酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案(2018)

1、精品文檔酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案（2018年修訂）一、學(xué)科門(mén)類(lèi)、專(zhuān)業(yè)代碼和專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)學(xué)科門(mén)類(lèi)：管理學(xué)專(zhuān)業(yè)代碼：120902專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：酒店管理二、培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的人文與科學(xué)素養(yǎng)， 具備扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒 店人力資源管理的專(zhuān)業(yè)能力，具有創(chuàng)新意識(shí)、國(guó)際視野、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等職業(yè)素養(yǎng)，能夠在國(guó)際知 名酒店集團(tuán)和管理咨詢(xún)機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事酒店運(yùn)營(yíng)管理、管理咨詢(xún)等工作，國(guó)際型、創(chuàng)新型、應(yīng)用型中高級(jí)管理人才。同時(shí)，經(jīng)過(guò)模塊化的教學(xué)訓(xùn)練，能夠在旅行社、旅游景區(qū)景點(diǎn)等旅游企事業(yè)單位從事旅游者

2、接待、管理等相關(guān)工作；或者初步具備高層次酒店職業(yè)經(jīng)理人的能力和戰(zhàn)略眼光， 經(jīng)過(guò)基層崗位鍛煉，成為酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人。通過(guò)選修課程，可以初步具備在會(huì)展企業(yè)、會(huì)展行 業(yè)協(xié)會(huì)從事會(huì)展策劃、會(huì)議組織與管理等工作的能力。三、專(zhuān)業(yè)特色和培養(yǎng)規(guī)格（一）專(zhuān)業(yè)特色專(zhuān)業(yè)特色主要體現(xiàn)在：突出專(zhuān)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)能力相結(jié)合的遞進(jìn)式課程模塊體系，即將酒店管理 專(zhuān)業(yè)課程劃分成模塊體系，每個(gè)模塊都有明確專(zhuān)業(yè)知識(shí)定位與能力培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)著學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知 識(shí)與能力的遞進(jìn)，突出專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)。學(xué)生的能力遞進(jìn)體現(xiàn)在從一般專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)到專(zhuān)業(yè)技能再到專(zhuān)業(yè) 管理能力，最后是分方向的研究與創(chuàng)新能力的層層遞進(jìn)，遵循學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展路徑。（二）培養(yǎng)規(guī)格1、

3、素質(zhì)要求具有優(yōu)良的道德品質(zhì)，具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；擁有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作 能力、時(shí)代意識(shí)和國(guó)際視野；具備職業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)素養(yǎng)；身心健康，達(dá)到教育部規(guī) 定的國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試要求。2、知識(shí)要求掌握哲學(xué)、社會(huì)學(xué)、語(yǔ)言文學(xué)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與教育培訓(xùn)等方面的通識(shí)性知識(shí)；系統(tǒng)掌握經(jīng)管類(lèi)、信息技術(shù)類(lèi)方面的理論和方法；熟練掌握管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)管理、旅游學(xué)概論、酒店 管理概論、酒店客戶(hù)管理、旅游目的地管理等酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)與方法，掌握酒店管理的理 論前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)；了解旅游及酒店管理相關(guān)的法律法規(guī)和國(guó)際慣例。6歡迎下載3、專(zhuān)業(yè)能力要求具備獲取和更新酒店酒店管理相關(guān)

4、知識(shí)的自我學(xué)習(xí)能力，具有將所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的基 本技能；具有旅游服務(wù)意識(shí)和管理能力；具備信息處理和操作和應(yīng)用的一般技能；熟練掌握一門(mén)外 語(yǔ)并具備一定的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力；具備專(zhuān)業(yè)文體的寫(xiě)作能力，較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力。4、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新要求掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)所需的基本知識(shí)，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)所需的探索精神、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，了 解行業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備的各個(gè)環(huán)節(jié)，具備基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。四、就業(yè)方向高星級(jí)酒店及酒店集團(tuán)、連鎖酒店、民宿等，從事中基層服務(wù)和管理工作；通過(guò)選修導(dǎo)游方向 和酒店職業(yè)經(jīng)理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景區(qū)景點(diǎn)，行業(yè)協(xié)會(huì)、等企事業(yè)單位，或 從

5、事旅游接待、高層管理或職業(yè)經(jīng)理人等工作。五、修業(yè)年限和學(xué)位授予實(shí)行彈性學(xué)制，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制 4年，彈性學(xué)習(xí)年限為 4-6年。修滿(mǎn)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的學(xué)時(shí)、學(xué)分, 準(zhǔn)予畢業(yè)；符合文山學(xué)院學(xué)士學(xué)位授予相關(guān)規(guī)定的，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。六、學(xué)時(shí)、學(xué)分總學(xué)時(shí)：2505學(xué)時(shí)；總學(xué)分：160學(xué)分。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)時(shí)學(xué)分分配表課程類(lèi)型學(xué)期學(xué)分分配情況學(xué)期學(xué)時(shí)分配情況總學(xué)分一二三四五六七八總學(xué)時(shí)一二三四五六1518161616161816151816161616通識(shí)課程必修401311.586.50.50.5697151297選修1022421602242專(zhuān)業(yè)課程必修6315812781312321614168814選修

6、2681084168108獨(dú)立實(shí)踐課程必修2121221166合計(jì)1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、專(zhuān)業(yè)核心課程旅游學(xué)概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲服務(wù)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒店人力資源 管理、酒店財(cái)務(wù)管理、旅游接待業(yè)、酒店運(yùn)營(yíng)、旅游法規(guī)、酒店商務(wù)英語(yǔ)、酒店公關(guān)禮儀。八、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排及要求1.主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)及要求酒店管理專(zhuān)業(yè)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)及相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容（課程）一覽表主要實(shí)踐性 教學(xué)環(huán)節(jié)相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容（課程）教學(xué)實(shí)訓(xùn) 禮儀訓(xùn)練及職業(yè)形象塑造，酒店服務(wù)儀態(tài)訓(xùn)練（酒店公關(guān)禮儀、形體訓(xùn) 練與基礎(chǔ)化妝）。 前廳服務(wù)技能及軟件使用

7、，客房服務(wù)基本技能及客房部管理（酒店前廳 與客房管理）。餐飲服務(wù)基本技能及宴會(huì)組織設(shè)計(jì)（酒店餐飲服務(wù)與宴會(huì)設(shè)計(jì)）。茶藝技能（茶文化與茶藝基礎(chǔ)）。酒水服務(wù)（酒水知識(shí)與酒吧管理）。 酒店信息化管理，智慧酒店軟硬件使用（酒店信息化）。 藝術(shù)品品鑒、插花技藝（藝術(shù)鑒賞）。 導(dǎo)游講解、解說(shuō)能力（現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游）。職業(yè)技能競(jìng)賽參加學(xué)院、教育主管部門(mén)及企業(yè)行業(yè)組織和舉辦的與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能競(jìng)賽。2 .獨(dú)立實(shí)踐課程設(shè)置類(lèi)別課程代碼課程名稱(chēng)學(xué) 分各學(xué)期課堂教學(xué)周數(shù)和周學(xué)時(shí)數(shù)備 注一二三四五六七八1518181818181816實(shí)踐課程2622000001軍事理論及訓(xùn)練12周2622000002第二課堂21周1周1

8、周1周2622000003思想政治理論課程實(shí) 踐22周2周2622000007專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)42周2周2周2周2622000008專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)6V2622000006畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）*6V小計(jì)21353521816說(shuō)明:1 .軍事理論及訓(xùn)練：按學(xué)校軍訓(xùn)實(shí)施方案執(zhí)行。2 .第二課堂：相關(guān)活動(dòng)及學(xué)分按文山學(xué)院第二課堂實(shí)施辦法執(zhí)行。3 .思想政治理論課程實(shí)踐：按照思想政治理論課教學(xué)研究部牽頭制定的實(shí)施方案執(zhí)行。4 .專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)：第二學(xué)期組織行業(yè)認(rèn)知，為期兩周，第三、四學(xué)期組織一線(xiàn)部門(mén)崗位見(jiàn)習(xí)，第五、六學(xué)期組織企業(yè)二線(xiàn)部門(mén)和運(yùn)營(yíng)見(jiàn)習(xí)，見(jiàn)習(xí)時(shí)長(zhǎng)為1個(gè)月，其中兩周在假期，兩周在正常教學(xué)周。5 .專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)

9、，組織到對(duì)口單位實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)習(xí)過(guò)程的歷練，讓學(xué)生獲得初步的實(shí)踐工作能力6 .畢業(yè)論文：按文山學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）管理辦法執(zhí)行。7 .課程名稱(chēng)后面標(biāo)注“ *”號(hào)的為學(xué)位課程，下同。九、專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置及說(shuō)明酒店管理專(zhuān)業(yè)課程一覽表1.專(zhuān)業(yè)必修課程課程 類(lèi)別課程模塊課程代碼課程名稱(chēng)學(xué) 分學(xué) 時(shí)學(xué)時(shí)分配教學(xué)周數(shù)及周學(xué)時(shí)數(shù)考核方式理論實(shí)踐一二三四五六151816161616基1209020101旅游學(xué)概論*46050104考試礎(chǔ)1209020102酒店管理概論*46050104考試模塊1209020103旅游接待業(yè)*46050104考試1209020104旅游法規(guī)46414504考試1209020105酒店

10、公關(guān)禮儀36432324考試1209020106形體訓(xùn)練與基礎(chǔ) 化妝2549453考試專(zhuān)1209020107酒店餐飲服務(wù)與 宴會(huì)設(shè)計(jì)*27218544考試專(zhuān)業(yè)業(yè) 技1209020108服務(wù)口語(yǔ)25418363考試必修 課程能模一1209020109酒水知識(shí)與酒吧 管理27218544考試塊1209020110酒店前廳與客房 管理*26414504考試1209020111茶文化與茶藝基 礎(chǔ)26414504考試1209020112酒店商務(wù)英語(yǔ)*36432324考試1209020113管理學(xué)原理46450144考試管1209020114客戶(hù)關(guān)系管理46442224考試?yán)砟?209020115酒店財(cái)務(wù)

11、管理46442224考試塊1209020116酒店人力資源管理*46442224考試1209020117旅游消費(fèi)者行為46442224考試1209020118旅游目的地管理46450144考試1209020119酒店運(yùn)營(yíng)管理36432324考試1209020120學(xué)科論文寫(xiě)作23216162考查小計(jì)63123263559716141688142.專(zhuān)業(yè)選修課程課程模塊課程代碼課程名稱(chēng)學(xué)分學(xué) 時(shí)學(xué)時(shí)分配教學(xué)周數(shù)及周學(xué)時(shí)數(shù)備注理論實(shí) 踐三四五六考核方式161616161209020201導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)46442224考試每生限選一個(gè)旅1209020202導(dǎo)游業(yè)務(wù)46442224考試模塊修 滿(mǎn)8學(xué) 分。

12、取 低開(kāi)班 人數(shù)原 則上不 低于標(biāo) 準(zhǔn)班級(jí) 人數(shù)游 服1209020203現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游46432324考試專(zhuān)務(wù)1209020204旅行社經(jīng)營(yíng)管理46442224考試業(yè) 方 向小計(jì)1625615898844酒 店 職 業(yè) 經(jīng) 理 人1209020205酒店投資規(guī)劃與設(shè) 計(jì)46442224考試（50 人） 的40% 低于該 人數(shù)課1209020206酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)46442224考試1209020207酒店信息化46432324考試的，可 根據(jù)實(shí)1209020208酒店收益管理46442224考試際情況 合并為小計(jì)1625615898844一個(gè)方 向開(kāi)班跨 專(zhuān) 業(yè)創(chuàng) 新 創(chuàng)1209020209大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

13、基礎(chǔ)23218142考查1209020210企業(yè)運(yùn)營(yíng)23218142考查選修后 應(yīng)修滿(mǎn) 6學(xué)分。任 選 課業(yè) 教 育1209020211創(chuàng)業(yè)實(shí)踐23210222考查小計(jì)69646502221209020212旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)2322482考查根據(jù)選 修專(zhuān)業(yè)方 向與業(yè)1209020213食品營(yíng)養(yǎng)與安全2324282考查任1209020214節(jié)事活動(dòng)策劃與管 理2324282考查課、跨選 課1209020215旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)2324282考查專(zhuān)業(yè)任選課模1209020216會(huì)展信息化2324282考查塊后所1209020217特色旅游與旅游新 業(yè)態(tài)專(zhuān)題2322482考查缺學(xué)分 情況， 最低選 修4或 10

14、 學(xué) 分。1209020218會(huì)議組織與管理2324282考查1209020219休閑度假村經(jīng)營(yíng)與 管理2322482考查1209020220藝術(shù)鑒賞2324282考查1209020221主要客源國(guó)概況2322482考查小計(jì)101606010064合計(jì)264162181988108十、課程簡(jiǎn)介1 .專(zhuān)業(yè)必修課1209020101 旅游學(xué)概論學(xué)時(shí)：60 學(xué)分：4本課程是國(guó)家教育部指定的旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)核心課程之一，也是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)位課程。它主 要研究旅游學(xué)理論的結(jié)構(gòu)框架，以及旅游管理各專(zhuān)業(yè)課在學(xué)科中地位。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠 掌握旅游及其相關(guān)概念，掌握旅游活動(dòng)的本質(zhì)、內(nèi)容、種類(lèi)、表現(xiàn)形式以及

15、發(fā)展旅游業(yè)的基本要素 及各要素之間的相互關(guān)系，認(rèn)識(shí)旅游活動(dòng)發(fā)展的基本規(guī)律，了解社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動(dòng)的關(guān)系， 旅游對(duì)接待地區(qū)的基本影響以及旅游和旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，從而提高對(duì)旅游的認(rèn)識(shí)，并為專(zhuān)業(yè)課的 學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1209020102 酒店管理概論學(xué)時(shí)：60 學(xué)分：4本課程是酒店管理的專(zhuān)業(yè)核心課程，也是學(xué)位課程，在專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)中起著鋪墊的重要作用。該 課程全面論述了現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論、原理與方法。通過(guò)該課程的教學(xué)，使學(xué)生在了解管理學(xué) 原理基礎(chǔ)上，掌握酒店管理的具體內(nèi)容，以達(dá)到酒店管理者所具備的基本素質(zhì)和要求。設(shè)置本課程， 是為了讓學(xué)生掌握酒店管理的基本理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以便他們能夠運(yùn)用所學(xué)

16、的理論和知識(shí)了解酒店 管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的規(guī)律，提高酒店管理的水平和本領(lǐng)。1209020103 旅游接待業(yè)學(xué)時(shí):60 學(xué)分：4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，也是學(xué)位課程。該課程立足旅游接待業(yè)發(fā)展和相關(guān)從業(yè)人員的現(xiàn)實(shí)需要，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，不僅涉及旅游接待業(yè)管理的理論與方法，更融合IT、酒店、會(huì)展、旅游、咨詢(xún)等接待業(yè)相關(guān)行業(yè)的特點(diǎn)及實(shí)踐。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生深入了解旅 游接待業(yè)，掌握旅游接待業(yè)管理的基本理論，熟知旅游接待業(yè)的主要領(lǐng)域和行業(yè)特點(diǎn)，掌握管理理 念與方法、培養(yǎng)學(xué)生的戰(zhàn)略管理思維、和創(chuàng)新精神。1209020104 旅游法規(guī)學(xué)時(shí)：64 學(xué)分：4本課程是酒店管理專(zhuān)

17、業(yè)必修課，是調(diào)整旅游活動(dòng)領(lǐng)域中各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的應(yīng)用性學(xué)科。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能系統(tǒng)地掌握旅游業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的基本理論、基本觀點(diǎn)和基本知識(shí)，樹(shù)精品文檔立學(xué)生的法制意識(shí)，并且能運(yùn)用旅游法的基本理論、基本原則、基本方法解決旅游活動(dòng)各環(huán)節(jié)及酒店經(jīng)營(yíng)中的法律問(wèn)題。1209020105 酒店公關(guān)禮儀學(xué)時(shí) :64 學(xué)分 :3本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程，該課程主要以禮儀活動(dòng)、禮儀規(guī)范、禮儀規(guī)律為研究對(duì)象，通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生懂得禮儀方面的基本知識(shí)，對(duì)飯店服務(wù)禮儀有較完整、系統(tǒng)的了解，培養(yǎng)學(xué)生熟練的掌握有關(guān)對(duì)客服務(wù)的禮儀知識(shí)，具備飯店服務(wù)禮儀素質(zhì)。通過(guò)訓(xùn)練，使學(xué)生提高靈活運(yùn)用禮儀規(guī)范的能力。1209

18、020106 形體訓(xùn)練與基礎(chǔ)化妝學(xué)時(shí)： 54 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程，是一門(mén)技能實(shí)訓(xùn)類(lèi)課程，以小班形式教學(xué)，原則上20 人為一班。本課程是以人體生理科學(xué)原理、美學(xué)原理為指導(dǎo)，以身體訓(xùn)練為主要手段，以發(fā)展專(zhuān)業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，1209020107 酒店餐飲服務(wù)與宴會(huì)設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)： 72 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程，也是學(xué)位課程。本課程是一門(mén)實(shí)訓(xùn)課，以小班形式教學(xué)，原則上 20 人為一個(gè)班，該課程以酒店餐飲服務(wù)與宴會(huì)設(shè)計(jì)的工作程序?yàn)橐罁?jù)，主要學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)的基本技能和宴會(huì)設(shè)計(jì)的知識(shí)點(diǎn)，加以插花藝術(shù)的教學(xué)過(guò)程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握零點(diǎn)擺臺(tái)和宴會(huì)擺臺(tái)的基本技能，基層管理的基本

19、方法與技能，學(xué)會(huì)處理和解決對(duì)客服務(wù)中的一般性問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。1209020108 服務(wù)口語(yǔ)學(xué)時(shí)： 54 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課程，為實(shí)訓(xùn)課程。本課程通過(guò)講授基本知識(shí)和理論配合相應(yīng)的練習(xí)，使學(xué)生掌握普通話(huà)的語(yǔ)音基本知識(shí)和普通話(huà)聲、韻、調(diào)的發(fā)音要領(lǐng)，主要糾正學(xué)生方言中的發(fā)音、語(yǔ)言習(xí)慣，訓(xùn)練學(xué)生的有聲語(yǔ)言與肢體語(yǔ)言, 具備較強(qiáng)的方音辨正能力和自我訓(xùn)練能力；在此基礎(chǔ)上，講授一般口語(yǔ)交際和服務(wù)行業(yè)職業(yè)口語(yǔ)的運(yùn)用規(guī)律，對(duì)學(xué)生進(jìn)行朗讀、說(shuō)話(huà)、交際口語(yǔ)等訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)或旅游接待工作中的普通話(huà)口語(yǔ)運(yùn)用技能。1209020109 酒水基礎(chǔ)知識(shí)與酒吧管理學(xué)時(shí)： 72 學(xué)分

20、： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課程，是一門(mén)技能類(lèi)實(shí)訓(xùn)課程。本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生了解并掌握酒水的基本知識(shí)、酒水文化和酒水調(diào)制；了解并掌握酒水服務(wù)的基本程序、技能與基本的管理經(jīng)營(yíng)方法。通過(guò)這5 個(gè)模塊的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握實(shí)際操作能力和分析、解決酒水服務(wù)中遇到的實(shí)際問(wèn)題的能力，從而為學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)和以后專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。以塑造健康優(yōu)美的形象為核心，以提高形體的控制力和表現(xiàn)力為重點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)性與高雅的氣質(zhì)為目的?；A(chǔ)化妝通過(guò)以人體面部結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)原理。通過(guò)護(hù)膚、底妝、眉妝、頰妝、唇妝的訓(xùn)練，塑造學(xué)生得體的妝容和良好的個(gè)人形象。1209020110 酒店前廳與客房管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 2本

21、課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，也是學(xué)位課程，在酒店管理職業(yè)核心技能的培養(yǎng)中起著重要的支撐作用。該課程是一門(mén)實(shí)訓(xùn)課程，以小班形式教學(xué)，原則上20 人為一班。該課程以酒店前廳和客房服務(wù)與管理活動(dòng)為主線(xiàn)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握酒店前廳與客房的基本技能和基層管理的基本方法，學(xué)會(huì)處理和解決前廳和客房服務(wù)中的一般性問(wèn)題，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展打下良好的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。 1209020111 茶文化與茶藝基礎(chǔ)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程，是一門(mén)技能類(lèi)實(shí)訓(xùn)課程。本課程主要介紹茶藝基本概念、茶藝美學(xué)、茶葉沖泡技藝、茶藝禮儀等方面的基本知識(shí)與技能。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，

22、培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識(shí)，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級(jí)茶藝師的技能。 1209020112 酒店商務(wù)英語(yǔ)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 3本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程，也是學(xué)位課程。該課程以學(xué)生的職業(yè)英語(yǔ)能力，即酒店英語(yǔ)服務(wù)能力發(fā)展為中心，根據(jù)不同的崗位需求來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的多種英語(yǔ)服務(wù)能力。該課程旨在幫助學(xué)生熟練掌握酒店及餐飲服務(wù)行業(yè)的實(shí)用英語(yǔ)知識(shí)，強(qiáng)化該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)踐能力，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生深入了解酒店行業(yè)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)以及實(shí)際操作規(guī)程，為學(xué)生畢業(yè)后從事該行業(yè)工作打下英語(yǔ)交際和業(yè)務(wù)實(shí)踐基礎(chǔ)，同時(shí)，該課程有助于學(xué)生通過(guò)酒店職業(yè)英語(yǔ)等級(jí)測(cè)試。1209020113 管理學(xué)原理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課程，本課

23、程是一門(mén)系統(tǒng)研究管理活動(dòng)的基本規(guī)律和一般方法的科學(xué)，主要內(nèi)容有，管理的涵義、屬性、管理者的素質(zhì)要求，特別是管理方法的掌握，計(jì)劃內(nèi)容和程序，決策的分類(lèi)、程序與方法，戰(zhàn)略政策的制定與管理，組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的原則與方法，職權(quán)如何分配的方法，如何選拔人才，組織協(xié)調(diào)與變革的原理，領(lǐng)導(dǎo)方式理論，權(quán)力形成與運(yùn)用的機(jī)制與方法，指揮，激勵(lì)，溝通的理論，形式，方法，藝術(shù)，管理控制等。1209020114 客戶(hù)關(guān)系管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課程，在酒店管理課程體系中起到重要的支撐作用，酒店客戶(hù)關(guān)系是現(xiàn)代酒店資源的重要組成部分，是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容，酒店如何實(shí)現(xiàn)顧客的客戶(hù)服務(wù)、酒店內(nèi)部統(tǒng)一的

24、管理，就需要有一套完整的客戶(hù)關(guān)系管理的理論與技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。與客戶(hù)的溝通及管理是酒店管理人員必備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，改善客戶(hù)關(guān)系，從而提高酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)復(fù)合型、應(yīng)用型人才。 1209020115 酒店財(cái)務(wù)管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程。該課程從財(cái)務(wù)管理活動(dòng)的前提財(cái)務(wù)環(huán)境入手，在詳細(xì)闡述了財(cái)務(wù)管理的基本觀念之后，對(duì)酒店各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理方法與管理技術(shù)進(jìn)行了全面的介紹。最后還針對(duì)酒店集團(tuán)這一近些年迅速發(fā)展起來(lái)的酒店組織形式的財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)進(jìn)行了分析。本課程的設(shè)置，是為了讓學(xué)生掌握財(cái)務(wù)管理的基本觀念、基本理論，了解酒店財(cái)務(wù)管

25、理的新觀念、新方法，在實(shí)踐環(huán)節(jié)能利用所學(xué)理論分析實(shí)際財(cái)務(wù)問(wèn)題。1209020116 酒店人力資源管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，也是學(xué)位課程。本課程從酒店企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，主要介紹了飯店人力資源管理緒論，工作分析與職務(wù)設(shè)計(jì)，人力資源規(guī)劃，員工招聘與錄用、員工培訓(xùn)與發(fā)展、工作績(jī)效考核、薪酬與福利管理、勞動(dòng)關(guān)系和酒店文化等內(nèi)容。學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，不僅掌握飯店人力資源管理的基本概念、基本原理和基本理論，同時(shí)讓學(xué)生掌握一定的應(yīng)用技能。1209020117 旅游消費(fèi)者行為學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程，是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課。本

26、課程主要以旅游消費(fèi)者的旅游過(guò)程為主線(xiàn)，通過(guò)該課程的教學(xué)讓學(xué)生了解旅游者在旅游過(guò)程中的感知、動(dòng)機(jī)、情緒情感、態(tài)度、決策、體驗(yàn)、滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度，以及社會(huì)環(huán)境因素、經(jīng)濟(jì)與文化因素對(duì)旅游消費(fèi)者行為影響等旅游消費(fèi)者行為學(xué)的諸多內(nèi)涵。設(shè)置本課程的目的是為以后學(xué)生在管理崗位上能根據(jù)旅游者的行為制定有效的營(yíng)銷(xiāo)方案，培養(yǎng)酒店管理人才在旅游管理方面的知識(shí)。1209020118 旅游目的地管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程，是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課程。本課程的目的是讓學(xué)生對(duì)旅游目的地有一個(gè)整體認(rèn)識(shí)，闡述旅游目的地概念、旅游目的地構(gòu)成要素、旅游目的地分類(lèi)、旅游目的地的利益相關(guān)者的研究，并進(jìn)一步分

27、析了旅游目的地開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、旅游目的地人力資源管理、旅游目的地服務(wù)管理、旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)管理、旅游目的地安全管理，以及旅游目的地影響教學(xué)、旅游目的地信息化管理與智慧旅游、新常態(tài)下旅游目的地發(fā)展等相關(guān)教學(xué)，讓同學(xué)們?cè)谝院蟮墓ぷ髦泻侠磉\(yùn)用。1209020119 酒店運(yùn)營(yíng)管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 3本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程，本課程著眼于飯店企業(yè)管理的三大主題，即應(yīng)該投資一個(gè)什么樣的酒店店、如何設(shè)計(jì)并建成一個(gè)酒店以及如何經(jīng)營(yíng)管理好一個(gè)酒店，運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法，從投資決策、建筑規(guī)劃、籌建管理、運(yùn)作模式、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)質(zhì)量控制、人力資源開(kāi)發(fā)和績(jī)效評(píng)價(jià)等九個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生從宏觀到

28、微觀、從理論到實(shí)踐系統(tǒng)掌握酒店從投資建設(shè)到經(jīng)營(yíng)管理的工作程序，掌握酒店運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)的工作要點(diǎn)，并能能夠參與酒店建設(shè)施工和經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際工作中，為學(xué)生做好酒店職業(yè)生涯規(guī)劃提供參考。1209020120 學(xué)科論文寫(xiě)作學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課程，主要包含畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的選題、資料查閱、論文撰寫(xiě)等，共七章內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了科學(xué)研究方法在社會(huì)研究中的作用與意義、科學(xué)研究與學(xué)術(shù)論文選題、科學(xué)研究的方法、信息檢索與利用、學(xué)術(shù)論文的寫(xiě)作方法、學(xué)術(shù)論文示例等。課程側(cè)重科學(xué)研究與學(xué)術(shù)論文的選題途徑與技巧，注重文獻(xiàn)綜述論文的寫(xiě)作方法、規(guī)范與技巧的結(jié)合。2 . 專(zhuān)業(yè)選修課1209020201

29、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游服務(wù)模塊的專(zhuān)業(yè)限選課，導(dǎo)游考證課程。本課程通過(guò)對(duì)中國(guó)歷史、民俗、建筑、宗教、特產(chǎn)以及部分客源國(guó)的介紹，讓學(xué)生全面了解中國(guó)自然及人文旅游資源的概況， 使學(xué)生熟練掌握與導(dǎo)游帶團(tuán)及相關(guān)工作的業(yè)務(wù)知識(shí)和背景知識(shí), 為其日后考取導(dǎo)游資格證做好準(zhǔn)備 , 也為其畢業(yè)后能勝任導(dǎo)游工作打下良好而堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。1209020202 導(dǎo)游業(yè)務(wù)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游服務(wù)模塊的專(zhuān)業(yè)限選課，導(dǎo)游考證課程。通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，主要讓學(xué)生掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)和導(dǎo)游方法，以適應(yīng)旅游景區(qū)一線(xiàn)的定點(diǎn)講解員和旅行社、旅游公司

30、地陪及全陪人才的需要。主要包括旅行社的基本業(yè)務(wù)知識(shí)與技能掌握與培養(yǎng)、導(dǎo)游服務(wù)程序與規(guī)范的掌握、導(dǎo)游講解能力和帶團(tuán)技能的培養(yǎng)、導(dǎo)游特殊問(wèn)題的處理能力和應(yīng)變能力的培養(yǎng)等。1209020203 現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的旅游服務(wù)模塊的專(zhuān)業(yè)限選課程，導(dǎo)游考證課程，是一門(mén)實(shí)訓(xùn)課。該課程向?qū)W生介紹云南省主要旅游景點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)，特別是全國(guó)導(dǎo)游考試現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游中要求的景點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)，以及講解技巧。在教師概要性介考試景點(diǎn)以及景點(diǎn)相關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生自行創(chuàng)作導(dǎo)游詞，并在課堂上進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬講解，由教師與學(xué)生共同點(diǎn)評(píng)，訓(xùn)練學(xué)生導(dǎo)游講解能力和公眾場(chǎng)合解說(shuō)能力，為學(xué)生參加全國(guó)導(dǎo)游資格考試做準(zhǔn)備

31、。1209020204 旅行社經(jīng)營(yíng)管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游服務(wù)模塊的專(zhuān)業(yè)限選課。本課程的教學(xué)，要求師生按照課堂講授與討論相結(jié)合，啟發(fā)引導(dǎo)與調(diào)查實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式來(lái)理解、掌握、研究旅行社管理理論。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解旅行社在旅游業(yè)中的地位和作用、旅行社的設(shè)立及影響因素、旅行社的各項(xiàng)業(yè)務(wù)；掌握旅行社的銷(xiāo)售、促銷(xiāo)、采購(gòu)、接待、財(cái)務(wù)管理的基本理論及方法。培養(yǎng)學(xué)生處理旅行社經(jīng)營(yíng)中日常事務(wù)的能力。1209020205 酒店投資規(guī)劃與設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店職業(yè)經(jīng)理人模塊的專(zhuān)業(yè)限選課程，本課程通過(guò)對(duì)宏觀投資環(huán)境調(diào)查，旅游資源調(diào)查評(píng)估，行業(yè)格局

32、調(diào)查分析，行業(yè)市場(chǎng)飽和度和景氣度，代表性酒店建筑風(fēng)格調(diào)查評(píng)估，硬件水平評(píng)估，管理水平評(píng)估等。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生加深對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的敏感性，整體總控的規(guī)劃設(shè)計(jì)意識(shí)，以及團(tuán)結(jié)、協(xié)作、寬容的合作意識(shí)。1209020206 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店職業(yè)經(jīng)理人模塊的專(zhuān)業(yè)限選課程，是一門(mén)建立在經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、行為科學(xué)、心理學(xué)、價(jià)格學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科理論基礎(chǔ)上，專(zhuān)門(mén)研究現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以全面掌握飯店?duì)I銷(xiāo)學(xué)的基本理論、國(guó)內(nèi)外飯店?duì)I銷(xiāo)最新研究成果，解讀飯店從業(yè)者總結(jié)和借鑒營(yíng)銷(xiāo)的成功經(jīng)驗(yàn)，并加以一定案例分析，理論聯(lián)系實(shí)際

33、，突出實(shí)踐性和應(yīng)用性。1209020207 酒店收益管理學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店職業(yè)經(jīng)理人模塊的專(zhuān)業(yè)限選課程，本課程在系統(tǒng)地總結(jié)收益管理理論研究的基礎(chǔ)上對(duì)酒店的客房、餐飲以及隱性收益問(wèn)題進(jìn)行研究，建立優(yōu)化模型，并給出相應(yīng)的數(shù)值例子。重點(diǎn)從客房預(yù)定和定價(jià)入手，針對(duì)客房需求的多情景問(wèn)題，分別構(gòu)建考慮顧客多天租住的給定期限內(nèi)的客房預(yù)訂隨機(jī)優(yōu)化模型。本課程旨在引導(dǎo)學(xué)生深入發(fā)現(xiàn)和研究酒店管理中的細(xì)節(jié)，為部分學(xué)生深造和鉆研提供方向。1209020208 酒店信息化學(xué)時(shí)： 64 學(xué)分： 4本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店職業(yè)經(jīng)理人模塊的專(zhuān)業(yè)限選課程，本課程立足于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和人工智能日趨成熟和

34、普及的時(shí)代和行業(yè)背景，從酒店內(nèi)部信息化管理和酒店對(duì)外智能化經(jīng)營(yíng)兩個(gè)角度展示國(guó)內(nèi)外智慧酒店的現(xiàn)狀和未來(lái)酒店的發(fā)展趨勢(shì)，借助智慧工具培養(yǎng)學(xué)生信息系統(tǒng)操作技能，系統(tǒng)了解智慧酒店實(shí)際運(yùn)作流程。通過(guò)任務(wù)導(dǎo)向的教學(xué)，使學(xué)生完成信息技術(shù)同本專(zhuān)業(yè)相融合的再造過(guò)程，明確“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代酒店行業(yè)如何與人工智能融合，酒店從業(yè)人員如何與人中能共存。1209020209 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基礎(chǔ)課程，分理論和實(shí)踐兩部分。理論部分主要學(xué)習(xí)創(chuàng)新思維、創(chuàng)新技法、創(chuàng)新能力、尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)、整合創(chuàng)業(yè)資源、強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)管理等理論知識(shí)；實(shí)踐部分主要進(jìn)行創(chuàng)業(yè)活動(dòng)策劃、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目練習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新

35、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。1209020210 企業(yè)運(yùn)營(yíng)學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)階課程，主要講授一個(gè)企業(yè)如何實(shí)際運(yùn)作，如何制定不同階段的發(fā)展規(guī)模和發(fā)展目標(biāo)，如何更好地促進(jìn)發(fā)展，如何更好地協(xié)調(diào)人、財(cái)、物之間的關(guān)系等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)到企業(yè)實(shí)際運(yùn)作的基本理論和知識(shí)，具備運(yùn)營(yíng)企業(yè)的基本能力，了解企業(yè)家和管理者的管理風(fēng)格與魅力，從而提升自身的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)精神。1209020211 創(chuàng)業(yè)實(shí)踐學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)類(lèi)課程，旨在通過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目，開(kāi)展大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，讓學(xué)生參與到實(shí)踐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目當(dāng)中，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的能力和素質(zhì)

36、?？筛鶕?jù)學(xué)生的實(shí)際創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行孵化指導(dǎo)，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理和創(chuàng)業(yè)過(guò)程的指導(dǎo)，讓學(xué)生在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過(guò)程中不斷地提升解決實(shí)際創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生克服創(chuàng)業(yè)實(shí)際當(dāng)中的困難，提升受挫的承受能力和抵御風(fēng)險(xiǎn)的心理素質(zhì)。1209020212 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程為酒店管理專(zhuān)業(yè)任意選修課程，本課程以?xún)深?lèi)基本規(guī)律為主要內(nèi)容：一是旅游經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的一般經(jīng)濟(jì)規(guī)律，如供求規(guī)律、價(jià)值規(guī)律等；二是旅游經(jīng)濟(jì)內(nèi)部特殊的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，如旅游業(yè)的結(jié)構(gòu)、旅游消費(fèi)、旅游市場(chǎng)、旅游管理體制等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的基本理論框架，具有分析、解決旅游經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的能力。掌握旅游經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的一般經(jīng)濟(jì)規(guī)律

37、和旅游經(jīng)濟(jì)內(nèi)部的特殊規(guī)律。1209020213 食品營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程為酒店管理專(zhuān)業(yè)任意選修課程，本課程的介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品安全，通過(guò)五個(gè)模塊的教學(xué)讓學(xué)生認(rèn)知七大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食品污染及預(yù)防，各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生等基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容。通過(guò)這門(mén)課的學(xué)習(xí)，能夠運(yùn)用食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo)和具體分析生活實(shí)踐中遇到常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，能夠獨(dú)立解決食品衛(wèi)生相關(guān)問(wèn)題，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值觀，提高食品安全保健的意識(shí)，從而提高學(xué)生自身營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)素養(yǎng)，加強(qiáng)食品安全管理控制，促進(jìn)個(gè)人、家庭和全社會(huì)的食品營(yíng)養(yǎng)安全的健康發(fā)展。1209020214 節(jié)事活動(dòng)策劃與管理學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒

38、店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)任意選修課程，采取以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心，以任務(wù)為紐帶，運(yùn)用工作過(guò)程系統(tǒng)化的行動(dòng)體系教學(xué)。課程按照節(jié)事活動(dòng)類(lèi)型分為八大情境教學(xué)模塊，包括“開(kāi)業(yè)與周年慶典篇”、“紀(jì)念慶典篇”、“商業(yè)匯演晚會(huì)篇”、“表彰頒獎(jiǎng)活動(dòng)篇”、“婚禮宴會(huì)篇”、“體育賽事篇”、“民族節(jié)慶活動(dòng)篇”、“其他節(jié)慶篇”。培養(yǎng)會(huì)展需要掌握的核心能力和關(guān)鍵技能，通過(guò)學(xué)習(xí)和分析掌握節(jié)事活動(dòng)在調(diào)研、策劃、營(yíng)銷(xiāo)、管理、服務(wù)、贊助、財(cái)務(wù)、評(píng)估不同階段的工作流程、策略、工作方法和技巧，并發(fā)現(xiàn)和總結(jié)其一般規(guī)律和特點(diǎn)的課程。1209020215 酒店主題產(chǎn)品設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)任意選修課程，它在專(zhuān)業(yè)

39、課學(xué)習(xí)中起著拓寬視野的作用。通過(guò)該課程的教學(xué)，使學(xué)生在了解主題酒店的文化營(yíng)銷(xiāo)，主題酒店的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，主題酒店人力資源管理概述等方面的內(nèi)容，認(rèn)識(shí)到酒店主題產(chǎn)品設(shè)計(jì)是在酒店的一般定義之基礎(chǔ)上，凸現(xiàn)具有某種傾向性特質(zhì)的產(chǎn)品，也就是通常而言在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的基礎(chǔ)上體現(xiàn)的個(gè)性化服務(wù)，形成特色化的經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)不同的內(nèi)涵產(chǎn)品，使客人獲得多元化的享受。它使單純的吃、住、行變成有了詩(shī)意的、情趣的、幻景的服務(wù)產(chǎn)品，規(guī)避了酒店特質(zhì)的同質(zhì)化，使其競(jìng)爭(zhēng)的力度增強(qiáng)。1209020216 會(huì)展信息化學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)任意選修課程，采取以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心，以任務(wù)為紐帶，運(yùn)用工作過(guò)程系統(tǒng)

40、化的行動(dòng)體系教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生信息化操作能力。課程包含各級(jí)各類(lèi)會(huì)展、會(huì)展酒店、會(huì)議、相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)、收費(fèi)、制證管理、服務(wù)管理、服務(wù)商管理、觀眾管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、辦公管理、基礎(chǔ)信息管理過(guò)程中的信息化運(yùn)用與操作。培養(yǎng)會(huì)展需要掌握的核心信息化處理技能，主要是基于手機(jī)APP開(kāi)發(fā)，通過(guò)學(xué)習(xí)掌握會(huì)展相關(guān)活動(dòng)發(fā)布信息、注冊(cè)用戶(hù)、提交論文、繳費(fèi)、簽到、會(huì)務(wù)流程管理、微商店等信息化方法和技巧。1209020217 特色旅游與旅游新業(yè)態(tài)專(zhuān)題學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒店管理任意選修課程，通過(guò)專(zhuān)題講座形式，采用教師團(tuán)隊(duì)合作教學(xué)方式進(jìn)行講述，每位教師負(fù)責(zé)1-2 個(gè)專(zhuān)題。主要介紹旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中的特色旅游項(xiàng)目，從商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇六個(gè)旅游新要素來(lái)分析旅游行業(yè)新業(yè)態(tài)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生專(zhuān)業(yè)視野得到拓展，能夠熟悉目前旅游市場(chǎng)流行或即將到來(lái)的旅游特色項(xiàng)目和新的經(jīng)營(yíng)模式。1209020218 會(huì)議組織與管理學(xué)時(shí)： 32 學(xué)分： 2本課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)任意選修課程，通過(guò)本課程的