1.人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素

1、人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素一個(gè)人要延續(xù)生命， 必須要吃東西，食物中的有效成分叫做營(yíng)養(yǎng)素，它們是人體維持正常代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，但都可以概括為7大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三者可在 體內(nèi)"燃燒"后釋放出能量。其他營(yíng)養(yǎng)素雖不能直接產(chǎn)生熱量，但對(duì)維持各種正常的生理功能 以及機(jī)體生存來(lái)說(shuō)，也是必不可少的。 能量的主要來(lái)源？D?D碳水化合物：首先我們來(lái)說(shuō)碳水化合物，碳水化合物是為 人體提供熱能的三種主要營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的。它的來(lái)源很廣，包括：糧谷類食物，如水稻、 小麥、玉米、大麥、 燕麥、高粱等，水果 類，

2、如甘蔗、甜瓜、 西瓜、香蕉、葡萄等, 堅(jiān)果類，如瓜子、花 生、核桃、開心果等， 蔬菜類，如胡蘿卜、 番薯、南瓜、土豆等。 一般說(shuō)來(lái)，對(duì)碳水化 合物沒有特定的飲食 要求。主要是應(yīng)該從 碳水化合物中獲得合 理比例的熱量攝入，碳水化合物是我們機(jī)體每日所需能量的主要提供者，應(yīng)該占到全天總熱量的55%65%。膳食中如果缺乏碳水化合物將導(dǎo)致低血糖，頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴(yán)重者甚至?xí)脱腔杳?。而膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人發(fā)胖而導(dǎo)致各類疾 病如高血脂、糖尿病等。所以，每天應(yīng)攝入的碳水化合物為200350克，并且還要注意粗糧與細(xì)糧合理搭配。 人體器官構(gòu)成的主要物質(zhì) ？D?D蛋白

3、質(zhì)：蛋白質(zhì)只是每天的副食，不是每天熱量的主 要來(lái)源，但卻是構(gòu)成人體器官、激素和免疫物質(zhì)的主要原料，如果長(zhǎng)期供應(yīng)不足可導(dǎo)致消瘦、 貧血、免疫力下降等，所以蛋白質(zhì)不能少。每人每天蛋白質(zhì)的需要量是每天每公斤體重1克，一般為50克左右，只應(yīng)占到每天總熱量的15%左右。它的食物來(lái)源主要有各種瘦肉、魚、雞蛋、奶及奶制品、豆類及豆制品等。但是對(duì)并發(fā)腎病的糖尿病患者，必須要注意攝取優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì)，如魚類、禽類、瘦豬肉、牛肉、牛奶等，特別是 牛奶及其制品，可以減輕腎臟代謝的負(fù)擔(dān)，是糖尿病患 者的優(yōu)良選擇，而豆類等植物蛋白應(yīng)少吃。產(chǎn)熱最高的營(yíng)養(yǎng)素？D?D脂肪：脂肪也是機(jī)體重要 的熱量來(lái)源之一，其產(chǎn)熱的效能最高，1克

4、脂肪可產(chǎn)生9 千卡能量，而1克碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量為4千卡。脂肪除了能保持體溫，抵御寒冷，是重要的能源 儲(chǔ)備，還是機(jī)體內(nèi)器官和組織的重要組成部分，也為一 些維生素的吸收提供不可或缺的環(huán)境。但是脂肪攝入過(guò) 量除了會(huì)引起高血脂使人發(fā)胖，還會(huì)使人發(fā)胖，加重胰 島素抵抗，不利于血糖控制。每天的脂肪供能應(yīng)占全天總熱量的20%25%,其中動(dòng)物性脂肪不超過(guò) 25克，植物性脂肪不超過(guò)75克。動(dòng)物性脂肪來(lái)源于豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等；植物脂肪的來(lái)源為豆油、菜油、 花生油及核桃、芝麻等。肉、牛奶和奶制品中也有一定數(shù)量的脂肪，而餅干、蛋糕、油炸食 物等也是脂肪的重要來(lái)源。在脂肪來(lái)源的選擇上，不飽和脂肪酸和飽和

5、脂肪酸的比例以2:1為宜。不飽和脂肪酸能促進(jìn)膽固醇的代謝，降低膽固醇，主要存在于橄欖油、菜籽油、玉米油、花生油中，堅(jiān)果類食物 中也含有較多的不飽和脂肪酸。而動(dòng)物（豬、羊、牛）油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽 和脂肪酸。 生命之源？D?D水：水是維持生命最重要的物質(zhì)，一個(gè)人的70%都是水組成的。 有的糖尿病患者由于"三多一少” 癥狀比較明顯，就有意的控制自己飲水，這種做法是絕 對(duì)錯(cuò)誤的，只會(huì)反而使病情 加重。身體缺水，會(huì)使血糖 濃度升高，還會(huì)造成各種代 謝障礙，所以，每天飲入充 足的水是非常必要的。但是, 對(duì)腎臟不好，有水腫的糖尿 病患者，則要另當(dāng)別論。所 以說(shuō)糖尿病人在科學(xué)合理飲 食

6、的基礎(chǔ)上，每天的水要喝 夠，不要等渴了才暴飲，另外還要注意不要喝含糖的飲料，白開水就是最好的飲料。 體內(nèi)的多面手？D?D維生素和礦物質(zhì)：維生素與礦物質(zhì)都是機(jī)體不能缺少的物質(zhì)，它 們的種類繁多，在這里就介紹幾個(gè)與糖尿病關(guān)系密切的。維生素C:廣泛的存在于新鮮蔬菜水果中，對(duì)預(yù)防糖尿病腎病和糖尿病白內(nèi)障有益，還能降低婦女患糖尿病的危險(xiǎn)。維生素E:能夠延緩糖尿病視網(wǎng)膜病變的進(jìn)展，它廣泛分布于動(dòng)植物油脂、蛋黃、牛奶、水 果、萬(wàn)苣葉等食品中，在麥胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更豐富。維生素A :存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃、深綠色葉蔬菜、黃色蔬菜（胡蘿卜，甘薯，冬瓜,南瓜）、黃色水果（杏，桃,甜瓜）、蘆筍、花椰

7、菜（綠）中，缺乏時(shí)易加重糖尿病眼部并發(fā)癥。B族維生素：存在于養(yǎng)麥、燕麥、綠葉蔬菜、蛋類中，缺乏易引起糖尿病周圍神經(jīng)病變。 鈣、磷：是人體骨骼和牙齒的主要組成，缺乏易致骨質(zhì)疏松。奶和奶制品、蝦皮、海帶等含 鈣豐富，磷的食物來(lái)源有魚及海產(chǎn)品、牛肉、米糠、麥麩等。鉻、鎂：。鉻的來(lái)源有米糠、麥麩、堅(jiān)果、奶制品、魚蝦等，鎂來(lái)源于肉蛋類、綠色蔬菜、 堅(jiān)果、海產(chǎn)品等。如果缺乏都可增加胰島素抵抗鋅：主要來(lái)自動(dòng)物性食物，如禽類、海產(chǎn)品、瘦肉等，缺鋅會(huì)使胰島素分泌減少，造成血糖 升高。 第七大營(yíng)養(yǎng)素？ D? D膳食纖維：膳食纖維又叫粗纖維，直到上世紀(jì)70年代，膳食纖維才正式被冠以七大營(yíng)養(yǎng)素之一的稱號(hào)，它具有減肥、降血脂、降血糖、通便、抗癌等功能，并且其本身不產(chǎn)生熱量， 還容易使人產(chǎn)生飽腹感，因此糖尿病患者應(yīng)該比一般人攝入更多的膳食纖維。富含膳食纖維的食物包括：菌菇類木耳、蘑菇等、紫菜，粗糧如玉米、高粱、燕 麥、養(yǎng)麥。蔬菜、水果、薯類、豆類中膳食纖維的含量也比較高。糖尿病患者每天的推薦攝入量在3040克，但過(guò)多的攝入也會(huì)起反作用，如腹瀉、腹痛，甚至腸梗阻?？茖W(xué)搭配，合理營(yíng)養(yǎng)食物的品種這么豐富， 所含營(yíng)養(yǎng)也各不相同， 那么對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)， 應(yīng)該怎么選擇適合自己的呢？總的來(lái) 說(shuō)，糖尿病飲食的原則 是：飲食要均衡，營(yíng)養(yǎng)要 合理，維持理想體重；減 少高糖食物的攝入；適量 選用糧谷類和含