2017學(xué)校食品安全自查報告

1、2017 學(xué)校食品安全自查報告加強對師生集體用餐、 食品衛(wèi)生的安全管理， 確保師生身體健康， 進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，下面是小編為 大家精心收集的學(xué)校食品安全自查報告， 供大家參考，希望大家喜歡。學(xué)校食品安全自查報告范文（一）XX縣XX中學(xué)我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位， 把食品安全作為學(xué)校工作的 重中之重，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù) XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣 食品藥品監(jiān)督管理局的要求， 結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神， 我校本著 對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度， 我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告（20XX年第1號）文件的要求和XX縣 食

2、品藥品監(jiān)督管理局20XX年 3月20日對我校食堂的督查意見對學(xué)校 的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、 認(rèn)真的自檢自查和整改， 現(xiàn)將自檢自查 和整改情況報告如下：成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識為了加強對師生集體用餐、 食品衛(wèi)生的安全管理， 確保師生身體 健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成 立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長為組長，實行分工負(fù)責(zé)，層 層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生 安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每學(xué)年初， 學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議， 明確職責(zé)和具體分 工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。 同時召開學(xué)校教職工、 后勤人員會議，

3、 學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件， 要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi) 生工作意識， 增強食堂衛(wèi)生常識， 切實認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重 要性。確保飲食從業(yè)人員持證上崗。 現(xiàn)在除了剛剛請來的臨時工外都有 證。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理 制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師 做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1) 、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮 透，做好食品留樣工作。(2) 、把好 消毒 關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3) 、把好 個人衛(wèi)生 關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品 衛(wèi)生培

4、訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。(4) 、杜絕非工作人員進入灶房操作間。 嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按 XX 縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng) 餐食品的簽收、交加工等管理工作。切實做好督餐工作， 做到早餐每班每早都有督餐教師， 正餐每餐 都有值周教師和保安督餐。建立學(xué)校膳食委員會， 專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意 見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進行檢查、督促。整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控， 切實保障學(xué)校教師員工健康安全。根據(jù) XX 縣食品藥品監(jiān)督管理局 20XX年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個 方面加強了對我校食堂的督促管

5、理：(1) 、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué) 校和食堂要通過課堂教育、 板報、知識講座等多種形式加大教育力度， 使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維 護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進 行操作營業(yè)。(2) 、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī) 程。(3) 、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。(4) 、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn) 品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑 板報、專題講座， 開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良 好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。(5)

6、 、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。(6) 、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。 不得為學(xué)生提供隔夜、 變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、 要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品 添加劑要專人專柜保存、按量使用(7) 、必須建立和完善食品、 原料采買的索票、 索證及登記制度。 存在問題因?qū)W校食堂正在建設(shè)， 現(xiàn)在我校食堂臨時搬在老舊教室， 客觀條 件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以 恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂 衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食品安全自查報告范文 ( 二)根據(jù)遼寧省教育廳

7、關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報精神，結(jié)合遼寧省學(xué) 校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細(xì)則 ，我們對學(xué)校食堂各方 面的工作進行自查， 通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食 堂方面的要求去做， 能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。食堂基本情況我校食堂建于 2015年，建筑面積為 106 平方米，后經(jīng)過改建裝 修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等 6 個區(qū)域，可容納 140 人同時就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生、幼兒 358 人，教 職工 20 人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。自查情況1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由 校長任組長，衛(wèi)生教師

8、和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對 學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人， 食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作， 衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。 同時建立 了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi) 生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制 度等。3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán) 防食物的中毒事故的發(fā)生， 食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨 協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作

9、認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購 進的食品、 蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細(xì)的檢查驗收， 嚴(yán)格保證食品 蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與 三無 食品不進倉庫。5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消 毒、清洗等食品衛(wèi)生工作， 確保師生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程進 行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取 食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏 條件下存放 48 小時。8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生 防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)

10、，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并 能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。 有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。 每天不定期進行垃圾清理， 食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進入操作間。9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施 ;有5 個分別用 于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆 ;有專用的餐具消毒桶 ; 有專用 的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用 ; 食品加 工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器 ; 食品倉庫有防鼠板，有食品存放架， 做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒 后存放在專用保潔柜

11、中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的 自來水，水質(zhì)達標(biāo)，食堂周邊無污染源。12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同 時使用。學(xué)校食品安全自查報告范文 （ 三）為加強學(xué)校食堂管理， 提高食品安全衛(wèi)生意識， 努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、 一放心 ，通過強化制度建設(shè)、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、 嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實到位，取得了一定成效。本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設(shè)施不夠完善 ;2 、食用油有

12、質(zhì)檢證明，但與實際使用的批次 不相符。針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食 堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進行整改，現(xiàn)將自 查整改情況報告如下：學(xué)校食堂食品安全自查情況1、組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制， 設(shè)立 食堂安全管理人員， 針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。 健全 衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有 記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。2、許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。 但 20XX 年 6 月 5 號已到年檢期限，尚未進行年檢。3、食品留樣嚴(yán)格按要求進行食品留

13、樣，并有文字記載。4、索票索證 本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。5、消毒和 三防 設(shè)施 有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)， 三防 設(shè)施 尚需完善。6、從業(yè)人員健康管理 學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。 學(xué)校已提前安 排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。7、食品采購、儲存及出入庫臺帳學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購， 有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。 嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。8、其它方面從業(yè)人員操作時， 能按要求穿戴工作服， 接觸食物前按要求洗手 消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定， 有專人采購、保管。整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控， 切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提 供了同批次號的質(zhì)檢證明。2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。3、對所有