滿記甜品的全套配方教學(xué)提綱

1、滿記甜品的全套配方精品資料滿記甜品的全套配方憋了好久好久，這次終于有得吃了，榴蓮班戟，楊枝甘露，黑芝麻糊、雪山榴蓮，雙皮奶。全都是招牌噢還有超詳細(xì)的教程，有興趣的 mm自己在家DIY,超級(jí)劃算芒果牛奶西米露食材：臺(tái)農(nóng)芒果1個(gè)、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開(kāi)水適量做法：1）準(zhǔn)備好所有食材。2）鍋內(nèi)倒入適量的水，中火燒開(kāi)之后倒入西米。3）期間要用勺子不斷的攪拌。4）煮20分鐘后只有中間的一點(diǎn)點(diǎn)白芯時(shí)關(guān)火，加上鍋蓋，炯5分鐘。5）煮西米的同時(shí)，將芒果用挖球器挖球，剩下的芒果邊角料待用。6）將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。7）攪拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。8）將煮好的西米用涼開(kāi)水

2、反復(fù)充淋，去除粘膠質(zhì)。9）把西米盛入容器內(nèi)，倒入攪拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以點(diǎn)綴即可。芒果白雪黑糯米食材：芒果1個(gè)、椰漿150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、細(xì)砂糖25g做法：1）準(zhǔn)備好所有材料。2）黑米提前浸泡2小時(shí)以上，加入細(xì)砂糖。3）加水沒(méi)過(guò)黑米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下，再跳起后黑米飯煮好。4）黑米飯涼后，用手蘸點(diǎn)水，搓成圓球。5）冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機(jī)打出現(xiàn)泡沫。6）輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。7）芒果對(duì)剖切成兩片，連皮切出網(wǎng)狀紋路，輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。8）將芒果擺在碗中即可。楊枝甘露食材：芒果500

3、g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個(gè)、白砂糖20g做法：1）準(zhǔn)備好所有原料。2）芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿。3）將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機(jī)攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。4）鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子炯20分鐘。5）西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。6）炯好的西米取出過(guò)涼，此時(shí)西米中間還有小白點(diǎn)。7）另煮一鍋水，水沸后，放入過(guò)涼的西米，繼續(xù)煮至西米幾乎完全透明盛出過(guò)涼即可。8）取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。9）攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。糖不甩食材：糯米粉100g、粘米粉20g、

4、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖 1塊做法：1）準(zhǔn)備材料。2）糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入適量的清水和成團(tuán)。3）和好后搓成均勻的小圓團(tuán)備有。4）花生米放入微波爐中高火叮3分鐘，芝麻叮一分鐘，花生米冷卻后，去掉 皮，和芝麻一起放入石臼中。5）把花生米和芝麻錘碎待用。6）燒一鍋開(kāi)水，放入搓好的糯米團(tuán)，煮至全部浮起后再煮一分鐘即可撈起待 用。7）黃片糖放入另一個(gè)鍋中，倒入150克清水。8）中火煮至稍微變得濃稠。9）倒入煮好的糯米團(tuán)，小火繼續(xù)煮 3分鐘左右即可，煮的時(shí)候晃動(dòng)一下鍋?zhàn)? 以免粘住了。10）撈起放入碟中，澆上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。榴蓮班戟食材：榴蓮肉200g、淡奶油200ml、油

5、適量、砂糖適量、雞蛋2個(gè)、低粉100g、糖粉 50g做法：1）雞蛋攪拌均勻2）糖粉和砂糖倒進(jìn)攪拌均勻3）把低粉也倒進(jìn)攪拌均勻，是稍微稀薄的面糊4）煎鍋上倒入油，然后倒入兩羹面糊，小心攤開(kāi)，剪成薄片的樣子就好，不用太薄5）淡奶油干性打發(fā)，就是拿起來(lái)不掉下去6）榴蓮肉壓成榴蓮肉泥7）然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層8）榴蓮肉泥又是一層抹上9）再抹上一層淡奶油10）接下來(lái)疊起來(lái)，包住里面的榴蓮陷就行了，第一步11）第二步，對(duì)折12）第三步：側(cè)折13）第四步：再折14）然后輕輕地翻過(guò)來(lái)就是好看又好吃的榴蓮班戟了。奇異果汁食材：奇異果136g、純凈水150ml、冰塊1塊做法：1）紐西

6、蘭奇異果一個(gè)2）奇異果去皮切片3）把奇異果裝進(jìn)料理機(jī)，加一顆冰塊，150ml純凈水，打20秒即可飲用了番薯糖水食材：番薯1個(gè)、冰片糖1塊、姜1塊做法：1）準(zhǔn)備所需材料。2）番薯去皮切成大丁塊，姜拍扁。3）鍋內(nèi)加入清水燒沸。4）加入番薯塊。5）蓋上蓋子煮至番薯變軟綿。6）最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。芒果糯米核食材：糯米粉150g、芒果1個(gè)、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g做法：1）除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。2）攪拌均勻混合成粉漿。3）把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘,使之凝固。4）芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。5）蒸好后的糯米粉團(tuán)，稍微放涼，手上沾點(diǎn)水

7、，取一塊壓扁6）放上一個(gè)芒果丁。7）像包湯圓一樣搓圓。8）包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。杏仁茶食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖適量、水800g做法：1）準(zhǔn)備食材2）杏仁洗凈泡2小時(shí)左右3）糯米洗凈4）豆?jié){機(jī)加適量的水，加糯米5）加泡好的杏仁6）加冰糖，根據(jù)自己的口味添加冰糖，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜7）插入電源，按五谷豆?jié){鍵8）20分鐘左右就好了，倒出來(lái)慢慢享用吧姜汁撞奶食材：老姜1大塊、牛奶200ml、白糖適量?jī)H供學(xué)習(xí)與交流，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除 謝謝5精品資料做法：1）準(zhǔn)備材料 老姜一大塊 白糖適量 純牛奶一袋2）姜去皮用磨泥器磨成泥3）然后用過(guò)篩器把姜泥壓出汁渣滓丟掉4）牛奶倒入

8、鍋中加兩勺白糖小火加熱到90度 沒(méi)有溫度計(jì)就加熱到馬上要沸騰的程度5）將奶鍋舉高一點(diǎn)點(diǎn)分兩次倒入姜汁不要攪拌 用盤子蓋住靜置10分鐘讓其凝周現(xiàn)在天氣比較冷溫度不容易保持建議另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)友b上清水煮沸后將 碗放進(jìn)去蓋上蓋子讓其凝結(jié)6）十分鐘后就變成像豆腐花一樣的奶咯嘗一口姜味奶味甜味，太美咯暖暖的 冰糖雪耳燉木瓜食材：木瓜200g、蓮子適量、冰糖適量做法：1）準(zhǔn)備冰糖2）冰糖下鍋中加入適量的水煮融化備用3）雪耳4）泡發(fā)5）泡發(fā)的雪耳下鍋煮5分鐘撈起6）木瓜去皮切塊7）準(zhǔn)備好材料8）全部材料放入燉盅，燉1個(gè)小時(shí)芒果椰汁黑糯米食材：中型芒果1個(gè)、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800

9、ml做法：1）黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時(shí)，芒果削去外皮，將核取出,果肉切丁備用。2）鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮 2分鐘；3）將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水；4）小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖；5）用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可。榴蓮布丁食材：牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴蓮240g、吉利丁片5g做法：1）開(kāi)榴蓮，取肉；2）準(zhǔn)備材料；3）吉利丁片提前放進(jìn)冰水中泡軟；4）牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小鍋，小火加熱，不斷攪拌，直至白砂糖完全溶解后關(guān)火；5）撈出泡軟的吉利丁片，放進(jìn)小鍋里的牛奶液里，充分?jǐn)嚢柚良?/p>

10、完全溶化；6）把榴蓮果肉切成小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)；7）繼續(xù)攪拌至牛奶液降溫至溫?zé)釥顟B(tài)；8）把牛奶液倒入攪拌機(jī)，攪拌均勻順滑即可；9）倒入小杯中（這樣大小的小杯裝可以裝成差不多6杯）；10）蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。芒果班戟食材：芒果150g、低筋面粉80g、白砂糖75g、雞蛋2個(gè)、牛奶250g、食用油15ml、鮮奶油160g做法：1）將250g牛奶倒入一個(gè)大碗中，然后將低筋面粉過(guò)篩后加入牛奶中，攪 拌均勻至無(wú)顆粒。2）雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。3）將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中。4）再加入油。5）攪拌均勻。6）最后將面糊過(guò)篩待用。7）芒果去皮切塊。8）將奶油倒入大碗中。9）打發(fā)好奶油。10）將平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，小火煎餅，按此方法將所有面糊做成薄面餅，大約可做 8個(gè)。11）將冰皮鋪在盤子上晾涼，一定要晾涼哈。12）在中心鋪上一層奶油。13）放一塊芒果條。14）再蓋