結(jié)晶牛胰島素

1、結(jié)晶牛胰島素【感知生活感知生活】1.1.你能舉例說(shuō)說(shuō)身邊的蛋白質(zhì)嗎？你能舉例說(shuō)說(shuō)身邊的蛋白質(zhì)嗎？你對(duì)蛋白質(zhì)知多少？你對(duì)蛋白質(zhì)知多少？動(dòng)物蛋白質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品中的蛋白質(zhì)【化學(xué)史話化學(xué)史話】 1965年年我國(guó)科技工作者我國(guó)科技工作者成功合成了具成功合成了具有生物活性的有生物活性的結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素。這。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科學(xué)史上又一學(xué)史上又一“豐碑豐碑”。在認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)在認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象揭開(kāi)生命奧秘的偉大歷程中，做出象揭開(kāi)生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻(xiàn)。了重要貢獻(xiàn)。 結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素【閱讀書本閱讀書本】 【蘇教版必修蘇教版必修2模塊第模塊

2、第76頁(yè)頁(yè)】 【思思 考考】：蛋白質(zhì)的存在和動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。：蛋白質(zhì)的存在和動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能?！久嗣悦嗣浴?沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 動(dòng)物體內(nèi)的動(dòng)物體內(nèi)的肌肉肌肉、皮毛皮毛、乳汁乳汁以及在人體新以及在人體新陳代謝中起催化作用的陳代謝中起催化作用的酶酶、運(yùn)輸氧氣的、運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白血紅蛋白、引起疾病的引起疾病的細(xì)菌和病毒細(xì)菌和病毒、抵抗疾病的、抵抗疾病的抗體抗體中都含中都含有有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)?！径鞲袼苟鞲袼埂?組成元素組成元素 質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù) C C 53 53% % H H 7% 7% O O 23% 23% N N 16% 16%其他元素其他元素 微量微量

3、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的分子圖象【化學(xué)史實(shí)化學(xué)史實(shí)】分子式：分子式：C3H6N6含氮量：含氮量：66.7 【生活案例生活案例】毒奶粉事件毒奶粉事件 20082008年年9 9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺其原因是奶粉中含有三聚氰胺(C(C3 3H H6 6N N6 6) ) ?！靖兄睢俊靖兄睢磕隳苷f(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？1 1、向豆?jié){、牛奶中加入向豆?jié){、牛奶中加入濃鹽水濃鹽水會(huì)發(fā)生

4、什么現(xiàn)象？會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？ 2 2、75%75%的的乙醇乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，于浸制動(dòng)物標(biāo)本，高溫和紫外線高溫和紫外線可以殺菌。為什么？可以殺菌。為什么？3 3、人若誤服重、人若誤服重金屬鹽類金屬鹽類 ，為什么可服用牛奶、蛋，為什么可服用牛奶、蛋清來(lái)解毒？清來(lái)解毒？4 4、夏天沾有、夏天沾有汗?jié)n汗?jié)n的衣服為什么不宜用的衣服為什么不宜用熱水熱水洗滌？洗滌？5 5、為什么被子要勤在陽(yáng)光下、為什么被子要勤在陽(yáng)光下暴曬暴曬？6 6、為什么活性乳酸菌飲品不宜、為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫高溫蒸煮？蒸煮？【實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究】1、請(qǐng)兩人一組按、請(qǐng)

5、兩人一組按相應(yīng)實(shí)驗(yàn)編號(hào)相應(yīng)實(shí)驗(yàn)編號(hào)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2、實(shí)驗(yàn)完成后，兩人討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。、實(shí)驗(yàn)完成后，兩人討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。3、推選一位、推選一位“發(fā)言人發(fā)言人”給全班同學(xué)做匯報(bào)。給全班同學(xué)做匯報(bào)。實(shí)驗(yàn)要求：實(shí)驗(yàn)要求：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證蛋白質(zhì)的鹽析和變性驗(yàn)證蛋白質(zhì)的鹽析和變性儀器和藥品：雞蛋清，飽和硫酸銨溶液，硫酸銅溶液儀器和藥品：雞蛋清，飽和硫酸銨溶液，硫酸銅溶液，稀硫酸，乙醇，蒸餾水，試管，燒杯，試管架，膠，稀硫酸，乙醇，蒸餾水，試管，燒杯，試管架，膠頭滴管，酒精燈等。頭滴管，酒精燈等?！緦?shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究】分組編號(hào)分組編號(hào)現(xiàn)象現(xiàn)象再加蒸餾水振蕩再加蒸餾水振蕩取取2 mL2 mL雞蛋清的溶

6、液于試管中，雞蛋清的溶液于試管中，加加飽和飽和(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4溶液溶液 取取2 mL2 mL雞蛋清的溶液于試管中，雞蛋清的溶液于試管中，加加稀稀H H2 2SOSO4 4取取2 mL2 mL雞蛋清的溶液于試管中，雞蛋清的溶液于試管中，加加CuSOCuSO4 4溶液溶液取取2 mL2 mL雞蛋清的溶液于試管中，雞蛋清的溶液于試管中，加加乙醇乙醇取取2 mL2 mL雞蛋清的溶液于試管中，雞蛋清的溶液于試管中，加熱加熱（加熱時(shí)試管口不可朝向他人）（加熱時(shí)試管口不可朝向他人）白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀溶解沉淀不溶解沉

7、淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解【交流討論交流討論】通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，你對(duì)蛋白質(zhì)的鹽析和變性有什通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，你對(duì)蛋白質(zhì)的鹽析和變性有什么認(rèn)識(shí)？么認(rèn)識(shí)？【實(shí)驗(yàn)小結(jié)實(shí)驗(yàn)小結(jié)】1 1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)遇某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液遇某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液 如如NaClNaCl溶液、溶液、 (NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4溶液、溶液、NaNa2 2SOSO4 4 溶液等溶液等 2 2、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)遇熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、遇熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、甲醛、酒精等甲醛、酒精等不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理功能不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理功能此類反應(yīng)是物理變化此類反應(yīng)是物理變化

8、會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理功能會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理功能此類反應(yīng)是化學(xué)變化此類反應(yīng)是化學(xué)變化可使蛋白質(zhì)溶解度的降低而析出，加水可再溶（可逆）可使蛋白質(zhì)溶解度的降低而析出，加水可再溶（可逆）蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變并發(fā)生凝聚，加水不再溶（不蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變并發(fā)生凝聚，加水不再溶（不可逆）可逆）鹽鹽析析變變性性應(yīng)用：應(yīng)用： 分離和提純蛋白質(zhì)分離和提純蛋白質(zhì)應(yīng)用：應(yīng)用：殺菌消毒、農(nóng)藥等殺菌消毒、農(nóng)藥等蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)有沉淀析出有沉淀析出不可逆不可逆可逆可逆，加水溶解加水溶解殺菌、消毒、殺菌、消毒、防中毒防中毒分離、提純蛋白質(zhì)分離、提純蛋白質(zhì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、金屬鹽、甲醛、加熱

9、、紫外線等加熱、紫外線等加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液，如溶液，如a a2 2SOSO4 4、(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4等等 相同點(diǎn)相同點(diǎn)復(fù)原復(fù)原條件條件不同不同用途用途不不同同點(diǎn)點(diǎn)變性變性鹽析鹽析鹽析與變性的概念對(duì)比鹽析與變性的概念對(duì)比【自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)】【問(wèn)題解決】【問(wèn)題解決】你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？1 1、向豆?jié){、牛奶中加入向豆?jié){、牛奶中加入濃鹽水濃鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？ 2 2、75%75%的的乙醇乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，于浸制動(dòng)物標(biāo)本，高溫和紫外線高溫和紫

10、外線可以殺菌。為什么？可以殺菌。為什么？3 3、人若誤服重、人若誤服重金屬鹽類金屬鹽類 ，為什么可服用牛奶、蛋，為什么可服用牛奶、蛋清來(lái)解毒？清來(lái)解毒？4 4、夏天沾有、夏天沾有汗?jié)n汗?jié)n的衣服為什么不宜用的衣服為什么不宜用熱水熱水洗滌？洗滌？5 5、為什么被子要勤在陽(yáng)光下、為什么被子要勤在陽(yáng)光下暴曬暴曬？6 6、為什么活性乳酸菌飲品不宜、為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫高溫蒸煮？蒸煮？【感知生活感知生活】你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？1 1、蛋白質(zhì)溶液和硫酸銨溶液可以用激光筆照射、蛋白質(zhì)溶液和硫酸銨溶液可以用激光筆照射來(lái)區(qū)分，為什么？來(lái)區(qū)分，為什么？2 2、到商場(chǎng)買毛衣時(shí)，如

11、何鑒別純羊毛和人造到商場(chǎng)買毛衣時(shí)，如何鑒別純羊毛和人造毛？毛？蠶繭變黃產(chǎn)生燒焦羽毛氣味實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象灼燒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)1.1.取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并記錄現(xiàn)象。記錄現(xiàn)象。2.2.取一塊蠶繭，置于表面皿上，滴加取一塊蠶繭，置于表面皿上，滴加2 2滴濃硝酸，滴濃硝酸，觀察并記錄現(xiàn)象。觀察并記錄現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究】【應(yīng)用生活應(yīng)用生活】【觀察與思考觀察與思考】 【蘇教版必修蘇教版必修2 2模塊第模塊第7878頁(yè)頁(yè)】【思思 考考】：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點(diǎn)是什么？：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點(diǎn)是什么？均含有均含有羧基羧基（COOH）和和氨基

12、（氨基（NH2）原子團(tuán)，原子團(tuán)， 氨基酸：氨基酸： 并且羧基和氨基均連接在并且羧基和氨基均連接在同一個(gè)同一個(gè)C原子原子上。上?！緫?yīng)用生活應(yīng)用生活】【應(yīng)用生活應(yīng)用生活】 目前生命科學(xué)工作者積極展開(kāi)如何目前生命科學(xué)工作者積極展開(kāi)如何防治衰老防治衰老保持青春活力，也就是保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性防止蛋白質(zhì)變性過(guò)程的研過(guò)程的研究。各種各樣的化妝品，防衰保健品應(yīng)運(yùn)而生，究。各種各樣的化妝品，防衰保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶如大寶SODSOD蜜等。蜜等?！菊雇磥?lái)展望未來(lái)】蛋白質(zhì)之歌蛋白質(zhì)之歌若遇飽和鈉銨鹽，若遇飽和鈉銨鹽，我們一點(diǎn)也不怕，我們一點(diǎn)也不怕，這個(gè)過(guò)程叫鹽析，這個(gè)過(guò)程叫鹽析，沉淀析出可再溶。

13、沉淀析出可再溶。光熱酸堿重金屬，光熱酸堿重金屬，遇到它們就失遇到它們就失活，活，這個(gè)過(guò)程叫變性，這個(gè)過(guò)程叫變性，凝聚無(wú)法再溶解。凝聚無(wú)法再溶解。我的我的“孩子孩子”氨基酸，氨基酸，羧氨都連一碳上，羧氨都連一碳上，雙手幫忙增記憶，雙手幫忙增記憶，食羧拇氨拳頭碳，食羧拇氨拳頭碳，就是就是 氨基酸。氨基酸。生命基石蛋白質(zhì)，生命基石蛋白質(zhì)，人體健康要靠它。人體健康要靠它。蛋奶瘦肉豆類多，蛋奶瘦肉豆類多，每天營(yíng)養(yǎng)不可缺。每天營(yíng)養(yǎng)不可缺?！菊n堂小結(jié)課堂小結(jié)】談?wù)劚竟?jié)課你的收獲有哪些？談?wù)劚竟?jié)課你的收獲有哪些？ 各個(gè)品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為各個(gè)品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15-20%，蛋白質(zhì)中含氮量平均為蛋白質(zhì)中含

14、氮量平均為16%。以某合格。以某合格牛牛奶奶蛋白質(zhì)含量為蛋白質(zhì)含量為2.8%計(jì)算，含氮量為計(jì)算，含氮量為0.44%，某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為，某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算計(jì)算，含氮量為，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量為。而三聚氰胺含氮量為66.7%，是牛奶的，是牛奶的151倍，是奶粉的倍，是奶粉的23倍。倍。每每100g牛奶中添加牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提克三聚氰胺，就能提高高0.4%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)!資料資料模型認(rèn)知核心素養(yǎng)模型認(rèn)知核心素養(yǎng)感知生活感知生活實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究應(yīng)用生活應(yīng)用生活展望未來(lái)展望未來(lái)問(wèn)題解決問(wèn)題解決【學(xué)以致用學(xué)以致用】CA2.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列急救方

15、法不能用于解毒的是 A立即喝大量的食鹽水 B立即喝大量牛奶 C立即喝大量的豆?jié){ D立即喝大量蛋清1要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好多加入 A.甲醛溶液 B .稀NaOH溶液 C.飽和Na2SO4溶液 D.稀BaCl2溶液3.下列說(shuō)法不正確的是A.以葡萄糖為燃料的微生物電池不能在高溫下正常工作B.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C.高蛋白、高脂肪、高熱量是人們追求的健康飲食方向D.蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以通過(guò)丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分C【學(xué)以致用學(xué)以致用】 在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到各種在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到各種“蛋蛋”，如水煮蛋、咸鴨蛋、松花蛋等。這些如水煮蛋、咸鴨蛋、松花蛋等。這些

16、“蛋蛋”明顯有明顯有別于生雞蛋。大家想想其中蘊(yùn)含著哪些化學(xué)原理？別于生雞蛋。大家想想其中蘊(yùn)含著哪些化學(xué)原理？ 【問(wèn)題解決問(wèn)題解決】【信息搜索】蛋白質(zhì)的含量蛋白質(zhì)的含量一袋奶一袋奶8g一兩瘦肉一兩瘦肉10g一個(gè)雞蛋一個(gè)雞蛋7g一兩豆制品一兩豆制品10g青少年每天所需要的蛋白質(zhì)克數(shù)為：青少年每天所需要的蛋白質(zhì)克數(shù)為：體重（體重（kg）0.9 請(qǐng)幫你或你的好朋友設(shè)計(jì)一份每天早中晚三餐請(qǐng)幫你或你的好朋友設(shè)計(jì)一份每天早中晚三餐中應(yīng)添加的蛋白質(zhì)的食譜中應(yīng)添加的蛋白質(zhì)的食譜早早中中晚晚 其實(shí)化學(xué)就是一門從其實(shí)化學(xué)就是一門從“生活生活”中來(lái)的學(xué)中來(lái)的學(xué)科，我們要不斷用生活常識(shí)來(lái)豐富化學(xué)知科，我們要不斷用生活常識(shí)來(lái)豐富化學(xué)知識(shí)，也要學(xué)會(huì)將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活，學(xué)識(shí)，也要學(xué)會(huì)將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活，學(xué)會(huì)科學(xué)的生活方式。會(huì)科學(xué)的生活方式。氨基酸簡(jiǎn)介 氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。氨基酸被人修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。氨基酸被人體用于制造抗體蛋白