人參專題講座-1

1、人參專題講座人參專題講座生命科學(xué)學(xué)院：王義教授生命科學(xué)學(xué)院：王義教授/ /農(nóng)學(xué)博士農(nóng)學(xué)博士研研 究究 領(lǐng)領(lǐng) 域：藥用植物生物技術(shù)域：藥用植物生物技術(shù) 2012.10.082012.10.08z 人人 參參z 野野 山山 參參z 林林 下下 參參z 高高 麗麗 參參z 西西 洋洋 參參z 人參史話人參史話人人參參概概述述 根形似人而得名。根形似人而得名。 人參的植物學(xué)名稱為：人參的植物學(xué)名稱為：Panax Ginseng C.A. MeyerPanax Ginseng C.A. Meyer；是是18431843年由年由俄羅斯植物學(xué)家俄羅斯植物學(xué)家C. A. MeyerC. A. Meyer命名而

2、來。命名而來。 人參的俗名人參的俗名PanaxPanax為希臘語為希臘語panpan與與axosaxos的組合單詞：的組合單詞： Pan-Pan-所有、全部所有、全部 ，Axos-Axos-治療治療， Panax-Panax-治療所有病癥、萬治療所有病癥、萬能藥能藥，亦可譯為，亦可譯為靈丹妙藥靈丹妙藥。 人參的中藥材名稱為：人參的中藥材名稱為：Radix GinsengRadix Ginseng； 人參的英文名稱：人參的英文名稱：GinsengGinseng；漢語拼音：；漢語拼音：Ren ShenRen Shen； 港澳臺(tái)及東南亞中文繁體寫作：港澳臺(tái)及東南亞中文繁體寫作：“人蔘人蔘”； 我國古

3、代文獻(xiàn)中將人參寫作我國古代文獻(xiàn)中將人參寫作“人參人參”、“人叅人叅”或或“眞參眞參”等。等。一、人參植物資源與分布一、人參植物資源與分布（一）（一）人參名稱由來人參名稱由來v人參的別名和雅號：人參的別名和雅號： 滿族語：人參叫滿族語：人參叫“奧爾厚達(dá)奧爾厚達(dá)”，“奧爾厚達(dá)奧爾厚達(dá)”是草類總稱，是草類總稱， “ “達(dá)達(dá)”是是“首首 領(lǐng)領(lǐng)”、“頭人頭人”的意思，譯成現(xiàn)代漢語即為的意思，譯成現(xiàn)代漢語即為 “百草之王百草之王”； 廣雅廣雅：“侮腴侮腴”、“皺面還丹皺面還丹”； 吳氏本草吳氏本草：“玉精玉精”、“神草神草”、“黃參黃參”、“久微久微”； 本草圖經(jīng)本草圖經(jīng)：“地精地精”、“百尺杵百尺杵”；

4、 本草綱目本草綱目： “ “金井玉閣金井玉閣”、“孩兒參孩兒參”； 名醫(yī)別錄名醫(yī)別錄：“土精土精”、“血參血參”、“人微人微”； 本草經(jīng)集注本草經(jīng)集注：“人銜人銜”、“鬼蓋鬼蓋”； 遼寧主要藥材遼寧主要藥材：“棒棰棒棰”等等。等等。v 中英文對照中英文對照中文名稱中文名稱產(chǎn)產(chǎn) 地地英文名稱英文名稱原植物名稱原植物名稱中國人參中國人參中中 國國China GinsengPanax ginseng C.A. Meyer高高 麗麗 參參韓韓 國國Korean GinsengPanax ginseng C.A. Meyer北高麗參北高麗參朝朝 鮮鮮NorthKorea GinsengPanax gin

5、seng C.A. Meyer西西 洋洋 參參加拿大加拿大Gen-sengPanaxquinquefolius Linn花花 旗旗 參參美美 國國America GinsengPanax quinquefolius Linn俄國人參俄國人參俄羅斯俄羅斯Russia GinsengPanax ginseng C.A. Meyer東東 洋洋 參參日日 本本Japan GinsengPanax japonicus G.A. Meyerl美國和加拿大出產(chǎn)的參，中國大陸統(tǒng)稱為西洋參；美國和加拿大出產(chǎn)的參，中國大陸統(tǒng)稱為西洋參；l香港人取美國國旗之意習(xí)稱美國產(chǎn)的參為花旗參；香港人取美國國旗之意習(xí)稱美國產(chǎn)的

6、參為花旗參；l臺(tái)灣習(xí)則稱為泡參、粉光參、巴參等。臺(tái)灣習(xí)則稱為泡參、粉光參、巴參等。 （二）人參系統(tǒng)分類（根據(jù)（二）人參系統(tǒng)分類（根據(jù)EnglerEngler系統(tǒng)分類法）系統(tǒng)分類法）【 門門 】有管有胚植物有管有胚植物 (Embryophyta Siphonogama) (Embryophyta Siphonogama) 【亞門亞門】被子植物亞門被子植物亞門 (Angiospermae) (Angiospermae) 【 綱綱 】雙子葉植物綱雙子葉植物綱 (Dicotyledoneae) (Dicotyledoneae) 【亞綱亞綱】原始花被亞綱原始花被亞綱 (Archichlamydeae)

7、(Archichlamydeae) 【 目目 】檀香目檀香目 (Umbelliflorae) (Umbelliflorae) 【 科科 】五加科五加科(Araliaceae) (Araliaceae) 【 屬屬 】人參屬人參屬(Panax) (Panax) v 中國人參分類中國人參分類 按歷史產(chǎn)地：紫團(tuán)參、上黨參、遼參、遼東參、吉林參、廠參、邊江參等。按歷史產(chǎn)地：紫團(tuán)參、上黨參、遼參、遼東參、吉林參、廠參、邊江參等。 按現(xiàn)在產(chǎn)地：長白人參、集安人參、撫松人參、遼寧石柱參等。按現(xiàn)在產(chǎn)地：長白人參、集安人參、撫松人參、遼寧石柱參等。 按果實(shí)顏色：紅果人參、黃果人參。按果實(shí)顏色：紅果人參、黃果人參。

8、 按株莖顏色：紫莖人參、綠莖人參。按株莖顏色：紫莖人參、綠莖人參。 按生長環(huán)境：野生人參、林下參、園植人參等。按生長環(huán)境：野生人參、林下參、園植人參等。 按炮制方法：生曬參、精制紅參、燙通參、凍干參、保鮮人參等。按炮制方法：生曬參、精制紅參、燙通參、凍干參、保鮮人參等。 按商品名稱：山參、生曬參、紅參等。按商品名稱：山參、生曬參、紅參等。 復(fù)合式命名：吉林野山參、遼寧石柱參、集安邊條參等。復(fù)合式命名：吉林野山參、遼寧石柱參、集安邊條參等。 （三）人參植物資源分布（三）人參植物資源分布 植物人參主產(chǎn)地在亞洲：中國、韓國、朝鮮、俄羅斯、日本。植物人參主產(chǎn)地在亞洲：中國、韓國、朝鮮、俄羅斯、日本。

9、1 1、中國人參：、中國人參：主產(chǎn)地域在北緯主產(chǎn)地域在北緯40404444，東經(jīng)，東經(jīng)117.5117.5134134范圍。范圍。 吉林省：撫松、靖宇、延邊、長白、琿春、汪清、和龍、集安、吉林?。簱崴伞⒕赣?、延邊、長白、琿春、汪清、和龍、集安、通化、梅河口、臨江、樺甸、輝南、蛟河、安圖、磐石、敦化、通化、梅河口、臨江、樺甸、輝南、蛟河、安圖、磐石、敦化、柳河等地；柳河等地； 黑龍江省：鐵力、伊春、東寧、密山、虎林、穆棱、延壽、尚志、黑龍江?。鸿F力、伊春、東寧、密山、虎林、穆棱、延壽、尚志、五常等地；五常等地； 遼寧省：桓仁、本溪、新賓，寬甸、清原、綏中、撫順等地。遼寧?。夯溉省⒈鞠?、新賓，寬甸

10、、清原、綏中、撫順等地。中國人參分布：中國人參分布：中國是植物人參的原產(chǎn)國；中國是植物人參的原產(chǎn)國；吉林長白山是植物人參的宗主地、發(fā)祥地；吉林長白山是植物人參的宗主地、發(fā)祥地；人參在中國已有四千多年的應(yīng)用歷史。人參在中國已有四千多年的應(yīng)用歷史。*已收集種質(zhì)資源待收集種質(zhì)資源正在建設(shè)中的人參種質(zhì)基地 14 14 個(gè)吉林人參主產(chǎn)區(qū)和本課題組正在建設(shè)的個(gè)吉林人參主產(chǎn)區(qū)和本課題組正在建設(shè)的2 2個(gè)吉林人參繁殖、保存和研究基地個(gè)吉林人參繁殖、保存和研究基地2 2、高麗人參：、高麗人參：高麗參和中國人參是同科、同屬、同種植物，高麗參和中國人參是同科、同屬、同種植物，只因生長在不同國家而分別叫高麗參和中國人

11、參。只因生長在不同國家而分別叫高麗參和中國人參。( 主產(chǎn)地域在北緯主產(chǎn)地域在北緯33.733.743.143.1范圍，即分布在朝鮮半島的范圍，即分布在朝鮮半島的金山、扶余、忠南、忠北、全北、開城、錦山等金山、扶余、忠南、忠北、全北、開城、錦山等1313個(gè)地區(qū)。個(gè)地區(qū)。( 韓國全部是人工栽培人參（農(nóng)田輪作）韓國全部是人工栽培人參（農(nóng)田輪作）( 北朝鮮除栽培人參外，還有少量的野生人參（即靠近中朝北朝鮮除栽培人參外，還有少量的野生人參（即靠近中朝邊境長白山脈）。邊境長白山脈）。3 3、俄羅斯人參：、俄羅斯人參：習(xí)稱俄國山參，主產(chǎn)地域在北緯習(xí)稱俄國山參，主產(chǎn)地域在北緯43434848，東經(jīng)，東經(jīng)132

12、132135135范圍內(nèi)的遠(yuǎn)東地區(qū)和沿海地范圍內(nèi)的遠(yuǎn)東地區(qū)和沿海地帶，是五十年代用飛機(jī)播撒的人參種子，俄羅斯人參帶，是五十年代用飛機(jī)播撒的人參種子，俄羅斯人參基本是野生林下參，園植人參很少?；臼且吧窒聟ⅲ瑘@植人參很少。 4 4、日本人參：、日本人參：習(xí)稱東洋參，主產(chǎn)地域在北緯習(xí)稱東洋參，主產(chǎn)地域在北緯35.2935.2937.2837.28, ,東經(jīng)東經(jīng)132132140140，主產(chǎn)地為老山會(huì)津、新，主產(chǎn)地為老山會(huì)津、新山信洲、福島、長野、島根等地，為人工培植。山信洲、福島、長野、島根等地，為人工培植。 v 世界人參產(chǎn)品總量（世界人參產(chǎn)品總量（20052005年年） 人參總產(chǎn)量：人參總產(chǎn)量

13、：全世界成品人參總產(chǎn)量約全世界成品人參總產(chǎn)量約5500550056005600噸噸。| 中國人參總產(chǎn)量約中國人參總產(chǎn)量約3900-40003900-4000噸噸，占世界總產(chǎn)量的，占世界總產(chǎn)量的7070以上以上；| 韓國約占世界產(chǎn)量韓國約占世界產(chǎn)量1717；| 北朝鮮約占總產(chǎn)量北朝鮮約占總產(chǎn)量1010；| 日本人參總產(chǎn)量不足日本人參總產(chǎn)量不足3 3。 野山參總產(chǎn)量野山參總產(chǎn)量：世界成品野山參約：世界成品野山參約1200-13001200-1300公斤公斤。| 中國天然野山參和林下參約占中國天然野山參和林下參約占50505555，| 俄羅斯野山參約占俄羅斯野山參約占4545左右，左右，| 北朝鮮野

14、山參約占不到北朝鮮野山參約占不到3 3。 二、人參植物形態(tài)二、人參植物形態(tài) 人參為多年生草本植物，莖高人參為多年生草本植物，莖高30-6030-60厘米。厘米。 主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，淡黃色；主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，淡黃色； 根狀莖很短，多較明顯；根狀莖很短，多較明顯； 掌狀復(fù)葉掌狀復(fù)葉3 36 6枚輪生莖頂；枚輪生莖頂； 小葉小葉3 35 5片，中央一片最大，橢圓形至長橢圓形，長片，中央一片最大，橢圓形至長橢圓形，長8 81212厘米，寬厘米，寬3 35 5厘米，先端長漸尖，基部楔形，下延，邊緣有鋸齒，葉面脈上散厘米，先端長漸尖，基部楔形，下延，邊緣有鋸齒，葉面脈上散生少數(shù)剛毛，下面無

15、毛，最外一對側(cè)生小葉較?。簧贁?shù)剛毛，下面無毛，最外一對側(cè)生小葉較?。?小葉柄長達(dá)小葉柄長達(dá)2.52.5厘米。厘米。 傘形花序，單個(gè)頂生；花小，淡黃綠色；萼邊緣有傘形花序，單個(gè)頂生；花小，淡黃綠色；萼邊緣有5 5齒；花瓣齒；花瓣5 5；雄蕊；雄蕊5 5；子房下位，；子房下位，2 2室；花柱室；花柱2 2，分離。，分離。 果實(shí)扁球形，成熟時(shí)鮮紅色或黃色，以紅色居多。果實(shí)扁球形，成熟時(shí)鮮紅色或黃色，以紅色居多。植物形態(tài)植物形態(tài)植物形態(tài)植物形態(tài)-人參的不同組織器官人參的不同組織器官 根：根：肉質(zhì)根，屬肉質(zhì)根，屬直根系，長直根系，長252545cm45cm，黃白色，由，黃白色，由根體、根莖、芽胞根體、

16、根莖、芽胞三部分構(gòu)成。根莖三部分構(gòu)成。根莖先端是芽胞，根莖先端是芽胞，根莖下端著生根體。下端著生根體。 芽胞芽胞 根莖根莖 根體根體-主根主根根體根體-支根支根根體根體-須根須根莖：莖：人參莖直立，位于根莖和花序人參莖直立，位于根莖和花序梗之間，紅果人參莖上部綠色或略梗之間，紅果人參莖上部綠色或略帶紫色，莖基部紫色。帶紫色，莖基部紫色。 1 1年生人參年生人參無莖，只有復(fù)葉柄；無莖，只有復(fù)葉柄； 2-92-9年生人參年生人參莖隨年生增長而變莖隨年生增長而變粗加高；粗加高； 9 9年以上人參年以上人參莖高變化不大。莖高變化不大。葉：復(fù)葉葉：復(fù)葉 小葉片呈橢圓形或近卵形，小葉片呈橢圓形或近卵形，

17、先端銳尖，基部楔形，葉緣鋸先端銳尖，基部楔形，葉緣鋸齒狀，齒較小，齒間有毛刺。齒狀，齒較小，齒間有毛刺。 葉脈網(wǎng)狀，羽狀脈序，脈上葉脈網(wǎng)狀，羽狀脈序，脈上疏生白色剛毛。疏生白色剛毛。 綠色綠色, ,正面色深，背面色淺，正面色深，背面色淺，有光澤。有光澤。1 1年生年生:“:“三花三花”2 2年生年生:“:“巴掌巴掌”3 3年生年生:“:“二甲子二甲子”4 4年生年生:“:“燈臺(tái)子燈臺(tái)子”5 5年生年生:“:“四批葉四批葉”6 6年生年生:“:“五批葉五批葉” “六批葉六批葉”花：花：為為完全花，由完全花，由花萼、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成；花冠、雄蕊和雌蕊組成；花萼綠色，鐘狀花萼綠色，鐘狀5

18、5裂；裂；花冠花冠5 5枚，淡黃綠色，枚，淡黃綠色，卵狀披針形。卵狀披針形。果實(shí)：果實(shí)：腎形。腎形。u大?。洪L大?。洪L12-14mm12-14mm，寬，寬6-8mm6-8mm，厚厚4-6mm4-6mm。u組成：由外果皮、中果皮、組成：由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、種子構(gòu)成。內(nèi)果皮、種子構(gòu)成。u顏色：外果皮革質(zhì)，初期綠顏色：外果皮革質(zhì)，初期綠色，以后逐漸變?yōu)樯罹G色、紫色，以后逐漸變?yōu)樯罹G色、紫紅色，成熟時(shí)為鮮紅色。紅色，成熟時(shí)為鮮紅色。種子：種子：人參果核呈寬橢圓形。人參果核呈寬橢圓形。l長長4.5-8.04.5-8.0毫米，寬毫米，寬3.7- 3.7- 6.16.1毫米，厚毫米，厚2.1-3.02

19、.1-3.0毫米；毫米；l表面凸凹不平，有皺紋；表面凸凹不平，有皺紋；l淡黃白色；淡黃白色；l兩側(cè)較平，背側(cè)呈弓形，兩側(cè)較平，背側(cè)呈弓形， 腹側(cè)平直或稍內(nèi)凹；腹側(cè)平直或稍內(nèi)凹；l基部有一小尖突，尖突基部有一小尖突，尖突 處有珠孔。處有珠孔。從播種到收獲一般需從播種到收獲一般需6 6年，年，翌年增加一片復(fù)葉，六年生翌年增加一片復(fù)葉，六年生以后復(fù)葉不再增加；以后復(fù)葉不再增加；地下部根部的生長逐年增地下部根部的生長逐年增 大，大，平均單株重從一年生的平均單株重從一年生的0.5-0.5-0.8g0.8g，到，到6 6年生為年生為50-80g50-80g，最高，最高可達(dá)可達(dá)300g300g；人參生長三年

20、開始產(chǎn)籽，人參生長三年開始產(chǎn)籽，以后逐年增多，但留籽會(huì)影響以后逐年增多，但留籽會(huì)影響產(chǎn)量，因此多在產(chǎn)量，因此多在4-54-5年留種年留種1 1次。次。 三、人參生長發(fā)育三、人參生長發(fā)育5 5月出苗；月出苗；6 6月開花、結(jié)果；月開花、結(jié)果；7-87-8月種子成熟；月種子成熟；1010月秧苗枯萎；月秧苗枯萎；全發(fā)育期全發(fā)育期130-150130-150天。天。v 生長習(xí)性生長習(xí)性v人參系半陰性植物，忌強(qiáng)光直射，適宜生長在有一人參系半陰性植物，忌強(qiáng)光直射，適宜生長在有一定郁閉度的山坡下，定郁閉度的山坡下，喜歡陰涼、濕潤的氣候喜歡陰涼、濕潤的氣候，依賴，依賴濕潤環(huán)境生長；濕潤環(huán)境生長；v多生于寒冷山

21、區(qū)，多生于寒冷山區(qū)，海拔海拔50050011001100米山地緩坡或斜坡米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中地的針闊混交林或雜木林中，群落結(jié)構(gòu)上層為喬木，群落結(jié)構(gòu)上層為喬木，中層為灌木，下層為草本植物，隱蔽度適中；中層為灌木，下層為草本植物，隱蔽度適中；v野山人參生長區(qū)域，多山勢險(xiǎn)峻，森林茂密郁閉，野山人參生長區(qū)域，多山勢險(xiǎn)峻，森林茂密郁閉，茅草遮掩遍山，終日不見日光，寒風(fēng)透骨，甚至有茅草遮掩遍山，終日不見日光，寒風(fēng)透骨，甚至有終年冰雪不能溶化之處；終年冰雪不能溶化之處；v園植人參的生長期從育苗、移栽到收獲周期：園植人參的生長期從育苗、移栽到收獲周期：|普通人參要生長普通人參要生長5 56

22、 6年，一般育苗年，一般育苗2-32-3年，移栽后再年，移栽后再生長生長2 23 3年，年，5 5年或年或6 6年采收做貨；年采收做貨；|邊條人參要生長邊條人參要生長7 7年以上，育苗年以上，育苗3 3年，移栽年，移栽2 2次，次，8-98-9年做貨；年做貨；|石柱參要生長石柱參要生長12121515年左右，播種后年左右，播種后5-65-6年進(jìn)行第一年進(jìn)行第一次移栽，次移栽，1010年后再進(jìn)行一次移栽整形后，經(jīng)過年后再進(jìn)行一次移栽整形后，經(jīng)過3-53-5年年即可做貨，形似山參。即可做貨，形似山參。 吉參吉參1 1號，吉林黃果參，邊條號，吉林黃果參，邊條1 1號號 御牧御牧天豐，年豐，金豐，高豐

23、，仙豐天豐，年豐，金豐，高豐，仙豐v 人參育種人參育種栽培栽培-已育品種已育品種 漿果顏色漿果顏色( (紅色、黃果紅色、黃果) )、結(jié)果率高；、結(jié)果率高； 地上植株耐強(qiáng)光；地上植株耐強(qiáng)光； 根形美觀、短粗、根重、質(zhì)量好；根形美觀、短粗、根重、質(zhì)量好； 多莖、株矮、莖紫色、濃綠色或具黑色斑點(diǎn)；多莖、株矮、莖紫色、濃綠色或具黑色斑點(diǎn)； 長勢強(qiáng)壯、抗病性強(qiáng)、根病少；長勢強(qiáng)壯、抗病性強(qiáng)、根病少； 總皂苷、總揮發(fā)油、總氨基酸以及總蛋白質(zhì)含量高?？傇碥铡⒖倱]發(fā)油、總氨基酸以及總蛋白質(zhì)含量高。v 人參育種人參育種栽培栽培-主要育種目標(biāo)主要育種目標(biāo) 種質(zhì)資源貧乏；種質(zhì)資源貧乏； 常規(guī)育種周期長；常規(guī)育種周期長

24、； 生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜、難度大；生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜、難度大； 病害嚴(yán)重病害嚴(yán)重, ,保苗率低；保苗率低； 品質(zhì)育種有良好的研究基礎(chǔ)；品質(zhì)育種有良好的研究基礎(chǔ)； 遺傳保守性強(qiáng)；遺傳保守性強(qiáng)； 人參組織培養(yǎng)快繁難以實(shí)現(xiàn)。人參組織培養(yǎng)快繁難以實(shí)現(xiàn)。v 人參栽培育種人參栽培育種-育種特點(diǎn)育種特點(diǎn)抓好人參育種的技術(shù)定位。抓好人參育種的技術(shù)定位。長遠(yuǎn)規(guī)劃、持久攻關(guān)是人參育種成功的關(guān)鍵。長遠(yuǎn)規(guī)劃、持久攻關(guān)是人參育種成功的關(guān)鍵。建立穩(wěn)定的育種基地。建立穩(wěn)定的育種基地。v 人參育種工作的幾點(diǎn)建議人參育種工作的幾點(diǎn)建議 生長環(huán)境條件：土壤、水分、光照生長環(huán)境條件：土壤、水分、光照 、溫度、溫度、 肥料。肥料。 栽培品種栽培品

25、種 ：大馬牙、二馬牙、：大馬牙、二馬牙、圓臂圓蘆、集安長脖。圓臂圓蘆、集安長脖。 栽培技術(shù)：選地整地、田間管理栽培技術(shù)：選地整地、田間管理 。 病蟲害防治病蟲害防治 ：立枯?。毫⒖莶?、黑斑病、黑斑病 、疫病、疫病 、根腐病、銹腐病等。、根腐病、銹腐病等。v 人參栽培人參栽培三、栽培人參品種特點(diǎn)三、栽培人參品種特點(diǎn)特征：特征：主根粗而短、根莖短且粗、蘆碗（莖痕）大、主根粗而短、根莖短且粗、蘆碗（莖痕）大、膀頭粗、須根多、植株高大、莖稈粗壯、生長快、膀頭粗、須根多、植株高大、莖稈粗壯、生長快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，稱為普通人參。抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，稱為普通人參。主產(chǎn)區(qū)：主產(chǎn)區(qū)：以撫松縣為代表產(chǎn)區(qū)，包括

26、靖宇、長白、樺以撫松縣為代表產(chǎn)區(qū)，包括靖宇、長白、樺甸、敦化、輝南等。甸、敦化、輝南等?！按篑R牙大馬牙”是人參品種中產(chǎn)是人參品種中產(chǎn)量最高的品種。量最高的品種。 農(nóng)家品種農(nóng)家品種-大大 馬馬 牙牙三、栽培人參品種特點(diǎn)三、栽培人參品種特點(diǎn) 包括包括“二馬牙圓蘆二馬牙圓蘆”和和“二馬牙尖嘴子二馬牙尖嘴子”，是邊條人參的基原植物。是邊條人參的基原植物。| 特征：特征：與大馬牙相比，主根比較長、根莖稍與大馬牙相比，主根比較長、根莖稍長且較細(xì)、莖痕較小、須根、側(cè)根較少，經(jīng)長且較細(xì)、莖痕較小、須根、側(cè)根較少，經(jīng)整形栽培后，兩條參腿如人形般美觀，產(chǎn)量整形栽培后，兩條參腿如人形般美觀，產(chǎn)量比大馬牙品種稍低，稱

27、為比大馬牙品種稍低，稱為“邊條參邊條參”。| 主產(chǎn)區(qū)主產(chǎn)區(qū)：以吉林省集安市為代表產(chǎn)區(qū)：以吉林省集安市為代表產(chǎn)區(qū) ，包，包括通化、柳河及遼寧桓仁、新賓等地。括通化、柳河及遼寧桓仁、新賓等地。農(nóng)家品種農(nóng)家品種-二二 馬馬 牙牙三、栽培人參品種特點(diǎn)三、栽培人參品種特點(diǎn) 包括包括“大圓蘆大圓蘆”和和“小圓小圓蘆蘆”，圓膀圓蘆是石柱參的，圓膀圓蘆是石柱參的基原植物；基原植物； 特點(diǎn)：特點(diǎn)：與二馬牙相比，根莖與二馬牙相比，根莖長、膀頭圓、根形美觀、植長、膀頭圓、根形美觀、植株較矮小、產(chǎn)量低、體形比株較矮小、產(chǎn)量低、體形比較豐滿美觀，生長速度慢、較豐滿美觀，生長速度慢、主根形態(tài)大小均介于主根形態(tài)大小均介于“

28、二馬二馬牙牙”與與“長脖品種長脖品種”之間。之間。 農(nóng)家品種農(nóng)家品種-圓膀圓蘆圓膀圓蘆三、栽培人參品種特點(diǎn)三、栽培人參品種特點(diǎn) 包括包括“草蘆草蘆”、“線蘆線蘆”和和“竹竹節(jié)蘆節(jié)蘆”，也是石柱參的基原植物。，也是石柱參的基原植物。|特征特征：蘆頭細(xì)長，主根較短、支：蘆頭細(xì)長，主根較短、支根、須根少而長，生長緩慢、參根、須根少而長，生長緩慢、參體小巧玲瓏，經(jīng)多年培植可替代體小巧玲瓏，經(jīng)多年培植可替代野山參，作為充山參。野山參，作為充山參。|主產(chǎn)區(qū)：主產(chǎn)區(qū)：遼寧寬甸下露河鄉(xiāng)遼寧寬甸下露河鄉(xiāng)石柱石柱子村子村，稱為，稱為“石柱參石柱參”。農(nóng)家品種農(nóng)家品種-長脖品種長脖品種三、栽培人參品種特點(diǎn)三、栽培人

29、參品種特點(diǎn)育成品種：育成品種： 邊條邊條1 1號：號：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所 與吉林省集安一參場協(xié)作，經(jīng)與吉林省集安一參場協(xié)作，經(jīng)2020余年的努力，余年的努力，用系統(tǒng)育種方法育成了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)邊條人參新品用系統(tǒng)育種方法育成了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)邊條人參新品種種“邊條邊條1 1號號”。 吉參吉參1 1號號：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育，：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育，優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良。優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良。 黃果人參黃果人參：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育，：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育，優(yōu)點(diǎn)是是人參總皂苷含量最高的類型。優(yōu)點(diǎn)是是人參總皂苷含量最高的類型。 以上品種均正

30、擴(kuò)大繁殖推廣中。以上品種均正擴(kuò)大繁殖推廣中。四、商品人參名稱四、商品人參名稱紅紅 參：參：是將采收的新鮮人參，經(jīng)過挑選、是將采收的新鮮人參，經(jīng)過挑選、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成的表面棕紅色的熟用人參制品，商品紅而成的表面棕紅色的熟用人參制品，商品紅參分為參分為“全須紅參全須紅參”和和“光支紅參光支紅參”兩類。兩類。 u普通紅參：普通紅參：商品紅參的一種，主根呈圓柱商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆短、身粗、腿短為特征。形，以蘆短、身粗、腿短為特征。 u邊條紅參：邊條紅參：商品紅參的一種，主根呈圓柱商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆長、體長、

31、腿長為特征。形，以蘆長、體長、腿長為特征。u干漿參：干漿參：是紅參加工過程中是紅參加工過程中“選參選參”環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)不嚴(yán)，將不嚴(yán)，將“走漿走漿”的鮮參混雜于合格的紅參的鮮參混雜于合格的紅參原料之中，加工后失去紅參固有特征，色暗、原料之中，加工后失去紅參固有特征，色暗、干枯、抽溝、無角質(zhì)樣、質(zhì)地輕飄，是商品干枯、抽溝、無角質(zhì)樣、質(zhì)地輕飄，是商品紅參之一，不分等級，品質(zhì)較差。紅參之一，不分等級，品質(zhì)較差。u 紅紅 直直 須：是將挑選的紅參須經(jīng)須：是將挑選的紅參須經(jīng)過打潮、捋順、捆把、曬干或烘過打潮、捋順、捆把、曬干或烘干等工序加工而成，根須呈長條干等工序加工而成，根須呈長條狀，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色

32、。狀，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色。 u 紅紅 彎彎 須：挑選紅直須后剩余的須：挑選紅直須后剩余的紅參須，不捆把，散狀；根須呈紅參須，不捆把，散狀；根須呈條型彎曲狀，粗細(xì)不勻，橙紅色條型彎曲狀，粗細(xì)不勻，橙紅色或棕黃色。或棕黃色。 u 紅紅 混混 須：未經(jīng)挑選的紅參須，須：未經(jīng)挑選的紅參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，須條長短不分，棕紅色彎曲狀，須條長短不分，棕紅色或橙紅色?；虺燃t色。 u 紅紅 參參 片：將經(jīng)過挑選的紅參主片：將經(jīng)過挑選的紅參主根經(jīng)軟化、切片、烘干、選片等根經(jīng)軟化、切片、烘干、選片等工序加工而成。工序加工而成。四、商品人參名稱四、商品人參名稱四

33、、商品人參名稱四、商品人參名稱 全須生曬：是將采收的鮮參全須生曬：是將采收的鮮參經(jīng)過水洗、日曬、烘干等工序經(jīng)過水洗、日曬、烘干等工序加工而成的，形態(tài)上保持人參加工而成的，形態(tài)上保持人參原型的人參制品，稱作全須生原型的人參制品，稱作全須生曬參，也稱曬參，也稱“生曬參生曬參”或或“原原皮生曬參皮生曬參”。 光支生曬：是將采收的新鮮光支生曬：是將采收的新鮮人參除去支根和須根之后，經(jīng)人參除去支根和須根之后，經(jīng)過日曬、烘干等工序加工成的過日曬、烘干等工序加工成的人參制品，也稱人參制品，也稱“姜生曬姜生曬”或或“光生曬光生曬”。生生曬曬參參 白白 干干 參：將新鮮人參洗凈，刮去參：將新鮮人參洗凈，刮去外表

34、皮，經(jīng)過日曬、熏蒸、烘干等外表皮，經(jīng)過日曬、熏蒸、烘干等工序加工而成的人參制品，是生曬工序加工而成的人參制品，是生曬參品種之一。參品種之一。 皮皮 尾尾 參：通常是將走漿的小支頭參：通常是將走漿的小支頭鮮人參去掉蘆頭，支根和須根干燥鮮人參去掉蘆頭，支根和須根干燥而成，表面灰棕色，是商品生曬參而成，表面灰棕色，是商品生曬參之一，不分等級，品質(zhì)較差。之一，不分等級，品質(zhì)較差。 四、商品人參名稱四、商品人參名稱四、商品人參名稱四、商品人參名稱 通過低溫冷凍技術(shù)通過低溫冷凍技術(shù)處理而干燥的人參。處理而干燥的人參。特征：特征：蘆、體、須完蘆、體、須完整，質(zhì)輕；主根飽滿、整，質(zhì)輕；主根飽滿、色澤自然、放入

35、清水色澤自然、放入清水中能迅速恢復(fù)至新鮮中能迅速恢復(fù)至新鮮人參狀態(tài)。也叫人參狀態(tài)。也叫凍干凍干參或活性參。參或活性參?；罨钚孕匀巳藚?是采用漿氣不足、體形欠佳、是采用漿氣不足、體形欠佳、不適于加工紅參的鮮人參為原料，不適于加工紅參的鮮人參為原料，經(jīng)選參、下須、下蘆、熏參、洗刷、經(jīng)選參、下須、下蘆、熏參、洗刷、焯煮、排針、順針、灌糖、干燥等焯煮、排針、順針、灌糖、干燥等工序加工而成的人參制品。工序加工而成的人參制品。 將新鮮的人參用沸水浸煮或汽將新鮮的人參用沸水浸煮或汽燙之后曬干，其表皮呈黃白色，而燙之后曬干，其表皮呈黃白色，而內(nèi)里是紅色，即外面像是生曬參樣，內(nèi)里是紅色，即外面像是生曬參樣，而

36、里面是紅參樣。大力參又稱為燙而里面是紅參樣。大力參又稱為燙參，是生曬參的一個(gè)變種，韓國稱參，是生曬參的一個(gè)變種，韓國稱其為其為“太極參太極參”。 四、商品人參名稱四、商品人參名稱白糖參白糖參大力參大力參大大 力力 參參白白 糖糖 參參四、商品人參名稱四、商品人參名稱 是將采收的新鮮人參，是將采收的新鮮人參，用現(xiàn)代食品保鮮技術(shù)進(jìn)行用現(xiàn)代食品保鮮技術(shù)進(jìn)行加工處理，使新鮮的人參加工處理，使新鮮的人參達(dá)到延長保鮮貯存的時(shí)間。達(dá)到延長保鮮貯存的時(shí)間。具有新鮮清新、食用方便具有新鮮清新、食用方便特點(diǎn)。特點(diǎn)。保鮮人參保鮮人參白直須：是將生曬參須經(jīng)挑選后，再白直須：是將生曬參須經(jīng)挑選后，再打潮、捋順、捆把、曬

37、干或烘干而制打潮、捋順、捆把、曬干或烘干而制成的人參產(chǎn)品。成的人參產(chǎn)品。 白混須：未經(jīng)挑選的白參須，不捆把，白混須：未經(jīng)挑選的白參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，表面、散狀；根須呈長條型或彎曲狀，表面、斷面黃白色。斷面黃白色。 白參片：以生曬參主根為原料，經(jīng)軟白參片：以生曬參主根為原料，經(jīng)軟化、切片、烘干、選片等工序加工而化、切片、烘干、選片等工序加工而成。成。 人參粉：將人參經(jīng)過選料、干燥、粉人參粉：將人參經(jīng)過選料、干燥、粉碎等工序加工而成，品種有紅參粉、碎等工序加工而成，品種有紅參粉、白參粉、西洋參粉、高麗參粉、野山白參粉、西洋參粉、高麗參粉、野山參粉等。參粉等。 人參蜜片：是將新

38、鮮的人參切片后，人參蜜片：是將新鮮的人參切片后，用蜂蜜或添加其它輔料加工而成的人用蜂蜜或添加其它輔料加工而成的人參產(chǎn)品，參產(chǎn)品， 人參花蕾：人參花蕾在含苞待放時(shí)經(jīng)人參花蕾：人參花蕾在含苞待放時(shí)經(jīng)人工采集后烘干或日曬而成。人工采集后烘干或日曬而成。四、商品人參名稱四、商品人參名稱五、人參成分五、人參成分-人參皂苷人參皂苷 鮮參主根：鮮參主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、 Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14種）。 干參主根：干參主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人

39、參皂苷Rf等（15種）。 人參根頸：人參根頸：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、 Re、Rgl、Rg2等（8 種），其中Ro、Rg2為首次從人參根莖中提得。 人參莖葉人參莖葉：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、 Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17種），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4 等為首次從人參莖葉中提得。 人參花蕾：人參花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10種，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf為首次從人參花蕾中提取，Rm7c

40、d為人參花蕾特有成分。 人參果實(shí)：人參果實(shí)：從人參果實(shí)中分離出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8種，其中Rb1、Rg2、20（R）Rg2 為首次從人參果實(shí)中提得。 人參皂苷的含量因其部位、人參皂苷的含量因其部位、 加工方法、加工方法、 栽培年限栽培年限 和產(chǎn)地不同而有差異。和產(chǎn)地不同而有差異。人參皂苷類型分列表人參皂苷類型分列表 原人參二醇型（原人參二醇型（22） 原人參三醇型（原人參三醇型（13）齊墩果酸型（齊墩果酸型（1） 其它類型皂苷（其它類型皂苷（14）Ginsenoside-Ra1 Ginsenoside-Ra2 Ginsenoside-Ra3

41、 Ginsenoside-Rb1 Ginsenoside-Rb2 Ginsenoside-Rb3 Ginsenoside-Rc Ginsenoside-Rd Ginsenoside-Re Ginsenoside-Rf 20-gluco- Ginsenoside-Rf Ginsenoside-Rg1 Ginsenoside-Rg2 20（R）-Ginsenoside- Rg2 Ginsenoside-Rh1 20（R）-Ginsenoside-Rh1 Ginsenoside-F1 Ginsenoside-F3 Ginsenoside-F5 Notoginsenoside-R1 Koryogins

42、enoside-R1 Ginsenoside-Ro Ginsenoside-Rh3 Ginsenoside-Rg5 Ginsenoside-F4 Ginsenoside-Rh4 Ginsenoside-La 20-(21)-脫羥基Ginsenoside-Rg2 Ginsenoside-F6a 珠磣苷-F2 珠磣苷-F4 Ginsenoside-L9bc Ginsenoside-RM7cd 25-羥基- Ginsenoside-Rg2 Koryoginsenoside-R2 Ginsenoside-La 原人參二醇型皂苷原人參二醇型皂苷2222種；原人參三醇型皂苷種；原人參三醇型皂苷1313種；

43、齊墩果酸型人參皂苷種；齊墩果酸型人參皂苷1 1種；其它類型人參皂苷種；其它類型人參皂苷1414種。種。 人參共有皂苷成分人參共有皂苷成分(18(18種種) )ginsenoside-Ro ginsenoside-Ra1 ginsenoside-Ra2 ginsenoside-Ra3 ginsenoside-Rb1 ginsenoside-Rb2 ginsenoside-Rb3 ginsenoside-Rc ginsenoside-Rd ginsenoside-Re ginsenoside-Rfginsenoside-Rg1 ginsenoside-Rg2 ginsenoside-Rg3 白參特

44、有皂苷成分白參特有皂苷成分(4(4種種) )Malonyl-ginsenoside-Rb1malonyl-ginsenoside-Rb2 malonyl-ginsenoside-Rc malonyl-ginsenoside-Rd 紅參特有皂苷成分紅參特有皂苷成分(12(12種種) )ginsenoside-Rh2 ginsenoside-Rs1ginsenoside-Rs2 ginsenoside-Rs3 ginsenoside-Rs4 20(S)-ginsenoside-Rg3 20(R)-ginsenoside-Rg2 20(R)-ginsenoside-Rh1notoginsenosid

45、e-R4Ginsenoside-Rh4 Ginsenoside-Rg5ginsenoside-F4 生曬參中含人參單體皂苷在生曬參中含人參單體皂苷在2222種以上；紅參中含人參單體皂苷在種以上；紅參中含人參單體皂苷在3030種以上。另有多種皂苷成種以上。另有多種皂苷成分尚未確定。分尚未確定。 人參皂苷屬三萜類化合物人參皂苷屬三萜類化合物 根據(jù)母核苷元結(jié)構(gòu)的不同可分為幾種類型：根據(jù)母核苷元結(jié)構(gòu)的不同可分為幾種類型： 四環(huán)三萜達(dá)瑪烷型皂苷（二醇型四環(huán)三萜達(dá)瑪烷型皂苷（二醇型 、三醇型）、三醇型） 五環(huán)三萜齊墩果烷型皂苷五環(huán)三萜齊墩果烷型皂苷 奧克梯隆型皂苷奧克梯隆型皂苷五、人參成分五、人參成分-人

46、參皂苷人參皂苷多糖有很多作用作用多糖有很多作用作用人參的地上與地下部分均含有很多糖類人參的地上與地下部分均含有很多糖類，主要是單糖、低聚，主要是單糖、低聚糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。v 單糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛單糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。酸等。v 二糖：蔗糖、麥芽糖和槐糖等。二糖：蔗糖、麥芽糖和槐糖等。v 三糖和四糖：人參三糖三糖和四糖：人參三糖A A、B B、C C、D D，人參三糖，人參三糖D D和人參四糖的和人參四糖的結(jié)構(gòu)尚未確定。結(jié)構(gòu)尚未確定。 人參三糖人參三糖A A：O-DO-D葡萄糖基（葡

47、萄糖基（C1-C2C1-C2）-O-D-O-D葡萄糖基葡萄糖基（C1-C2C1-C2）-D-D葡萄糖基苷。葡萄糖基苷。 人參三糖人參三糖B B：O-DO-D葡萄糖基（葡萄糖基（C1-C6C1-C6）-O-D-O-D果糖基（果糖基（C1-C1-C4C4）-O-D-O-D果糖苷。果糖苷。 人參三糖人參三糖C C：-麥芽糖麥芽糖-D-D果糖，無還原性。果糖，無還原性。 五、人參成分五、人參成分-人參多糖人參多糖v人參揮發(fā)油的化學(xué)成分主要有三類：人參揮發(fā)油的化學(xué)成分主要有三類：第一類為倍半萜類，第一類為倍半萜類，第二類為長鏈飽和羥酸。第二類為長鏈飽和羥酸。第三類為少量芳香烴類。第三類為少量芳香烴類。v

48、 倍半萜類是人參揮發(fā)油的主要成分：倍半萜類是人參揮發(fā)油的主要成分：吉林生曬參含吉林生曬參含1515種倍半萜類化合物，含量為揮發(fā)油的種倍半萜類化合物，含量為揮發(fā)油的4646；吉林紅參含吉林紅參含2323種，含量為揮發(fā)油的種，含量為揮發(fā)油的42.542.5；高麗紅參含高麗紅參含1919種，含量為揮發(fā)油的種，含量為揮發(fā)油的38.838.8。v倍半萜類化合物在吉林生曬、吉林紅參、高麗紅參中均以反式倍半萜類化合物在吉林生曬、吉林紅參、高麗紅參中均以反式-金合歡烯、金合歡烯、-芹子烯、芹子烯、-古蕓烯、古蕓烯、-欖香烯、欖香烯、-古蕓烯、古蕓烯、-愈創(chuàng)烯等含量較高。愈創(chuàng)烯等含量較高。 五、人參成分五、人參

49、成分-揮發(fā)油類揮發(fā)油類 1 1、氨基酸：、氨基酸：2323種種 色氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、半光氨酸、?；撬?、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸、蛋氨酸等。v 游離氨基酸含量因生年限、部位、品種等不同而異游離氨基酸含量因生年限、部位、品種等不同而異。 人參主根、蘆頭0.5%；人參葉、花蕾0.4%；側(cè)根0.3；須根0.2，其中，新開河紅參氨基酸含量最高。 五、人參成分五、人參成分-氨基酸和多肽類氨基酸和多肽類 2 2、多肽類：、多肽類：人參中分離出人參中分離出2020余種肽類化合物。余種肽類化合物

50、。v人參主根：16個(gè)肽（、）；v花蕾：2個(gè)肽（、）；v生曬參中2個(gè)肽（、）；v紅參中3個(gè)肽（、）。v低聚肽低聚肽肽、肽、肽、肽、肽、肽、肽具有促進(jìn)胰島功能和具有胰島素樣作用。肽具有促進(jìn)胰島功能和具有胰島素樣作用。肽氨基酸組成：蘇氨酸、脯氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸。 肽氨基酸組成：苯丙氨酸、纈氨酸、-氨基丁酸、-氨基異丁酸、賴氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、兩個(gè)未知氨酸。 肽氨基酸組成：蘇氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、別亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、-氨基丁酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸。 肽氨基酸組成：天門冬氨酸、絲氨酸、葡萄胺、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸。 3 3、蛋白質(zhì)：人參蛋白質(zhì)具有抗輻射作用

51、。、蛋白質(zhì)：人參蛋白質(zhì)具有抗輻射作用。 活性人參蛋白質(zhì)含量為3.23、生曬參1.55、紅參0.70、鮮人參1.07。 五、人參成分五、人參成分-氨基酸和多肽類氨基酸和多肽類 v 有機(jī)酸：有機(jī)酸： 軟脂酸、硬脂酸和亞油酸的混合物； 還有胡索酸、琥珀酸、馬來酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸； 有抗氧化作用的水楊酸、對香草酸、龍膽酸、咖啡酸等有機(jī)酸。 v 脂肪類：脂肪類： 人參的脂肪油為棕色黏稠狀液體； 脂肪油中脂肪酸甘油脂類占60，游離脂肪酸占27。五、人參成分五、人參成分-有機(jī)酸及脂肪類有機(jī)酸及脂肪類 1 1、微量元素：、微量元素：人參含有30多種微量元素 有益元素：有益元素：錫、鋅、鍺（可促進(jìn)細(xì)胞的

52、新生， 抗癌）等 有害元素：有害元素：砷、鉛、汞等 因產(chǎn)地、加工方法、參齡等不同，其含量也有所不同因產(chǎn)地、加工方法、參齡等不同，其含量也有所不同。 人參花蕾中含有大量無機(jī)鹽類，其含量高于參根。 主要有鈣、氟、鉛、銅等，其次有少量的鋁、鐵、磷酸鈉、硅酸、氯、硝態(tài)氮、錳、砷等。五、人參成分五、人參成分-其它成分其它成分2 2、維生素類：、維生素類：人參中含有維生素C、B1、B2、B5、B12、 H、PP和煙酸。 人參根部維生素B1、B2和煙酸高于地上部分； 人參花蕾維生素B1、B2和煙酸含量高于種子； 維生素B12和葉酸的含量隨著生長年限的增加而增高，但煙酸無變化； 栽培人參維生素C的含量，因產(chǎn)地

53、、采收期、生長年限而有明顯的差異； 3年生人參維生素C的總量和還原型量最高； 鮮人參維生素C含量最高，干燥后或儲(chǔ)藏一個(gè)時(shí)期后人參中維生素C的含量僅為鮮人參的一半； 人參中還含有煙酰胺和泛酸。 五、人參成分五、人參成分-其它成分其它成分3 3、生物堿及核苷類、生物堿及核苷類 0.10.2的膽堿； 微量的膽胺、精胺； 尿嘧啶、尿嘧啶核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷與鳥嘌呤等。 4 4、酮類及黃酮類、酮類及黃酮類：人參葉和人參花蕾含有黃酮物質(zhì)。 山奈酚、三葉豆苷、人參黃酮苷； 人參葉和人參花蕾的總黃酮含量約0.125。 五、人參成分五、人參成分-其它成分其它成分5 5、聚乙炔醇類化合物、聚乙炔醇類化合物 人

54、參環(huán)氧炔醇；人參環(huán)氧炔醇； 人參炔三醇等；人參炔三醇等； 聚乙炔醇類：聚乙炔醇類：ginsenynesAginsenynesA、B B、C C、D D、I I、J J、K K等。等。6 6、甾醇和酶類、甾醇和酶類 人參中含有人參中含有-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、-D-D葡萄糖苷、胡蘿卜甾醇苷等；葡萄糖苷、胡蘿卜甾醇苷等； 鮮人參中含有淀粉酶、酚酶、麥芽糖酶、轉(zhuǎn)化酶、脂酶等。鮮人參中含有淀粉酶、酚酶、麥芽糖酶、轉(zhuǎn)化酶、脂酶等。 7 7、木質(zhì)素、木質(zhì)素 紅參中含有兩種木質(zhì)素成分，分別是高密辛紅參中含有兩種木質(zhì)素成分，分別是高密辛A A和高密辛和高密辛N N。 藥理實(shí)驗(yàn)表明

55、木質(zhì)素具有明顯的抗肝毒活性。藥理實(shí)驗(yàn)表明木質(zhì)素具有明顯的抗肝毒活性。六、人參的藥用功效六、人參的藥用功效1 1、性味歸經(jīng)、性味歸經(jīng) 性味：人參味甘、微苦，性溫。性味：人參味甘、微苦，性溫。 本經(jīng)本經(jīng)稱味甘，微寒。稱味甘，微寒。 別錄別錄稱微溫，無毒。稱微溫，無毒。本草綱要本草綱要稱生，甘苦，微涼；熟，甘，溫；稱生，甘苦，微涼；熟，甘，溫； 歸經(jīng)：入脾、肺經(jīng)。歸經(jīng)：入脾、肺經(jīng)。 本草匯言本草匯言中稱入肺、脾二經(jīng)。中稱入肺、脾二經(jīng)。 藥品化義藥品化義中稱入脾、胃、肺三經(jīng)。中稱入脾、胃、肺三經(jīng)。 v 影響糖代謝；影響糖代謝；v 影響心血管和血液系統(tǒng)；影響心血管和血液系統(tǒng)；v 調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)；調(diào)節(jié)中

56、樞神經(jīng)系統(tǒng)；v 延緩衰老作用；延緩衰老作用；v 抗腫瘤作用；抗腫瘤作用；v 影響免疫功能；影響免疫功能；v 增強(qiáng)垂體增強(qiáng)垂體腎上腺皮質(zhì)功能；腎上腺皮質(zhì)功能；v 增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。 2 2、人參藥理作用、人參藥理作用v對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響人參對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，也有抑制作用，興奮作用尤為明顯。人參皂苷Rg類有興奮作用，Rb類有抑制作用。 人參有益智作用，Rg1與學(xué)習(xí)過程有關(guān)，而Rb1與記憶和安定作用有關(guān)。v對免疫系統(tǒng)的影響對免疫系統(tǒng)的影響人參可全面增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，其活性成分主要是皂苷和多糖。v對心血管系統(tǒng)的影響對心血管系統(tǒng)的影響(1)強(qiáng)心作用：加強(qiáng)

57、多種動(dòng)物心臟的收縮力，減慢心率，在心功能不全時(shí)，強(qiáng)心作用更為明顯。(2)抗心肌缺血：與心得安類似。(3)對血管、血壓的影響：對冠狀動(dòng)脈、腦血管、椎動(dòng)脈、肺動(dòng)脈均有擴(kuò)張作用，改善血循環(huán)。 v對物質(zhì)代謝的對物質(zhì)代謝的影響影響對糖代謝的作用：糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用l有降糖作用；l可升高注射胰島素而降低的血糖；對蛋白質(zhì)及核酸代謝的作用。 人參中的蛋白質(zhì)合成促進(jìn)因子及總皂苷均能促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、-球蛋白含量。對脂質(zhì)代謝的作用。l對血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用；l促進(jìn)膽固醇的排泄；l防止高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化的形成。v對血液和造血系統(tǒng)的影響對血液和

58、造血系統(tǒng)的影響能防止血液凝固、促進(jìn)纖維蛋白溶解；降低紅細(xì)胞的聚集性，增加血液的流動(dòng)性，改善組織灌注；促進(jìn)骨髓造血功能，使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核細(xì)胞數(shù)顯著增加。v對內(nèi)分系統(tǒng)的影響對內(nèi)分系統(tǒng)的影響對下垂腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸的作用。適量的人參對下垂腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸表現(xiàn)興奮，使其功能增強(qiáng)。 對下垂腦-垂體-性腺軸的作用。人參皂苷Rg1與Rb1可使垂體前葉的促性腺激素釋放增加。人參可增加家兔的甲狀腺功能。 v 增強(qiáng)機(jī)體的抗應(yīng)激能力增強(qiáng)機(jī)體的抗應(yīng)激能力：人參能加強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性，增強(qiáng)機(jī)體對物理、化學(xué)和生物學(xué)等各種有害刺激與損傷的非特異性抵抗力，使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常，即具有“適應(yīng)原樣作用

59、”。v 抗休克作用：抗休克作用：人參皂苷可明顯延長過敏性休克和燙傷性休克動(dòng)物的生存時(shí)間；使失血性急性循環(huán)衰竭動(dòng)物心臟收縮力頻率明顯增加。v 延緩衰老作用：延緩衰老作用：人參皂苷可明顯延長動(dòng)物壽命和細(xì)胞壽命；抑制老年動(dòng)物腦干中MAO-B活性，使大腦皮層NA水平接近青年動(dòng)物水平；清除體內(nèi)致衰老的自由基，保護(hù)生物膜。 v 抗腫瘤作用：抗腫瘤作用：人參皂苷Rh2、Rg3和人參多糖均有抑制腫瘤的作用。v 其它作用其它作用 增強(qiáng)肝臟解毒功能，抑制四氯化碳及硫代乙酰胺中毒小鼠ALT的升高和肝中P-450、RNA及糖含量的降低，抗胃潰瘍。六、人參的藥用功效六、人參的藥用功效3 3、傳統(tǒng)應(yīng)用、傳統(tǒng)應(yīng)用 諸多醫(yī)藥

60、名著均記載：人參具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、 養(yǎng)心安神、開心益智等功效。 神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)列人參為上品，上品，稱其功能“補(bǔ)五臟，安精神補(bǔ)五臟，安精神,明目明目開心益智，久服輕身延年開心益智，久服輕身延年”。 本草綱目本草綱目 認(rèn)為人參認(rèn)為人參“治男、婦一切虛證治男、婦一切虛證”。 本草匯言本草匯言 指出：“人參補(bǔ)氣生血、助精養(yǎng)神之藥也。人參補(bǔ)氣生血、助精養(yǎng)神之藥也。故： 真氣虛弱、短促氣虛，以此補(bǔ)之；真氣虛弱、短促氣虛，以此補(bǔ)之； 驚悸怔仲、健忘恍惚，以此寧之；驚悸怔仲、健忘恍惚，以此寧之； 元神不足、虛贏乏力，以此培之。元神不足、虛贏乏力，以此培之。若久病元虛、六脈空大者