幼兒園飲食管理的方法

1、幼兒園飲食管理的方法在幼兒園管理中，其飲食工作是其中重要的一環(huán)。對(duì)于幼 兒能否良好健康的成長(zhǎng)，獲得良好的身體健康素質(zhì)，有著至關(guān) 重要的影響，同時(shí)還對(duì)其情緒及心理感受也有著一定的作用。 所以，飲食管理在幼兒園工作中已經(jīng)成了管理者工作的重要內(nèi) 容。幼兒園飲食管理的方法一、當(dāng)下幼兒園飲食管理的問題 一般幼兒園在飲食管理上面，出現(xiàn)了以下問題。（ 一） 飲食管理人員專業(yè)性不足 飲食管理方面能否得到根本上的提高，這要看飲食管理方 面的工作人員是否有足夠的科學(xué)素質(zhì)等綜合素質(zhì)作為工作的背 景。對(duì)于孩子的飯菜，要注重其營養(yǎng)、熱量、菜色、口味等各 方面的綜合因素，是具備一定的科學(xué)技術(shù)含量的。但是許多幼 兒園并沒有

2、專門的飲食管理相關(guān)專業(yè)知識(shí)的人員，或者并沒有 經(jīng)過營養(yǎng)保健方面的專業(yè)培訓(xùn)，所以一些飲食管理工作，并沒 有顧及到幼兒的成長(zhǎng)要求，從而使飲食管理工作出現(xiàn)問題。（ 二） 飲食管理方面不成體系 飲食管理對(duì)于幼兒園來說是主要的工作的方面，但是可以 發(fā)現(xiàn)，很多幼兒園在這之上，并沒有重視起來。這體現(xiàn)在每日 的蔬菜菜色、搭配、質(zhì)量等達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)于每一位小朋 友提供的飯菜都是一樣的，不能夠根據(jù)孩子身體本身的情況調(diào) 整飲食方案，另外在飲食管理方面的人員安排方面，往往把飲 食管理人員與食堂廚師混淆，往往視每天有什么菜而做什么飯 菜，沒有一個(gè)科學(xué)合理的飲食方案。種種混亂沒有體系，最終導(dǎo)致了飲食管理粗疏（ 三）

3、家長(zhǎng)對(duì)于孩子的飲食營養(yǎng)觀念不足 現(xiàn)在的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，所以孩子自小就物質(zhì)資源豐富，家 長(zhǎng)對(duì)于孩子也盡量滿足孩子的物質(zhì)要求。往往認(rèn)為孩子喜歡什 么，就讓他們吃什么，只要孩子開心就好，對(duì)于孩子的挑食偏 食視若無睹。營養(yǎng)觀念的缺乏，導(dǎo)致了幼兒在幼兒園進(jìn)餐時(shí)， 出現(xiàn)挑食任性的現(xiàn)象，對(duì)孩子們的身體造成不良影響，也對(duì)飲 食管理工作產(chǎn)生了負(fù)面的影響。（ 四） 飲食質(zhì)量安全問題 現(xiàn)如今，由于許多幼兒園太過注意效益問題等，對(duì)于幼兒 的飲食管理產(chǎn)生了問題，為了追求成本低，為了追求效益，不 去選擇新鮮的原材料選擇了一些不正的材料，或者為了幼兒不 生病在飯菜里面添加搞生素等，所以近年來幼兒園食物中毒事 件屢見不鮮，對(duì)孩

4、子的身心造成了嚴(yán)重的負(fù)面影響。這說明了， 監(jiān)管部門對(duì)于幼兒園飲食質(zhì)量方面的監(jiān)管力度不夠，而幼兒園 本身的飲食管理方面也沒有重視起來。二、科學(xué)的進(jìn)行飲食管理的幾點(diǎn)建議（ 一） 配置專業(yè)的飲食管理人員 飲食營養(yǎng)與質(zhì)量對(duì)于幼兒成長(zhǎng)起著無比重要的作用，所以 飲食管理也是幼兒園日常管理中的重要方面。由于其重要性， 所以一名受過專業(yè)訓(xùn)練的飲食管理人員是有其必要性的。具有 專業(yè)知識(shí)的飲食管理人員，可以針對(duì)不同的時(shí)令、不同的幼兒、 不同的季節(jié)，建立全面的營養(yǎng)飲食方案。同時(shí)，飲食管理人員應(yīng)該對(duì)家長(zhǎng)做一次營養(yǎng)飲食的講座， 提高家長(zhǎng)的營養(yǎng)觀念，以便使幼兒全方位的得到最合適的飲食 營養(yǎng)方面的照顧。另外飲食管理專家也要

5、對(duì)每餐的飲食質(zhì)量進(jìn) 行監(jiān)控。只有科學(xué)的飲食管理，才能讓幼兒健康成長(zhǎng)。（ 二） 建立科學(xué)的飲食人員管理制度要使幼兒園的科學(xué)飲食方案得到全面的實(shí)行，那么包括飲 食管理專家以及食堂做飯的廚師等飲食管理人員的管理就必須 有其規(guī)范。首先，要建立負(fù)責(zé)人制定，制定好每餐的分工，使 飯菜的制作能夠有序進(jìn)行 ;其次，要對(duì)于飲食管理人員進(jìn)行一些培訓(xùn)，改變他們的觀 念，做出更迎合孩子營養(yǎng)需求的飲食來 ; 再次，要對(duì)每餐的飲 食進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督 ; 最后，建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于做的出色 的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于做的差的人員進(jìn)行懲罰甚至辭退，保證 飲食管理人員的向上發(fā)展。（ 三） 改變家長(zhǎng)、幼兒對(duì)飲食營養(yǎng)的觀念 幼兒有挑食、

6、偏食的習(xí)慣，對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)有著不良的作 用，而其不良的習(xí)慣的養(yǎng)成，往往是由家庭環(huán)境所營養(yǎng)造成的。 所以為了使幼兒家長(zhǎng)以及幼兒能夠一同配合到幼兒園的飲食管 理工作中來，就要對(duì)他們進(jìn)行一些觀念上的改變，如進(jìn)行一些 飲食營養(yǎng)知識(shí)講座等等，用科學(xué)的數(shù)據(jù)，來使家長(zhǎng)體會(huì)到，全 面的營養(yǎng)對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)上面的的必要性。從而使家長(zhǎng)支持飲食管理工作的有序進(jìn)行。另外，從宏觀 上說，加強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)于幼兒園飲食的關(guān)注，就意味著加強(qiáng)了社會(huì) 對(duì)于幼兒園飲食管理方面的關(guān)注，對(duì)于整個(gè)幼兒成長(zhǎng)的大環(huán)境 有著積極作用。（ 四） 嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān) 幼兒園的食品安全質(zhì)量對(duì)社會(huì)而言是相當(dāng)重視的，所以幼 兒園要注重加強(qiáng)對(duì)于飲食的質(zhì)量的把握。首先，要有質(zhì)量足夠 好的原材料渠道，食品采購員等飲食管理人員最好進(jìn)行市場(chǎng)調(diào) 研，建立穩(wěn)定可靠的供貨關(guān)系，同時(shí)要求供貨方必須有法律意 識(shí)且身體健康，有著正規(guī)相關(guān)證件 ; 其次，在進(jìn)行購貨時(shí)要注 意對(duì)菜品質(zhì)量的檢查，萬萬不能讓變質(zhì)有毒的食品流入幼兒的 餐桌，進(jìn)入幼兒的口中 ; 最后，為了以防萬一，要在每餐留置 一些飯樣，以備不時(shí)之需。三、總結(jié)幼兒園的飲食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的第一要要素