生草本植物。u 果樹栽培學(xué)果樹栽培學(xué)是果樹學(xué)的一個(gè)分支，通是果樹學(xué)的一個(gè)分支，通常包括種類、品種和從育苗、建園直至常包括種類、品種和從育苗、建園直至采收各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基本理論、知識(shí)和采收各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基本理論、知識(shí)和技術(shù)。技術(shù)。u果樹栽培是一們應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。果樹栽培是一們應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。二、果樹栽培學(xué)科的特點(diǎn)二、果樹栽培學(xué)科的特點(diǎn)u 種類多種類多

3、u 生產(chǎn)周期長生產(chǎn)周期長u 集約經(jīng)營集約經(jīng)營u 產(chǎn)品利用主要是鮮食產(chǎn)品利用主要是鮮食 三、果樹生產(chǎn)的地位三、果樹生產(chǎn)的地位u果樹生產(chǎn)是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)重要果樹生產(chǎn)是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)重要組成部分組成部分，發(fā)展果樹生產(chǎn)，對提高人民，發(fā)展果樹生產(chǎn)，對提高人民生活水平，出口創(chuàng)匯，繁榮農(nóng)村和市場生活水平，出口創(chuàng)匯，繁榮農(nóng)村和市場經(jīng)濟(jì)有著十分重要意義。經(jīng)濟(jì)有著十分重要意義。u農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約產(chǎn)值約14,000億元，億元，果樹業(yè)果樹業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)值約約1,000 億元。億元。 1、果實(shí)及其加工品的營養(yǎng)價(jià)值高、果實(shí)及其加工品的營養(yǎng)價(jià)值高u 一般果品含糖量可達(dá)一般果品含糖量可達(dá)1215，并，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、

4、礦物質(zhì)、維生素、含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸及其人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對有機(jī)酸及其人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有重要作用。人體健康有重要作用。u隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，果隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例將明顯增加。品在食物中所占的比例將明顯增加。 u食用果品對醫(yī)療疾病，促進(jìn)人體健食用果品對醫(yī)療疾病，促進(jìn)人體健康是非常有利的?？凳欠浅Ｓ欣摹世界各國都認(rèn)識(shí)到水果是人們營養(yǎng)世界各國都認(rèn)識(shí)到水果是人們營養(yǎng)保健的必需晶，保健的必需晶，按營養(yǎng)學(xué)計(jì)算，人按營養(yǎng)學(xué)計(jì)算，人均水果年消費(fèi)量應(yīng)在均水果年消費(fèi)量應(yīng)在75kg以上。以上。u必須生產(chǎn)足量優(yōu)質(zhì)果品，以滿足人必

5、須生產(chǎn)足量優(yōu)質(zhì)果品，以滿足人民生活需要。民生活需要。 2、果品可制成多種加工品、果品可制成多種加工品u果品除鮮食外，可制成多種加工品，如果品除鮮食外，可制成多種加工品，如果干、果脯、果醬、果凍、蜜餞、果汁、果干、果脯、果醬、果凍、蜜餞、果汁、罐頭等，深受廣大消費(fèi)者喜愛。罐頭等，深受廣大消費(fèi)者喜愛。u果品是重要出口物質(zhì)，可以換取外匯，果品是重要出口物質(zhì)，可以換取外匯，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)建設(shè)。促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)建設(shè)。 3、美化綠化、美化綠化u 充分合理利用山地、丘陵、河灘及城充分合理利用山地、丘陵、河灘及城郊栽植果樹。郊栽植果樹。u既可獲取果實(shí)、收到經(jīng)濟(jì)效益。既可獲取果實(shí)、收到經(jīng)濟(jì)效益。u又可綠化祖國、美化環(huán)境、

6、防風(fēng)固沙、又可綠化祖國、美化環(huán)境、防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、保持水土、調(diào)節(jié)氣候、改造涵養(yǎng)水源、保持水土、調(diào)節(jié)氣候、改造自然、保持生態(tài)平衡。自然、保持生態(tài)平衡。 4、經(jīng)濟(jì)效益高、經(jīng)濟(jì)效益高u 果樹適應(yīng)較強(qiáng)，見效快，收益高。果樹適應(yīng)較強(qiáng)，見效快，收益高。u在技術(shù)、人才、資金不足，基礎(chǔ)設(shè)在技術(shù)、人才、資金不足，基礎(chǔ)設(shè)施施 較差的廣大農(nóng)村，果樹生產(chǎn)仍然較差的廣大農(nóng)村，果樹生產(chǎn)仍然是農(nóng)民脫貧致富的一條重要途徑。是農(nóng)民脫貧致富的一條重要途徑。u各地出現(xiàn)很多果樹專業(yè)戶、專業(yè)村各地出現(xiàn)很多果樹專業(yè)戶、專業(yè)村莊。莊。 四四、我國果樹栽培的歷史和現(xiàn)狀、我國果樹栽培的歷史和現(xiàn)狀u我國是果樹起源最早、種類最多的國家之一，我

7、國是果樹起源最早、種類最多的國家之一，栽培歷史悠久。栽培歷史悠久。u早在早在詩經(jīng)詩經(jīng)中即有桃、梅、李等多種果樹中即有桃、梅、李等多種果樹的記載。的記載。史記史記和和(博物志博物志(公元公元23世世紀(jì)紀(jì))述說漢代由中亞引入葡萄、石榴等。述說漢代由中亞引入葡萄、石榴等。u我們的祖先在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中對我們的祖先在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中對果樹分類、果樹分類、品種選育、繁殖方法、栽培管理、病蟲害防品種選育、繁殖方法、栽培管理、病蟲害防治及自然災(zāi)害預(yù)防、加工利用等均積累了豐治及自然災(zāi)害預(yù)防、加工利用等均積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并有許多專門論述。富的經(jīng)驗(yàn)，并有許多專門論述。 u新中國成立后，特別是近新中國成立后，特別

8、是近20年以來，我國果年以來，我國果樹生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，樹生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，果樹栽培面積迅猛增長果樹栽培面積迅猛增長，到到2004年末，全國水果面積達(dá)年末，全國水果面積達(dá)640萬公頃，萬公頃，蘋果、梨、栽培面積均居世界首位。蘋果、梨、栽培面積均居世界首位。u果樹科研也取得了豐碩成果果樹科研也取得了豐碩成果。發(fā)現(xiàn)了不少優(yōu)。發(fā)現(xiàn)了不少優(yōu)良地方品種、砧木。新選育的品種和類型：良地方品種、砧木。新選育的品種和類型：蘋果蘋果160個(gè)，梨?zhèn)€，梨70個(gè)，桃個(gè)，桃100多個(gè)，葡萄多個(gè)，葡萄60多個(gè)。多個(gè)。u栽培技術(shù)栽培技術(shù)方面提出了蘋果、柑橘等主要果樹方面提出了蘋果、柑橘等主要果樹高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)綜合技術(shù)規(guī)程，通過推

9、廣，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)綜合技術(shù)規(guī)程，通過推廣，創(chuàng)造了相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)效益。創(chuàng)造了相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)效益。 u我國果樹生產(chǎn)和科研成就顯著，但也存我國果樹生產(chǎn)和科研成就顯著，但也存在很多問題。在很多問題。u一些果園管理租放、土壤肥力低下、樹一些果園管理租放、土壤肥力低下、樹形紊亂，樹勢衰弱、品種混雜、果實(shí)產(chǎn)形紊亂，樹勢衰弱、品種混雜、果實(shí)產(chǎn)量低、果實(shí)品質(zhì)差、病蟲危害嚴(yán)重、基量低、果實(shí)品質(zhì)差、病蟲危害嚴(yán)重、基礎(chǔ)設(shè)施落后、栽培經(jīng)營者專業(yè)水平低等。礎(chǔ)設(shè)施落后、栽培經(jīng)營者專業(yè)水平低等。u尤其突出的是，近幾年普通水果市場疲尤其突出的是，近幾年普通水果市場疲軟、賣果難、價(jià)格低等有待解決。軟、賣果難、價(jià)格低等有待解決。 五

10、、國外果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀五、國外果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀 u生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果品u分級包裝等商品化處理技術(shù)先進(jìn)分級包裝等商品化處理技術(shù)先進(jìn)u貯藏保鮮運(yùn)輸采用冷鏈技術(shù)貯藏保鮮運(yùn)輸采用冷鏈技術(shù)u果品以加工為主，鮮食為輔果品以加工為主，鮮食為輔六、我省果樹栽培的現(xiàn)狀六、我省果樹栽培的現(xiàn)狀u我省氣候溫和，雨量適中，適合多種果樹的我省氣候溫和，雨量適中，適合多種果樹的生長和栽培。特產(chǎn)果樹種類也較多。生長和栽培。特產(chǎn)果樹種類也較多。u其中有一些已在省內(nèi)外形成較高的知名度），其中有一些已在省內(nèi)外形成較高的知名度），在發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)中已起到重要的作用。在發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)中已起到重要的作用。u如：碭山酥梨、淮北紅富士蘋果、

11、安農(nóng)水蜜如：碭山酥梨、淮北紅富士蘋果、安農(nóng)水蜜桃、大粒鮮食葡萄、長江以南的板栗、柑橘。桃、大粒鮮食葡萄、長江以南的板栗、柑橘。已形成三大果品生產(chǎn)基地：已形成三大果品生產(chǎn)基地：淮北地區(qū)、江淮淮北地區(qū)、江淮地區(qū)、皖南地區(qū)。地區(qū)、皖南地區(qū)。存在主要問題：存在主要問題：u栽培管理粗放栽培管理粗放u果品質(zhì)量較差果品質(zhì)量較差u樹種品種結(jié)構(gòu)不合理樹種品種結(jié)構(gòu)不合理u果品商品化處理滯后果品商品化處理滯后u我們只有知道存在的差距才能縮小差距，積我們只有知道存在的差距才能縮小差距，積極尋找對策以應(yīng)對面臨的各種問題。極尋找對策以應(yīng)對面臨的各種問題。u區(qū)域化：在最適于某種果樹生長的地方來發(fā)區(qū)域化：在最適于某種果樹生長

12、的地方來發(fā)展。展。u良種化：正如服裝的款式不能過時(shí)一樣，主良種化：正如服裝的款式不能過時(shí)一樣，主栽品種也要根據(jù)市場變化不斷地加以調(diào)整。栽品種也要根據(jù)市場變化不斷地加以調(diào)整。品質(zhì)好壞是左右我省產(chǎn)業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。品質(zhì)好壞是左右我省產(chǎn)業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。u高新技術(shù)在建園設(shè)施、病蟲防治、除草、施高新技術(shù)在建園設(shè)施、病蟲防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后處理、貯運(yùn)等方面逐肥、灌溉、管理、采后處理、貯運(yùn)等方面逐漸普及。漸普及。 七、果樹栽培發(fā)展趨勢和前景七、果樹栽培發(fā)展趨勢和前景u隨著人民生活水平的不斷提高，越來越隨著人民生活水平的不斷提高，越來越迫切要求質(zhì)優(yōu)量多的果品迫切要求質(zhì)優(yōu)量多的果品。u國外優(yōu)質(zhì)果

13、品不斷進(jìn)入，向我們提出更國外優(yōu)質(zhì)果品不斷進(jìn)入，向我們提出更高的標(biāo)準(zhǔn)和更嚴(yán)格的要求。高的標(biāo)準(zhǔn)和更嚴(yán)格的要求。u果樹生產(chǎn)及科研必須大力發(fā)展和提高。果樹生產(chǎn)及科研必須大力發(fā)展和提高。 1、樹種品種區(qū)域化、樹種品種區(qū)域化 各地實(shí)施名牌戰(zhàn)略，形成區(qū)域化。各地實(shí)施名牌戰(zhàn)略，形成區(qū)域化。各市、縣及鄉(xiāng)根據(jù)自己地區(qū)的氣候、市各市、縣及鄉(xiāng)根據(jù)自己地區(qū)的氣候、市場等特點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，發(fā)展適宜的樹種場等特點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，發(fā)展適宜的樹種和品種。區(qū)域化具有明顯的地方特色。和品種。區(qū)域化具有明顯的地方特色。 2、品種良種化、品種良種化 所選擇的品種要早果、豐產(chǎn)、適所選擇的品種要早果、豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲、果大齊整、形正、色應(yīng)

14、性強(qiáng)、抗病蟲、果大齊整、形正、色艷、風(fēng)味佳、品質(zhì)優(yōu)，要突出名、優(yōu)、艷、風(fēng)味佳、品質(zhì)優(yōu)，要突出名、優(yōu)、奇、特。奇、特。 3、矮密化、矮密化 矮密化是今后栽植果樹的趨勢，矮密化是今后栽植果樹的趨勢，不僅限于蘋果，很多樹種都可以通過一不僅限于蘋果，很多樹種都可以通過一些措施實(shí)現(xiàn)矮化和密植。以發(fā)揮其結(jié)果些措施實(shí)現(xiàn)矮化和密植。以發(fā)揮其結(jié)果早、單位面積產(chǎn)量高、品質(zhì)好，方便管早、單位面積產(chǎn)量高、品質(zhì)好，方便管理和品種更新?lián)Q代快等特點(diǎn)。理和品種更新?lián)Q代快等特點(diǎn)。 4、設(shè)施化、設(shè)施化 建造日光溫室、塑料大棚等，選建造日光溫室、塑料大棚等，選擇適宜品種，通過科學(xué)栽培，促使果實(shí)擇適宜品種，通過科學(xué)栽培，促使果實(shí)提前

15、或延后成熟，以創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效提前或延后成熟，以創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。益。 5、管理集約化、管理集約化 實(shí)行優(yōu)良品種配套技術(shù)，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)行優(yōu)良品種配套技術(shù)，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)對果園進(jìn)行精細(xì)管理，以獲取單位面積的最對果園進(jìn)行精細(xì)管理，以獲取單位面積的最佳效益。集約栽培是果樹生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走佳效益。集約栽培是果樹生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向企業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)行系列生產(chǎn)的重要一步。向企業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)行系列生產(chǎn)的重要一步。 6、操作機(jī)械化、操作機(jī)械化 果園的勞動(dòng)作業(yè)如改土、施肥、灌水、果園的勞動(dòng)作業(yè)如改土、施肥、灌水、修剪，噴藥、采收、分級、包裝、運(yùn)輸?shù)缺M修剪，噴藥、采收、分級、包裝、運(yùn)輸?shù)缺M可能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，這樣可減輕體

16、力勞動(dòng)強(qiáng)度，可能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，這樣可減輕體力勞動(dòng)強(qiáng)度，降低成本，提高工作效率。降低成本，提高工作效率。 7、改良土壤、改良土壤 采取一切有效措施提高果園土壤采取一切有效措施提高果園土壤肥力，包括改良土壤、科學(xué)施肥、合理肥力，包括改良土壤、科學(xué)施肥、合理灌水等。灌水等。 8、灌溉節(jié)水化、灌溉節(jié)水化 逐步由過去的地表漫灌、溝灌改逐步由過去的地表漫灌、溝灌改為通過管道進(jìn)行噴灌、微噴灌、滴灌及為通過管道進(jìn)行噴灌、微噴灌、滴灌及滲灌。通過節(jié)水灌溉和保水措施，緩解滲灌。通過節(jié)水灌溉和保水措施，緩解水資源不足，實(shí)現(xiàn)科學(xué)用水。水資源不足，實(shí)現(xiàn)科學(xué)用水。 9、生產(chǎn)綠色果品、生產(chǎn)綠色果品u生產(chǎn)無公害果實(shí)或綠色食品，

17、病蟲害防生產(chǎn)無公害果實(shí)或綠色食品，病蟲害防治上，盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥或不使用治上，盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥或不使用化學(xué)農(nóng)藥，也包括不施化肥或少施化肥?；瘜W(xué)農(nóng)藥，也包括不施化肥或少施化肥。u大力開展生物防治和性激素等方面的防大力開展生物防治和性激素等方面的防治研究，減少空氣和水污染，土壤只施治研究，減少空氣和水污染，土壤只施用有機(jī)肥料，配合樹上果實(shí)套袋，以生用有機(jī)肥料，配合樹上果實(shí)套袋，以生產(chǎn)安全無害的果品。產(chǎn)安全無害的果品。 u目前，在我國農(nóng)村各地，果業(yè)生產(chǎn)蓬勃興旺，目前，在我國農(nóng)村各地，果業(yè)生產(chǎn)蓬勃興旺，方興未艾。方興未艾。u中國的水果面積、產(chǎn)量已居世界首位，近中國的水果面積、產(chǎn)量已居世界首位，近20年的增長速度是世界罕見的年的增長速度是世界罕見的,已成為水果大國。已成為水果大國。u既有嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，亦有無限生機(jī)。發(fā)展果樹生既有嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，亦有無限生機(jī)。發(fā)展果樹生產(chǎn)，可綠化大地，脫貧致富