2015公共營養(yǎng)師考試題庫100題含參考答案

1、第 1 題單項選擇題青少年膳食總原那么為充足的能量,足量 的動物性食品、果蔬、谷類及.A.平衡膳食,多運動 B.預(yù)防 肥胖C適當(dāng)節(jié)食D.不宜限制高能量食品 參考答案：A 第2題多項選擇題,真題： 2021 年 10 月對食譜的營養(yǎng)評價是一個的過程.A.分析B.簡單化C調(diào)整D.更合理化E.制定 參考 答案： A;C;D 第 3 題單項選擇題脾的生理功能與以下哪項 無關(guān).A.主運化B.主藏血C主四肢D.主肌肉參考答案：B 第 4 題單項選擇題以下哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素 . A. 鉻B.硒C鋅D.維生素pp參考答案：B 第5題單項選擇題 常見的食物中毒是.A毒蕈中毒B.化學(xué)性食物中毒 C植物性 食

2、物中毒 D.細菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒 參考答案：D第 6 題多項選擇題 1999 年 10 月我國糖尿病學(xué)會采納了糖 尿病的診斷新標(biāo)準(zhǔn) .A. 糖 尿 病 癥 狀 加 任 何 時 間 血 漿 葡 萄 糖 水 平 大 于 或 等 于11.1mmol/L200mg/dl B.空腹血漿葡萄糖FPG水平大于或等 于7.0mmol/L126mg/dl C.空腹血漿葡萄糖FPG 水平大于或 等于9.0mmol/L186mg/dl D.OGTT實驗中2HPG水平大于或等于 11.1mmoI/L200mg/dI E.糖尿病病癥加任何時間血漿葡萄糖水平 大于或等于 7.0mmol/L126mg/dl 參

3、考答案： A;B;D 第 7 題多項選擇題根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗,可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：.A.變質(zhì)肉B.良質(zhì)肉C條件可食肉D.廢棄肉E母豬肉 參考 答案： B;C;D 第 8題單項選擇題,真題： 2021 年 5月4歲 兒童的理想體重為. A.IOKg B.15Kg C.18Kg D.20Kg參考答 案：B 第9題判斷題無鹽飲食就是膳食中完全沒有納離 子.參考答案：X 第10題單項選擇題營養(yǎng)師咨詢服 務(wù)活動中,不符合待人熱情要求的是 . A .嚴(yán)肅待客,表情冷 漠B.主動效勞,細致周到 C.微笑大方,不厭其煩 D.親切友好, 賓至如歸參考答案： A 第 11題單項選擇題有機磷農(nóng)藥的 主要急性毒性為

4、.A.抑制膽堿酯酶活性B.致癌性C.血液系統(tǒng) 障礙D肝臟損害參考答案：A第 12 題單項選擇題,真題： 2021 年 10 月使用記賬法調(diào) 查家庭膳食營養(yǎng)時.A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠B.要求提供每次購物的發(fā)票 C.伙食賬目不需要完整 D.伙食賬目不需要 連續(xù)參考答案： A 第 13題判斷題一種職業(yè)區(qū)別于另一種 職業(yè)的根本屬性,一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等不同 予以表達.參考答案：V 第14題多項選擇題,真題： 2021年10月運動可以改善人體.A.發(fā)育功能B.消化功能 C心肺功能D.肺功能E所有生理功能參考答案：A;B;C;D第15 題判斷題上臂圍是一般量取上臂最飽滿部位的臂圍長.

5、 參考答案：X 第16題單項選擇題對鈣吸收有利的因素是.A.飽和脂肪酸B.維生素D C.草酸D.維生素E參考答案：B 第 17 題多項選擇題一個高脂血癥患者,長期喜吃油膩食物, 最影響其中央信念樹立的因素有.A.危害性B.時間性C信任 程度D關(guān)心程度E效益程度 參考答案：A;B;C;D;E第 18 題判斷題道德評價的依據(jù)就是看營養(yǎng)師的道德行為 的動機.參考答案：X 第19題單項選擇題,真題： 2021年5月維生素B2可.A.參與細胞的正常生長 B.預(yù)防 新生兒神經(jīng)管畸形C促進視黃醇吸收D.促進鈣吸收參考答案： A 第 20 題單項選擇題孕婦葉酸攝入量缺乏與新生兒 疾病有關(guān).A.低出生體重B.低

6、鈣血癥C.神經(jīng)管畸形D.手足抽搐 參考答案： C 第 21題判斷題硒對心臟有保護作用,缺乏 可導(dǎo)致克山病.參考答案：V 第22題多項選擇題社 區(qū)營養(yǎng)教育的根本交流模式有.A.單向交流B.雙向交流C大 眾交流D.參與式交流 參考答案：A;B;C;D 第23題單項選擇 題,真題： 2021 年 10 月糞便的冷藏時間不宜太長,一般不 要超過.A.2-3天B.5-10天C.半個月D.一個月 參考答案：A 第 24 題單項選擇題男, 38 歲,面部浮腫,伴血壓升高, 尿蛋白 ,血清膽固醇明顯升高,血清白蛋白為 28 克 升,肌酐略高于正常值.營養(yǎng)治療原那么 . A .高脂低鹽優(yōu)質(zhì) 蛋白B. 低蛋白低鹽

7、低膽固醇 C.高蛋白低鹽低膽固醇 D.低脂高鹽高蛋 白參考答案： C 第 25 題單項選擇題以下對食物熱效應(yīng)的 解釋,不正確的表達是.A.過去稱為食物特殊動力作用 B.因 攝食而引起的能量額外消耗C.這種額外能量消耗,伴有體溫升高D.這種額外能量消耗,與攝食無關(guān)E.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高參考答案： D 第 26 題單項選擇題影響同年齡女性根底代謝的主要因素是.A.體外表積B身高C體重D胸圍 參考 答案： A第 27 題單項選擇題,真題： 2021 年 10 月如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為 “低能量食物 ,那么其能量的含量應(yīng) .A. < 80kJ/100g B. < 150kJ/100

8、g C. < 170kJ/100g D. 參考答J/100g 案：C 第28題單項選擇題以下哪種礦物質(zhì)是微量元素.A.鈉B.鈣C.鐵D.硫參考答案：C 第29題單項選擇題,真題： 2021 年 10 月人體中氟缺乏時,會出現(xiàn)的相關(guān)病癥為.A.骨質(zhì)疏松癥B.斑釉癥C.氟骨病D.損傷免疫功能 參考答案：A 第30題單項選擇題,真題：2021年5月維生素D可.A.促進維生素C吸收B.促進鐵 吸收 C.促進視黃醇吸收D.促進鈣吸收 參考答案：D 第31題單項選擇題當(dāng)某種營養(yǎng)素的個體需要量研究資料缺乏,不能求得RNI時,可設(shè)定來代替：RNI. A.EAR B.AI C.EAID.UL E.DRIs

9、參考答案：B 第32題單項選擇題,真題：2021年 10 月從開始,胎兒的腦細胞分裂加速,磷脂是腦細胞分裂加速的前提.A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不對 參 考答案： B 第 33 題單項選擇題游離氨基酸通常多在小腸 的那一段吸收：.A.十二指腸B.空腸C.回腸D.回腸下段 參考 答案： B 第 34 題單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為.A.2024C B.2530C C.3035CD.3540C參考答案：B 第35題單項選擇題,真題：2021 年 5 月每天少于 30min 的中等強度的身體活動,其身體活動的水平為.A.靜息狀態(tài)B.低活動水平C較活潑的水平D.高度活潑水平參考

10、答案：B 第36題判斷題1g蛋白質(zhì)提供能量 4kcal, lg碳水化合物提供能量 4kcal, lg脂肪的供能量7kcal. 參考答案：X 第37題單項選擇題,真題：2021年10月 以下食物中,碘的最好食物來源為.A.紫菜B.葡萄C豬肝D. 糯米參考答案： A 第 38題判斷題食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短 時間的擠壓膨化徹底變性,形成多孔結(jié)構(gòu),不會發(fā)生老化現(xiàn)象, 從而提升了蛋白質(zhì)的消化率和利用率參考答案：V 第39題判斷題老化的淀粉有利于消化吸收. 參考答案：X第 40 題多項選擇題,真題： 2021 年 10 月屬于 n-6 系列的 脂肪酸有.A.DHA B花生四烯酸C棕櫚酸D亞油酸E. a亞麻

11、酸參考答案： B;D第41題多項選擇題食物中毒調(diào)查的主要任務(wù)是.A.判定是否是食物中毒事件 B.判定是哪種食物引起的中毒 C.可疑餐 飲和可疑食物是什么 D.及時搶救和處置病人 E.對食物中毒的責(zé) 任人依法限制活動 參考答案： A;B;C;D 第 42 題單項選擇題與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的 “赤潮 有關(guān).A.石房蛤中毒B.魚組胺中毒C膝溝藻中毒D.副溶血性弧 菌中毒參考答案： A 第 43 題多項選擇題以下哪些食物蛋 白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).A.牛奶B.花生C雞蛋D魚肉E.白瓜子 參考答案： A;C;D 第 44 題單項選擇題谷類中第 l 限制氨基 酸是哪一種.A.蛋氮酸+胱

12、氯酸B.賴氨酸C色氨酸D.蘇氨酸參考答案： B 第 45 題多項選擇題,真題： 2021 年 5 月學(xué) 齡前兒童攝入蛋白質(zhì)最主要的目的有.A.滿足組織增長B.滿 足口感C.滿足細胞增長D.滿足心理要求 參考答案：A;C 第46 題單項選擇題IIU維生素A相當(dāng)于yg視黃醇.A. 0.1 B.0.3 C.1 D.6 E.10參考答案：B 第47題單項選擇題, 真題： 2021 年 5 月公共營養(yǎng)師奉獻社會的最高表達是 . A. 獲取最大經(jīng)濟利益 B.為人民效勞精神C為個人創(chuàng)造最大效益 D. 實現(xiàn)自我價值 參考答案： B 第 48 題單項選擇題人體體格 測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡

13、組選用的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用指標(biāo) A.體重B身高C.皮褶厚 度D.身高、體重、皮褶厚度 參考答案：D 第49題單項選擇 題,真題： 2021 年 10 月每天少于 30min 的中等強度的身體 活動,其身體活動的水平為.A.靜息狀態(tài)B.低活動水平C較 活潑的水平D.高度活潑水平參考答案：B 第50題單項選擇 題嚴(yán)格限制脂肪的膳食,要求全天供給的脂肪量應(yīng).A.V20g B.2040g C.V 40g D.純碳水化合物 參考答案：A 第51題單項選擇題 1g 蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量,即生理 卡價是 kcal.A.4B. 4.5 C.5 D.7 E.9參考答案：A 第52題單項選擇題

14、食物中 1g 碳水化合物產(chǎn)生的熱量是 .A.36.7 kJ B.16.7 kJC. 29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal參考答案：B 第 53 題多項選擇 題建立一個比擬合理的膳食構(gòu)成 . A. 要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素B.要有科學(xué)合理的食譜 C.要有合理的膳食制度 D.要有 科學(xué)的烹飪方法E.要有衛(wèi)生平安的食物選擇參考答案：A;B;C;D;E 第 54 題單項選擇題以下碳水化物中屬于單糖的 是.A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麥芽糖 參考答案：C 第55 題單項選擇題,真題： 2021 年 5 月引起沙門菌食物中毒的 食品主要有.A.味精B.水果C乳類及其制品D.蔬菜 參考答

15、 案： C 第 56 題單項選擇題不需要分解可以直接被人體吸 收的物質(zhì)是.A甘油三酯B.甘油二酯C磷脂D.乳糜微粒E.膽固醇 參考答案：E 第57題單項選擇 題,真題： 2021 年 5 月對食物進行綜合評價的指標(biāo)為 .A.RDA B.DRIs C.INQ D.T參考答案：C 第58題多項選擇題, 真題：2021年5月可以使蛋白質(zhì)變性. A.加熱B攪拌C. 加堿D加外表活性劑E.加有機溶劑 參考答案：A;B;C;D;E第59 題單項選擇題,真題： 2021 年 5 月脂肪肝患者宜采用A.少渣飲食B.低脂飲食C.低嘌呤飲食D.低蛋白質(zhì)飲食 參考答案: B 第60題多項選擇題脂肪酸按飽和程度分為.

16、A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸 C多不飽和脂肪酸 D.長鏈脂肪酸E. 短鏈脂肪酸 參考答案： A;B;C 第 61 題多項選擇題造成老 年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有.A.高磷及高鈉飲食B.低鈣攝 入C維生素D攝入缺乏,日曬時間少D. 營養(yǎng)缺乏或蛋白質(zhì)攝入過多 參考答案：A;B;C;D 第62題單項選擇題食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于.A.細菌性中毒B.化學(xué)性中毒C有毒植物中毒 D霉菌毒素中 毒參考答案： C 第 63題單項選擇題,真題： 2021 年 10 月不屬于健康的生活方式.A.少煙少酒B.戒煙限酒C.適量運動D.平衡心態(tài) 參考答案：A 第64題判斷題所有動物性食 品都含有嘌呤

17、.參考答案：X 第65題多項選擇題,真 題： 2021年 5 月膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和治理的主要內(nèi)容包括. A.食物選擇B.方案膳食C.膳食評價D.膳食改善參考答案：A;B;C;D 第 66 題單項選擇題細菌菌相是共存于食品中的和相對 數(shù)量的構(gòu)成.A.細菌的分布B.細菌的結(jié)構(gòu)特征C細菌種類D細 菌的大小參考答案： C 第 67 題單項選擇題氨基酸的吸收, 主要靠以下何種方式：.A.攜帶者促進之被動擴散 B.單純擴 散C主動運輸D.胞飲作用參考答案：C 第68題單項選擇題糖醇的代謝 不需要胰島素,故常用于哪種治療膳食.A.腎病B.肝炎C.胃 潰瘍D糖尿病 參考答案：D 第69題判斷題老年人蛋白質(zhì)、 維生

18、素的需要量應(yīng)低于成人. 參考答案： X 第 70 題單 項選擇題,真題： 2021 年 5 月以下各項中可以用來治療糖尿 病的是.A.胰島素B.生長激素C.甲狀腺激素D.腎上腺素 參考 答案： A 第 71 題多項選擇題,真題： 2021 年 10 月從食 物的可食局部提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補充劑為原料的, 需提供以下哪些資料給主管部門 ？ A.提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B.營養(yǎng)素含量純度及到達該純度的科學(xué)文獻依據(jù) C確定的檢驗 機構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量純度的檢驗報告D.該食物可食局部的 來源,質(zhì)量要求E.該食物可食局部組成成分的科學(xué)文獻資料 參考 答案： A;B;C;D;E 第 72 題多項選

19、擇題鐵吸收的主要部位在進行.A.胃和十二指腸 B.小腸下端和十二指腸 C.十二指腸 D.十二指腸、小腸上端 參考答案：D 第73題多項選擇題, 真題： 2021 年 5 月以下屬于二噁英化合物主要來源的是 .A. 含氯有機化合物不完全燃燒通過復(fù)雜的熱反響形成B. 氯氣漂白C.燒烤食品D.農(nóng)藥生產(chǎn)E.情況不明 參考答案：A;B;D第 74 題多項選擇題,真題： 2021 年 5 月社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的 方法有.A.營養(yǎng)強化B.營養(yǎng)教育C營養(yǎng)政策的制定 D.膳食行 為的引導(dǎo)E營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療 參考答案：A;B;C;D第75 題單項選擇題以下哪項屬于肝的生理功能.A.主血B.主筋C主氣D.主骨參考答

20、案：B 第76題多項選擇題,真題： 2021年5月開放式的膳食調(diào)查方法有.A.回憶法B.化學(xué) 分析法C.食譜調(diào)查法D.膳食史法參考答案：A;D 第77題判 斷題在考慮糖尿病飲食食譜時,是否只考慮食物的多樣化. 參考答案：X 第78題單項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)的分類,何者錯誤：.A.動物膠屬于局部完全蛋白質(zhì) B.指甲是纖維狀蛋 白質(zhì)C.胰島素是球形蛋白質(zhì) D.胚牙屬于完全蛋白質(zhì) 參考答案：A第79題單項選擇題膳食調(diào)查方法不包括.A.稱重法B. 查帳法C臨床檢查法D.回憶詢問法 參考答案：C 第80題單項選擇題礦物質(zhì)元素缺乏的主要原由于：.A.攝取缺乏B.吸收不良C代謝障礙D.排泄過多 參考答案：B 第

21、81題單項 選擇題關(guān)于多糖的表達正確的選項是.A.只包括淀粉、糖元B. 均是直鏈形的 C.均可被人體消化吸收利用D.均是由單糖組成的參考答案： D 第 82 題單項選擇題對違反?中華人民共和 國食品衛(wèi)生法?的行為都有權(quán)檢舉和控告.A.有選舉權(quán)的公民B法人C公民D任何人 參考答案：D 第83題多項選擇 題,真題：2021年10月以下屬于含量聲稱的是.A.高鈣 牛奶B.高纖維餅干C.增加了鋅含量D.無鈉鹽E.多維奶粉 參考答 案： A;B;D 第 84 題單項選擇題你敬我一尺,我敬你一丈, 說的是團結(jié)友愛、道德標(biāo)準(zhǔn)的.A.平等尊重B.助人為樂C團結(jié)協(xié)作D.互相幫助參考答案：A 第85題單 項選擇題

22、,真題： 2021 年 10 月我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂 果的殘留限量指標(biāo)為.A.小于等于1. 5mg/kg B.小于等于1. 0mg/kg C.小于等于 0. 05mg/kg D.不得檢出 參考答案：B 第 86 題單項選擇題以下疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是.A.糖尿病B.痛風(fēng)C肥胖D.高膽固醇血癥E佝僂病參考答 案： E 第 87 題多項選擇題,真題： 2021年 10 月肥胖患 者飲食治療時應(yīng)注意嚴(yán)格限制.A.膽固醇攝入B總熱能的攝 入C.脂肪的攝入D.高糖類食物的攝入E.蛋白質(zhì)的攝入?yún)⒖即鸢福?A;B;C;D 第 88 題判斷題,真題： 2021 年 10 月產(chǎn)品目標(biāo)消 費群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素.參考答案：V 第 89 題單項選擇題海帶、紫菜等富含碘,常食可預(yù)防 .A.侏儒癥B克山病C佝僂病D.夜盲癥參考答案：A第90題單項選擇題脂肪熱分解后對其質(zhì)量.A.影響 不大B.沒有影響C.影響很大D.沒有直接關(guān)系 參考答案：C 第 91題多項選擇題完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿足以下條件.A.所含必需氨基酸種類齊全 B.所含必需氨基酸數(shù)量充足C所含必需氨基酸比例適當(dāng)D.能維持成人健康E能促進兒童生長發(fā)育參考答 案： A;B;C;D;E 第 92 題多項選擇題關(guān)于產(chǎn)褥期膳食,下面 說法正確的選項是.A.正常分娩后產(chǎn)婦可進食適