五種美味沙拉醬的做法

1、五種美味沙拉醬的做法五種美味沙拉醬的做法材料 :蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖 50 克色拉油 550 克白醋50克作法解說(shuō) :1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10 份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3 次各加入 1/10 份量的色拉油拌打。3 、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。4 、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過(guò)稀，此時(shí)再加入1 顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。一、千島沙拉醬作法 : 將原味沙拉醬 1/2 杯與番茄醬 1/4

2、 杯、酸菜末 ( 去除酸菜葉 )1/2 大匙，洋蔥末 1/2 大匙，法國(guó)香菜末 1/2 大匙全部拌勻即可二、塔塔沙拉醬作法 : 將原味沙拉醬 1/2 杯與法國(guó)香菜末1/2 大匙、酸豆末 1/2 小匙、洋蔥末1/2 大匙、酸黃瓜末1/2 大匙與味淋 1/2 大匙拌勻即可。三、柳橙沙拉醬作法 : 將原味沙拉醬 1/2 杯與濃縮柳橙汁40 毫升拌勻即可。四、味噌 ( 日式醬 ) 沙拉醬作法 : 將原味沙拉醬 1/2 杯與味噌 4 大匙、味淋 4 大匙一起拌勻即可五、山葵沙拉醬作法 : 將原味沙拉醬 1/2 杯與山葵醬 25 克拌勻即可。我家的色拉醬做法原料 : 花生油，一小段蔥 ( 最好是蔥白 )

3、，雞蛋兩個(gè)做法 :1 ，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出 ( 撈的時(shí)候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來(lái)的醬就不好看了 ( 然后將油端到一邊晾涼 ( 2 ，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開(kāi) (3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃(4，用勺將熟雞蛋黃碾碎 ( 要盡量細(xì)一些 ) ，再將生蛋黃倒入其中，將二者充分?jǐn)嚢杌旌?( 攪拌時(shí)一定要一直向同一方向(5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續(xù)延同一方向攪拌( 待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌( 重復(fù)本步驟直到覺(jué)得醬夠多為止( 這樣，美味的色拉醬就完成了 (不過(guò)，這樣做出的色拉醬是沒(méi)有味道的，吃的時(shí)候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的 (蛋黃沙拉醬

4、這是一種很常規(guī)的沙拉醬，往生雞蛋的蛋黃上倒少許色拉油，慢慢地用筷子打勻，再加入少許油，重復(fù)幾遍，夠用即可，然后再放入芥末醬、鹽和胡椒粉，直到成為凝固狀。下面的很全面哦基本沙拉醬 : 將以下材料放入容器內(nèi)開(kāi)始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會(huì)分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成 基本沙拉醬。材料 : 蛋黃 1 個(gè)，芥末粉 ( 或醬 )1 茶匙，鹽，糖各1 茶匙，醋 1 湯匙，沙拉油3/4 杯。芝麻沙拉醬將芝麻醬 ( 或花生醬 ) ，醬油各 1 湯匙， 基本沙拉醬 6 湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1 湯匙及 基本沙

5、拉醬6湯匙即成咖哩沙拉醬咖哩粉 1/2 湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入 基本沙拉醬 6 湯匙，再加入洋蔥末1/2 湯匙，香菜末 1 茶匙拌勻即成茄汁沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙拌入番茄醬 1.5 湯匙，檸檬汁 1 茶匙，洋蔥末 1 湯匙，香菜末 1 茶匙即成鮮奶油沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙徐徐拌入鮮奶油2 湯匙，檸檬汁1 茶匙即成綜合沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙徐徐拌入鮮奶油 1.5 湯匙，番茄醬 1.5 湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末 1 菜匙拌勻即成* 蛋黃沙拉醬這是一種很常規(guī)的沙拉醬，往生雞蛋的蛋黃上倒少許色拉油，慢慢地用筷子打勻，再加入少許油，重復(fù)幾遍，夠用即可，然后再放入芥

6、末醬、鹽和胡椒粉，直到成為凝固狀。* 水果沙拉醬把時(shí)令水果草莓、櫻桃、蘋(píng)果、菠蘿等用攪拌機(jī)打成汁，加入鮮奶油，不僅漂亮，而且純天然的色彩會(huì)讓胃口大開(kāi)，口味也會(huì)特別清爽可口。* 油醋沙拉醬這是一種熱量較低，適合減肥期間的女性的沙拉。在橄欖油中加入紅酒醛( 或香草醋、蘋(píng)果醋 ) 、鹽、胡椒粉拌勻即可。馬乃司少司 :原料: 雞蛋黃 2 個(gè) 沙拉油 500克 芥末 20 克 白醋 20 克 檸檬汁 60克 冷清湯50 克 精鹽 15 克 胡椒粉少許制法 :1 將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。2 用蛋抽將蛋黃攪勻，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地?cái)嚢瑁沟包S與油融為一體。3 當(dāng)攪至

7、黏度增大、手感吃力時(shí)，加入白醋和冷清湯，這時(shí)黏度減小，顏色變淺，再繼續(xù)加入沙拉油，直至把油加完，最后加入檸檬汁，即成。特點(diǎn) : 色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細(xì)膩。以馬乃司少司為基礎(chǔ)，可制作韃靼少司、千島汁、法國(guó)汁、醋油少司等韃靼少司原料 : 馬乃司少司 500 克 煮雞蛋 1 個(gè) 酸黃瓜 50 克 番芫荽 10 克 精鹽、胡椒粉各少許制法 :煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。千 島 汁原料 : 馬乃司少司 500 克 番茄少司 125 克 煮雞蛋 1 個(gè) 酸黃瓜 50 克 青椒 30 克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量制法 :煮雞蛋、酸黃瓜、青

8、椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。法 國(guó) 汁原料 : 馬乃司少司 500 克 白醋 100 克 法國(guó)芥末 50 克 沙拉油 50 克 清湯 200 克 蔥末 50 克 蒜茸 40 克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量制法 :將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。醋油少司原料: 沙拉油 100克 白醋 50 克 馬乃司少司 50克 芥末醬 20 克 精鹽 10 克 白糖 25 克 胡椒粉少許 冷開(kāi)水適量制法 :將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內(nèi)調(diào)勻，然后逐漸加入沙拉油及冷開(kāi)水，攪拌均勻即成胡蘿卜沙拉醬的做法 :

9、原料 : 一根胡蘿卜、一個(gè)蘋(píng)果、1/4 個(gè)洋蔥、半個(gè)檸檬 ( 榨汁 ) 、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、 100120 毫升醋、 130 毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機(jī)將胡蘿卜、蘋(píng)果和洋蔥攪碎，然后放進(jìn)檸檬汁，再放進(jìn)砂糖、鹽、醬油后進(jìn)一步攪成糊狀 ; 取出倒進(jìn)碗內(nèi)，一邊攪拌一邊放進(jìn)醋和油。據(jù)竹內(nèi)女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時(shí)不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。 基本沙拉醬 :將以下材料放入容器內(nèi)開(kāi)始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會(huì)分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成 基本沙拉醬 。材料 : 蛋黃 1 個(gè)，芥末粉 ( 或醬 )1 茶匙，鹽，

10、糖各1 茶匙，醋 1 湯匙，沙拉油3/4 杯。芝麻沙拉醬將芝麻醬 ( 或花生醬 ) ，醬油各 1 湯匙， 基本沙拉醬 6 湯匙，黑或白芝麻 1/2 湯匙拌勻即成。例 - 火腿粉絲沙拉 (Ham & Bean Threads Salad)材料 : 粉絲一小把，用滾水燙 1 分鐘，用冷水沖涼濾干?；鹜惹薪z 1 杯，小黃瓜、胡蘿卜各一根切絲，芝麻沙拉醬 5 湯匙。芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1 湯匙及 基本沙拉醬成。6湯匙即例 - 奶果番茄沙拉 (Avocado & Tomato Salad)材料 : 奶油果 1 個(gè)去皮切丁，番茄 2 個(gè)切小塊，鮮蘑菇 6 個(gè)切

11、片，芥末沙拉醬 5 湯匙?？Яㄉ忱u咖哩粉 1/2 湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入 基本沙拉醬 6 湯匙，再加入洋蔥末1/2 湯匙，香菜末 1 茶匙拌勻即成。例 - 蝦仁土豆沙拉 (Shrimp & Potato Salad)材料 : 小蝦仁 1/2 杯，滾水中燙熟冷卻 ; 胡蘿卜 1 個(gè)切小丁，土豆 1 個(gè)去皮切丁， 1/4 杯青豆一起煮熟冷卻 ; 鮮蘑菇 6 個(gè)切片，用 5 湯匙咖哩沙拉醬 拌好分成小份，用大片生菜葉包著吃。茄汁沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙拌入番茄醬1.5 湯匙，檸檬汁 1 茶匙，洋蔥末 1 湯匙，香菜末 1 茶匙即成。例 - 蟹肉包菜沙拉 (Crab Meat &

12、; Cabbage Salad)材料 : 蟹肉 1/2 杯，青包菜絲 2 杯，紫色包菜絲1 杯，茄汁沙拉醬 5 湯匙。鮮奶油沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙徐徐拌入鮮奶油2 湯匙，檸檬汁1 茶匙即成。例 - 葡萄柚沙拉 (Grapefruit Salad)材料 : 葡萄柚 1 個(gè)去外皮，再去夾層皮，只取柚肉，斯成小塊 ; 奶油果 1/2 個(gè)去皮切丁，杏仁片 3 湯匙，葡萄干 1 湯匙，蟹肉切丁 1/2 杯，鮮奶油沙拉醬 5 湯匙。綜合沙拉醬 基本沙拉醬 6 湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5 湯匙，番茄醬 1.5 湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1 菜匙拌勻即成例 -混合蔬菜沙拉(Mixed V

13、egetable Salad)材料 : 芹菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲各1/2杯，小黃瓜1 條切絲，青、紅椒絲在滾水中燙30 秒，再入冰水冷卻濾干，拌入5 湯匙綜合沙拉醬就好了。沙拉好吃，秘密全在沙拉醬上。任你水果、蔬菜還是雞鴨魚(yú)肉，切成小塊，只消拿出沙拉醬一拌，片刻之間，一道美味、講究的菜肴就擺在您面前?？蓯?ài)吃沙拉的朋友，您對(duì)這沙拉醬里的奧秘又了解幾分呢?傳奇身世 :關(guān)于沙拉的起源，還有一個(gè)頗具傳奇色彩的故事。在地中海的深處，有一個(gè)小島，名叫麥內(nèi)路卡島，島上有個(gè)小鎮(zhèn)叫 MAHON鎮(zhèn)，它便是傳說(shuō)中沙拉的發(fā)源地。據(jù)說(shuō)在 18 世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)屬于英國(guó)領(lǐng)地的麥內(nèi)路卡島被法國(guó)軍隊(duì)攻占。一天，法軍總司

14、令利須留公爵來(lái)到 MAHON鎮(zhèn)上的一家小酒館喝酒。“有什么可以吃的嗎 ?”公爵大人問(wèn)道?！熬褪遣恢喜缓夏目谖?，如果要吃肉的話，這里倒有一些?！钡曛魅苏\(chéng)惶誠(chéng)恐地說(shuō)。“嗯，行，做得好吃點(diǎn)?！惫舸笕丝雌饋?lái)心情不錯(cuò)。店主走進(jìn)廚房，不一會(huì)兒，拿出了做好的肉。“這個(gè)粘乎乎的醬是什么東西?”公爵從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種吃法。“哦，是在我們島上經(jīng)常吃的一種醬，怎么樣，味道行不行 ?”“嗯，太好吃了 ! 請(qǐng)把這種醬的做法教給我，好嗎 ?”隨后，利須留公爵仔細(xì)聽(tīng)完這種醬的制作方法，并把雞蛋和油的用量分別記了下來(lái)?；氐桨屠柚?。他給這種醬起名叫“MAHON醬”，并經(jīng)常在王公貴族的聚會(huì)上用來(lái)款待賓朋。結(jié)果這種醬大受好評(píng)，很快在當(dāng)時(shí)號(hào)稱“世界之都”的巴黎流傳開(kāi)來(lái)。之后又逐漸流入尋常百姓家，這種“MAHON醬”就是今天沙拉醬的前身?！皟?nèi)容”幾何 ,一般我們所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香