奧鵬南開課程考試飯店業(yè)人力資源管理19秋期末考核

1、正確答案:D“職業(yè)停滯” 一般出現(xiàn)在員工職業(yè)生涯的（）A. 進(jìn)入工作階段B. 成長階段C. 確定職業(yè)階段D. 鞏固職業(yè)階段正確答案:D在員工知識老化、服務(wù)水平下降、服務(wù)方法無法滿足客人需要，設(shè)備更新改造、人員調(diào)動或升 遷以及營業(yè)情況惡化時所進(jìn)安排的員工培訓(xùn)，是（）。A. 在職培訓(xùn)B. 指導(dǎo)性培訓(xùn)C. 補(bǔ)救性培訓(xùn)D. 服務(wù)技能技巧培訓(xùn)正確答案:C系統(tǒng)性提出人力資本理論的學(xué)者是（），又被稱為“人力資本之父”A. 西奧多 7#爾茨B. 邁克爾？哈默C. 弗雷德里克？泰羅D. 亞伯拉罕？馬斯洛正確答案:A如果認(rèn)為員工“好吃懶做、唯利是圖”，則體現(xiàn)了人性假設(shè)中（）對于人的判斷。A. 經(jīng)濟(jì)人假設(shè)B. 社會

2、人假設(shè)C. 自我實(shí)現(xiàn)人假設(shè)D. 復(fù)雜人假設(shè)正確答案:A培訓(xùn)中，培訓(xùn)講師提出：“晚餐時間，燭光餐廳光線朦朧，餐桌旁的一位小客人突然將冰淇淋潑 翻在光滑的走道地板上，這地方靠近你的工作臺，除你之外，其他服務(wù)員和孩子的父母都沒有 注意到，你應(yīng)該怎么辦 ？”，他采用的培訓(xùn)方法屬于（）。A. 角色扮演法B. 經(jīng)營游戲C. 案例研究法正確答案:AD. 情景培訓(xùn)法飯店進(jìn)行工作分析的第- -步是（）。A. 確定要收集的信息B. 選擇有必要分析的工作C. 編制工作分析的調(diào)查提綱D. 確定如何收集工作信息正確答案:B下列屬于法定福利的是（）A. 住房福利B. 社會保險C. 企業(yè)年金D. 員工持股正確答案:B培訓(xùn)者

3、將員工日常服務(wù)工作中出現(xiàn)的具有代表性的問題進(jìn)行總結(jié)和提煉，編排成劇目，讓一些 服務(wù)員分別扮演客人和當(dāng)班服務(wù)員，將正確與錯誤的服務(wù)方式分別演示，在情景再現(xiàn)中，讓受 訓(xùn)者深入認(rèn)識和牢固掌握正確的工作方法。這種培訓(xùn)方法是（）。A. 情景培訓(xùn)法B. 經(jīng)營游戲C. 工作輪換D. 角色扮演法正確答案:D下列不屬于“職業(yè)”特點(diǎn)的是（）A. 挑戰(zhàn)性B. 專業(yè)性C. 穩(wěn)定性D. 經(jīng)濟(jì)性正確答案:A采取對比的方法，將培訓(xùn)前后有關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行比較、培訓(xùn)成本和收益比較分析、顧客滿意度 調(diào)查，這屬于培訓(xùn)評估中的（）。A. 結(jié)果評估B. 學(xué)習(xí)評估正確答案:AC. 反應(yīng)評估D. 行為評估某飯店刊登廣告招聘一名西餐廚師，要求

4、廚師展示廚藝，在應(yīng)聘時，每個應(yīng)聘者都被要求為招 聘小組做一份正餐，這屬于（）。A. 工作樣本測試B. 誠實(shí)測試C. 體能測試D. 壓力測試 正確答案:A在考核評價過程中，10 人中有一人評價為優(yōu)秀，一人評價為合格，其他人均為良好。這種績效 考核中的問題被稱作（）。A. 中心化傾向B. 暈輪效應(yīng)C. 標(biāo)準(zhǔn)誤差D. 對比效應(yīng)正確答案:A“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，準(zhǔn)備工作是否完善，直接決定了考評面談能否達(dá)到預(yù)期的效果。這 些準(zhǔn)備工作不需要考慮的是（）。A. 整理考評結(jié)果B. 面談時間C. 面談地點(diǎn)D. 面談周期正確答案:D飯店薪酬設(shè)計的基本依據(jù)和前提是（）A. 工作分析與評估B. 薪酬調(diào)查與定位C.

5、 績效考評的實(shí)施D. 薪酬比較正確答案:A允許那些自己認(rèn)為具備空缺崗位任職資格的員工提出新的工作申請的招聘程序，這種做法稱為（）。A. 職位公告B. 轉(zhuǎn)換崗位C. 工作競聘D. 內(nèi)部招券正確答案:C在培訓(xùn)結(jié)束之前，就培訓(xùn)內(nèi)容、方法、培訓(xùn)講師和培訓(xùn)時間以及地點(diǎn)等方面的意見向受訓(xùn)者進(jìn) 行問卷調(diào)查，這屬于培訓(xùn)評估中的（）。A. 結(jié)果評估B. 學(xué)習(xí)評估C. 反應(yīng)評估D. 行為評估正確答案:C以下屬于過程型激勵理論的是（）。A. 需求成就理論B. 需求層次理論C. 雙因素理論D. 目標(biāo)設(shè)定理論正確答案:D下列不屬于內(nèi)部招聘優(yōu)點(diǎn)的是（）A. 給企業(yè)帶來新的活力和觀念B. 應(yīng)聘者很了解企業(yè)C. 激勵員工D.

6、 控制人力資源招聘成本正確答案:A下列不屬于酒店錄用就職和上崗引導(dǎo)工作范疇的是（）。A. 公布錄用名單B. 正式體檢C. 告知績效考核標(biāo)準(zhǔn)D. 介紹工作和同事正確答案:C以下不屬于工作說明書基本內(nèi)容的是（）。A. 工作職責(zé)B. 工作環(huán)境C. 工作權(quán)限D(zhuǎn). 工作晉升階梯正確答案:CD正確答案:D獎勵的形式可以包括（）。A. 物質(zhì)獎勵B. 精神獎勵C. 工作本身的獎勵D. 延期獎勵正確答案:ABC飯店利用目標(biāo)管理法進(jìn)行績效考評，在制定績效目標(biāo)時，以下說法正確的是（）。A. 目標(biāo)達(dá)成是有時間要求的B. 由員工的上司為員工制定個人目標(biāo)C. 目標(biāo)可以用數(shù)量、質(zhì)量和影響等來衡量的D. 目標(biāo)一旦確定，就不能

7、再修改，要保持它的權(quán)威性正確答案:BC在下列表述中，屬于飯店標(biāo)準(zhǔn)求職申請表優(yōu)點(diǎn)的是（）。A. 結(jié)構(gòu)完整B. 易于評估C. 限制了不必要的內(nèi)容D. 允許申請人強(qiáng)調(diào)他認(rèn)為重要的東西正確答案:ABC員工績效考評應(yīng)遵循的原則包括（）A. 平時考核重于定期考核B. 公正、公平與公開C. 簡單、實(shí)用D. 專人管理正確答案:ABC某飯店準(zhǔn)備以“預(yù)算編制”為主題對各部門經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)，以下培訓(xùn)方法可以采用的是（）。A. 角色扮演法B. 四步指導(dǎo)性培訓(xùn)法C. 案例研究法D. 會議方法正確答案:A在飯店所能利用的各種資源中，人力資源是第一資源，也是唯一一種具有能動性的資源。A. 錯誤B. 正確 正確答案:B當(dāng)對于一

8、個員工的工作行為進(jìn)行績效考評時，將員工的上級、下屬、同事、外部顧客以及員工 自己等績效考評主體綜合在一起，并采用相同的方法完成的績效考評，被稱為“360 度績效考評”A. 錯誤B. 正確正確答案:A霍桑實(shí)驗(yàn)關(guān)于社會人的觀點(diǎn)認(rèn)為驅(qū)使人們工作的最大動力不是社會和心理需要，而是經(jīng)濟(jì)需要。A. 錯誤B. 正確正確答案:A工作目標(biāo)達(dá)成，評估績效后，如果回報是有價值的或是令人滿意的，員工就會有很高的積極性。A. 錯誤B. 正確正確答案:B人力資本理論認(rèn)為，要從成本收益的角度來研究人在企業(yè)經(jīng)營中的作用，強(qiáng)調(diào)人力資源投資付 出的代價（如在招聘、培訓(xùn)和薪酬福利方面的投入）及其回報，必須關(guān)注人力資源投資收益問 題

9、。A. 錯誤B. 正確正確答案:B所有飯店員工不僅關(guān)心自己收入的絕對值，而且更關(guān)心自己的收入與法定最低工資相比的值。A. 錯誤B. 正確飯店員工培訓(xùn)主要是解決員工如何在技術(shù)上進(jìn)一步提高的問題。A. 錯誤B. 正確 正確答案:A某飯店在招聘錄用一位前廳部服務(wù)員后，試用期發(fā)現(xiàn)其英語口語水平不佳，因此決定將其調(diào)入 餐飲部，并重新約定試用期，這種做法是可行的。A. 錯誤B. 正確正確答案:A為了化解矛盾，構(gòu)建和諧社會，不論勞動爭議雙方當(dāng)事人是否自愿，第三方都可以強(qiáng)行介入調(diào) 解。A. 錯誤B. 正確正確答案:A在飯店業(yè)，計件工資制使用最為廣泛。A. 錯誤B. 正確正確答案:A簡述飯店建立員工工資體系時的

10、可選擇策略。正確答案： （1）定位于“工資領(lǐng)導(dǎo)者”一一高于市場平均工資水平，因?yàn)楦叩墓べY能夠吸引更 好的員工； （2）定位于“工資追趕者”一一低于市場平均工資水平，因?yàn)榈凸べY能夠提高飯店利 潤；（3）定位于“迎接競爭者”一一工資符合市場主流水平。飯店成功的上崗引導(dǎo)計劃應(yīng)該包括哪些步驟?正確答案:ABAAAAAAAAAAAACAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAADAAAAAAAAAAAAAAAAAAEAAAAAAAAAAAAAAAAFAAAAAAAAAAAAAAAAGAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAAAAAIAAAAAAAAAAAAJAAAAAAAAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAA工作分析正確答案：工作分析：就是通過將各項職能分解到崗位，規(guī)定崗位的職責(zé)權(quán)限和資格要求，明確各