項(xiàng)目評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1第一頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境(qngjng)1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備項(xiàng)目任務(wù)：食品分析檢驗(yàn)項(xiàng)目任務(wù)：食品分析檢驗(yàn)(jinyn)方法評(píng)價(jià)方法評(píng)價(jià) 問(wèn)題問(wèn)題(wnt)： 完成了一項(xiàng)分析檢驗(yàn)，你的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？完成了一項(xiàng)分析檢驗(yàn)，你的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？進(jìn)行一項(xiàng)分析項(xiàng)目檢測(cè)，你選擇的分析方法可行嗎？進(jìn)行一項(xiàng)分析項(xiàng)目檢測(cè)，你選擇的分析方法可行嗎？第1頁(yè)/共36頁(yè)第二頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備目標(biāo)：目標(biāo)： 明確食品檢驗(yàn)方法評(píng)價(jià)手段明確食品檢驗(yàn)方法評(píng)價(jià)手段 內(nèi)容內(nèi)容(nirng)： 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)指標(biāo)實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)指標(biāo)控制和消除誤差的方法控制和消除誤差的方法標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸實(shí)驗(yàn)

2、結(jié)果的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)第2頁(yè)/共36頁(yè)第三頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確度精密度檢測(cè)限1 1、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)方法(fngf)(fngf)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)指標(biāo)第3頁(yè)/共36頁(yè)第四頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)(jch)準(zhǔn)備（1 1）準(zhǔn)確度）準(zhǔn)確度準(zhǔn)確度：測(cè)定值與真實(shí)值相符合的程度，或多次測(cè)定的平均值與真實(shí)值相符合的程度。準(zhǔn)確度：測(cè)定值與真實(shí)值相符合的程度，或多次測(cè)定的平均值與真實(shí)值相符合的程度。準(zhǔn)確度由系統(tǒng)誤差所決定，反映測(cè)定值的真實(shí)性與準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確度由系統(tǒng)誤差所決定，反映測(cè)定值的真實(shí)性與準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確度用兩種方法表示：準(zhǔn)確度用兩種方法表示：絕對(duì)誤差

3、：測(cè)定值與真實(shí)值之間的差數(shù)。絕對(duì)誤差：測(cè)定值與真實(shí)值之間的差數(shù)。相對(duì)誤差：測(cè)定值與真實(shí)值的差數(shù)對(duì)真實(shí)值的百分?jǐn)?shù)。相對(duì)誤差：測(cè)定值與真實(shí)值的差數(shù)對(duì)真實(shí)值的百分?jǐn)?shù)。 在實(shí)際在實(shí)際(shj)(shj)工作中通常以回收率表示準(zhǔn)確度：工作中通常以回收率表示準(zhǔn)確度： 一般一般10-610-6級(jí)應(yīng)在級(jí)應(yīng)在90%90%以上，以上， 10-9 10-9級(jí)如熒光法測(cè)定苯并芘在級(jí)如熒光法測(cè)定苯并芘在80%80%， 繁雜的方法回收率應(yīng)繁雜的方法回收率應(yīng)70%70%。第4頁(yè)/共36頁(yè)第五頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備（2 2）精密度）精密度精密度：在相同條件下進(jìn)行多次重復(fù)測(cè)定，所得測(cè)定值的離散精密

4、度：在相同條件下進(jìn)行多次重復(fù)測(cè)定，所得測(cè)定值的離散(lsn)(lsn)程度，由偶然誤差所造成。程度，由偶然誤差所造成。一般規(guī)定一般規(guī)定(gudng)：mg級(jí)級(jí)Cv為為5%，g級(jí)級(jí)Cv為為10%，ng級(jí)級(jí)Cv級(jí)級(jí)50%左右。左右。第5頁(yè)/共36頁(yè)第六頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)(jinyn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備 （3）檢測(cè)限：是指分析方法在適當(dāng)?shù)闹眯哦人剑z測(cè)限：是指分析方法在適當(dāng)?shù)闹眯哦人?shupng)內(nèi)，能從樣品檢測(cè)被測(cè)組分的最小量或最小濃度，即斷定樣品中被測(cè)組分的量或濃度確實(shí)高于空白中被測(cè)組分的最低量。內(nèi)，能從樣品檢測(cè)被測(cè)組分的最小量或最小濃度，即斷定樣品中被測(cè)組分的量或濃度確實(shí)高于空白中

5、被測(cè)組分的最低量。分析方法不同，檢測(cè)限規(guī)定(gudng)有差異：氣相色譜法：用最小檢測(cè)量或最小檢測(cè)濃度表示。 最小檢測(cè)量是指檢測(cè)器恰能產(chǎn)生色譜峰高大于2倍噪聲時(shí)的最小進(jìn)樣量。（S=2N）分光光度法：扣除空白值后，吸光度值為0.01所對(duì)應(yīng)原濃度為檢測(cè)限。一般實(shí)驗(yàn)：當(dāng)空白測(cè)定次數(shù)n20時(shí)，給出置信水平95%，檢測(cè)限為空白值正標(biāo)準(zhǔn)差的4.6倍。第6頁(yè)/共36頁(yè)第七頁(yè)，共37頁(yè)。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的響應(yīng)值注入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量最小響應(yīng)值最小檢測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的響應(yīng)值注入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量最小響應(yīng)值題解：根據(jù)(gnj)公式 S2N21.0mm2.0mm 由 可知： 最小檢測(cè)量 20.5120.083(g)第7頁(yè)/共36頁(yè)第八頁(yè)，共3

6、7頁(yè)。第8頁(yè)/共36頁(yè)第九頁(yè)，共37頁(yè)。檢測(cè)限(0.010.25)/(0.023-0.003)0.125g空白吸光度鎘標(biāo)準(zhǔn)吸光度鎘標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量最小響應(yīng)值檢測(cè)限空白吸光度鎘標(biāo)準(zhǔn)吸光度鎘標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量最小響應(yīng)值第9頁(yè)/共36頁(yè)第十頁(yè)，共37頁(yè)。stf22stf22第10頁(yè)/共36頁(yè)第十一頁(yè)，共37頁(yè)。msKmxxbbL第11頁(yè)/共36頁(yè)第十二頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)(jinyn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備誤差分類方法誤差儀器誤差試劑誤差操作實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)誤差偶然誤差過(guò)失誤差你能說(shuō)出些例子嗎？2、誤差、誤差表示表示(biosh)測(cè)量值或測(cè)量結(jié)果與真實(shí)值之間的差異。測(cè)量值或測(cè)量結(jié)果與真實(shí)值之間的差異。第12頁(yè)/共36頁(yè)第十三

7、頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備選擇合適的分析方法校正儀器、標(biāo)定溶液減少測(cè)定誤差空白實(shí)驗(yàn)控制和消除誤差方法系統(tǒng)誤差增加平等測(cè)定次數(shù)偶然誤差對(duì)照實(shí)驗(yàn)1、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）法2、標(biāo)準(zhǔn)方法3、“加標(biāo)回收法”4、采用訓(xùn)練有素的分析人員(rnyun)的結(jié)果作對(duì)照最關(guān)鍵最關(guān)鍵(gunjin)標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸第13頁(yè)/共36頁(yè)第十四頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)(jinyn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備K想一想：下列情況將引起什么誤差？如果是系統(tǒng)誤差，應(yīng)如何消除(xioch)？K容量瓶和移液管不配套；K滴定管未經(jīng)校準(zhǔn)；K試劑含被測(cè)組分；K讀取滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后第二位估讀不準(zhǔn)；K以含量約為

8、99%的鄰苯二甲酸氫鉀作為基準(zhǔn)物標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度。第14頁(yè)/共36頁(yè)第十五頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備3 3、標(biāo)準(zhǔn)曲線、標(biāo)準(zhǔn)曲線(qxin)(qxin)的回歸的回歸利用最小二乘法計(jì)算直線方程；利用最小二乘法計(jì)算直線方程；根據(jù)相關(guān)系數(shù)評(píng)價(jià)線性關(guān)系，一般要求根據(jù)相關(guān)系數(shù)評(píng)價(jià)線性關(guān)系，一般要求0.9990.999。第15頁(yè)/共36頁(yè)第十六頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備第16頁(yè)/共36頁(yè)第十七頁(yè)，共37頁(yè)。4 4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)（1 1）t t檢驗(yàn)檢驗(yàn)用以比較一個(gè)平均值與標(biāo)準(zhǔn)值之間或兩個(gè)平均值之間是否存在用以比較一個(gè)平均值與標(biāo)準(zhǔn)值之

9、間或兩個(gè)平均值之間是否存在(cnzi)(cnzi)顯著性差異；顯著性差異；檢驗(yàn)樣本均值與總體值是否有顯著性差異；檢驗(yàn)樣本均值與總體值是否有顯著性差異；檢驗(yàn)兩個(gè)樣本之間是否存在檢驗(yàn)兩個(gè)樣本之間是否存在(cnzi)(cnzi)顯著性差異；顯著性差異；如果如果t t計(jì)算計(jì)算tt查表，存在查表，存在(cnzi)(cnzi)顯著性差異顯著性差異學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備在t檢驗(yàn)前必需(bx)進(jìn)行F檢驗(yàn)第17頁(yè)/共36頁(yè)第十八頁(yè)，共37頁(yè)。 例：為了鑒定一個(gè)分析方法的準(zhǔn)確度，取質(zhì)量為100mg的基準(zhǔn)物進(jìn)行10次測(cè)定，所得數(shù)據(jù)為100.3、99.2、99.4、100.0、99.7、99.9、9

10、9.4、100.1、99.4、99.6，試對(duì)這組數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。題解：計(jì)算平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差。 99.7，S0.38，按式（1-7）計(jì)算統(tǒng)計(jì)量 查附錄表：得t0.05,102.23，| t |t0.05,102.23 表明10次測(cè)定的平均值與標(biāo)準(zhǔn)值有顯著性差異，可認(rèn)為(rnwi)該方法存在系統(tǒng)誤差。50. 210/38. 01007 .99/nsxtx第18頁(yè)/共36頁(yè)第十九頁(yè)，共37頁(yè)。|11xxi211|xxi|22xxi222|xxi方法2方法1脂肪含量%脂肪含量%2.010.040.00161.880.040.00162.100.130.01691.920.000.00001.860.11

11、0.01211.900.020.00041.920.050.00251.970.050.00251.940.030.00091.940.020.00041.990.020.000411.820.03449.610.0048同一同一(tngy)樣品，兩種方法樣品，兩種方法第19頁(yè)/共36頁(yè)第二十頁(yè)，共37頁(yè)。97. 111nxxi083. 01)(2111nxxsi92. 122nxxi035. 01)(2222nxxsi066. 0256035. 04083. 052) 1() 1(2221222211nnsnsns 計(jì)算(j sun)合并標(biāo)準(zhǔn)差計(jì)算(j sun)統(tǒng)計(jì)量383. 1656506

12、6. 092. 197. 1212121nnnnsxxt查附錄表：得查附錄表：得t0.05,92.2622，tt0.05,9，兩法差別不顯著，即兩種測(cè)定結(jié)果是一致的。，兩法差別不顯著，即兩種測(cè)定結(jié)果是一致的。第20頁(yè)/共36頁(yè)第二十一頁(yè)，共37頁(yè)。第21頁(yè)/共36頁(yè)第二十二頁(yè)，共37頁(yè)。DnDDi1/)(1)(222nnDDnDDsiiiDDDsnDt是根據(jù)(gnj)各組配對(duì)數(shù)據(jù)之差D來(lái)進(jìn)行顯著性的檢驗(yàn)。 首先計(jì)算配對(duì)數(shù)據(jù)之差D的平均值，標(biāo)準(zhǔn)差SD： 然后計(jì)算(j sun)統(tǒng)計(jì)量t： 第22頁(yè)/共36頁(yè)第二十三頁(yè)，共37頁(yè)。466. 010/66. 4nDDi78. 11/)(1)(222nn

13、DDnDDsiiiD83. 078. 110466. 0DDsnDtmg/L按公式(gngsh)計(jì)算t值：mg/L第23頁(yè)/共36頁(yè)第二十四頁(yè)，共37頁(yè)。飲料樣品氟含量（mgL）相差值DiDi2氟試劑比色法 直接離子計(jì)法14.184.42-0.240.057624.044.17-0.130.016934.363.141.221.488443.012.94O.070.004951.661.200.460.2116610.317.962.355.522575.929.80-3.8815.054482.51.431.071.144995.983.972.014.0401106.564.831.732

14、.9929合計(jì)4.6630.5342兩種方法測(cè)定(cdng)氟含量數(shù)據(jù) 第24頁(yè)/共36頁(yè)第二十五頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備（2）F檢驗(yàn)通過(guò)計(jì)算兩數(shù)據(jù)的方差(fn ch)之比來(lái)檢驗(yàn)兩組數(shù)據(jù)是否存在顯著性差異。使用不同的分析方法對(duì)同一試樣進(jìn)行測(cè)定得到的標(biāo)準(zhǔn)差不同，或幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室用同一種分析方法測(cè)定同一試樣，得到的標(biāo)準(zhǔn)差不同，這時(shí)就有必要研究產(chǎn)生這種差異的原因，通過(guò)這種F檢驗(yàn)法可以得到滿意的解決。 第25頁(yè)/共36頁(yè)第二十六頁(yè)，共37頁(yè)。21s22s0.03520.00122221ssF 0.00690.00125.75F0.05(5,4)6.26，F(xiàn)F0.05(5,4)6

15、.26說(shuō)明差別不明顯(mngxin)，即兩種測(cè)定方法精密度是一致的。即選任一方法檢測(cè)都是可以的。 第26頁(yè)/共36頁(yè)第二十七頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備項(xiàng)目項(xiàng)目(xingm)任務(wù)：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理任務(wù)：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理問(wèn)題：?jiǎn)栴}： 得到了一組分析數(shù)據(jù)，哪些是有用得到了一組分析數(shù)據(jù)，哪些是有用(yu yn)的，要取舍嗎？如何表述分析結(jié)果？的，要取舍嗎？如何表述分析結(jié)果？你能讀準(zhǔn)滴定管的體積嗎？你能讀準(zhǔn)滴定管的體積嗎？你會(huì)準(zhǔn)確稱量嗎？你會(huì)準(zhǔn)確稱量嗎？第27頁(yè)/共36頁(yè)第二十八頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備目標(biāo)：目標(biāo)： 掌握食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法掌握食品檢驗(yàn)

16、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法內(nèi)容內(nèi)容(nirng)： 食品分析檢驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算食品分析檢驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算可以數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)與取舍可以數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)與取舍第28頁(yè)/共36頁(yè)第二十九頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品(shpn)檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備、食品分析檢驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算、食品分析檢驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算有效數(shù)字：實(shí)際所能測(cè)得的數(shù)字，表示數(shù)字的大小有效數(shù)字：實(shí)際所能測(cè)得的數(shù)字，表示數(shù)字的大小(dxio)及測(cè)量的準(zhǔn)確度。及測(cè)量的準(zhǔn)確度。數(shù)據(jù)記錄、運(yùn)算按有效數(shù)字規(guī)則進(jìn)行。數(shù)據(jù)記錄、運(yùn)算按有效數(shù)字規(guī)則進(jìn)行。數(shù)字的修約規(guī)則：四舍六入五成雙。數(shù)字的修約規(guī)則：四舍六入五成雙。第29頁(yè)/共36頁(yè)第三十頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)

17、情境(qngjng)1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備（1 1）Q Q檢驗(yàn)法（狄克遜檢驗(yàn)法（狄克遜DixonDixon檢驗(yàn)法）檢驗(yàn)法）檢驗(yàn)步驟：檢驗(yàn)步驟：將測(cè)定值按大小將測(cè)定值按大小(dxio)(dxio)次序排列；次序排列；計(jì)算可疑值與最鄰近數(shù)據(jù)之差，除以最大值與最小值之差，所得商稱為計(jì)算可疑值與最鄰近數(shù)據(jù)之差，除以最大值與最小值之差，所得商稱為Q Q值；值；查表判斷：查表判斷：Q Q計(jì)算計(jì)算QQ（棄去）；（棄去）；Q Q計(jì)算計(jì)算QQ（保留）（保留）第30頁(yè)/共36頁(yè)第三十一頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備2 2、可疑數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)與取舍、可疑數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)與取舍可疑值：在消除了系統(tǒng)誤差后，所

18、測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)顯著的特大值或特小值，這樣的數(shù)據(jù)是值得可疑值：在消除了系統(tǒng)誤差后，所測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)顯著的特大值或特小值，這樣的數(shù)據(jù)是值得(zh d)(zh d)懷疑的。懷疑的。對(duì)可疑值應(yīng)做如下判斷：對(duì)可疑值應(yīng)做如下判斷：在分析實(shí)驗(yàn)中，已知道某測(cè)定值是由操作中的過(guò)失所造成的，應(yīng)立即將此數(shù)據(jù)棄去。在分析實(shí)驗(yàn)中，已知道某測(cè)定值是由操作中的過(guò)失所造成的，應(yīng)立即將此數(shù)據(jù)棄去。如找不出可疑值出現(xiàn)的原因，不應(yīng)隨意棄去或保留，而應(yīng)按照一定的方法來(lái)判斷進(jìn)行取舍。如找不出可疑值出現(xiàn)的原因，不應(yīng)隨意棄去或保留，而應(yīng)按照一定的方法來(lái)判斷進(jìn)行取舍。第31頁(yè)/共36頁(yè)第三十二頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)(jinyn)

19、基礎(chǔ)準(zhǔn)備幾點(diǎn)說(shuō)明：幾點(diǎn)說(shuō)明：置信度置信度P P：是指對(duì)測(cè)量結(jié)果判斷的可信程度，又稱置信水平。：是指對(duì)測(cè)量結(jié)果判斷的可信程度，又稱置信水平。它是由分析工作者根據(jù)對(duì)測(cè)定它是由分析工作者根據(jù)對(duì)測(cè)定(cdng)(cdng)的準(zhǔn)確度的要求來(lái)確定。的準(zhǔn)確度的要求來(lái)確定。Q Q檢驗(yàn)法適用于測(cè)定檢驗(yàn)法適用于測(cè)定(cdng)(cdng)次數(shù)為次數(shù)為3 31010次的檢驗(yàn)。次的檢驗(yàn)。第32頁(yè)/共36頁(yè)第三十三頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)(xux)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備例題：標(biāo)定(bio dn)NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)測(cè)得4個(gè)數(shù)據(jù)：0.1016、0.1019、0.1014、0.1012（mol/L）試用Q檢驗(yàn)法確定0.1019數(shù)據(jù)是否應(yīng)舍去？（置信度90%）排列：0.1012、0.1014、0.1016、0.1019(mol/L）Q計(jì)算0.43查表：Q=0.926Q計(jì)算Q，0.1019mol/L保留。第33頁(yè)/共36頁(yè)第三十四頁(yè)，共37頁(yè)。學(xué)習(xí)情境1：食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)(jch)準(zhǔn)備（2 2）格魯布斯（）格魯布斯（GrubbsGrubbs）檢驗(yàn)法）檢驗(yàn)法檢驗(yàn)